Rețete noi

Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci

Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci


Incalziti cuptorul la 180°C.

Curatati perele, taiati-le in 2 si scoateti cotorul cu samburi din mijlocul lor.

Amestecati branza Roquefort cu nucile curatate si maruntite.

Umpleti 2 jumatati de pere.

Inchideti perele cu jumatatile ramase.

Asezati-le pe hartie de copt.

Radeti boaba de tonka deasupra lor. Inchideti fiecare para in hartia de copt.

Dati la cuptor la 180°C timp de 15 minute.

Totul depinde de perele folosite.

Serviti !


REŢETE

Vara vrem cu toții să mâncăm mai lejer și peștele este printre alegerile cele mai bune în acest sens. Așa că astăzi m-am gândit să mă opresc asupra tonului, care este atât de versatil și să vă propun trei rețete pe baza lui, în diverse forme de pregătire.

Chifteluțe de ton

Conservele de ton sunt foarte accesibile și la îndemână, și unde mai pui că acum, după pandemie, cel mai probabil toată lumea le are în casă.

Pentru aceste chifteluțe aveți nevoie de două cutii mari de ton în ulei. Tonul scurs se amestecă cu o lingură jumate de pătrunjel și o lingură de coriandru tocat. Se adaugă 3 linguri de pesmet, 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță boia, 1/4 linguriță curcumă și 3 ouă. Se asezonează cu sare și piper, se amestecă și se lasă aproximativ jumătate de oră ca să se umfle pesmetul.

Separat se dau pe răzătoare 3 roșii mari și se pun în tigaie cu două linguri de ulei de măsline și două linguri de ulei de floarea soarelui, un ardei capia tăiat fâșii și jumătate pahar de apă. Se asezonează cu sare și piper. Se mai adaugă și zeama de la un sfert de lămâie. Cine vrea, poate să adauge și o lingură de boia.

Compoziția de ton se formează în chiftele de aproximativ 50 g, care se pun în oală alături de sosul se roșii. Se acoperă și se lasă la foc mic vreo 20 de minute.

Steak de ton

Cel mai bine este să tăiem bucata de ton în felii cam de 1-1,5 cm. Peste acestea se pune sare, ulei de măsline și ulei de susan. Se încinge tigaia foarte bine și se pune steak-ul câte 30 secunde pe fiecare parte.

Separat facem sosul din zeama de la portocale amestecată cu 1/4 cățel de usturoi, 1 lingură de sos de soia, 1 felie de ghimbir, 1/2 linguriță muștar Dijon, 1 linguriță ulei de susan și 1 linguriță de miere. Mai punem 2-3 frunze de busuioc și, cine are, câteva feliuțe din tulpina de jos de lemongrass. Pentru un gust mai complex, puteți adăuga și 1/2 linguriță sos de pește sau, cine nu are, un fileu de anșoa. Toate acestea se mixează în blender. Sosul astfel amestecat se dă un clocot și se lasă apoi la răcit.

Tonul fript se taie, ca să se vadă în secțiunea lui și deasupra se presară din sos.

Tartar de ton

Tonul se taie cubulețe cam de mărimea unei boabe mari de mazăre. Nu trebuie să fie prea mic tocat pentru că astfel nu se mai simte gustul tonului, care va prelua la suprafață din aromele învecinate. Tonul tăiat se amestecă cu sare, piper, ghimbir tocat mic, avocado tăiat cubulețe și ulei de susan. Mie îmi place să pun și frunze de kafir lime dacă aveți (găsiți congelate prin magazine asiatice sau la marii retaileri). Dacă nu, puteți pune frunze de busuioc. Se amestecă toate bine.

Separat se iau foi nori (algele pentru sushi) și se pun câteva minute la cuptor ca să se usuce bine, apoi se râșnesc ca să se obțină un praf.

Se așază tartarul pe farfurie și se pudrează cu praful de nori. Se mănâncă cu felii subțiri de pâine prăjită.


Mananca echilibrat vara, ca sa fii sanatos iarna!

Atat sarurile minerale cat si vitaminele, trebuie sa fie prezente in alimentatia noastra in cantitati mai mari in aceasta perioada, intrucat o mare parte din ele sunt pierdute prin transpiratie.

Stim ca primiti multe sfaturi, care pot suna pretentios ca un rasfat prin diversitatea si cantitatea lor, dar toate acestea ne vor proteja in viitorul apropiat, pentru ca o dieta echilibrata pe timpul verii, ne asigura o iarna fara probleme medicale.

Daca iarna avem nevoie de alimente care sa ne energizeze si sa ne mentina temperatura corpului ridicata, vara nu stim cum sa ne racorim mai repede.

Organismul nostru face primul pas reglandu-se singur prin transpiratie, pentru a-si scadea temperatura. Pentru ca cei 2-2.5l de apa pe care-i pierdem in acest fel ne priveaza si de o buna parte din vitamine si minerale, trebuie sa compensam printr-un consum mai mare de fructe si legume.

Crackers cu Brie si struguri caramelizati

Pepenii galbeni si rosii, perele, caisele, prunele, ciresele, piersicile, zmeura, capsunile, visinele si alte fructe de sezon, sunt recomandate de catre nutritionisti sa faca parte din meniul zilnic.

Bineinteles, consumate inainte de masa, pentru a nu fermenta, intrucat altfel ar trebui sa astepte dupa digestia alimentelor grele, timp in care prin fermentare ar duce la balonare. Ca legume, recomandate sunt: rosiile, castravetii, dovleceii, ardeii, fasolea, ciupercile, vinetele, conopida.

Lactatele, cerealele, ceaiurile si sucurile naturale sunt si ele binevenite in alimentatie, chiar si cafeaua, dar indulcita cu miere.

Consumul sucurilor artificiale nu este indicat in nicio perioada a anului, iar vara, in ciuda reclamelor care promit racoarea si hidratarea suprema, sunt chiar nerecomandate, intrucat mentin senzatia de sete din cauza zaharului pe care il contin.

Chiar daca sunteti in vacanta nu abuzati de consumul de alcool. Se stie ca alcoolul are efect diuretic si deci ajuta la eliminarea apei din organism.

Firma de catering pentru evenimente corporate&private salt&pepper promoveaza pentru aceasta perioada un meniu echilibrat ca aport de proteine, glucide, vitamine si saruri minerale si sarac in lipide. Bineinteles ca nu putem sa apelam zilnic la un astfel de meniu, dar pentru un eveniment sau un rasfat ocazional, putem sa ne delectam cu bruschete cu rosii, avocado si masline sau cu un mousse de lime.

Iata sugestiile de meniu de la salt&pepper catering:


Ce este andiva?

Inainte de a o gati, aceasta leguma trebuie curatata si spalata. Scoate frunzele inchise la culoare sau patate si sterge-i varful cu un prosop usor umed. Nu o taia decat inainte de a o servi, pentru ca isi schimba repede culoarea. Taie-i capul pe diagonala si apoi taie felii, pana cand vei ajunge la cele mai mici frunze din mijloc. La ele ar trebui sa te opresti si sa le arunci. Insa pentru a ajunge la ele, va trebui sa scoti frunzele, una cate una, pana ajungi la frunzele mici din centru, pe care ar trebui sa le indepartezi de tot. Taie, de asemenea, si radacina

Aroma se schimba atunci cand andivele sunt gatite: prin fierbere, prajire sau coacere gustul devine altul decat cel crud.Andivele pot fi adaugate in salate, dar si in supe sau tocanite. De asemenea pot fi umplute cu diferite umpluturi pe baza de branza, caviar, fructe de mare sau sosuri elegante. Atunci cand le adaugi cand pregatesti supe-crema de legume sau de carne, andivele lasa o aroma speciala in respectiva supa.

Cel mai des pot fi intalnite in salate in care se adauga si dressing-uri pe baza de otet si ulei, insa de multe ori se servesc stropite cu zeama de lamaie. Se pot adauga in salata si maioneza sau smantana, precum si alte legume: laptuca, rucola sau ridichi. Se combina foarte bine cu mere, sunca, branza albastra, unt, smantana, jambon, lamaie, ciuperci, pere, portocale, branza Roquefort, somon afumat, nuci, fasole alba, smochine, sfecla, mandarine, cimbru etc.

Pentru a obtine andive glazurate, poti taia cateva andive in jumatate, sa le cureti si speli bine si apoi sa le asezi intr-o tigaie impreuna cu o ceapa si sunca si sa le lasi pana se inmoaie. Scoate-le si apasa-le astfel incat sa curga si sosul din ele, apoi aseaza-le langa alte legume sau carne si toarna deasupra sosul obtinut si da mancarea la cuptor pentru cateva minute .

Andive cu sos. Daca vrei sa faci andive cu sos, taie 4-5 andive in bucati, curata-le si spala-le, iar dupa ce s-au uscat adauga-le intr-o tigaie, impreuna cu ceapa, sunca cu putin unt, acopera tigaia cu un capac si lasa-le sa se gateasca pana se inmoaie. Scoate apoi sunca si ceapa si toarna deasupra andivelor putin zahar, sare si piper pentru a obtine un sos, in care sa le lasi sa firaba putin.

Andive cu carne. In cazul in care ti-e pofta de andive cu carne, taie cateva andive in jumatate, asezoneaza-le cu putin piper, nucsoara si sare si apoi leaga-le la loc. Intr-o tigaie pune deasupra andivelor putina sunca sau carne de vita taiata felii, doua cepe, doi morcovi, un varf de condimente si ierburi aromatice. Amesteca-le cu putina supa sau zeama de carne, si lasa-le sa stea pentru 3 ore. Scoate-le apoi si scurge-le printr-un material si aseaza-le pe farfurie.

Andivele in gustari. Daca vrei sa obtii niste gustari deosebite, seveste-le impreuna cu crema de branza, salata de crab sau un mousse de avocado, obtinut din fruct de avocado facut piure, amestecat cu suc de lamaie sare, piper si tarhon. In salatele cu andive merge foarte bine sa adaugi nuci. Prajeste sau pune la copt andivele in unt sau inveleste-le in bucati de jambon. Deasupra pune un sos Bechamel si da-le la cuptor, vei obtine un fel de mancare delicios.
Daca nu stii ce sa pui langa carnea de vita sau peste, atunci nu uita de andive, pe care le poti coace, fierbe sau praji pentru a obtine o aroma deosebita.


Video: Deodată am văzut deasupra mea pe Sfântul Nectarie