ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Pilaf cu ciuperci si curcan

Pilaf cu ciuperci si curcan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pregatesc supa pentru pilaf: pun apa rece la fiert (aproximativ 2 litri de apa) cu o lingura de delikat (nu e foarte sanatos, insa eu il folosesc doar la supa, tocmai pt gustul deosebit care-l da acesteia) si o lingura de ulei. Cand da in clocot, adaug legumele curatate si taiate pe jumate sau bucati mari.

Las sa fiarba legumele si intre timp spal bine aripile de curcan si le pun la prajit cu putina sare si piper (eu am folosit piper alb pentru ca mi se pare mai aromat si nu e atat de inchis la culoare fata de orez). Cat timp se prajesc aripile aleg orezul si-l spal bine, insa intorc din cand in cand aripile pe partea cealalta pana se rumenesc putin. Toc marunt o ceapa pe care o adaug peste aripile rumenite, apoi ciupercile scurse de apa din conserva/borcan, le tin pe foc 5 minute dupa care adaug orezul, amestec bine si apoi pun supa - aproximativ 5 cani de supa la o cana de orez sau atat cat sa acopere bine orezul. Incing cuptorul si bag preparatul, la o temperatura medie, pentru o ora. Verific dupa o jumatate de ora daca mai are supa si in caz ca orezul a "inghitit" toata supa ii mai adaug pana il acopar, fara sa amestec. In caz ca nu mai am supa o inlocuiesc cu apa calda...

La sfarsit se poate pune patrunjel proaspat deasupra.

Pofta buna!


Ingrediente pilaf de bulgur

  • 300 de grame de bulgur fin
  • 600 ml. de supă de pui sau de legume
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 60 de grame de unt
  • 1 ceapă de mărime medie (80 de grame), tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 1 morcov de mărime medie (100 de grame), tăiat cubulețe mici
  • 1 roșie mare, bine coaptă, decojită și rasă pe răzătoare mare sau 1 lingură de pastă de roșii concentrată
  • 2 linguri de pastă de ardei copți sau 1 ardei copt roșu, curățat de coajă și semințe și tocat mărunt
  • 1-2 linguri de zeamă de lămâie
  • opțional: ½ de linguriță rasă de chimion
  • opțional: ½ de linguriță rasă de fulgi de ardei iute uscat (pul biber)
  • sare, piper după gust
  • pătrunjel verde tocat mare, pentru presărat la final

Mod de preparare pilaf de bulgur

1. Punem bulgurul într-o sită și-l clătim rapid sub jet de apă rece. Îl lăsăm să se scurgă bine și-l zvântăm.

2. Pentru al nostru pilaf de bulgur, e bine să alegem o cratiță cu fundul grosuț. Eu folosesc o cratiță non aderentă, e de ajutor la astfel de preparate. Încingem cratița pe foc mediu-iute și adăugăm uleiul de măsline. Când uleiul e încins, adăugăm untul, să se topească. În cazul în care aveți posibilitatea să folosiți ghee (unt clarifiat), nu mai e nevoie de ulei.

3. Odată ce s-a topit untul, adăugăm în cratița în care vom pregăti al nostru pilaf de bulgur ceapa tocată, usturoiul și morcovul. Adăugăm 1 praf de sare, amestecăm și călim legumele la foc mic, cam 7-8 minute, cât să se înmoaie bine ceapa (să devină translucidă).

4. După ce legumele s-au înmuiat, adăugăm roșia decojită și rasă pe răzătoare sau 1 lingură cu vârf de pastă concentrată de roșii. Tot acum adăugăm și pasta de ardei sau 1 ardei roșu copt, tocat din cuțit. Amestecăm bine și, opțional, adăugăm fulgii de ardei iute și chimionul (dacă folosim).

5. Adăugăm imediat supa de pui sau de legume fierbinte. Ca ultimă alternativă, putem pregăti al nostru pilaf de bulgur și cu apă, dar evident că nu va fi exact același lucru. O supă de bază se poate pregăti acasă ușor, din cele mai ieftine ingrediente, așa cum am explicat aici.

6. În lichidul în care vom găti al nostru pilaf de bulgur, adăugăm și 1-2 linguri de zeamă de lămâie, apoi îl asezonăm cu sare și piper după gust.

Gătirea bulgurului

7. Adăugăm bulgurul în baza lichidă, tot deodată. Acoperim cratița cu capacul, lăsând puțin loc să iasă aburul, și fierbem timp de 5 minute la foc mediu.

8. După trecerea primelor 5 minute, reducem focul la minimum, acoperim cratița bine cu capacul și lăsăm bulgurul să fiarbă molcom timp de încă 7-10 minute, până când tot lichidul din cratiță absorbit. Verificăm și indicațiile de pe ambalaj, bulgurul poate avea nevoie de 12 până la 15 minute de gătire. Dacă ne uităm atent la al nostru pilaf de bulgur, vom observa la suprafață niște găurele prin care iese aburul. Așa trebuie să arate când este gata. Oprim focul, punem capacul și lăsăm pilaful să se odihnească timp de 5 minute.

Servirea

9. Înainte de servire, afânăm al nostru pilaf de bulgur cu o furculiță. Se desface frumos bob cu bob, nu va fi deloc lipicios. Prezentăm pilaful la masă fie într-o caserolă, fie pe un platou pe care-l aranjăm cu volum. Nu uităm să-l presărăm cu pătrunjel verde, tocat mare, înainte de a-l oferi mesenilor. Acest pilaf de bulgur se servește cald, ca garnitură lângă fel de fel de preparate cu carne sau doar cu legume coapte sau la grătar. Eu l-am alăturat unor frigărui suculente de pui și legume, am făcut și-un sos de iaurt cu usturoi și a fost un deliciu!

Să vă fie de folos, toate rețetele mele de garnitură le găsești cu un click pe poza de mai jos.


Pilaf DE POST simplu, gătit la cuptor, ca la bunica

Pilaf DE POST la cuptor ca la bunica. Pilaf de post simplu. Pilaf de post pentru pomană. Pilaf la cuptor cu ceapă și morcov. Pilaf de orez simplu. Pilaf de orez la cuptor. Cum se face pilaful de orez cu legume. Câtă apă se pune la orez?

Deși nu sunt mare amatoare de orez, în zilele de post de peste an fac deseori pilaf de post la cuptor așa cum îl făcea bunica. De ce? Pentru că este o rețeta tare ușor de pus în practică. Nu îmi ia mult timp să-l fac ceea ce e perfect pentru mine. Stau mai puțin în bucătărie și am timp pentru a lucra.

Acest pilaf de post ca la bunica este de fapt cea mai simplă rețetă de pilaf și, în același timp una de bază. Pornind de la ea puteți face și altfel de pilaf la cuptor. Poate fi cu carne, cu ciuperci sau cu alte legume, nu doar ceapă și morcov.

Ingredientele pe care le-am folosit eu pentru a face acest pilaf de post simplu sunt de bază. Din listă nu lipsește, evident, ceapa. Mai adaug și puțin morcov pentru a da culoare pilafului. Când este călit, morcovul elibereaza betacarotenul care dă culoare mâncărurilor.

Acum să vă spun și de ce l-am denumit pilaf ca la bunica și nu pur și simplu pilaf la cuptor sau pilaf de post la cuptor. Ei bine, pilaful pe care îl făcea bunica era, cel puțin așa mi-l amintesc eu, unul foarte gustos dar cu o consistență mai lipicioasă. Cel mai bun pilaf pe care bunica îl făcea era fie un pilaf de post pentru pomana fie un pilaf cu carne de pui.

Urmărește-mă și pe Facebook, Instagram, Youtube
Vino și tu în grupul de Facebook Lecturi și Arome
– apasă aici pentru înscriere –

Această consistență mai lipicioasă am obținut-o folosind în rețetă orezul fără a-l spăla sau înmuia înainte. Evident, pentru a face asta orezul trebuie să fie unul de calitate. Daca acesta conține multe impurități, va trebui să-l spălați. La mine nu a fost cazul. Am cumpărat un orez de calitate chiar dacă ceva mai scump.

Prin spălare se duce din amidonul care stă pe suprafața bobului de orez și în felul acesta boabele nu se mai lipesc între ele, orezul rămânând mai aerat. Însă, dacă vreți ca în final să obțineți un pilaf ca la bunica, ușor lipicios, va trebui să lăsați așa cum e orezul. Atlfel, spălați-l în câteva ape până când observați că aceasta rămâne limpede.

Câtă apă se pune la orez? Iată o altă întrebare pe care ne-o punem atunci când vrem să gătim entru prima dată orez. Ei bine, părerile sunt împărțite. ”Oficial” se spune că se folosesc 3 părți de apă pentru una de orez dar, din ce am experimentat eu în propria mea bucătărie, prefer să folosesc mai puțină apă, doar 2 părți și jumătate de apă raportat la 1 de orez. Din punctul meu de vedere așa pot zice că îmi iese orezul perfect.


Pilaf cu ciuperci, ardei capia și fasole peruviană

O mâncare lejeră, aromată, intens și variat colorată. Poate fi considerată ca fel de sine stătător – de post, sau poate fi alăturată – în calitate de garnitură – unor cărnuri albe (pui, curcan, iepure de casă) fripte, coapte sau prăjite. Cantitățile de mai jos sunt suficiente pentru 3 – 6 porții (3 – fel principal 6 – garnitură).

Ce vă trebuie?

  • 1 cană de orez cu bob rotund (180 g)
  • 2 conserve ciuperci champignon (a 360/210 g bucata)
  • 1 conservă (430/200 g) fasole roșie peruviană în sos chilli
  • 1 conservă roșii tăiate în cuburi (400/240 g)
  • 1 legătură ceapă verde
  • 2 ardei kapia
  • 1 L supă de legume
  • 1 linguriță curcuma (turmeric)
  • 1 linguriță condimente Cajun
  • 1 lingură ulei de măsline
  • ½ legătură pătrunjel verde
  • Sare – după gust.

Cum procedați?

  • Scurgeți ciupercile din conservă, spălați-le cu apă din abundență și scurgeți-le (eventual stoarceți-le)
  • Spălați și curățați ceapa, apoi tăiați-o rondele
  • Spălați și curățați ardeii kapia de semințe și nervuri – tăiați-i în bucăți de 1 × 1 cm
  • Într-o tigaie antiaderentă încingeți uleiul și căliți ciupercile la foc mediu, 2 minute
  • Adăugați ceapa verde tăiată rondele și înăbușiți-o împreună cu ciupercile încă 8 minute
  • Adăugați orezul, căliți 2 – 3 minute, apoi adăugați curcuma și condimentele Cajun – amestecați și căliți în continuare 4 – 5 minute
  • Adăugați treptat supa de legume, în porții de 150 – 200 mL, pe măsură ce este absorbită de către orez – fierbeți tot timpul la foc mic, cu tigaia acoperită
  • Când orezul este fiert (după circa 20 de minute), adăugați ardeiul kapia, mai fierbeți 3 – 4 minute și apoi adăugați fasolea împreună cu sosul din conservă, apoi roșiile tăiate cuburi
  • Fierbeți ușor tot amestecul 10 – 15 de minute, amestecând sporadic, până când lichidul scade aproape complet
  • Stingeți focul, adăugați pătrunjelul tocat, amestecați și lăsați tigaia acoperită încă 2 – 3 minute.

Se servește fierbinte, acompaniată de castraveți murați picanți.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!


Cum se face orez cu ciuperci reteta simpla?

Am curatat ciupercile si le-am taiat in bucati destul de mari: sferturi sau jumatati (daca sunt mai micute). Am curatat si tocat marunt ceapa si usturoiul. Eu am folosit cepe verzi care, pe langa culoare frumoasa, au si o aroma grozava de primavara. Am ales o cratita incapatoare (antiaderenta) si le-am pus la calit in ulei si unt (puteti pune doar ulei, preferabil de masline). Am lucrat la foc mediu. Le-am dat si un praf de sare si le-am gatit 2-3 minute pana ce s-au inmuiat un pic, fara sa se rumeneasca.

Am adaugat orezul cantarit, uscat (nu-l spal pentru acest preparat) si l-am calit si pe el pana ce boabele au devenit usor translucide. El absoarbe acum aromele din jur. Am avut grija sa nu-l rumenesc. Imediat am pus in cratita si ciupercile taiate si am amestecat bine.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ciupercile incep sa lase apa. Am calit totul inca vreo 2-3 minute, amestecand ocazional ca sa nu se prinda. In final, am stins orezul cu ciuperci cu apa calda (sau supa de legume, daca o aveti la indemana). Am sarat din nou si am si piperat bine mancarea.

Cat fierbem orezul cu ciuperci?

Orezul fierbe in 18-22 de minute, in functie de soi. Nu trebuie fiert excesiv pentru ca se terciuieste. Nu a zis nimeni ca trebuie sa-l mancati crud.. insa boabele ar trebui sa ramana intregi, frumoase si sa aiba centrul usor al dente (ca la paste). Si dupa stingerea focului de sub cratita orezu continua sa fiarba si sa se umfle, asa ca e mai bine sa-l tragem deoparte din buna vreme.

Orezul meu cu ciuperci a fiert in 18 minute, cronometrate din momentul adaugarii lichidului. Totul la foc mediu spre mic. Am amestecat ocazional ca sa fiu sigura ca nu se prinde de cratita. Lichidul din jur a fost aproape total absorbit de orez. Daca vedeti ca acesta scade prea mult si ca orezul inca nu este gatit, puteti completa lichidul cu inca 100-150 ml de apa sau supa. E bine sa aiba zeama in jur pentru ca o va absorbi dupa ce stingem focul.

Am stins flacara de sub orez si am tras cratita deoparte. Am pus inca o bucatica de unt rece si am amestecat delicat ca sa nu zdrobesc boabele fragede. Tot acum puteti pune si o lingura de parmezan ras fin. Daca tineti post nu mai puneti unt si parmezan.

Am acoperit orezul cu cu un capac si l-am lasat sa-si „traga sufletul” vreo 5 minute.

Am tocat rapid o mana de frunze de patrunjel verde si le-am presarat peste acest minunat si aromat orez cu ciuperci, chiar inainte de servire. Mama pune marar la orezul cu ciuperci. Chestie de gust. Vedeti cum a fost absorbit lichidul din cratita?


Retete similare:

Pilaf cu curcan

Pilaf de curcan cu morcovi, telina radacina si ceapa preparat la cuptor

Pilaf cu carne de pui

Pilaf cu carne de pui, ceapa, telina radacina servit cu patrunjel verde deasupra


Pilaf cu carne si ciuperci

Iata o reteta delicioasa, numai buna pentru o cina rapida: Pilaf cu carne si ciuperci.

Ingredinte Pilaf cu carne si ciuperci

– carne de pui
– 2 buc ceapa
– 1 morcov
– 10 ciupercute
– zarzavat
– bulion
– sare dupa gust
– ulei pentru calit

Mod de preparare Pilaf cu carne si ciuperci

Se caleste ceapa , se adauga morcovul ras , ciupercutele ( jumatate le-am taiat felii , restul in 2 bucati ) si zarzavatul . Se completeaza cu apa si se adauga orezul si carnea. Se lasa cca. 1 ora pana se inmoaie orezul si carnea este fiarta. Cand apa a scazut se adauga sare si bulion . Se mai lasa 10min. la foc mic.
Pofta buna.


Pilaf cu ciuperci

Ingrediente:

8 linguri de orez
1 lingura de ulei
1 lingurita de unt
250 gr de ciuperci congelate sau proaspete
vin alb
1 ceapa
1 morcov mic
250 ml de supa
branza rasa.

Punem la incalzit supa.
Se taie ceapa marunt si se pune in tigaie in putin ulei, se presara putina sare, cand aceasta s-a inmuiat adaugam morcovul dat prin razatoarea mica, ciupercile si orezul. Dam la foc mic si acoperim pentru 10 minute cu capacul, stingem cu vin alb si lasam sa se evapore vinul. Adaugam supa fiarta putin cate putin. Cand orezul a devenit cremos inseamna ca este gata. Adaugam untul si branza rasa la final.


Video: Pilaf de orez cu ciuperci. JamilaCuisine