ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Istoria cocktail-urilor din New Orleans

Istoria cocktail-urilor din New Orleans



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Abigail Deirdre Gullo de la SoBou explică contribuțiile NOLA la cocktail-uri

Ali Rosen

Sazerac

America are o lungă istorie a cocktailurilor (unul care devine mai neclar cu cât beți mai mult), dar există un loc special în inima tuturor pasionaților de băuturi pentru orașul New Orleans. Pe lângă faptul că New Orleans nu a permis niciodată cu adevărat interzicerea să intre în vigoare, a rămas și un bastion pentru ceea ce mulți ar putea numi cocktail-uri „serioase”. Așa cum explică Abigail Deirdre Gullo de la SoBou, „Când restul țării a căzut în epoca întunecată a sodelor de vodcă și a cosmosului, oamenii încă mai beau whisky de secară aici”.

În videoclipul de mai sus, Gullo explică contribuțiile unice din New Orleans la lumea cocktailurilor. Orașul a dat naștere unuia dintre marii cocktailuri din America, Sazerac, și găzduiește faimosul Peychaud’s Bitters, care a fost creat în New Orleans la începutul secolului al XIX-lea. Pentru a avea un adevărat gust al New Orleans dincolo de Sazerac, Gullo sugerează să comandați un Ramos Gin Fizz, o răsucire a clasicului Gin Fizz, precum și Vieux Carre, pe care ea îl descrie ca o „versiune creolă a clasicului Manhattan”.

Pentru a afla mai multe, vizionați videoclipul sau îndreptați-vă către New Orleans și solicitați-i lui Abigail să vă agite un cocktail la SoBou.


Istoria Tujague & # 8217s: Rețete istorice de cocktailuri din cel mai vechi bar din America

Nu este de mirare că cel mai vechi bar standup din America se află în New Orleans, orașul în care a fost creat cocktailul. Elizabeth Kettenring Dutrey a deschis Dutrey’s Coffee Exchange împreună cu soțul ei, Louis, în 1867. „Coffee Exchange” era numele plăcut dat barurilor în acele zile, deși ceea ce beau cei mai mulți patroni era mult mai plin de spirit decât cafeaua. La doi ani după moartea lui Louis, Hipolyte Bégué a devenit barmanul Madamei - apoi soțul ei - și tradiția a continuat.

În 1914, barul a devenit „Tujague’s”, iar proprietatea a trecut la Philip Guichet și John Castet. Patru ani mai târziu, Philip a călătorit la New York pentru a concura la un concurs național de cocktailuri și s-a clasat pe locul al doilea. Și creația lui? Ați ghicit-o: cocktail-ul Grasshopper spumos, cu nuanțe de menta. La întoarcerea lui Philip, Grasshopper a devenit favoritul patronului și rămâne așa.

Lăcustă

Combinați toate ingredientele, cu excepția coniacului, într-un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se agită energic. Se strecoară într-un flaut de șampanie și se acoperă cu coniac.

* Vă rugăm să rețineți că, de-a lungul anilor, am ajustat ușor această rețetă originală pentru a coincide cu preferințele clienților.

Chiar și epoca Prohibiției nu a putut modifica tradiția barului lui Tujague. „Da, am încercat să închidem câteva ore când a început interzicerea, dar pur și simplu nu a funcționat”, a spus Philip Guichet în epocă. În adevăr, lichiorul nu a încetat niciodată să curgă. Chelnerii au scos băuturi din sticle ascunse în buzunarele șorțului. În 1931, Tujague’s a apărut pe prima pagină. The New Orleans Times-Picayune a raportat că „New Orleanianul Philip Guichet a fost confiscat de un atacator după ce a servit absintul”. Philip a negat aceste acuzații, deși un agent de interzicere a susținut că îl va vedea servind absintul cuiva sub apartamentul său.

Odată ce interdicția sa încheiat, Philip a continuat să concureze la concursuri naționale de cocktailuri. În 1956, a călătorit înapoi la New York pentru o altă competiție, amestecând o băutură pentru toți băutorii de whisky de acolo. A amestecat whisky, smântână, apă de flori de portocală, zahăr, un ou și gheață. Finalizat cu un strop de nucșoară, cocktailul a fost servit într-un pahar cu tulpină și a devenit cunoscut sub numele de Whisky Punch. Philip a câștigat primul loc, iar rețeta băuturii a fost transmisă de generații.


Concurs național de băuturi mixte, 1956


Whisky Punch

2 o. Early Times sau alt whisky bourbon

4 picături de apă de portocale

Combinați toate ingredientele, cu excepția nucșoarelor, într-un agitator de cocktail umplut cu gheață zdrobită. Se agită viguros 2-3 minute. Se strecoară într-un pahar de cocktail cu tulpină. Se ornează cu nucșoară rasă.

Experimentați istoria

Tujague’s încă servește oaspeților aceste celebre rețete de cocktailuri istorice. Vino alături de noi în Cartierul Francez pentru a experimenta aceste cocktailuri tradiționale! Sunați la 504-525-8676 pentru a afla mai multe despre aceste rețete sau pentru a vă rezerva masa astăzi.

Pentru mai multe rețete de cocktailuri și povești despre bogata istorie Tujague’s, verificați Cartea de bucate din Tujague a lui Poppy Tooker ! Acolo, puteți găsi memorabilia restaurantelor, povești de fantome din belșug și renumitele noastre rețete de băuturi și alimente.


Un studiu de caz în cocktail-uri: New Orleans găzduiește unele dintre cele mai longevive clasice

Probabil știți că New Orleans pretinde multe feluri de mâncare iconice (de la băieți po și gumbo până la tortul rege), dar orașul a produs și câteva cocktailuri clasice. Aici, o privire la patru băuturi celebre din New Orleans - inclusiv când și unde au fost inventate, cum să le preparați și unde să le beți astăzi în NOLA.

New Orleans ar putea să nu pretindă direct că este locul de naștere al cocktailului, creditul este unul contestat, care implică chestiuni de semantică și publicare. În cazul în care subiectul este libații, înregistrarea detaliilor poate deveni pe bună dreptate puțin neclară. Dar nu ține minte toate acestea, pentru că New Orleans trăiește până la unul dintre poreclele sale - Orașul care a uitat de îngrijire - și mai mult sau mai puțin se comportă ca și cum onoarea ar fi a lor. Fiind casa Muzeului Cocktailului American și conferința anuală preeminentă de barman Tales of the Cocktail, New Orleans deține piesa sa de istorie a cocktailurilor mai mult decât orice alt oraș american și este într-adevăr casa unora dintre cei mai vechi clasici .

Daniela Jagemann este director de marketing pentru Fundația Tales of the Cocktail și oferă următoarele informații despre longevitatea și ferocitatea scenei cocktail-urilor din New Orleans: „Cred că cultura noastră de cocktailuri provine din ospitalitate în sens general. În sud, primul lucru care se întâmplă atunci când intri într-un spațiu este că ți se oferă o băutură și cu aceasta cultura cocktail-ului a evoluat și continuă să o facă. Profesioniștii de aici au fost întotdeauna în prim-plan și au luat acest lucru în serios și vor să-și mențină (cultura) existența și rezistența. ”

Un cocktail clasic este în mare parte acceptat a fi o băutură încă în rotație comună, care a apărut între publicarea din 1862 a „Ghidului de licitații” al profesorului Jerry Thomas, considerat a fi prima carte de rețete de cocktailuri și sfârșitul interzicerii, în mijlocul anilor 1930. Acei clasici cu un pedigree din New Orleans oferă o privire istorică despre câte cocktailuri au ajuns: o alchimie particulară între medical, cultural, politic, corporativ și plăcut.

Ghidul Jerry Thomas Bartenders: Cum se amestecă băuturi sau Bon Vivant's Companion, 16,98 dolari pe Amazon

Publicat pentru prima dată în 1862 și încă o sursă la îndemână.

Sazerac

Dacă căutați un cocktail care să acționeze ca o metaforă pentru tot ceea ce este sălbatic și minunat despre cultura cocktailurilor americane în ansamblu, nu căutați mai departe de Sazerac. În unele cercuri, se crede că este cel mai vechi cocktail american. Alți cărturari liberioși sunt dornici să conteste acest lucru. Poate fi sau nu primul cocktail care folosește absintul, indiferent dacă este importat legal, ilegal sau produs local. A schimbat vitezele la un moment dat în timpul mandatului său, de la a fi o băutură pe bază de coniac, care era populară în cultura franco-americană, la utilizarea whisky-ului de secară, care era mai ușor de găsit. Există unele suspiciuni că povestea din spate a fost oarecum fabricată și post-datată de un om de afaceri care spera să profite de pe urma popularității sale în creștere. Este cocktailul oficial din New Orleans. Nu, nu este.

Într-un interviu din 2009 între David Wondrich, savant al băuturilor și autorul „Imbibe”, și Times-Picayune, Wondrich oferă următoarea textură cu privire la loialitatea fermă a New Orleanienilor față de Sazerac: „Aceasta este povestea reală. Restul lumii s-a schimbat și, ați putea spune, (urmați) altor zei. Și în New Orleans oamenii au găsit cel mai bun cocktail și s-au ținut de el cu o determinare doar sumbră prin Interzicere și fiecare modă și tendință. ”

În mijlocul controversei, iată cel puțin un detaliu incontestabil: în jurul anului 1830, un farmacist imigrant haitian din New Orleans, numit Antoine Amédée Peychaud, a creat un bitter pe bază de gențiană, cu un caracter floral ușor și o culoare magenta revoltătoare. A fost și rămâne caracteristica definitorie a unui Sazerac propriu-zis. Puteți schimba aproape orice alt ingredient pentru o altă marcă sau o componentă similară, dar fără Peychaud’s Bitters, nu este doar un Sazerac.

Peychaud's Aromatic Cocktails Bitters, 14,99 USD pe Amazon

Pe măsură ce merg cocktail-uri, este posibil ca Sazerac să fie cel mai puțin ostentativ de la suprafață. Se pregătește răcit și fără pietre, dar în jos, (fără piese de lux) și adesea cu o garnitură aruncată. Dar aroma sa este tot puterea și voodoo. Fie că vă abonați la revendicarea sa ca poțiune preeminentă în The Big Easy, orice bar NOLA care merită sarea lui sau mai bine vă face unul bun.

Unde să aveți unul: Pentru că au susținut o afirmație deosebit de îndrăzneață numind barul pentru cocktail, vizitați barul Sazerac de la hotelul Roosevelt.

Se agită lucrurile

Fotografii clasice cu jeleu pentru o petrecere matură de Mardi Gras
Cea mai bună mâncare și băutură din New Orleans pe care o puteți comanda online
11 băuturi de Mardi Gras pentru a obține vremurile bune

Ramos Gin Fizz

Dacă Sazerac este vorba despre subevaluare în aspectul său, Ramos Gin Fizz este totul despre spectacol. Necesită un proces de creare de minimum 15 minute. Scuturarea unui Ramos aproape necesită o brigadă (și la un moment dat, a avut una) pentru un rezultat care este mai suflet parfumat, mai plin de băutură decât băutura. „Este aproape ca un shake”, spune barmanul din New Orleans, Murf Reeve, o comparație adecvată, având în vedere acțiunea implicată. „Aroma este ușoară și strălucitoare”, chiar dacă efortul este altceva decât.

Și acolo unde povestea Sazerac este bântuită de speculații și zvonuri, RGF are o poveste etanșă, necontestată, pentru a-și susține crearea.

În 1888, Henry C. Ramos a dat o variantă preexistentă unui cocktail Fizz la barul său, Imperial Cabinet Saloon de pe strada Gravier. Un Fizz tipic constă în gin, zahăr și suc de lămâie, agitate apoi acoperite cu sifon. Un Silver Fizz adaugă albuș de ou pentru spumă suplimentară. Ramos, într-o explozie decadentă de moxie care nu putea fi născută decât în ​​spiritul laissez-les-bon-temps-rouler din New Orleans, a luat un Silver Fizz și a adăugat cremă grea și apă din floare de portocal. Apa din floare de portocal este un produs secundar al distilării portocalelor amare pentru uleiul lor esențial, probabil ceva introdus în SUA prin populația franceză / caraibiană din New Orleans. Băutura s-a mutat cu el într-un bar nou pe care l-a deschis, The Stag, în 1907, unde Ramos a angajat peste 35 de barmani doar pentru a scutura băutura în schimburi pentru a ține pasul cu cererea.

În cele din urmă, Ramos Gin Fizz a fost păstrat pentru totdeauna în arhive când guvernatorul Louisiana Huey P. Long a zburat cu un barman din New Orleans de la hotelul Roosevelt până la hotelul New Yorker din New York pentru a învăța personalul de acolo cum să-l facă astfel încât să nu fie niciodată fără băutura lui preferată.

Notă a barmanului: dacă aveți de gând să comandați un Ramos în New Orleans sau în orice alt loc de pe pământ, continuați cu atenție cât de ocupat este barmanul și urmăriți entuziasmul său pentru cererea dvs. Dacă oricare pare greșit, retras sau suferă un serviciu prost sau un Ramos prost făcut. Dacă o bară o listează explicit în meniul său? Joc cinstit.

Unde să aveți unul: Practic, dacă îndrăznește să se afle într-un meniu, înseamnă probabil că barul și-a făcut temele și este mai probabil să găsești entuziasmul necesar într-o brigadă mai tânără de barmani: Barul Tonique merită să mergi.

Vieux Carré

Să abordăm mai întâi pronunția aici, aparent cel mai complicat aspect al băuturii și al istoriei sale. „VYOO car-AY” se traduce în cartierul vechi în franceză și se referă la ceea ce numim acum cartierul francez în limba engleză, unde s-a născut și după care a fost numit. În scopul de a părea mai nativ decât mai puțin, majoritatea n’awlinienilor vor cere probabil o „mașină VOO-AY”, sărind peste „yuh” cu accent francez, în mijlocul Vieux-ului. Am înțeles? Bun.

Și de aici începe și se termină controversa cu acest cocktail. Vieux Carré a fost creat în 1938 de barmanul de la Hotel Monteleone, Walter Bergeron. În zilele noastre, majoritatea cocktailurilor noi sunt riff-uri pe formule de cocktail existente și se pare probabil că, încă din anii 1930, Vieux Carré a fost o încuviințare către un Manhattan, care până în 1938 a existat de câteva mii de decenii. O parte din fiecare ingredient al unui Manhattan tradițional - whisky de secară, vermut dulce și bitters Angostura - este schimbat pentru o componentă care reflectă cultura Crescent City: coniac, Bénédictine și bitters de Peychaud. Rezultatul este un Manhattan ușor bântuit sau un Sazerac mai moale. Andrea Heming, de la Angeline menționată mai sus, își atribuie și versatilitatea: „Este amestecul perfect de dulce, amar și puternic”, susține ea. „Pot face acel cocktail pentru o varietate de clienți cu preferințe diferite și nu reușește niciodată să impresioneze.”

În mod tradițional, variantele din Manhattan sunt numite pentru cartiere, iar Vieux Carré ar fi putut fi foarte bine unul dintre liderii acestui scor.

Unde să aveți unul: Deoarece este posibil să mergeți la sursă, chiar dacă barul original nu mai este, vizitați Carousel Bar de la Hotel Monteleone.

Uragan

Hurricane este un tânăr interloper după standardele clasice de cocktailuri, dezvoltat la începutul anilor 1940, lipsind marca oficială cu aproximativ o jumătate de deceniu. Dar o singură privire pe Bourbon Street, într-o anumită noapte, mulțimilor cu sticlă de plastic omniprezentă în mână este o dovadă suficientă a importanței sale față de puterea de a rămâne.

Pe măsură ce folclorul cocktail-urilor se desfășoară, acesta are o poveste scrappy, care poate face, care ne amintește de capacitatea continuă a New Orleans de a se rostogoli cu pumnii. De asemenea, ne reamintește că, în ciuda culturii de multe ori blânde și urbane din New Orleans, este de fapt un oraș portuar din tropice. Post-Interzicere, proprietarul de cramă omonim, Pat O'Brien, s-a confruntat cu descărcarea unei mizerie de rom nepopular că a fost presat să cumpere de la distribuitorul său pentru a avea acces la whisky-urile pe care le căutau mai mulți oameni la acea vreme. Pentru a-l descărca, el a creat o variație de daiquiri dulce, plină de boabe, cu nectar și grenadină din fructul pasiunii și, într-o mișcare inspirată de PR, care nu a ajuns niciodată la egalitate, a băut băutura într-un pahar în formă de lampă și a dat-o marinarilor.

În timp ce libațiile dulci și ultra-rezistente nu sunt neapărat mișcări de prezentare pentru barmani ambițioși, Hurricane ocupă în continuare un loc special. „Uraganul sărbătorește moștenirea noastră tropicală”, spune Reeves. „A face (aceste) cocktailuri este întotdeauna o plăcere, deoarece îmi amintesc că New Orleans este unic și magic.”

Unde să aveți unul: Evident, Pat O’Briens, dar puneți-l pe unul și faceți o plimbare pentru a vă lăsa cu adevărat în atmosfera magică. Cânți ca un marinar beat? Opțional.


Cinci cocktail-uri clasice din New Orleans pentru a face sărbătoarea Mardi Gras

Mardi Gras, cunoscut și sub numele de marți grase, evocă o mulțime de imagini: răsfățarea, desfrânarea și lăsarea vremurilor bune să ruleze, de exemplu.

Și, deși Mardi Gras-urile din New Orleans, cu care am crescut, aveau, de asemenea, o mulțime de elemente prietenoase cu familia, nu există nicio îndoială că băutul este văzut ca un lubrifiant major pentru vremurile bune.

De-a lungul traseelor ​​de paradă, asta înseamnă, în general, bere sau poate ceva vin. Dar New Orleans este în mod tradițional un oraș de cocktailuri. Găzduiește numeroase cocktailuri clasice. Unele au fost inventate în oraș, iar multe au devenit populare acolo.

Anul acesta, Mardi Gras este marți, 13 februarie. Iată ghidul nostru pentru câteva dintre cocktailurile preferate din Crescent City, pe care ați putea dori să le încercați pentru sărbătoarea dvs.

În primul rând, o anumită istorie (sau legendă): originile cocktailului - cuvântul și băutura - sunt tulburi (iar unele dintre poveștile de origine au legături cu Upstate New York). Una dintre cele mai cunoscute, dar probabil neadevărate, este că cocktailul a fost inventat în New Orleans în anii 1830 de către un farmacist (sau farmacist) pe nume Antoine Amedie Peychaud. El și-a servit amestecul de amărui și coniac într-o cupă cu ouă pe două fețe, pe care New Orleanii de limbă franceză o numeau coquetier - pronunțat, aproximativ, COOK-tee-yay. Acest cuvânt și băutura s-au transformat ulterior în cocktail. Sau așa spune povestea.

În orice caz, multe cocktailuri cu conexiuni din New Orleans, inclusiv unul atribuit lui Peychaud, sunt potrivite pentru sărbătoarea Mardi Gras.

Fotografie: Două cărți cu cocktail-uri clasice din New Orleans potrivite pentru o sărbătoare de Mardi Gras: „Famous New Orleans Drinks & amp How to Mix & # x27em” de Stanley Clisby Arthur și „Mixing New Orleans: Cocktail & amp Legends” de Phillip Collier, Jennifer Adams și Michael Terranova.

Poate cel mai faimos - sau infam - cocktail din New Orleans este Hurricane, o băutură de rom tropical roșu-roz, servită în propriul pahar distinctiv. Este creditat la Pat O & # x27Brien & # x27s, un mare bar din cartierul francez, care rămâne la fel de popular printre localnici, precum este cu turiștii. Pat O & # x27s păstrează secretul inimii rețetei și vinde online un mix prefabricat. Cheia aromei este sucul de fructe din pasiune.

Aici & # x27s o versiune din „Bucuria mixologiei” de un notor scriitor și creator de cocktail-uri Gary & quotGaz & quot Regan.

1 1/2 uncii rom ușor

1 1/2 uncii de rom negru

1 uncie suc de portocale proaspete

1 uncie suc proaspăt de lămâie

2 uncii suc de fructe de pasiune

1/2 uncie sirop simplu

grenadină după gust

1 cireș maraschino, pentru garnitură

1 roată portocalie, pentru garnitură

Se agită și se strecoară într-un pahar de uragan umplut cu gheață. Adăugați garniturile.

Notă: Când eram mai tânăr, obișnuiam să fac o versiune „ușoară” a Hurricane folosind Hawaiian Punch ca mixer.

Turiștii cunosc Uraganul, dar Sazeracul este atât de legat de istoria New Orleans, încât își primește propriul muzeu din centrul orașului. Este băutura care provine din amestecul creat de Antoine Amedie Peychaud în anii 1830. A fost un amestec de coniac, zahăr și proprii săi amari. Astăzi, lichiorul de bază este de obicei whisky de secară și, uneori, bourbon.

Aceasta este rețeta „oficială” de la Sazerac Co., cu sediul în New Orleans, care face multe dintre ingredientele folosite în această rețetă - whisky Sazerac Rye / Buffalo Trace Bourbon, Peychaud & # x27s Bitters and Herbsaint (un substitut de absintă).

1 cub de zahăr

1½ uncii Whisky de secară Sazerac sau Bourbon Trace Buffalo

Ounce uncie Herbsaint

3 liniuțe Peychaud & # x27s Bitters

Împachetați un pahar de modă veche cu gheață. Într-un al doilea pahar de modă veche așezați cubul de zahăr și adăugați Peychaud & # x27s Bitters la el, apoi zdrobiți cubul de zahăr. Adăugați Sazerac Rye Whisky sau Buffalo Trace Bourbon la al doilea pahar care conține Peychaud & # x27s Bitters și zahăr. Goliți gheața din primul pahar și acoperiți paharul cu Herbsaint, apoi aruncați Herbsaint-ul rămas. Goliți amestecul de whisky / amărui / zahăr din cel de-al doilea pahar în primul pahar și garnisiți cu coajă de lămâie.

Note despre înlocuitori: Puteți folosi, evident, secara sau bourbonul preferat - sau chiar să mergeți retro și să încercați rachiu pentru a recrea versiunea din anii 1800. Pentru Herbsaint, puteți înlocui orice absint, pastis sau produs similar cu o aromă puternică de anason. Înlocuirea lui Peychaud & # x27s este mai dificilă. Alți bitter câștigați nu au aroma picantă, nuanțată de anason sau culoarea roșie. O sugestie dacă utilizați amare obișnuite, cum ar fi Angostura, este să utilizați mai mult din înlocuitorul absintului.


Rotiți un pahar de cocktail cu zahăr și puneți-l deoparte. Într-un agitator, combinați coniac, zahăr, suc de lămâie și o lichior de portocale precum Cointreau. Se agită și se strecoară.

Acesta este puțin mai nou decât unii dintre ceilalți din această listă. Rețeta a fost concepută în jurul Primului Război Mondial și a fost numită într-adevăr după apendicele motocicletei. Nimeni nu este sigur de ce este numit după partea suplimentară a unor motociclete, dar o teorie este că barmanii ar servi lichidul suplimentar al cocktailurilor lor într-un agitator cu paharul, ca un sidecar.


1990-1999

Cosmopolitul

Denumit în mod obișnuit Cosmo pe scurt, acest cocktail a umplut aproape fiecare pahar de martini din anii 1990.

Originile sale sunt dezbătute, dar Carousel Bar rămâne fidel rețetei definitive, delicioase de Vodcă Citrus, Cointreau, suc de afine și o stoarcere proaspătă de var.

Caipirihania

Aproape necunoscută în afara Braziliei până în ultimii ani, Caipirihania a devenit populară în întreaga lume.

Numele acestui Avua Cachaça și deliciul de var de noroi se traduce prin „băutură rurală mică”, dar se simte ca acasă în Big Easy. Este potrivirea perfectă cu farmecul tropical al orașului.


Vizitați MUZEUL COCKTAIL

Aici sunt evidențiate câteva dintre cele mai interesante artefacte găsite în acest muzeu. Verificați acest tur virtual, apoi veniți să ne vizitați personal în curând.

„Am băut un pahar de cocktail ー excelent pentru capul tău.” A spus în 1803, aceasta a fost prima mențiune a unui cocktail. S-a crezut că este bun dimineața după ce băuturile de ieri te-au prins.

Acest obiect era popular cu băuturile de desert spumoase care conțineau de obicei smântână, vin și citrice. De obicei folosit între 1750-1820.

Acest instrument a fost folosit (și este încă folosit!) De barmani pentru a măsura cu precizie ingredientele din cocktailuri.

Acești amărui au adăugat varietate băuturilor la mijlocul secolului al XIX-lea. Au fost vândute inițial în ceramică, apoi comercializate în sticlă. Ulterior au adăugat adâncime cocktailurilor.

Creat în 1803, folosind fie țuică, fie whisky. Rețeta necesită 1 bucată de zahăr, pâine amară de Stoughton, apă și 2 uncii de spirit. Gheața este un tratament sezonier, iar cocktailul original nu conținea gheață.

Inițial, acest ghimbir era un anti-spasmodic. În liniuțe, este eficient. În timpul interdicției, ginul pentru cadă și cantități abundente de „jake” au dus la semi-paralizie temporară sau „jake-picior”.

Un deliciu sezonier pentru dificultățile sale de transport, New Orleans avea locația perfectă pentru a vinde gheață ieftină. Între râul Mississippi, Golful Mexic și căile ferate, era ușor de transportat oriunde în țară. Când anumite bucăți de gheață erau prea mici pentru a fi transportate, erau vândute ieftin în New Orleans. Barmanii aveau o varietate de instrumente pentru a crea un aspect, o textură și o formă dorite.

Cunoscute sub numele de „whisky medicinal”, prescripțiile ar fi plasate peste sticlele de gin uscate în timpul interzicerii.

A început să fie produs în timpul sclaviei și a fost o muncă extrem de periculoasă care a dus deseori la pierderea membrelor și a vieții. A fost o lucrare de spargere, până la introducerea motorului cu aburi. Deși acest lucru a făcut procesul mai sigur, acesta a permis totuși să funcționeze non-stop.

Propaganda pentru interzicere a fost puternic condusă de Uniunea pentru temperament creștin a femeilor. Au trimis cărți poștale agresive și ștampile de afiș. Mișcarea a încetinit atunci când țara și-a dat seama că oamenii vor continua să bea, legal sau nu, și că reglementările privind alcoolul creează un mediu de băut mai sigur.

Licoarele Mohawk s-au vândut folosind atracția unui cocktail prefabricat care era gata de servit. Această strategie de marketing s-a axat pe ușurința cocktailurilor cu ambalaje estetice pentru a atrage atenția.

Crearea seltzerului a permis o varietate mai largă de băuturi, amestecând fie cu seltzer, fie cu un mixer, fie cu o combinație.

Autor al primului manual de preparare a băuturilor mixte. Acest manual a învățat cum să faci cocktailuri și precursorii lor. Cu toate acestea, nu a învățat cum să tindem barul sau cum să acționăm față de clienți.

Introducerea Bacardi și a siropurilor aromate a înflorit în cultura Tiki după al doilea război mondial. Obsesia Americii pentru cultura hawaiană a dus la siropuri cu aromă de fructe, făcând publicitate culturii hawaiene prin băuturile băuturilor tropicale originare din Hawaii. În timp ce Bacardi și siropurile aromate au oferit o mare varietate de băuturi noi și populare, a stricat ideea sezonalității în fructe.

Acasă la cea mai mare colecție de artefacte din absint din Statele Unite, puteți găsi tot felul de absente și artefacte legate de absint. De la uz casnic până la absint în baruri, istoria este bogată!

Două icoane pentru cultura hawaiană cu băuturi populare și de șold. Băuturile lor populare includ băuturile Mai Tai și Zombie (despre care se spune că sunt letale după una!). Restaurantul lanțului Don the Beachcomber a început în Hawaii, dar a explodat la scurt timp cu popularitate în toată SUA.


10 cocktailuri tradiționale din New Orleans de făcut în timpul Mardi Gras

Când se termină Carnavalul, începe sărbătoarea de Mardi Gras, cunoscută și ca ultima zi pentru a consuma toate prăjiturile, prăjiturile și băuturile alcoolice dorite înainte de sosirea Miercurilor de Cenușă și începutul Postului Mare. Nu poți ajunge la Big Easy anul acesta? Încă poți ridica un pahar la Fat Tuesday făcând acele cocktail-uri clasice din New Orleans acasă și comandând unul în barul orașului tău natal. Pentru mai multe idei de petrecere Mardi Gras, consultați rețetele noastre preferate de mâncare Mardi Gras.

Dacă vă aflați în New Orleans, ar trebui să vă opriți cu siguranță la barul lui Pat O'Brien și să revendicați una dintre cele mai faimoase băuturi din New Orleans: Hurricane. Dacă sunteți acasă, iată cum să creați unul singur.

Un brunch de bază în New Orleans datorită lui Benjamin Franklin. Al nostru este făcut cu bourbon, dar veți găsi, de asemenea, coniac este foarte frecvent.

Sazerac este cocktailul oficial al orașului New Orleans. În oraș, puteți primi unul excelent la barul din hotelul Roosevelt, care îl servește din 1949.

Vrei o căpșună clasică? Te-am acoperit.

Clasicul leac Bourbon St.

În NOLA, daiquiris poate fi găsit oriunde. La autostradă, la baruri, în restaurante. La unele dintre aceste opriri, puteți chiar să le comandați pe galon. De obicei, totuși, este lângă ceașcă, iar ceașca este din poliester spumos sau plastic. Dacă recreezi atmosfera acasă, îți sugerăm să mergi cu acest daiquiri de pepene verde înghețat.


Foarte apreciat de clienți

Din clapeta interioară

Niciun loc nu face sărbătorile mai bine decât New Orleans, iar majoritatea sărbătorilor necesită un cocktail. Serbările și cocktailurile merg în mod firesc împreună. New Orleans pretinde multe lucruri - jazz, Mardi Gras, cele mai bune festivaluri, beignets și cea mai bună mâncare a țării - așa că vom include primul cocktail. Este doar potrivit.

Sunt incluse peste șaizeci de rețete de la unitățile legendare și ciudate ale orașului, cum ar fi Sazerac, Ramos Gin Fizz, Absinthe Suissesse și alte zeci. Fiecare este fotografiat uimitor și însoțit de rețete, atât tradiționale, cât și neconvenționale.

De la highfalutin până acasă, mixologii și barmanii de la Big Easy se mândresc cu cocktail-uri bine lucrate concepute pentru după-amiezile leneșe, excursii timpurii, înainte sau după masă, la cocktailuri sau pentru a încheia o seară.

Știm ce înseamnă un cocktail un propriu este o atitudine. Treceți într-o articulație sau sashay într-o unitate elegantă - la ambele capete ale spectrului, cocktailurile sunt savurate și savurate. Combinați libația și serviciul, ambianța și tovarășii plini de spirit (de preferință însoțiți de muzică), iar o băutură devine magică. Un cocktail. O experienta.
Convivialitatea este un obicei din New Orleans. Să discutăm despre un cocktail.

Kit Wohl este un autor, fotograf și artist rafinat premiat. New Orleans Classic Cocktails este a noua ei carte.

Celelalte titluri ale sale din Pelican includ Arnaud's Restaurant Cookbook: New Orleans Legendary Creole Cuisine and The P&J Oyster Cookbook. Wohl este aclamat New Orleans Classic Series include Deserturi, Aperitive, Fructe de mare, Gumbos și supe și Brunches și Sărbători.

Din capacul din spate

„În New Orleans ne place o poveste bună și o băutură bună. Această carte îi reunește frumos. ” & mdashAnn Tuennerman, fondator, Tales of the Cocktail

Laudă pentru celelalte cărți ale lui Kit Wohl:

NEW ORLEANS GUMBOS CLASIC ȘI CUPE, O SELECȚIE DE CLUBURI DE REZERVĂ GOURMET MAGAZINE

CARTEA DE GÂTEZĂ P&J OYSTER CARTEA DE BUCĂTĂRIE A ANULUI NOUĂ ORLEANS MAGAZINE

„De fiecare dată când aveți nevoie de asigurare cu privire la statul New Orleans, vă puteți reînnoi credința la celebrele restaurante ale orașului. . . sau, la fel de revigorant, pur și simplu priviți și gătiți din cartea de gură a lui Kit Wohl. " Revista & mdashSaveur activată Deserturi clasice din New Orleans

„Doar câteva [cărți de bucate creole și cajun] se străduiesc să surprindă întreaga lățime a New Orleansului multicultural, un oraș cu rădăcini spaniole, franceze, britanice, africane (comerț cu sclavi) și din Caraibe. New Orleans Classic Seafood compilează rețete semnate de la iubitele restaurante din New Orleans care îmbrățișează această multitudine de influență. Orice iubitor de mâncare este sigur că iubește rezultatele. ” Revista & mdashForeWord activată New Orleans Classic Seafood

„Wohl, artist și autor, a fost hotărât să asigure tuturor că bucătăria din New Orleans era încă foarte vie. Și această carte câștigătoare, fotografiată și proiectată de însăși Wohl, aduce un omagiu entuziasmat orașului ei iubit. Ea zdruncină neobosit regii și reginele culinare din New Orleans (John Besh, Susan Spicer, Leah Chase...), Pieptene prin unele dintre cele mai mari bucătării (Antoine, Palatul Comandorului, Arnaud, Galatoire) și chiar călătorește în afara limitelor orașului pentru specialitățile Bayou ale lui John Folse. ” Revista & mdashGourmet activată Gumbos și supe clasice din New Orleans

„Notele informative de bază ale lui Wohl oferă bucăți interesante cu privire la unicitatea fiecărui desert. . . . Fotografiile în culori vii apetisante ale autorului, redate în prim plan extrem, pot seduce cititorii să linsă practic paginile cărții ". & mdashBooklist pe Deserturi clasice din New Orleans


Priveste filmarea: Uma Breve História dos Drinks Do Punch ao Cocktail