ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă

Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eleven Madison Park a eliminat meniul său de degustare cu 14 feluri în favoarea unei mese mai subevaluate cu șapte feluri

După ani de zile de spectacol, cu destul succes, Eleven Madison Park se îndreaptă spre un serviciu de masă mai liniștit și mai simplu.

Începând de marți, 19 ianuarie, Parcul Eleven Madison din New York - unul dintre cele șase restaurante din oraș care deține cel mai înalt clasament al celor trei stele al ghidului Michelin - se va îndepărta de meniul său elaborat de degustare de patru ore și va adopta un serviciu mai simplificat , cu șapte cursuri în loc de cele 14 obișnuite.

De fapt, trecerea la minimalism se va aplica întregului etos al restaurantului, cu un stil de placare „de rezervă și uneori monocromatic” și o atenție mai redusă din partea serverelor pentru a facilita conversații mai plăcute între oaspeți.

Înainte, serverele vor interacționa cu oaspeții doar într-un mod care se simte „natural și pragmatic”, potrivit New York Times. În locul meniului de degustare cu scenariu atent, mesele vor putea cântări și furniza personalului câteva note despre preferințele personale, pentru cel puțin unele părți ale mesei. Și, acum, când oaspeții vor primi jumătate din numărul de cursuri, cursurile vor crește, astfel încât „mâncați un fel de mâncare pentru o vreme, mai degrabă decât să luați doar două mușcături”, a explicat bucătarul-șef Daniel Humm.

„Cred că suntem într-un moment în care nu este necesar să mâncăm 25 de feluri de mâncare”, a declarat Humm pentru Times. „Ne simțim puternic în legătură cu asta. Nu ne mai dorim asta, ca mese. E prea mult."


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzându-ne din timp), ne-am repezit la Crama Del Dotto Estate și Caves pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor imobiliare Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii cuplului cumpărau vin pentru colecția lor personală, când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce urma să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în afara intrării Crama și Caves Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă.Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator.Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos.Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat. Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. Deci, deoarece sucul de curgere liberă vine în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai multe struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin „strâmb”, în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi bine ambalate (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor '70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit „acest soi elegant a fost subapreciat în nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Deci frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o chiar mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare de masă la Duckhorn Vineyards.


Eleven Madison Park Resturi Meniu de degustare elaborat pentru o abordare mai minimă - Rețete

În timpul duminicii pe care am petrecut-o în Valea Napa, am mers la două podgorii din Sfânta Elena - Podgoriile Del Dotto și Podgoriile Duckhorn. După prânzul nostru încântător la Ubuntu (și pierzând urma timpului), ne-am repezit la Crama și la Caves Del Dotto Estate pentru rezervarea noastră de la 1:30 PM.


În afara vinului și a peșterilor proprietății Del Dotto Vineyards - amintește foarte mult de o vilă în stil venețian.

Familia Del Dotto începuse să producă vin roșu la mijlocul anilor 1400, când au migrat de la Veneția în Toscana. Câteva secole mai târziu, în anii 1800, Dominic Del Dotto s-a mutat din Toscana în Merced, California, în căutarea unei noi vieți și oportunități. Tradiția familială a vinificației a continuat în subsolul Del Dotto, unde domnul Del Dotto păstra butoaie de vin. Fiul său cel mic, John, și-a dezvoltat dragostea pentru vin pe măsură ce a crescut, asigurându-se că familia împarte vinul în grădină aproape în fiecare zi, alături de propriul său fiu, David. Acest interes puternic pentru vin i-a fost transmis lui David Del Dotto, când a devenit colecționar de vinuri la sfârșitul anilor 1980 și a făcut o vizită în Valea Napa în timp ce era în vacanță. Domnul Del Dotto, soția și prietenii de cuplu cumpărau vin pentru colecția lor personală când a văzut și a cumpărat o proprietate de șaptezeci de acri de pe autostrada 29 din Sfânta Elena - adică ceea ce avea să devină Del Dotto Vineyards. În 1990, domnul Del Dotto a plantat noi stocuri de rădăcini de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și Sangiovese. În 1993, Del Dotto Vineyards a îmbuteliat prima sa recoltă și, la scurt timp, Wine Spectator a achiziționat o sticlă din această recoltă de la un magazin de vinuri, evaluând-o cu 92 de puncte. Vinurile ulterioare (1994 până în 1996) au primit toate 92 de ratinguri de la Wine Spectator. Podgoriile Del Dotto au găsit „„ peșterile sacre ”pe care le are acum pe Atlas Peak Road din Sfânta Elena (în prezent peșterile Del Dotto Vineyards: Crama istorică și sala de degustare) pentru a găzdui vinurile sale prețioase”. În 2000, Del Dotto „a decis să deschidă peșterile antice” (săpate manual în 1885) pentru degustări către public și să găzduiască excursii extinse de degustare în butoaie, pentru a-i educa pe iubitorii de vin din întreaga lume despre butoaiele de stejar. „De fapt, au devenit una dintre singurele crame care îmbuteliază vinuri direct din butoaie de stejar individuale.

Del Dotto Vineyards a continuat să fie un mic producător de vinuri premium, achiziționând în cele din urmă podgorii situate în Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain și Sonoma Coast. În prezent produce și îmbuteliește Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, împreună cu Pinot Noir de pe coasta Sonoma, precum și Chardonnay.


Sculptura leului în fața intrării în crama și peșterile Del Dotto Estate.


Fântână de piatră de inspirație italiană, chiar în fața ușilor de la crama și peșterile Del Dotto Estate!


Holul vinăriei Del Dotto Estate - chiar și interiorul are o arhitectură și stiluri venețiene extravagante și ornamentate.


Nu ni s-a permis să facem fotografii în interiorul peșterii, așa că am putut obține doar o fotografie a intrării sale.

După ce am discutat pe scurt despre utilizarea exclusivă a butoaielor de stejar pentru îmbătrânire, atât franceză cât și americană, Del Dotto, ghidul nostru turistic ne-a explicat de ce vinurile Del Dotto sunt foarte diferite de majoritatea vinurilor fabricate aici în Valea Napa și de ce sunt vândut la o primă mult mai mare. Podgoriile Del Dotto folosesc doar suc curat din struguri recoltați. Sucul liber este cel care „curge liber” dintr-un rezervor sau cuvă înainte de apăsare - adică sucul care cade din struguri doar din greutatea tuturor strugurilor unul pe celălalt. Ca urmare a utilizării exclusiv a sucului liber, vinurile Del Dotto folosesc suc cu taninuri minime (în contrast, semințele și cojile de struguri sunt amestecate de obicei în suc presat printr-o presă de vin). Majoritatea cramelor și podgoriilor folosesc o combinație de suc sifonat cu suc presat.Datorită acestei abordări comune, sucul rămas presat de Del Dotto (semințe, piele și toate) este vândut altor vinării. Del Dotto înțelege că vinurile sale sunt mai scumpe decât majoritatea vinurilor produse în Valea Napa, dar acest lucru se datorează în primul rând calității inerent mai ridicate a vinului său, datorită utilizării unice a sucului curat. De aceea, deoarece sucul liber se livrează în cantități mai mici decât sucul presat (adică, folosirea strugurilor pentru potențialul optim de suc prin presare), costurile de producție și de materie primă (mai ales atunci când procesul necesită mai mulți struguri decât vinul tipic) sunt probabil mai mari .

Ghidul nostru ne-a condus apoi prin peșteră, în interiorul căreia am putut gusta vinuri chiar din butoi! El a folosit un aparat numit hoț de vin (cunoscut și sub numele de „hoț cu butoaie”), care este fabricat din tuburi de borosilicat Pyrex sau Kimax cu pereți grei, cu un mâner robust din sticlă solidă. Versiunea Del Dotto a acestui aparat este hoțul de vin "strâmb", în care este fabricat pentru a facilita prelevarea de probe de vin din rafturi strâns (în acest caz, butoaie) care oferă o distanță verticală minimă.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - 795 cutii produse)
  • 2009 "Giovanni's Tuscan Reserve", Napa Valley (60% Cabernet Sauvignon de la Vineyard 887, 40% Sangiovese - 295 de cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejarul francez Treuil Tradition, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vineyard 887, St. Helena, Napa Valley (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - 495 cazuri produse)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Muntele Sf. Elena, Valea Napa (îmbătrânit în stejar francez Centre Saury, Seria cunoscătorilor)


Face parte din podgoriile Del Dotto de la Winery Estate.

După degustarea butoaielor, am fost aduși la o masă cu salcam, brânzeturi și ciocolată. Ghidul nostru a spus că se va întoarce în scurt timp pentru că trebuia să verifice pizza. Bill și Marcus credeau că glumește, dar eram destul de sigur că vrea să spună că ne va aduce pizza. Și iată, s-a întors cu două plăcinte personale - una simplă și una cu cârnați. A avut loc o degustare de Pinot Noir 2009 de la Cinghiale Vineyard pe Coasta Sonoma, precum și un vin de desert de port, fiecare mergând bine cu pizza și, respectiv, cu ciocolată.


Vinuri Del Dotto Vineyard! Deoarece vinurile sale sunt puțin mai scumpe decât majoritatea vinurilor, am optat să nu cumpărăm sticle în ziua respectivă, ci să luăm în considerare și să ne gândim la comanda unor în viitor.


Eu și Bill în afara Del Dotto.

După turul nostru și degustarea butoaielor la Del Dotto, am mers la Duckhorn Vineyards pentru rezervarea noastră de la 15:00 pentru o degustare la masă.


Intrarea în Duckhorn Vineyards - găzduită într-o casă imobiliară frumos construită.

Ca fundal, Duckhorn Vineyards a fost cofondat de Dan și Margaret Duckhorn în 1976, care au creat de atunci o „tradiție de calitate și excelență care continuă și astăzi”. La fel ca Swanson Vineyards, Duckhorn a luat decizia timpurie de a se concentra asupra producției Merlot. În timp ce „multe fabrici de vin din Napa Valley foloseau Merlot ca struguri de amestecare la sfârșitul anilor 70, puțini explorau potențialul acestui soi ca vin de sine stătător” - ca atare, domnul Duckhorn a simțit că „acest soi elegant a fost subapreciat în Nord America ", rezultând în producția timpurie a lui Merlot de către Duckhorn.

Duckhorn folosește o „abordare artizanală” pentru a face vinuri - adică, asigurându-se că vinurile sale reflectă „caracterul unic și calitatea fiecărei podgorii. Efortul de a înțelege„ nevoile și oportunitățile prezentate de fiecare terroir și microclimat specific ”duce la Duckhorn Scopul "de a recolta atunci când aromele au atins apogeul și taninurile sunt cele mai moi." Vinurile sunt îmbătrânite în butoi separat, prin loturi de viță de vie, folosind un program extins de butoaie care obține mai multe tipuri de stejari. De aproape trei decenii, Duckhorn are a rămas „angajat să fabrice vinuri de distincție”.


În Duckhorn - priviți toate rațele alea!


Meniu de degustare a vinului Duckhorn Vineyards, realizat din plută!


Masa noastră în timpul degustării. A fost o zi frumoasă în Sfânta Elena - caldă cu o adiere frumoasă. Am avut o vedere minunată de la masa noastră:


Atât de frumos și foarte pașnic.

  • * Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): mi s-a părut un vin frumos de vară - ușor, moale și semi-dulce - cu gusturi de mere și piersici.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Acesta este vinul Duckhorn care se găsește în magazinele de vinuri. Mi-a plăcut și acesta - arome foarte puternice de coacăz roșu.
  • 2008 Merlot, Three Palms Vineyard, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - 800 de cutii produse): Acest Merlot este în producție limitată și vândut doar prin cramă. Avea multe arome de fructe roșii, dar nu era atât de atrăgător pentru mine ca Merlotul anterior - acesta era mai ușor și ușor apos. Probabil că avea nevoie de ceva mai mult decantare sau îmbătrânire pentru ca eu să o apreciez mai mult.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest Cabernet din Valea Napa are indicii de cireșe și arome de pământ mai dure pe limbă, ceea ce m-a făcut să găsesc că este bine.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Acest Cabernet avea arome de fructe roșu închis, inclusiv zmeură neagră și note de căpșuni. Aroma și gustul ghimbirului, castanului și cedrului au fost, de asemenea, atât de bune pentru mine.
  • * 2008 "Paraduxx", vin roșu Napa Valley (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Acest amestec de vin roșu îmbină aromele robuste ale Zinfandelului cu măreția Cabernetului. Îmi place numele vinului, deoarece este un joc de cuvinte pentru „o pereche de rațe” (reprezentând perechea de două vinuri și perechea de două rațe reale pe eticheta vinului). Fiecare epocă sărbătorește cu o serie de etichete de artiști cu un mediu și stil diferit semnat de artist interpretat printr-o pereche de rațe. Eticheta de vin "Paraduxx" din 2008 a fost realizată de artista Tiburon Barbara Banthien - o pictură în acrilic a unei perechi de Blue Wing Teal. Amestecul celor două vinuri a funcționat foarte bine, făcându-l o combinație excelentă pentru multe alimente.


Eu și Marcus la Duckhorn Vineyards.


Vedere la podgorie, în timp ce ne-am plimbat prin incintă după degustare.

Constatări: A fost minunat să vizitez și să vedem două crame remarcabile în timpul vizitei noastre în Valea Napa. Ceea ce a făcut-o și mai bună a fost cât de diferite sunt Del Dotto Vineyards și Duckhorn Vineyards unul de celălalt, ceea ce a făcut experiența mult mai luminantă și mai interesantă. Terenurile elaborate ale lui Del Dotto, la Winery and Caves Estate, asociate cu stilul mai modest (dar în niciun caz lipsit de calitate și meșteșuguri) și relaxat al Duckhorn a prezentat gama largă de experiențe, tipuri de vinuri și degustări oferite în Napa. A fost foarte fascinant să aflăm despre importanța sucului liber în procesul de vinificație, în special pentru Del Dotto, precum și să degustăm vinuri direct din butoaiele din peșterile sale! Cât despre Duckhorn, a fost atât de plăcut să degustăm vinuri pe o masă de-a lungul verandei casei sale cu vedere directă la podgoria și grădinile frumoase de la proprietate. A fost o adiere frumoasă în acea după-amiază caldă - vreme perfectă sorbind vinul! Așadar, dacă sunteți în căutarea celei mai "mărețe" experiențe din Valea Napa, Del Dotto va fi chiar pe aleea voastră, cu proprietatea sa fastuoasă, peșterile misterioase și degustările unice de butoaie. Dacă sunteți în căutarea unei experiențe mai relaxante și relaxante în Napa, Duckhorn este calea de urmat - serviciul este minunat, atmosfera este casual și senină, iar vinurile sunt minunate. Am doar multe lucruri de spus despre aceste două vinării respectabile, așa că, dacă sunteți în Wine Country, vă rugăm să faceți un punct să vă opriți la una dintre acestea (sau chiar la ambele), în funcție de stilul dvs.!

Punct de preț: 60 USD de persoană pentru un tur în peșteră și degustare de butoaie la Del Dotto Vineyards, 20 USD de persoană pentru o degustare la masă la Duckhorn Vineyards.


Priveste filmarea: Eleven Madison Park Vegan Tasting Menu June 2021