ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Curry de pui

Curry de pui


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Toate legumele curatate,spalate,taiate cubulete sau julien,se calesc 5min in ulei incins,se adauga carnea taiata fasii,se adauga toate condimentele si supa;

se lasa sa fiarba 15min,se adauga laptele,orezul fiert,dupa cateva min,se mai condimenteaza daca e nevoie dupa care se serveste cu verdeata deasupra;eu inainte de a amesteca orezul,am facut o prima prezentare cu un turnulet de orez si in jurul lui carnea,apoi am amestecat orezul.


Rețetă negresă cu iaurt, miere și nuci la Slow Cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Prințesa Urbană

Curry de pui cu sos aromat și cremos la Slow cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Prințesa Urbană

Rețetă pui cacciatore la Slow cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Prințesa Urbană

Prăjitură cu măr copt la Slow cooker 5.0 L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot by Prințesa Urbană

Reteta rata cu fructe caramelizate si piure de cartofi dulci la slow cooker Crock-Pot 5.0L DuraCeramic Saute by Florina Badea

Reteta dorada cu busuioc si conopida la Slow Cooker Crock-Pot 5.0L DuraCeramic Saute by Florina Badea

Reteta vita cu rosiute si cous cous la Slow Cooker 5.0L DuraCeramic by Florina Badea


Curry de pui

Termenul curry definește mai multe lucruri. La modul general, prin curry se desemnează o varietate de preparate culinare originare din subcontinentul indian (care include parțial sau total India, Bangladesh, Pakistan, Nepal, Bhutan, Sri Lanka și insulele Maldive) în care se utilizează o combinație complexă de ierburi și condimente. Cele mai întâlnite mirodenii pe care le găsim în curry sunt pulberile de turmeric (curcuma), chimion, coriandru, ghimbir, precum și ardeii iuți (chili), fie proaspeți, fie uscați. În partea sudică a Indiei, de unde provine și termenul, un curry poate conține și frunze ale arborelui de curry. Iată că termenul de curry definește și un copac – curry tree. În afara subcontinentului indian, un curry poate denumi diverse mâncăruri în care se folosesc paste de condimente și lapte de cocos și se servesc cu orez fiert.

Deși curry este un cuvânt de origine indiană, indienii nu-și numesc niciodată mâncarea “curry”, ci folosesc denumiri specifice: quarama, dopiazza, rogan josh… Europenii, mai întâi portughezii, apoi britanicii, au simplificat grosier nuanțele, orice mâncare indiană condimentată care conținea un sos gros era un curry.

Tot curry se numește și amestecul uscat de mirodenii măcinate originare din India. Și este tot “meritul” britanicilor care aduceau și comercializau în Europa “curry powder”. Astfel de amestecuri de condimente uscate se folosesc și în bucătăria indiană tradițională, însă denumirile sunt distincte. De exemplu, în nordul subcontinentului indian se folosește garam masala, în timp ce în sud-est (statul indian Tamil Nadu) este popular amestecul Madras curry.

Cum vă povesteam și cu altă ocazie, contactul meu cu bucătăria indiană s-a produs destul de târziu și doar la mâna a doua (sau poate chiar a treia). Cu toate acestea, am rămas fascinat de explozia de gusturi și arome pe care condimentele exotice le pot conferi cărnii (de miel sau de pui), peștelui, ori numai legumelor (vinete, dovlecei, linte).

Dacă în zona de origine, un preparat indian, pakistanez, nepalez sau bengalez poate fi destul de dificil de înfruntat de către “omul alb”, în lumea vestică bucătarii din restaurantele etnice și-au adaptat marfa la cerințele consumatorului, reducându-i în primul rând iuțeala. Pe de altă parte, tot ca urmare a cererii, au apărut diverse variante de “curry” bogate în sosuri (gravy cum ar zice supușii Majestății Sale) pe bază de smântână, iaurt sau lapte de cocos. Nu degeaba puiul Tikka Masala, o invenție culinară destul de recentă (anii 1950) a unui bucătar indian emigrat în metropolă imediat după declararea independenței coloniei natale (deși există și alte variante ale originii preparatului), a devenit cel de-al doilea cel mai popular preparat culinar din Marea Britanie, după Chinese Stir-fry.

Dacă acum 10 – 15 ani trebuia să străbat 2000 km (în direcția opusă Indiei) ca să mănânc un biryani, o masala, un tandoori sau un vindaloo la vreun restaurant indian sau pakistanez din Paris, Orléans sau Clermont-Ferrand, ori dacă trebuia să-mi aglomerez bagajul de cală cu condimente luate din Franța, acum lucrurile sunt mult mai facile.

În orice supermarket găsești un raion de produse asiatice, în care, pe lângă “chinezării” găsești curry (pastă sau praf), pastă tandoori, garam masala, curcuma, anason, cardamom, schinduf. Scorțișoară, cuișoare, nucșoară, chili, nu mai vorbesc. Le găsești și la alimentara din colț sau la Megaimajul de la parterul blocului. La fel și praful de curry.

Iar un curry, în accepțiunea vestică a termenului, chiar nu-i greu de executat.

Cel despre care (în sfârșit) o să vă povestesc în continuare nu este preparat după vreo școală sau rețetă specifică unei anumite zone. Este o încropeală ad-hoc cu ceea ce am găsit la îndemână. Am pus chiar și bere, asta putând fi o premieră în materie de western curry și nu numai.

Ce vă trebuie?

  • 4 pulpe de pui dezosate, fără piele (circa 400 g)
  • 2 – 3 linguri ulei din sâmburi de struguri (sau de floarea soarelui)
  • 1 cutie (125 g) iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 1 – 2 lingurițe praf de curry (un amestec de: sare, curcuma, schinduf, coriandru, usturoi, chimion, muștar alb, scorțișoară 4,1%, ghimbir 2,5%, cuișoare, boia de ardei dulce, nucșoară, chili)
  • 2 linguri pastă Tandoori (conține: apă, piure de ghimbir, sare, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, făină de năut, piure de usturoi, semințe de anason, acid acetic, schinduf, chili, curcuma, cuișoare, scorțișoară, foi de dafin, suc de lămâie, muștar, extract de boia – colorant)
  • 200 mL bere Ale
  • ½ legătură de frunze de coriandru (în lipsă, merge și pătrunjel).

Pentru garnitură:

  • 125 g (1 punguță) orez integral cu bob lung
  • 1 L apă
  • 1 linguriță de sare fină
  • ½ lămâie
  • ½ linguriță curcuma (turmeric)
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură ulei de măsline.

Cum procedați?

Ștergeți pulpele de pui cu șervete absorbante și tăiați-le în bucăți cam de 2 – 2,5 cm. Îndepărtați eventualele cartilaje pe care le mai găsiți.

Puneți peste bucățile de pui praful de curry, pasta Tandoori și jumătate din iaurt (cam 60 – 65 g), apoi masați bine totul. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la rece pentru cel puțin 2 ore. Cel mai bine ar fi să-l lasați peste noapte în frigider.

Încingeți într-un wok sau într-o tigaie cu pereți înalți uleiul, iar în uleiul încins turnați bucățile de pui cu tot cu marinada în care au stat.

Căliți totul la foc iute preț de 7 – 8 minute, după care stingeți cu bere. Amestecați, reduceți focul la mediu și fierbeți totul încă 10 minute, după care adăugați în wok restul de iaurt.

Omogenizați și lăsați să scadă sosul, tot așa, la foc potrivit și mai amestecând când și când. Încă vreo 10 minute.

Timp în care spălați și curgeți bine coriandrul, apoi tocați-l. Nu prea mărunt.

Luați wokul de pe flacără, adăugați coriandrul (nu chiar pe tot, mai păstrați puțin ca să decorați farfuria finală), acoperiți cu un capac și așteptați 3 – 4 minute îmbinarea finală a aromelor.

N-am zis nimic de sare și piper, probabil că n-o să simțiți nevoia să adăugați. Dacă totuși o simțiți, faceți-o doar la final, eventual în propria farfurie.

În paralel cu curryul, pregătiți orezul. Treabă simplă.

Puneți apa la fiert împreună cu o linguriță de sare fină. În apa clocotindă adăugați jumătatea de lămâie, turmericul și punguță cu orez.

Când apa începe să fiarbă din nou, cronometrați “X” minute (unde “X” reprezintă timpul de fierbere pe care vi-l recomandă producătorul pe ambalaj uneori vă mai desenează și un ceas lângă care pune niște cifre mari – acela este timpul de fierbere, exprimat în minute). Dacă vă place orezul mai “bine făcut”, lăsați-l la fiert “X + 2” minute.

Scoateți punguța cu orez din apa în care a fiert, scurgeți lichidul excedentar și răsturnați orezul într-un bol. Adăugați-i ulei de măsline (conferă luciu) și sos de soia (conferă aromă și vine și cu restul de NaCl), amestecați bine, apoi repartizați-l în farfuriile de servire.

Peste orez așezați bucățile de pui, sosul aferent, iar pe deasupra mai împrăștiați niște coriandru. Cam asta-i tot. N-o fi ea prea estetică prezentarea, dar trecând peste acest amănunt, gustul compensează cu brio lipsa de “față comercială”. Un rosé sec sau demisec alături ar mai putea mări indulgența celui care privește.


Curry fitness cu pui și mere

O masă de prânz sau o cină sănătoasă, rapidă și bogată în proteine - curry fitness cu pui și mere. Iată încă o idee de rețetă grozavă atunci când nu știi ce ai putea găti sau dacă dorești să încerci ceva nou și gustos. Această rețetă simplă combină carnea de pui cu merele, pudra de curry și sosul de soia, toate într-un fel de mâncare hrănitor și plin de savoare, perfect pentru întreaga familie.

Oricine o poate prepara, chiar și persoanele care nu se pricep la gătit. Ai nevoie doar de o cratiță și jumătate de oră. Pulpele de pui se vor fierbe încet împreună cu alte ingrediente într-o cratiță cu capac, iar sarcina ta va fi aceea de a a te asigura că acestea au suficientă apă, astfel încât să nu se prindă de fundul cratiței. O rețetă ideală pentru domnii care doresc să-și dea pe spate jumătatea - aceștia pot prepara această gustoasă rețetă fitness. O astfel de surpriză vă va face fericiți pe toți, sunt sigură de acest lucru!

Poți servi această mâncare cu orez, cușcuș sau altă garnitură preferată. Poți adăuga chiar și un pic de iaurt grecesc simplu înainte de a servi carnea, pentru că sosul să aibă o consistență mai fină și mai groasă. Întreaga mâncare va avea un gust mai cremos. Această rețetă de curry cu pui este absolut delicioasă și sunt sigură că întreaga ta familie o va adora-trebuie s-o încerci :)


Curry de pui

Acest curry reprezintă combinația perfectă între condimente și aromele de ghimbir și lămâie. Este ușor de preparat pentru cinele din timpul săptămânii, dar este și un fel de mâncare cu care poți să impresionezi oaspeții. Este potrivit pentru patru porții.

Produse iCook folosite:

Bol pentru amestecare de 2 L

Tigaie non-adezivă cu capac, 28 cm

Ingrediente:

800 g piept de pui, tăiat în bucățele

150 de g de pastă curry massam gata preparată

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 bucățică de ghimbir, curățat de coajă și tocat mărunt

1 lingură de semințe de coriandru, zdrobite în mojar

2 morcovi, decojiți și tocați

1 lingură de zahăr de cocos

Opțional: 3 ardei verzi proaspeți, făra semințe și tocați mare

1 lingură de sos de pește

1 lingură de suc proaspăt stors

1 cană de orez alb, clătit în apă

3 linguri de pătrunjel pentru decor

Spală puiul, șterge-l și asezonează-l cu sare și piper în bolul pentru amestecare.

Încălzește tigaia la foc mediu. Adaugă puiul și gătește-l 5 minute sau până devine auriu.

Apoi, adaugă pasta de curry, usturoiul, ghimbirul, semințele de coriandru, morcovii, zahărul de cocos și opțional, ardeii în timp ce amesteci. Toarnă laptele de cocos, apoi acoperă timp de 5 minute.

Ia capacul și lasă curry-ul să fiarbă la foc mic până ce se scade puțin sosul.

Între timp, adaugă orezul și apa în tigaia Junior Sauté și adu apa la fiert. Dă focul mai încet și fierbe la foc mic până ce apa s-a evaporat complet.

Îndepărtează curry-ul de pe foc, apoi adaugă sosul de pește și sucul de lămâie și amestecă.

Servește cu orez în boluri și decorează opțional cu pătrunjelul proaspăt.

pentru și mai multă savoare, include semințele de la ardeii iuți opționali


Curry de pui

Acest curry reprezintă combinația perfectă între condimente și aromele de ghimbir și lămâie. Este ușor de preparat pentru cinele din timpul săptămânii, dar este și un fel de mâncare cu care poți să impresionezi oaspeții. Este potrivit pentru patru porții.

Produse iCook folosite:

Bol pentru amestecare de 2 L

Tigaie non-adezivă cu capac, 28 cm

Ingrediente:

800 g piept de pui, tăiat în bucățele

150 de g de pastă curry massam gata preparată

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 bucățică de ghimbir, curățat de coajă și tocat mărunt

1 lingură de semințe de coriandru, zdrobite în mojar

2 morcovi, decojiți și tocați

1 lingură de zahăr de cocos

Opțional: 3 ardei verzi proaspeți, făra semințe și tocați mare

1 lingură de sos de pește

1 lingură de suc proaspăt stors

1 cană de orez alb, clătit în apă

3 linguri de pătrunjel pentru decor

Spală puiul, șterge-l și asezonează-l cu sare și piper în bolul pentru amestecare.

Încălzește tigaia la foc mediu. Adaugă puiul și gătește-l 5 minute sau până devine auriu.

Apoi, adaugă pasta de curry, usturoiul, ghimbirul, semințele de coriandru, morcovii, zahărul de cocos și opțional, ardeii în timp ce amesteci. Toarnă laptele de cocos, apoi acoperă timp de 5 minute.

Ia capacul și lasă curry-ul să fiarbă la foc mic până ce se scade puțin sosul.

Între timp, adaugă orezul și apa în tigaia Junior Sauté și adu apa la fiert. Dă focul mai încet și fierbe la foc mic până ce apa s-a evaporat complet.

Îndepărtează curry-ul de pe foc, apoi adaugă sosul de pește și sucul de lămâie și amestecă.

Servește cu orez în boluri și decorează opțional cu pătrunjelul proaspăt.

pentru și mai multă savoare, include semințele de la ardeii iuți opționali


Pui cu curry la micro: bogat și într-o clipită

El cuptor cu microunde O avem subestimată și uneori retrogradată la încălzirea laptelui sau a supei pentru că a devenit rece. Cu toate acestea, există nenumărate feluri de mâncare, atât sărate, cât și bomboane (amintiți-vă de brownie care a fost introdus recent) pe care îl putem face în acest aparat. De asemenea, avându-i la timp, mesele ies foarte gustoase și totul este mult mai sănătos pentru că cu greu trebuie să folosim grăsime. Ei bine, ai auzit bine: Pui curry foarte gustos în mai puțin de 15 de minute Cu ce ​​ai de gând să-l ornezi?

Ingrediente:
4 escalope de pui (600 g)
1 Cebolla
Cuisoare de usturoi 1
2 lingurițe de curry (sau după gust)
1 baton de scorțișoară
1 vârf de piper Cayenne
1 roșie (150 g)
1 iaurt natural
Sal
piper
Ulei de măsline
Nucă de coc ras pentru garnitură

Pregătirea:
1. Curățați și tocați ceapa și cățelul de usturoi puneți-le într-un recipient pentru microunde, cu o lingură de ulei, amestecați și gătiți 1 '30 "la putere maximă.
2. Adăugați condimentele, amestecând bine, apoi introduceți șnițelele în acest amestec și amestecați bine până când sunt pătate. Le așezăm în sursă și le fierbem 8 minute la 700 W, acoperite.
3. Amestecați roșia curățată, curățată și tăiată cubulețe, într-un castron. Adăugați iaurtul și amestecați. Condimentați și turnați peste pui.
4. Gatiti amestecul inca 3 minute la 700 W.
5. Puneți puiul pe o tavă și bateți baza sosului, turnându-l în cele din urmă peste carne.
6. Se servește fierbinte cu nucă de cocos ras deasupra și orez fiert ca garnitură, dacă se dorește.

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Calea completă către articol: Recetin » rețete » Rețete de pui » Pui cu curry la micro: bogat și într-o clipită


Curry de pui cu fistic

Această rețetă e, în fapt, o combinație proprie între mai multe rețete. Pentru că în aceeași seară mi-era poftă și de o rețetă de curry a lui Adi Hădean, dar îmi făcea cu ochiul și o korma de pui cu fistic de la Radu Popovici, m-am gândit să le combin. Rezultatul a fost cuceritor :)

Ingrediente (pentru 4 porții)

  • 1 kg de piept de pui, fără piele, dezosat
  • 400 g iaurt gras (eu am folosit iaut de bivoliță și oaie, de la Napolact)
  • 50 g fistic
  • 1 lingură de curry
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • 1 linguriță de semințe de coriandru
  • 1 linguriță de boia iute
  • 1 linguriță de curcuma
  • 2 căței de usturoi
  • 2 cm rădăcină de ghimbir


Am folosit o râșniță pentru a măcina fisticul, chimenul și coriandrul. Usturoiul l-am zdrobit, iar ghimbirul l-am dat pe răzătoarea mică.


Am amestecat bine condimentele cu iaurtul, iar amestecul ăsta l-am turnat peste pieptul de pui pe care îl tăiasem cubulețe.


Am amestecat bine, cu mâna, să fiu sigur că toate bucățile de pui se bucură de mixajul de mai sus, după care am dat castronul la frigider pentru 30 de minute, acoperit cu folie de plastic. Apoi am turnat totul într-o tigaie mai adâncă (inclusiv iaurtul cu condimente cu care am îmbălsămat puiul)


L-am lăsat la foc mediu, amestecând din când în când, până a scăzut și puiul s-a pătruns.


Ar fi mers de minune o garnitură de orez basmati cu soia, dar n-aveam la îndemână.
Poftă bună :)


Curry de Pui cu Legume – Rețetă

Curry de pui este o mâncare specifică zonei Indiei și Asiei, în care varietatea de arome combinate sunt o desfătare pentru simțuri. În mod tradițional, curry de pui se servește cu orez alb, simplu. Curry este un condiment oriental, dar care se poate găsi și la noi, în orice supermarket, alături de ghimbir, turmeric, rozmarin sau alte condimente de la acest raion.

Curry de Pui cu Legume – Rețetă

• 1 piept de pui mare, dezosat
• 1 pahar de bulion sau sos de roșii
• 2 cepe
• 2 ardei grași (portocaliu și verde)
• 2 morcovi
• 1 cană de apă
• 4 linguri de ulei
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri de curry
• 2 lingurițe de turmeric sau ghimbir (pulbere)
• 2 lingurițe boia de ardei
• ½ linguriță de scorțișoară
• sare și piper după gust

Spălăm și curățăm legumele. Tăiem ceapa fin și o călim cu cele 4 linguri de ulei și cu puțină sare, până se face transparentă. Tăiem pieptul de pui cubulețe, pe care le punem la prăjit peste ceapă, 2-3 minute, cât să-și schimbe puțin culoare.

Presărăm și condimentele, inclusiv usturoiul zdrobit), și mai lăsăm 2-3 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.

Adăugam ardeii și morcovii tăiați fâșii, respectiv rondele/cubulețe. Amestecăm bine, și la final incorporăm și bulionul sau sosul de roșii și apa. Omogenizăm și mai lăsăm pe foc un sfert de oră, sau până când carnea e fiartă, iar legumele sunt pe jumătate moi, pe jumătate crocante.

Curry de pui cu legume este gata. Deasupra se presară câteva frunze de pătrunjel verde. Se poate servi cu orez, cu cartofi naturi sau copți în cuptor cu rozmarin, cu quinoa, cu mămăliguță, cu pâine sau lipie. Este o mâncare delicioasă, pentru cei care pot tolera un amestec de condimente.

La rețetă se pot adăuga și alte legume, precum dovlecei, mazăre au conopidă, sau alte arome: coriandru, chimen, busuioc, cimbru, lămâie, etc.

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Instrucțiuni

Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele:

Prepararea ingredientelor

Se taie mărunt 3 căței de usturoi, 1 ceapă și 1 bucată de ghimbir (3 cm). Se spală pulpele de pui și se taie in 3-4 părți egale.

Intr-un wok se lasă la încins 2 linguri de ulei și se adaugă usturoiul, ceapa si ghimbirul. Când acestea își schimbă culoarea, se adaugă 1 lingură de curry.

Se adaugă carnea și 2 linguri de piure de tomate (opțional se adaugă și sos iute). Ulterior se toarnă un borcan de roșii tocate mărunt și un borcan de lapte de cocos. Se servesțe cu iaurt.


Curry de pui cu muștar

Când Radu a lansat cărțile electronice de bucate, m-am grăbit să le iau și să le "răsfoiesc". Bineînțeles că am început să poftesc de la primele poze. Drept urmare, aseară am făcut această mâncare bengaleză, pe care am "cules-o" din Bucătăria Indiană. Dar mai sunt acolo o mulțime de alte mâncăruri pe care trebuie musai să le încerc cât mai curând. :)

Ingrediente

  • 500 g piept de pui dezosat, fără piele
  • 5 linguri de miez de nucă de cocos, deshidradat
  • 2 ardei iuți verzi
  • 4 cartofi (sau 2 mai mari)
  • 2 linguri semințe de muștar
  • 250 ml iaurt de oaie și bivoliță
  • 2 lingurițe de Garam Masala
  • 2 lingurițe de zahăr brun (eu am folosit zahăr obișnuit)
  • sare, piper

Garam Masala e un amestec de condimente care are la bază piper negru, scorțișoară, cardamom și cuișoare. Poate fi cumpărat din magazinele de condimente orientale, din unele hypermarketuri sau comandat de pe internet. Dacă nu găsiți, puteți folosi praf de curry.

Am zdrobit grosier jumătate din semințele de muștar și cei doi ardei iuți, apoi am amestecat cu miezul de nucă de cocos.

Le-am amestecat bine, după care am pus iaurtul.

Apoi am pus într-o tigaie foarte mare (în cazul meu, un wok) pieptul de pui tăiat cubulețe, în 2 linguri de ulei. Le-am prăjit 3-4 minute, până și-au schimbat culoarea.

Am adăugat cartofii curățați și tăiați și ei cubulețe, am pus niște sare și am acoperit totul cu apă. Am dat focul tare.

Am lăsat să dea în clocot, apoi am lăsat să fiarbă vreo 20-30 de minute, până apa s-a evaporat complet.

Într-o altă tigaie, am prăjit într-o lingură de ulei, pentru câteva secunde, cealaltă jumătate din semințele de muștar, în care am pus cele două lingurițe de garam masala.

Apoi în wok, peste pui și cartofi, am pus iaurtul și amestecul de muștar cu garam masala.

Am amestecat bine, am pus cele 2 lingurițe de zahăr, am mai lăsat câteva minute, amestecând continuu.

Am pus curry-ul pe farfurie, l-am presărat cu pătrunjel tocat mărunt și cu rondele de ardei iute

E, cu siguranță, o mâncare pe care am s-o repet foarte curând - e uimitor de gustoasă. Poftă bună :)


Video: curry de pui