ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Creveți zdrobiți cu salsa de pepene galben

Creveți zdrobiți cu salsa de pepene galben


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediente

  • 6 creveți mari nefierați, curățați, dezveliți
  • 4 lingurițe suc proaspăt de lime
  • 2 lingurițe smucitură sau amestec de condimente în stil Carribbean
  • 3/4 cană cub de pepene galben
  • 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat

Pregătirea rețetei

  • Pregătiți grătarul (foc mediu). Aruncați creveți, ulei, 2 lingurițe suc de lămâie și amestec de condimente în bol mediu. Se lasă la marinat 10 minute.

  • Între timp, aruncați melan, miere, coriandru, ceapă roșie și restul de 2 lingurițe suc de lămâie într-un castron mediu. Condimentați salsa după gust cu sare și piper.

  • Înfășurați creveții pe frigaruiele metalice. Se pune la grătar până când este opac în centru, periat din când în când cu marinată, aproximativ 5 minute. Serviți cu pene de salsa și var.

Rețetă de Melanie Barnard, Brooke DojnyReview Section

CATERING L.M. TOWNSEND

Consultați meniurile noastre Cocktail Buffet pentru idei suplimentare pentru un eveniment & # 8220Stations & # 8221,
sau din următoarele sugestii. De asemenea, suntem bucuroși să personalizăm designul
o stație bazată pe moștenirea dvs. culturală, mâncărurile destinației dvs. preferate de călătorie,
rețete de familie prețuite sau orice altă temă pe care ți-o poți imagina.

Prețurile afișate sunt per persoană, minimum 75 de oaspeți.
Prețuri puțin mai mari pentru petreceri mai mici.
Este posibil ca unele articole să nu fie disponibile pentru grupuri mai mici.

Stația de sculptură
Participat la bucătar și servit pe chifle de panificație

Filet de vită, sos de hrean 5 dolari

Filet de vită, sos de hrean 4 dolari

Piept de vită, sos de grătar 5 USD

Friptură de curcan, gust de afine proaspete 3 dolari

Șuncă la cuptor cu miere, muștaruri 4 USD

Loin de porc la grătar, sos Chutney 3,50 USD

Somon pocat, sos de plante 4 dolari

Stația de Paste
Pregătit la comandă și servit cu parmezan ras, pâine cu usturoi, grâu.
Alegeți un sos 4 $ Două sosuri 5 $ Trei sosuri 6 $

Penne, Fusilli, Bowties, Raddiatore sau Orcchiette cu

Sos Alfredo cu Prosciutto și Mazăre

Sparanghel, smântână și parmezan

Crema Gorgonzola cu Fistic

Puttanesca cu roșii, hamsii, capere și măsline

Primavera cu legume de piață

Amaticiana condimentată cu cârnați dulci

Marinara de legume prăjite

Tomate de prune cu busuioc, vodcă și smântână

Fructe de mare Garlicky, vin alb și ulei de măsline (+ 1 USD)

Homar, cremă și plante de grădină (+ 4 USD)

Adăugați prăjituri cu risotto la selecția de paste (+ 2 USD)

RISOTTO BAR 6 $
Risotto de brânză cu toppinguri adăugat de oaspeți

Ceapă caramelizată, ciuperci crude, parmezan,
Salsa de roșii, ardei prăjiți, scallions,
Pui mărunțit, creveți, ierburi proaspete

Stație de salată
Salate servite cu pâine și unt francez

Salată Caesar 3 USD cu pui 4 USD Creveți 6 USD

Copii verzi cu selecție de garnituri și pansamente 3 USD

Alegerea a trei salate din meniuri pentru cină 6 USD

Coșuri Phyllo umplute cu verzi
Oaspeții adaugă garnituri, brânzeturi și sosuri

SALĂ BAR MARTINI
Alegeți unul $ 5 Doi $ 6 Trei $ 7
Trei cocktailuri agitate servite în pahare de Martini cu bețișoare

Saki: Fidea japoneză, sos de arahide thailandeze, legume asiatice, pui mărunțit

Cosmo-ul: Verzi locale pentru bebeluși, afine uscate, brânză de capră se sfărâmă,
Porumb timpuriu prăjit, migdale zahărite, vinaigretă de afine cu vodcă

Mojito: Piept de pui Tabasco Tequila, Romaine mărunțit,
Ardei roșii prăjiți, bețișoare de tortilla, roșii de struguri, vinegretă de var de mentă

Stația CREPE
Crepe franceze umplute la comandă
Alegeți unul $ 4 Doi $ 6 Trei $ 8

Pui, ciuperci și sos Mornay

Mere de brânză și sos de rom

Căpșuni și friscă

Nutella și frișcă

Ciocolată amăruie ras și friscă

Stație de supă
Supe servite cu pâine cu usturoi și selecție de biscuiți
Alegeți unul $ 4 Doi $ 6 Trei $ 8

Supă de sucotash cu bacon

Supă de fasole neagră cu garnituri

Toamnă Squash Bisque cu Apple

Ceapă de primăvară cremoasă cu brânză de capră

Ciupercă sălbatică cu Sherry

Supă thailandeză de lămâie cu pui

Crevete afumat și cârnați chorizo

New England sau Manhattan Clam Chowder

Supe reci: Vichyssoise, Gazpacho, Silver Queen
Supă de porumb, mentă de castraveți, nasturel, morcov curri, pepene verde, sfeclă

CUPE DE MULTE CULORI Stație 7 USD
Servit din covoare de sticlă, înconjurat cu o coroană de legume și legume de piață,
prezentat în ochelari și mini ochelari martini (este necesară închirierea suplimentară de ochelari)
Alege Patru
Vichyssoise de porumb alb, gazpacho, mentă de castravete,
Mărar de creștet, morcov curri, mazăre de primăvară,
Cantalup, pepene galben și pepene verde

BAR DE PIATAT MARTINI 5 $
Adăugați cartofi dulci (+ 1 USD)
Cremă de piure de cartofi servită într-un pahar Martini (este necesară închirierea suplimentară)

Varietate de garnituri: bacon mărunțit, smântână, unt dulce,
Arpagic, brânză albastră mărunțită, nuci Pignola, nuci prăjite, salsa de roșii,
Ardei dulci, brânză parmezană, Cheddar din Vermont mărunțit

Stația indiană
Servit cu Pappadums, Nan, Raita și Orez Basmati
Alegeți unul $ 5 Doi $ 7 Trei $ 9

Curry de pui cu nucă de cocos

Curry de legume cu ghimbir și șofran

Stația GUMBO ȘI GRITS
Alegeți unul $ 5 Doi $ 7 Trei $ 9

Pui și cârnați Andouille Jambalaya într-o ceașcă

Creveți și șuncă Gumbo într-o ceașcă

Mini sandvișuri cu muffuletta din New Orleans

Sandwichuri Mini Oyster Po'Boy

Crevet Cajun condimentat, Remoulade și unt tras

Degete de pui prăjite din zară, Dip cu grătar de arahide

Cushmeat Hushpuppies, Cajun Remoulade

Carne de porc trasă la grătar Carolina pe mini rulouri moi cu Slaw

Cheddar Grits cu trei garnituri: cârnați Andouille, creveți creole, nuci prăjite

CONFORT ALIMENTARE
Alege Trei 5 $ Patru 7 $ Cinci 9 $

Macaroane și brânză într-o cupă Demitasse

Cupcakes de umplutură, înghețată de piure de cartofi

Mini Pizza cu Bacon Cheddar

Mini Cheeseburger Sliders

Degete de pui prăjite din zară

Mini Hotdogs, Ketchup de casă și Mustar Schoolhouse

GAME STATION 10 USD
Se poate aplica numărul minim de invitați

Gusturi sălbatice: prepeliță la grătar, piept de rață la grătar,
Păstrăv afumat, chiftele de bivol și carne de vânat la grătar
Sosuri de jocuri și tururi de pâine franceză

ISLAND STATION
Servit cu baghete franceze, afișaj cu fructe din Caraibe și chipsuri de patlagină
Alege Doi 7 $ Trei 9 $

Conch Fritters, Remoulade Dip

Herb Grilled Island Seafood $ Preț de piață

Frigarui de pui, vita sau porc

Drumstick Arroz Con Pollo

STATIA MEXICANĂ
Servit cu chipsuri Nacho și toppinguri
Alege One One $ 6, Two $ 9, Three $ 12

Fajitas: pui sau carne de vită, tortilla caldă

Aluniță de curcan, Tortillas de porumb crocante

Mini Tamales de brânză Cojita de pui sau porc la grătar

Stația de Est Mijlocie $ 6
Servit cu triunghiurile Pita

Hummus și Baba Ghanoush cu nuci de pin prăjite

Falafel cu sos de mentă de iaurt

Cotlet de miel la grătar condimentat cu tabule (+ 2 USD)

GARA ASIATICĂ
Servit cu cookie-uri Fortune și bastoane de tocat:
Alegeți unul $ 4 Doi $ 6 Trei $ 8

Găluște și ghiveci asortate, scufundare de scallion Teriyaki aburită și prăjită

Rolls de vară, sos dulce cu ardei iute

Tăiței de pui, porc, carne de vită sau legume Lomein într-o cutie de luat masa

Orez prăjit de creveți și cârnați chinezi într-o cutie de luat masa

Sushi asortat, Wasabi, Gari și soia dulce

Satays de pui cu curry verde, sos de arahide

Stația SUSHI 5 USD
Servit cu Wasabi, sos de soia și ghimbir murat Gari

Sushi de ton, somon sau Escolar

RECOLTAREA DE PORN DE VARĂ
Sezonier
Alege Trei 4 $ Patru $ 5 Cinci $ 6

Porumb pe pui, mănunchiuri aromate

Muffins de ardei dulce din porumb, unt de arțar cu miere

Budinca de porumb brânză în Cupa Demitasse

Dispozitive Vichyssoise de porumb alb

Tacos de ardei de porumb avocado în tortilla de porumb crocantă

STAȚIA CHURRASQUERIA BRAZILIANĂ
Carne condimentată la grătar servită cu orez galben și fasole neagră, sos chimichurri și chipsuri de pătlagină
Alegeți One $ 8 Two $ 10

Filet condimentat la grătar, carne de porc la grătar,
Filet de porc prăjit la foc, friptură tri-tip carne de vită

SATAY GRILL STATION
Servit cu alegerea a trei salsuri sau sosuri
Alegeți un frigăru $ 5 Doi $ 7 Trei $ 9

Satay Frigarui
Fructe de mare, pui, filet de vită, carne de porc sau miel

Sosuri și Salsa
Ananas Red Chile Salsa
Papaya Mango Salsa
Sos de friptură Ancho
Salsa de porumb cu avocado
Salsa de roșii Poblano prăjită
Salsa de porumb Tomatillo
Sos de gratar cu arahide rosii Chile
Sos cremos verde de avocado
Sos Chimichurri argentinian
Sos de Chamilă Cilantro de Ardei Roșu din Africa de Nord
Sos de iaurt de castravete indian

Stația TAPAS 8 USD
Servit cu felii de pâine franceză și ulei de măsline spaniol

Varietate de mezeluri spaniole feliate
Jamon spaniol pe stand, include Hoof (minimum 100 de persoane)
Anșoa albă proaspătă, sardine, măsline, ardei, migdale spaniole
Brânză Manchego
Usturoi creveți cu sos de pătrunjel
Calamari marinati

Stația de delicatese NEW YORK 6 USD
Servit cu felii de secară miniatură și pumpernickel, rulouri mici,
Murături de mărar pe jumătate acră, Cole Slaw, Muștar

Carne de vită sculptată, Pastrami sau Turcia
Brânză elvețiană rasă

Stația germană
O selecție de Wurst-uri aburite, varză murată la cuptor și rulade moi de muștar,

Stația OMELET 6 USD
Pregătit pentru comandă cu o varietate de umpluturi:

Cârnați, bacon, șuncă, creveți, somon afumat,
Fasole Neagră, Roșii, Salsa, Scallions, Ceapă Roșie,
Ciuperci, Ardei prăjiți, Cheddar, Elvețian, Feta

FONTANA DE CIOCOLATĂ 5 USD
Fântână de ciocolată topită cu Dippers
Tort galben, căpșuni, ananas, biscuiți Graham, covrigi, marshmallows

ICE CREAM SUNDAE BAR 3 $
Înghețată de vanilie și ciocolată cu adaosuri proprii:

Nuci tocate, Cireșe Maraschino, Sos de Butterscotch, Hits Bar Hits,
Stropi de ciocolată, sos de ciocolată, mini-marshmallows,
Oreos zdrobit, frisca

CHAMPAGNE ȘI SORBET BAR 5 USD
O alegere de trei sorbiți într-un pahar de vin, acoperit cu vin spumant
sau Cidru spumant și fructe proaspete
Alege Trei

Mango, lămâie, zmeură, pasiune, mandarină, ananas

Stația de deserturi pentru degete
Alege Trei 6 $ Patru 8 $ Cinci 10 $
Adăugați stație de cafea 1,50 USD

Mini Tarte: Lime cheie, fructe de padure proaspete cu crema de patiserie, Curd de lamaie cu capsuni, Mousse de ciocolata
Profiterole: Mousse Mocha, Mousse Lamaie, Frisca Grand Marnier
Mini produse de patiserie italiene: Puffs, pupici, Canolli, ciocolată Canolli, cookie-uri de marțipan
Baruri de desert: Pecan, Chec Pecan, Chocolate Chip Brownie Chocolate Raspberry Cheesecake,
Cheesecake din marmură, tort de morcovi, lămâie, brownies, blondies
Mini Cheesecakes: Câmpie sau cu fructe de pădure, ciocolată, lămâie, crocană de caramel
Biscuiți și cupcakes: Orice aromă

STARE SHORTCAKE 5 USD
Shortcakes tradiționale cu adaosuri pe care oaspeții le pot adăuga:

Mere caramelizate, căpșuni macerate, piersici Grand Marnier, frișcă

CANDY BAR
Borcane de sticlă de diferite forme și dimensiuni, pline de bomboane
pentru a se potrivi cu Tema ta. Scoops, pungi pentru bomboane incluse
Prețul depinde de alegeri


O nuntă minunată începe cu mâncare excelentă

O singură mărime nu se potrivește tuturor

Jamaican Jerked Ribs (Baby Backs!)

Jamaican Jerked Ribs (Baby Backs!) Combină două favorite la grătar pentru a face un platou delicios și aromat, care va impresiona cu siguranță.

Ja Mon! & # 8220 Nu-mi place ticălosul! & # 8221 (nu a spus nici un gustos care se respectă vreodată.) Poți face asta la cuptor sau pe grătar. Îmi place să-mi fac grătarul pentru fum și picant, dar da. Uneori plouă! Această rețetă începe cu un sos de grătar în stil Jerk, care îți poate oferi toată aroma pe care o dorești fără o marinată sau o frecare.

Sosul Jamaican Jerk

Poate că m-ai văzut folosind acest sos pe alte lucruri, cum ar fi Jerk Chicken. Este într-adevăr un sos versatil!

Acest sos este un sos de finisare, cum ar fi sosul pentru grătar, care este perfect pentru puiul, coaste, cotlet și burgeri. Oferiți hot dog-urilor dvs. la grătar o baie în acest zazz suplimentar. De asemenea, bun ca o baie picantă de tip ketchup pentru cartofi prăjiți și pene de cartofi.

INGREDIENTE:

  • 1 cană sos de roșii
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos pickapeppa
  • 2 linguri melasă
  • 2 linguri de oțet (oțet de cidru)
  • 1/2 cană zahăr brun (sau zahăr brun Splenda, dacă vă place un sos dulce creșteți la 3/4 cană)
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1 lingura ghimbir macinat
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1 1/2 lingurițe de ienibahar măcinat
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • 1 lingură sos de ardei habanero (folosiți 1 linguriță. Pentru mai puțin picant)
  • 1 lingură fum lichid

METODĂ: (și cât de ușor este acest lucru.)

Pasul 1

Se amestecă împreună într-o cratiță și se fierbe timp de 20-30 de minute sau până se îngroașă.

Apoi trebuie să vă pregătiți coastele. S-ar putea să doriți să îndepărtați membrana din spate, dar mulți oameni nu se deranjează. Este cu adevărat ușor de îndepărtat. Ia doar un cuțit ascuțit și lucrează până la marginea acestuia. Apoi apucați-l cu prosoape de hârtie (pentru o bună prindere) și trageți-l încet. Nu trageți prea repede! Este cam ca o bandă. Trageți vreodată banda prea repede și o rupeți, pentru a nu mai găsi niciodată marginea? Am crezut că nu. Dar am! rofl! Dar dragă cititoare, există întotdeauna o primă dată pentru ca acest lucru să se întâmple. Ei spun că Mercur este retrograd chiar acum, orice ar însemna asta. Știu doar că se întâmplă o porcărie. Știți & # 8230

Mi se pare destul de ușor să le condimentez cu sare, piper și usturoi.

Desigur le-ai putea sări.

Desigur poți să le marinezi.

Desigur puteți aplica o frecare uscată.

Bineînțeles că le puteți șterge sau șterge.

Sunt ta coaste, la urma urmei. Spuse Nuff.

Poate acestea încă neblogat rețete te-ar interesa? Sunt ale mele și pot garanta pentru ele.

Poate ai observat că îmi place Jerk. Doar faptele, ma & # 8217am.

Moi? Da, asta este un fapt. Sunt un chilehead. Și uneori, sunt ceea ce mănânc.

Onestitatea prevalează, dar nu-mi cere să recunosc asta de două ori. Nu partea chilehead. rofl!

Bine, preliminarii deoparte, presupun că coastele tale sunt gata de plecare. Încă în frigider? Nu sunt pregătiți să plece.

Costuri jamaicane jerked (Baby Backs!) & # 8211 Opțiuni de gătit în aer liber (grătar) și în interior (cuptor):

Încălziți-le la temperatura camerei. Și imediat după aceea, începeți grătarul pentru gătit indirect. Sau preîncălziți cuptorul. Nu pot să spun ce veți face și nu aș spune dacă știu. Putem fi discreți aici despre înșelăciune și coacerea coastei. Ei bine, poate că unii oameni nu se pot descurca cu asta. Dar este mâncarea ta, tu faci ce vrei cu ea. Cred că va avea un gust bun în orice fel o veți face.

Metoda de grătar:

Pasul 1

Folosind o tavă de picurare, pregătiți un grătar pentru gătit indirect

Pasul 2

Așezați coastele peste tava de picurare și grătiți folosind căldură medie indirectă (testați plasând mâna peste căldură - ar trebui să o puteți păstra acolo timp de aproximativ 3 secunde).

Pasul 3

Acoperiți grătarul și gătiți-l timp de 1 1/2 - 1 3/4 ore sau până când coastele sunt fragede, iar carnea s-a retras ușor de pe marginile osului.

Pasul 4

Adăugați cărbuni suplimentari sau bucăți de lemn în timpul gătitului, dacă este necesar.

O, apropo, poți să fumezi și pe acestea. Utilizați instrucțiunile de pe fumător și gătiți până când acestea sunt terminate ca în metoda de grătar.

METODA Cuptorului:

Pasul 7

Coaceți coastele la 250 ° F./121° C. timp de 3 ore, apoi scoateți-le din cuptor.

Pasul 8

Terminați coastele pe grătar, adăugați sos de grătar imediat ce le puneți și grătiți timp de 6-8 minute sau până când sosul se instalează. Sau sos și puneți din nou în cuptor până sosul se îngroașă și se întinde. Alegerea ta.

Alăturați-vă grupului meu de rețete pe Facebook pentru mai multe rețete de la prieteni bloggeri din întreaga lume!


Cuprins

În societățile tribale tradiționale, colectarea de crustacee, plante sălbatice, fructe de pădure și semințe este adesea făcută de femei. Bizonii au fost în mod tradițional o sursă importantă de hrană pentru indienii de câmpie din zona dintre râul Mississippi și Munții Stâncoși.

Rețetele au fost transmise inițial prin tradiția orală. Pe o perioadă de sute de ani, unele triburi au migrat în diferite zone climatice, așa că până când coloniștii europeni au înregistrat aceste rețete, bucătăria s-a adaptat probabil pentru a folosi ingrediente locale. Unii antropologi propun că sud-vestul estului Pueblo, Hopi și Zuni ar fi putut păstra mai multe elemente originale. [6]

Mâncare de țară Edit

Mâncarea de țară, în Canada, se referă la dietele tradiționale ale popoarelor indigene din Canada (cunoscute în Canada ca Primele Națiuni, Metis și Inuit), în special în regiunile îndepărtate din nord, unde mâncarea occidentală este un import scump, iar alimentele tradiționale sunt încă bazate pe peste. [7] [8] [9]

Guvernul Teritoriilor de Nord-Vest a estimat în 2015 că aproape jumătate dintre rezidenții Teritoriilor de Nord-Vest din comunitățile mai mici s-au bazat pe alimente de țară pentru 75% din aportul lor de carne și pește în comunitățile mai mari, procentul a fost mai mic, cu cel mai mic procent bazat pe alimente de țară (4). %) aflându-se în Yellowknife, capitala și singura „comunitate mare”.

Cele mai frecvente alimente de țară din zona Teritoriilor de Nord-Vest includ mamifere și păsări (caribou, elan, rațe, gâște, foci, iepure, tânăr, ptarmigan), pește (păstrăv de lac, șarpe, inconnu (coney), pește alb, știucă, burbot ) și fructe de pădure (afine, afine, mure, mure). [10]

În estul Arcticului canadian, inuții consumă o dietă cu alimente care sunt pescuite, vânate și colectate local. Aceasta poate include caribou, morsă, focă inelată, focă barbată, balenă beluga, urs polar, fructe de pădure și fireweed.

Valoarea culturală atribuită anumitor specii de vânat și anumitor părți variază. De exemplu, în regiunea golfului James, un studiu din 1982 a constatat că carnea de balenă beluga era folosită în principal ca hrană pentru câini, în timp ce grăsimea sau muktuk era o „delicatesă apreciată”. [11] Valoarea variază, de asemenea, în funcție de vârstă, inuitii preferând sigiliile inelare mai tinere și adesea folosindu-le pe cele mai vechi pentru hrana câinilor. [12]

Contaminanții din produsele alimentare din țară reprezintă o problemă de sănătate publică în nordul Canadei, voluntarii sunt testați pentru a urmări răspândirea substanțelor chimice industriale de la emițători (de obicei în sud) în rețeaua alimentară nordică prin aer și apă. [13]

În 2017, Guvernul Teritoriilor de Nord-Vest sa angajat să folosească alimente de țară în spitalul teritorial Stanton, care va fi deschis în curând, în ciuda provocărilor de a obține, inspecta și pregăti cantități suficiente de vânat și plante sălbatice. [14]

În sudul Canadei, alimentele sălbatice (în special carnea) sunt relativ rare în restaurante, datorită regulilor de conservare a faunei sălbatice împotriva vânzării cărnii vânate, precum și a regulilor stricte de inspecție a cărnii. Există o divizare culturală între comunitățile rurale și îndepărtate care se bazează pe alimente sălbatice și canadienii urbani (majoritatea), care au puțină sau deloc experiență cu ei. [15]

Bucătăria din estul american nativ Edit

Alimentele esențiale esențiale ale popoarelor indigene din pădurile de est au fost în mod tradițional porumbul (cunoscut și ca porumb), fasole și dovlecei, cunoscute sub numele de „Cele trei surori”, deoarece au fost plantate interdependent: fasolea a crescut pe tulpinile înalte ale porumb, în ​​timp ce dovleceii se întindeau la baza celor trei plante și asigurau protecție și sprijin pentru sistemele radiculare.

Siropul de arțar este un alt element esențial alimentar al popoarelor din pădurile estice. Seva de copac este colectată din arțari de zahăr la începutul primăverii, când nopțile sunt încă reci. [16] Recipientele din scoarță de mesteacăn sunt utilizate în procesul de fabricare a siropului de arțar, a prăjiturilor de arțar, a zahărului de arțar și a arțarului. Când seva se fierbe la o anumită temperatură, se creează diferitele variații ale produselor alimentare din arțar. Când seva începe să se îngroașe, poate fi turnată în zăpadă pentru a face ca taffy. [17]

Deoarece primii coloniști din New England au trebuit să-și adapteze alimentele la culturile și resursele locale, influențele native ale bucătăriei algonquiene din sudul New England formează o parte semnificativă a bucătăriei din New England, cu feluri de mâncare precum pâinea de porumb, sucotash și Johnnycakes și ingrediente precum porumbul , afine și specii locale de scoică se bucură și astăzi în regiune. [18]

Națiunile tribale Wabanaki și alte popoare din pădurile estice au fabricat lapte de nuci și formulă pentru sugari din nuci și făină de porumb. [19] [20] [21]

Bucătăria sud-americană nativă Edit

Cultura nativilor americani din sud-est a format piatra de temelie a bucătăriei sudice de la origini până în prezent. Din cultura sud-estică a nativilor americani a venit una dintre principalele elemente esențiale ale dietei sudice: porumbul (porumbul), fie măcinat în făină, fie tăiat cu o sare alcalină pentru a face ominiu, folosind o tehnică nativă americană cunoscută sub numele de nixtamalizare. [22] Porumbul este folosit pentru a face tot felul de feluri de mâncare, de la pâinea de porumb și grâul cunoscute până la băuturile alcoolice, cum ar fi whisky, care a fost un obiect comercial important, din punct de vedere istoric.

Deși este o bază mai puțin importantă, cartofii au fost, de asemenea, adoptați din bucătăria nativă americană și au fost folosiți în multe feluri, similar cu porumbul. Nativii americani au prezentat primii sudici non-nativi americani la multe alte legume încă cunoscute pe mesele din sud. Dovleacul, dovleacul, multe tipuri de fasole, roșii, multe tipuri de ardei și sassafras au venit la coloniști prin intermediul popoarelor indigene. Cuvântul Virginia Algonquian pawcohiccora înseamnă carne de nucă sau o băutură din lapte de nucă făcută din ea.

Multe fructe sunt disponibile în această regiune. Muscadinele, murele, zmeura și multe alte fructe de pădure sălbatice au făcut parte din dieta nativilor americani din sud.

Într-o măsură mult mai mare decât își dă seama oricine, mai multe dintre cele mai importante feluri de mâncare ale indienilor din sud-est trăiesc astăzi în „mâncarea sufletului” mâncată atât de sudii negri, cât și de cei albi. Hominy, de exemplu, este încă mâncat. Sofkee trăiește ca o grămadă. pâinea de porumb [este] folosită de bucătarii din sud. Băieți indieni. cunoscut sub numele de "prăjitură cu sapă",. sau „tort Johnny”. . Pâinea de porumb fiartă de indieni este prezentă în bucătăria sudică ca „găluște de porumb”,. și ca „cățeluși hush”,. Sudul își gătește fasolea și mazărea de câmp fierbându-le, la fel ca indienii. la fel ca indienii, își vindecă carnea și o fumează peste cărbuni hickory.

Nativii americani din sud-est își completează în mod tradițional dietele cu carne derivată din vânătoarea vânatului autohton. Căprioara a fost întotdeauna o bază importantă din carne, datorită abundenței de cerbi cu coadă albă în zonă. Iepurii, veverițele, opossumurile și ratonii sunt, de asemenea, obișnuiți.

Se păstrează și animale, adoptate de la europeni, sub formă de porci și vite. În afară de părțile cele mai frecvent consumate ale animalului, este tradițional să mănânci și carne de organe, cum ar fi ficatul, creierul și intestinele. Această tradiție rămâne astăzi în feluri de mâncare distincte, cum ar fi chitterlings, denumite în mod obișnuit chitlins, care sunt intestinul gros prăjit al porcului de porci, un fel de mâncare obișnuit în Carolinas, realizat din ficat de porc și creier și ouă de porc. Grăsimea animalelor, în special a porcilor, este tradițional redusă și utilizată pentru gătit și prăjit. Mulți dintre primii coloniști au fost învățați metodele de gătit ale nativilor americani din sud-est.

Mâncăruri selectate Editați

    (Chitlin), fabricat de obicei din intestinele groase ale unui porc, porumb măcinat grosier folosit pentru a face grâu, bilă rotundă mică, savuroasă, prăjită, făcută din aluat pe bază de făină de porumb
  • Biscuiți indieni, ficat de porc, părți de capete de porc, făină de porumb și condimente
  • Sofkee, supă sau băutură de porumb, acră [24]

Bucătăria Americană a Marii Câmpii Editează

Popoarele indigene din marile câmpii și canadianele preiri sau indieni de câmpie s-au bazat istoric pe bizonii americani (bivoli americani) ca sursă de hrană de bază. O metodă tradițională de preparare este tăierea cărnii în felii subțiri, apoi uscarea acesteia, fie la foc lent, fie la soarele fierbinte, până când devine tare și casantă. În această formă poate dura câteva luni, făcându-l un ingredient principal care trebuie combinat cu alte alimente sau consumat singur.

O astfel de utilizare ar putea fi pemmicanul, un amestec concentrat de grăsimi și proteine ​​și se adaugă uneori fructe precum afine, fructe de padure Saskatoon, afine, cireșe, ciocolată și coacăze. Multe părți ale bizonului au fost utilizate și preparate în numeroase moduri, inclusiv: „carne fiartă, supă de tripă probabil îngroșată cu creiere, intestine prăjite, carne smântână / afumată și rinichi crud, ficat, limbă presărată cu bil sau bilă au fost consumate imediat după o ucidere ". [25]

Animalele pe care indienii din marile câmpii le-au consumat, precum bizoni, căprioare și antilope, erau animale care pășeau. Datorită acestui fapt, au avut un conținut ridicat de acizi grași omega-3, un acid esențial de care lipsesc multe diete. [26]

Când li s-a cerut să menționeze alimentele de bază tradiționale, un grup de bătrâni din Câmpia a identificat napi de prerie, fructe (ciocolată, fructe de pădure din iunie, prune, afine, afine, căpșuni, boabe de bivoliță, agrișe), cartofi, dovlecei, carne uscată (căprioară, bivol, cric pui de iepure, fazan și prerie) și orez sălbatic ca fiind aceste alimente de bază. [27] Și pemmican.

Bucătăria americană nativă occidentală Edit

În nord-vestul Pacificului, dietele tradiționale includ somonul și alți pești, fructe de mare, ciuperci, fructe de pădure și carne precum cerb, rață și iepure.

Spre deosebire de estici, popoarele din nord-vest sunt în mod tradițional vânători-culegători, în primul rând. Clima în general blândă a dus la dezvoltarea unei economii bazate pe aprovizionarea abundentă cu alimente pe tot parcursul anului, mai degrabă decât să se bazeze pe agricultura sezonieră.

În ceea ce este acum California, ghindele pot fi măcinate într-o făină care uneori a servit ca principal aliment pentru aproximativ 75% din populație [28], iar carnea uscată poate fi preparată în timpul sezonului uscat. [29]

Bucătăria americană sud-vestică Edit

Puebloans ancestrali din regiunea actuală Four Corners din Statele Unite, cuprinzând Arizona, Colorado, New Mexico și Utah, practicau inițial agricultura de subzistență cultivând porumb, fasole, dovlecei, semințe de floarea-soarelui și nuci de pin din pinul pinion și carnea de vânat, inclusiv carne de vânat și cunicultură, și peștii de apă dulce, cum ar fi păstrăvul Rio Grande și păstrăvul curcubeu, sunt, de asemenea, alimente tradiționale din regiune.

Puebloanii ancestrali sunt, de asemenea, cunoscuți pentru coșeria și ceramica lor, indicând atât un surplus agricol care trebuia transportat și depozitat, cât și gătitul în oală de lut. Pietrele de măcinat au fost folosite pentru a măcina porumbul în făină pentru gătit. Săpăturile arheologice indică o domesticire foarte timpurie a curcanilor pentru hrană.

Noua bucătărie mexicană este puternic înrădăcinată atât în ​​tradițiile alimentare Pueblo, cât și în cele Hispano, și este o bucătărie predominantă în sud-vestul american, este deosebit de răspândită în New Mexico.

2002 Alimentele națiunilor din sud-vestul Indiei a câștigat un premiu James Beard, prima carte de bucate nativă americană atât de onorată. [30] [31] Editorii i-au spus autorului, Lois Ellen Frank, că nu există bucătărie nativă americană. [32]

Bucătăria nativă din Alaska Editează

Bucătăria nativă din Alaska este formată din alimente bogate în nutrienți, cum ar fi foca, peștele (somonul) și elanii. Împreună cu acestea, fructele de pădure (huckleberries) și ouăle de pasăre sunt consumate în mod tradițional de nativii din Alaska. [33]

Sigiliul, morsele și ursul polar sunt vânatul mare pe care îl vânează nativii din Alaska. Jocul mai mic include whitefish, arctice, iepure arctice și ptarmigan.

Din cauza vremii, plantele comestibile precum fructele de pădure sunt disponibile doar pentru a fi consumate vara, astfel încât oamenii au o dietă foarte bogată în grăsimi și proteine, dar săracă în carbohidrați.

Jocul vânat este folosit și pentru îmbrăcăminte. Intestinele mamiferelor mari sunt folosite pentru a face îmbrăcăminte impermeabilă, iar blana de caribou este folosită pentru a face îmbrăcăminte caldă. [34]


Berkeley: Flavah Island Cafe - Mic dejun jamaican, filare, pateuri, festival și creveți de usturoi cu concasse de roșii de busuioc

Jamaican Soul a dispărut și la fel și funkul. Restaurantul are un aspect mai curat și mai contemporan. Toate mesele se potrivesc, podeaua a fost refăcută și nu există o expoziție de artă rotativă, ci doar pereții de cărămidă.

Insula Flavah se află acum în acel loc lângă Local 123. Duminică vor începe micul dejun cu câteva produse standard pentru micul dejun american la prețuri scăzute, cum ar fi

2,99 USD - Stax de clătite - patru clătite acoperite cu fructe de pădure proaspete și o gamă de cârnați de busuioc de pui sau slănină de curcan

Meniul mai indică „Alegerea zilnică a favoritelor micului dejun Jaimaican (prețurile variază)”

Voi posta meniul în primul răspuns

În timp ce există încă câteva articole de masă cu aburi, plecat este alegerea bufetului Jamaican Soul.

Azi am avut capra la curri și o bere cu ghimbir

Berea de ghimbir necarbonatată a fost foarte bună, cu o aromă și o arsură frumoasă de ghimbir.

Curry de capră era plin de condimente. Erau bucăți de capră cu oase de dimensiuni tocăniță de vită. A venit cu patru felii de pătlagină prăjită standard, o salată de varză de morcov îmbrăcată cu ulei și câteva fasole gustoase și orez pe care le acoperă cu un sos verde, dacă doriți. În timp ce a existat o utilizare liberală a uleiului, a fost un prânz gustos. Buzele mele sunt furnicate și limba mea este încă caldă de condimente.

Am văzut o parte din torturile jamaicane pe care le-a comandat cineva. Arătau bine.

Meniul spune că filatoarele sunt găluște tradiționale jamaicane. Se servesc cu coada de bou fiartă.

Au spus că sunt sub o nouă conducere, dar m-am pierdut puțin în ceea ce înseamnă asta. Dacă ar exista noi proprietari sau doar o nouă direcție.

Flavah Island Cafe
2057 Bulevardul San Pablo
Berkeley, CA
(510) 704-4083

Ore
Zilnic: 7:30 - 20:00 zilnic (totuși, de când tocmai au deschis, am sunat să verific)


Creveți zdrobiți cu salsa de pepene galben - Rețete

Excelent cu biscuiți asortați.

Pepper Jelly Cheese Torte

(Acest lucru nu este dulce și nu este un desert.) Foarte bine servit cu biscuiți.

Guacamole din Caraibe

Servit fie picant, fie mediu, cu benzi de tortilla.

Scufundare în șapte straturi

Servit cu chipsuri, acest aperitiv conține înmuiere de fasole, avocado zdrobit amestecat, salată mărunțită, măsline negre, roșii tăiate cuburi, condimente taco, smântână și brânză mărunțită. Serveste cel putin 20.

Platou de diverse brânzeturi și biscuiți

Platou de Diverse Crudit & eacutes

Cocktail de creveți

Servit cu un sos picant de cocktail.

Pate de ficat de pui

Gătit cu șalotă, coniac de mere și diverse condimente, apoi răcit la frigider. Servit cu biscuiti de orez.

Spanac și amp de castane de apă

Se servește într-o bulă mare de pâine (pumpernickel, secară sau franceză) cu bucăți de pâine în exterior pentru scufundare.

Ouă Diavolate Insulare

Bastoane de țelină umplute

Umplutura constă din brânză albastră sau gorgonzola amestecată cu smântână și nuci.

Crab Migdal Dip

Condimentat cu migdale arse și servit clocotind cu biscuiți.

Mini chiftele fierbinți

Creveti prajiti cu nuca de cocos cu foc si condimente de portocale condimentate

Licitații de pui cu nucă de cocos cu foc și condimente de portocale

Măcinat de curcan și busuioc Fillos

Ciuperci umplute cu cârnați sau carne de crab

Torturi Mini Crab

File mignon

Unt bogat în ierburi pe mini pâine prăjită acoperit cu filet la grătar cu aromă suculentă și acoperit cu un pat de năsturel.

Teriyaki / Pui cu usturoi pe o frigăruie

Servit cu un sos de arahide.

Cifra de afaceri a spanacului și a brânzeturilor

Fillo a învelit sparanghelul cu brânză Asiago

Portmonee cu mere și brânză de capră

Condimentează lucrurile cu condimente / condimente

Condimentul de scutură este la fel de popular în insule ca romul și reggae. Aromă cu o combinație intensă, picantă, de ceapă, ceapă, cimbru, Pimento jamaican și ardei capota scotch de foc care aromează puiul sau carnea pentru o explozie de aromă!

Friptură de coastă dezosată în stil jamaican

O tăietură suculentă fragedă de ochi de coaste prime incrustate cu piper negru măcinat și condimente jamaicane coapte pentru a elibera o abundență de arome. Servit cu șalotă într-un sos de vin roșu.

Jerk Pork Roast

Un alt fel de mâncare semnat de la Stir It Up, acest porc este marinat într-un amestec încântător de ierburi și condimente tradiționale jamaicane. De obicei servit cu cartofi dulci și o salată.

Tocană de vită jamaicană

În cuburi, preparate și preparate bine într-un sos special condimentat cu legume. Servit peste un pat de mazăre de orez și rsquon cu salată.

Chifteluțe picante

Carne de vită măcinată condimentată cu condimente jamaicane speciale și servită cu legume într-un sos delicios. Garniturile de orez, fasole și o salată mixtă fac un plus extraordinar la această masă.

Tocanita de coada de bou

Această alegere tradițională este foarte satisfăcătoare, gătită încet cu condimente jamaicane, condimentată cu generozitate cu ierburi și servită într-un sos gros de carne cu fasole de unt.

Crevete / pui jamaican

Creveți tigru, curățați și dezinfectați, sau pui aburit într-un curry jamaican zestru cu legume fragede. Preparatul poate fi preparat fie fierbinte, picant sau blând - alegerea este a ta. Gură de apă și tentantă.

Pui Fricasseed

Pui înăbușit într-un sos picant și legume, format din chocho (dovlecei jamaicani), morcovi și cartofi. Cel mai popular mod de a găti pui în Jamaica și de obicei servit cu orez, fasole și patlagină.

Pui cu grătar

Coapte la cuptor cu condimente smucite și sos la grătar. Orezul și vermichele sunt un însoțitor frumos pentru acest fel de mâncare.

Pui Ananas

Această răsucire delicioasă, de la cald și picant la dulce și fructat, îți duce papilele gustative pe o croazieră ușoară către Insulele Caraibelor. Alegerile de piept de pui sau sferturi sunt combinate cu bucăți de ananas, precum și cu ardei roșu și verde pentru a crea un sos ca nimeni altul - înțepător, dar dulce. Un vis de iubitor de fructe și rsquos devine realitate.

Mazare Stew

Nu vă lăsați păcăliți de nume. acesta nu este un fel de mâncare vegetariană. The real Jamaican stew peas does contain red kidney beans (or peas, as the Jamaicans call them), but the real main ingredients of this tantalizing entree is stewed beef and pig&rsquos tail. When cooked perfectly, the beef in this dish is amazingly tender and flavored with pork from the pig&rsquos tail. This is as authentic as it gets. This dish is usually served with white rice to absorb all the flavors in the gravy and the plantains to add that needed sweet component to the meal. Absolut delicios!

Curry Goat (spicy or mild)

Curry goat is of one of Jamaica&rsquos most popular dishes, traditionally prepared on special occasions. The authentic curry goat is, of course, made with goat meat using only the best Jamaican curry blended with a variety of unique Jamaican spices, cooked with potatoes and made spicy with scotch bonnet peppers to create this mouth watering Jamaican tradition. This dish will surely make your taste buds jump for joy!

Leg of Lamb with Callaloo or Spinach and Feta Cheese

Butterflied leg of lamb, filled with spinach and feta cheese and slivered garlic and rosemary. Served with a salad of wild greens vinaigrette and sour cream mashed potatoes. An elegant dish and a favorite on the Islands, especially for the holidays!

Seashore Salmon

A large succulent Alaskan salmon steak prepared with the most delicate care. Marinated in spices with an orange and herb marinade, and then grilled to perfection.

Spicy Creole Shrimp

How lucky can you be! A hearty helping of peeled and deveined shrimp combined with fresh green and red peppers, onions, basil and chives that are tossed in a rich blend of spices and herbs.

Fish Carnival

Scrod or tilapia are great in this meal. Lightly fried and cooked in tomatoes, onions, parsley and Jamaica&rsquos own scotch bonnet peppers. Served in a delicious sauce.

Baked Stuffed Sole

Stuffed with a combination of shrimp and crab, and flavored with Jamaican seasonings. Baked and served with a light white sauce. Excellent with rice and vermicelli or sweet potato casserole.

Plantains

A staple of the Caribbean cuisine, these bunch fruits of the banana tree come in many varieties, from tiny finger bananas (figis) to large, black-skinned plantains. Usually regarded as a vegetable, the larger plantains are ripened and sweet, lightly fried to a golden brown. A traditional accompaniment to meats.

Rice & Red Beans

Served with most entrees, this island staple is cooked in a coconut-based sauce.

Caserola de cartofi dulci

Baked with a sweet orange butter and topped with clementines.

Piure de cartofi

Blended with butter and sour cream and a sprinkle of parmesan.

Sauteed Callaloo

A vegetable closely resembling spinach in appearance and flavor. Sauteed with onions, tomatoes and a bit of scotch bonnet for a flavorful and healthy addition to any meal, giving an unmistakable traditional Caribbean flavor.

Cabbage Cook Up

Cabbage steamed with carrots, onions and pepper, blended with spices. Chiar gustos!

Homemade Macaroni & Cheese

Who doesn&rsquot love mac &lsquon cheese - kids favorite to adult comfort food. Made with the freshest ingredients.

Old-Thyme Favorite &ndash Chicken Soup

Thick, hearty and filled with an abundance of fresh vegetables and based with pumpkin or squash with a kick of scotch bonnet pepper.

Beef Soup

Pumpkin based soup filled with meat and fresh vegetables, with our own special flavors of the island. If you&rsquore a meat lover, this is a sure hit.

Jamaican Pepperpot Soup

The main ingredient is callaloo (similar to spinach), steamed with okra, kale and Jamaican squash (chocho), flavored with ham hock or beef, and spiced with our special seasonings.

A medley of tossed fresh garden vegetables, topped with a generous portion of a light citrus vinaigrette.

Mediterranean Salad

With tomatoes, olives feta cheese and Greek dressing.

Traditional Caesar

topped with imported Parmesan cheese and fresh croutons.

Mesclun Greens

Served with teardrop tomatoes and a balsamic vinaigrette.

Salată de cartofi

Homemade with a special zing.

Salata de paste

Made with chicken sausage, fresh basil, cherry tomatoes and assorted peppers and parmesan cheese.

SUGAR AND SPICE AND EVERY-

Fruit Boat

Beautifully arranged fresh fruit in a boat-platter.

Watermelon Boat

A fresh watermelon overflowing with pineapple, cantaloupe, honeydew melon, red and green grapes, and strawberries.

Tropical Bread Pudding

Pineapple Upside Down Cake

Peach and Mango Cobbler

Tort de nucă de cocos

With a cream cheese and coconut topping.

Chocolate Trifle

Layers of chocolate cake with vanilla pudding and homemade whipped cream, topped with cinnamon sugar.

Jamaican-Me-Crazy Trifle

Layered with pound cake, guava jelly and fruit cocktail, and blended with Jamaican Rum Cream or Jamaican Rum. Topped with whipped cream and sliced bananas.

The Hard Way

Planter&rsquos Punch

Great with blend of Jamaican rum, both dark and light. This conjures up warm sensations of the sunny island. Served with slices of oranges and complemented with a wedge of lime.

Pina Colada with Coconut Rum

Jamaican Red Stripe Beer

Jamaican Shandy

Combination of ginger ale and a blend of Jamaican Red Stripe. Different but exciting to the taste buds!


Low FODMAP Jamaican Jerked Chicken Salad

1. In a large bowl, stir together thyme, black pepper, allspice, and 1/2 tsp of salt. Stir in 2 tbsp of the vinegar, 1 tbsp of the mustard and the brown sugar and mix well. Add the chicken, rubbing the mixture into the chicken. Acoperiți și puneți deoparte.

2. In a separate bowl, whisk together the remaining 2 tbsp vinegar, 1 tbsp mustard, 1/4 tsp salt and the oil. Add the pineapple, kiwi fruit, pepper and radish, if using. Aruncați pentru a combina.

3. Preheat a medium grill. Grill the chicken, 5cm from the heat, for 5–7 minutes on each side or until cooked through.

4. When cool enough to handle, slice the chicken on the diagonal. Add the warm chicken to the salad and serve immediately.

If you can't get mooli radish (it looks like a thin, smooth, white parsnip), use sliced red globe radishes for a crisp texture. Alternatively, look out for jicama (yam bean). This root vegetable from Central America looks like a turnip. It has a crisp, juicy texture and is good raw, peeled and sliced into salads.


Everything heavenly at Sugar Mill

WESTERN BUREAU: Half Moon Sugar Mill's executive chef, Christopher Golding, awoke the senses with an offering of escoveitch salsa, pumpkin cream cheese and jerked eggplant sauces instead of butter, last Thursday night during the reopening of his fine-dining restaurant.

Primed to take foodies on a culinary journey during the Gleaner-sponsored Restaurant Week, come November 14 to 22, Golding gave RW Ambassador Douglas Gordon of OceanStyle fame and his wife, Arla, a sneak preview of what diners should expect during the week.

As if the delectable jerk chicken spring roll with pineapple papaya slaw and the smoked marlin and shrimp symphony were not enough to open the appetite, the award-winning chef unveiled a bite-size palate stimulator tagged Amuse Bouche, as a precursor to the flavourful sorrel purée, corn-fried melon, chive and Dijon mustard that played host to the seafood appetiser.

Of the two main appetisers, Gordon described how the sauce complemented the jerked chicken spring roll as a mix between tangy and sweet. "A perfect balance. In fact, although it has a lot of flavours, it's not too much and would be brilliant either with or without the sauce."

A robust conch and crayfish chowder soup with herb wafer and micro greens gets top points for reaching the spot of no return and was one of the most memorable dishes on this menu. Beautifully placed in the middle of the culinary excitement, it was Chef Golding's entrée selections that proved his prowess in the kitchen.

Obviously allowing his creative juices to roam freely, the Sugar Mill chef has selected to offer at least one very healthy entrée among the three from which to choose.

There is a black mint and ortanique poached chicken breast, which is "quite an interesting dish," said Gordon in-between tasting his wife's duo of pork, which is actually an allspice dusted pork medallion and jerk pork leg, served with plantain hash, garnished with pineapple rum and sorrel chutney.

Gordon complimented the chef on preparing a chicken breast that was succulent and flavourful, not dry, while Arla had a lot to say about the pork. "A good combination of the different types of pork. The sorrel chutney was excellent so was the pineapple rum sauce. The chef seems to like to play with tangy and sweet."

A mouth-watering quinoa bacon-crusted snapper fillet, perched on an annatto curry broth, crabmeat, cow peas and cherry tomatoes, vegetables and sweet potato curls is the third option on this delightful Restaurant Week menu.

Sinfully decadent is the only way to describe the white chocolate and pumpkin bread pudding, garnished with pumpkin seed brittle, whipped honey mascarpone and caramel sauce.

Is there a dish you shouldn't have at Sugar Mill during Restaurant Week? Absolut nu. In fact, go as often as you can, not only for the food, but also for the ambience at this 50-year-old restaurant.


Review: Past is present at Runyon's in Coral Springs

Walk into Runyon's, and you feel as if you're stepping into a comfortable pair of shoes. An old, expensive pair of shoes. At first, you're buoyed by the throwback atmosphere: the grand piano in the front room, the handsome dark-wood bar, the clubby feel in the back dining rooms. Anniversaries and birthdays are duly noted on a chalkboard by the front door. But then, after paying plenty for a meal that's solid but never soars, you wonder if it's time for these shoes to get a resoling.

Consider, for example, the shrimp Caparrelli appetizer ($14), a menu mainstay that has been around nearly as long as the restaurant itself (32 years). It arrived with promise: Three jumbo shrimp, stuffed with provolone, wrapped in prosciutto, baked with garlic and bread crumbs, sprinkled with parsley, adorned by a half lemon with a squeeze net.

It looked appetizing. But the taste was … a bit tired.

Were the shrimp a day too old, or was the prosciutto slightly off? It's not that I thought the dish should be put to sleep. I just wished it could be reawakened.

It's a feeling I had often on a recent visit, my first in a long time. Runyon's has a nice assortment of steaks, fish, seafood, specials and sides, but nothing that made anyone in my group go, "Wow." For this kind of money, you want "wow." There are some offerings for the value-conscious: a $12 lunch menu and happy hours with light bites from 3 to 6:30 p.m.

Nostalgia looms large here, with hundreds of photos of visiting celebrities and athletes lining the walls. I have some fond memories of the place, including drinking with former Florida Panthers coach Doug MacLean the night he got fired. Runyon's opened in 1984, back when Coral Springs was developing and this western stretch of Sample Road was two lanes. Founder Jack O'Connell figured the growing, prosperous suburb needed a quality steakhouse to match, a place for special occasions and well-heeled regulars.

Now, Runyon's is in transition. O'Connell, an old-time Irish restaurateur and raconteur, has handed over day-to-day operations to his daughter Ryan and her husband, Kevin O'Connor, a restaurant veteran who started here as a busboy. The chef, Ricardo Flores, arrived a year ago. The challenge will be drawing a new generation while respecting and freshening the past.

"Runyon's opened when I was 10 months old. It means everything to me," Ryan O'Connor says. "We have customers who've been coming since I was a baby, but we also want to put our own twist on it."

Kevin O'Connor says they plan "a retro renovation" starting this summer, adding more small plates and updating the menu and patio area. "I want to get more of the millennials and Gen-Xers, make it so people in their 30s don't have to drive east," he says. "But we don't want to lose the feel of what got us here."

On the weeknight I visited, there was a decent crowd in the front piano room, where my group sat. Service was friendly, but careless. Our waiter introduced himself by name, but never offered or brought a bread basket. Later in the meal, water glasses sat unfilled. On the bright side, we sipped perfectly chilled martinis, and nibbled happily on the accompanying bleu-cheese stuffed olives.

The escargot ($12), a retro classic, featured buttery snails nestled in mushroom caps and bathed in garlic, served with toasted mini baguettes. The garlic didn't pack any punch. A pan-sautéed soft-shell crab ($15) was good and crispy, but again the garlic butter sauce lacked oomph. Many dishes were bland and underseasoned, something Kevin O'Connor says is by design for a clientele that skews older.

At least, the Classic Caesar salad ($9) had some lemony tang, but the romaine leaves were overdressed. We asked for anchovies, and we got them — a generous salty mound on top.

Too bad salt didn't make its way to the 28-day dry-aged 16-ounce Prime New York strip steak, a special that came in at a whopping $59. It was served perfectly medium-rare, as ordered, and had nice texture. It was obviously a quality piece of meat. But it didn't get proper seasoning before cooking, a sin. The beef was topped with grilled cipollini onions and served with whole roasted fingerling potatoes that were languid, not crispy. A side order of steamed spinach ($7) was unremarkable.

The jerked swordfish special ($41) was covered with a tropical fruit salsa and served with wild rice pilaf and asparagus. I'm usually not a fan of fruit with fish, but the mango and melon bits complemented the juicy seared fish. The biggest issue again was seasoning, a tame and underwhelming jerk.

Veal Parmesan ($36), also a special, was satisfying, a hefty yet tender piece of lightly fried breaded veal baked with cheese melted just short of golden brown and a velvety tomato sauce, accompanied by a mound of pappardelle.

Most desserts are housemade, including a crème brulee ($8.95) that had good, custardy flavor but was pulled from the refrigerator, its caramelized top layer not even freshly touched up with a kitchen torch. Key lime pie ($7.50) was better. It was not overly sweet, with a crisp crust, a good dollop of fresh whipped cream on top, and a zigzag of green lime sauce decorating the plate. It was the best thing all night, but unfortunately the slice was too small.


Priveste filmarea: Chef Mitea Iulian reteta Gazpacho de pepene galben, castraveti si creveti de Argentina


Comentarii:

  1. Telephus

    Întrebarea foarte utilă

  2. Denisc

    Ai dreptate, există ceva în asta. Vă mulțumesc pentru informații, poate vă pot ajuta și cu ceva?

  3. Gregson

    Buna treaba!

  4. Faesida

    Și poate fi parafrazat?

  5. Inys

    Răspunsul incomparabil)



Scrie un mesaj