ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Recapitulare: „Top Chef Masters”, Sezonul 5, Episodul 6

Recapitulare: „Top Chef Masters”, Sezonul 5, Episodul 6


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Șapte bucătari au rămas în fața episodului din această săptămână, ceea ce i-a obligat pe bucătari să facă ceva care este întotdeauna puțin dificil: gătit pentru copii. Înainte de aceasta, bucătarii s-au întâlnit cu scriitoarea, actrița și „pasionatul de comedie romantică” Mindy Kaling, care i-a provocat să ia o comedie romantică și să o distileze într-un fel de mâncare. Bucătarul care a făcut cel mai bun fel de mâncare ar câștiga 5.000 de dolari pentru caritatea lor și au avut 30 de minute să gătească ceva. Iată cu ce au ajuns pentru Quickfire:

A da in judecata (Knocked Up): Chipsuri de cayenne sărate și murături cu înghețată de vanilie și ciocolată neagră
David (Dulce casa Alabama): Grajduri sudice cu rață prăjită, tomatillo prăjit lent și fire de chili supărate
Douglas (Miezul nopții la Paris): Ouă amestecate și caviar cu pommes frites
Neal (Vicky Cristina Barcelona): Lup de Marea Mediterană și homar cu bulion de chili și piper
Bryan (Pizza Mistică): Stridii pocate cu burrata, prosciutto, kale, migas și bulion de stridii
Cântat (Când Harry l-a cunoscut pe Sally): Compot de plăcintă cu mere, curmale, prăjituri chinezești și înghețată de vanilie bourbon
Jennifer (Roman Holiday): Insalata di frutti di mare, scoici pocate, romanesco și focaccia crostini

Kaling nu era un fan al lui Sang’s (nu era la înălțimea așteptărilor de la pie pie la mode) sau a lui Jennifer, care pur și simplu nu era la fel de bun ca ceilalți. Îi plăceau bibanul de mare al lui Neal, care era „sexy, consistent și condimentat”, ouăle amestecate ale lui Douglas, pentru că era o mâncare perfectă pentru întâlniri și credea că Sue’s era aproape perfectă. Douglas a ajuns să câștige 5.000 de dolari pentru caritatea sa, Green Dog Rescue.

La provocarea eliminării, când am aflat că sous-chef-ul lui David a câștigat Bătălia Sous Chef-urilor, câștigând imunitatea lui David. Mișcându-se chiar de-a lungul, niște oameni nebuni costumați au dansat în platou, în distribuția Yo Gabba Gabba. Bucătarii au fost provocați să creeze un fel de mâncare nutritiv și delicios, care să fie servit pentru 60 de copii. Câștigătorul va primi 10.000 $ și, da, această provocare a fost o eliminare dublă. Dar asta nu a fost tot: trebuiau să aleagă mâncărurile pe care copiii nu le plac - avocado, brânză de vaci, sfeclă, conopidă, vinete, pepene galben și varză de Bruxelles - pe care Sue, Jennifer și Neal au trebuit să le încorporeze în felul lor de mâncare, deoarece sous bucătarii nu s-au descurcat bine în bătălia anterioară.

Copiii au intrat în flux, bucătarii le-au servit și Sang a numit întreaga scenă „Chuck E. Cheese on acid”. Iată felurile de mâncare pe care le-au servit copiii:

Jennifer: „Sandviș” perfect de pepene galben-iaurt cu varză de Bruxelles murată și mentă
Cântat: Chifteluțe de pui Teriyaki cu spumă de conopidă și murături dulci
Neal: Paste cu varza de Bruxelles si spanac bolonez
Douglas: Jeleu de vinete cu orez crocant
David: Iaurt de avocado și budincă de ciocolată albă cu șobolan de fructe ghimbir
A da in judecata: Mac și brânză cu varză de Bruxelles și șuncă de arțar
Bryan: Sorbet de sfeclă rubin cu granola prăjită și cupolă de iaurt vanilat

Douglas, Neal și Sang au fost chemați mai întâi în cameră și s-au dovedit a fi cei de deasupra (chiar Douglas, care a servit jeleu de vinete). Mâncarea lui Douglas avea o aromă profundă, chiftelele lui Sang erau grozave, iar spuma de conopidă a fost distractivă, iar pastele lui Neal au avut un gust minunat și au încorporat varza de Bruxelles într-un mod genial. Neal a ajuns să câștige provocarea și 10.000 de dolari pentru caritatea sa, Alex’s Lemonade Stand.

Jennifer, Sue și Bryan au fost chemați înapoi și erau evident în partea de jos (David avea imunitate, norocul lui). Parfațul lui Jennifer arăta ca un sandviș de înghețată, dar era prea acru din varza de Bruxelles murată. Macaroanele și brânza lui Sue au avut un gust bun, dar slănina nu era necesară, iar mugurii erau foarte varzați. Mâncarea lui Bryan era cea mai puțin preferată pentru mulți copii și, deși era frumoasă, avea un gust „uscat și murdar”, potrivit lui Gail.

În cele din urmă, Sue și Jennifer, singurele două femei rămase în competiție, au primit cizma, deoarece copiilor nu le plăcea mâncarea. Era destul de clar că acest episod nu ar fi trebuit să fie cel în care doi bucătari au fost eliminați și se pare că judecătorii (producătorii?) Ar fi avut același gând, deoarece Sue și Jennifer au fost invitați să gătească într-o Bătălie de la Sous Bucătari, iar câștigătorul ar fi permis înapoi în competiție. S-au alăturat secundarilor lor pentru provocarea online și au mai gătit niște alimente, dar nu vom ști până săptămâna viitoare cine are voie să se întoarcă.


Recapitulare: „Top Chef Masters”, Sezonul 5, Episodul 6 - Rețete

Judecătorul invitat din această săptămână este fostul concurent Top Chef Masters Tony Mantuano, de la Spiaggia din Chicago. Presupun că s-a întâmplat să fie în oraș și disperat de o apariție la televizor, deoarece episodul nu are nicio legătură cu mâncarea italiană sau Chicago.

Anyhoo (tie hoo). Quickfire este un pic nebunesc - bucătarii trebuie să creeze un fel de mâncare fără a folosi ustensile normale. Fără cuțite, fără procesatoare de alimente, fără linguri. Și acel fel de mâncare ar fi. umplutura. Acesta este Swanson Broth Quickfire pentru a testa imaginația și inventivitatea concurenților, cel care excelează va câștiga nu numai imunitatea la eliminare în următoarea provocare, ci și 20.000 de dolari. Și, eventual, o sursă de viață de Swanson Broth.

Al naibii de bun lucru că șappa vine într-o cutie de hârtie! Mi-ar fi plăcut să văd recheftestanții încercând să deschidă cutii fără un deschizător de conserve. Acum este nevoie de ingeniozitate!

Vorbind despre asta, după ce ne-a spus că „un bucătar nu folosește niciun instrument ca o sorgon dooeeng a-sorgery a-weeth hees a-degete”, Fabio a folosit raftul superior al unui raft metalic pentru a rade brânză parmezană. He theks este fierbinte acum.

Între timp, Jamie încă crede că totul este amuzant. Jur, râde în aproape fiecare lovitură pe care Bravo o are despre ea. Ce e atât de amuzant?

Tiffani continuă despre modul în care umplutura este atât de specifică regiunilor și chiar gospodăriilor. Pot să atest asta. Deși cred că umplutura mea este destul de bună (și de bază), cumnatul meu poate lua o rețetă similară de bază și o poate ruina complet adăugând mult prea mult stoc (dar probabil nu Swanson). Atât de mult lichid încât se poate lua o mână de umplutură și o poate stoarce. Da, e umed. Și nu într-un mod bun.

Timpul a trecut, ustensilele au scăzut! Aștepta. zgârie asta.

Padma și Tony merg în jur gustând mâncarea și par a fi mulțumiți de majoritatea felurilor de mâncare. Din păcate, Carla a ales să lucreze cu quinoa neagră, un bob care necesită mai mult de 45 de minute de gătit. Ea le spune judecătorilor că a făcut quinoa „nefinisată” atunci când Mantuano își corectează pronunția, „vrei să spui al dente”, spune „Am spus nefinisată” și exact asta a vrut să spună. Ea ajunge pe partea de jos, la fel ca Tiffani cu umplutura ei de arțar prea dulce și Casey cu umplutura ei asiatică.

Deasupra sunt Tre și Marcel și, deși arată aproape, Tre câștigă cu budinca sa de pâine din sud-vest. Da, am spus „budincă de pâine”. Cine știa că este un fel de mâncare care ar putea face sau sparge un bucătar?

Apoi a venit anunțul despre Provocarea eliminării, care va presupune concurența la US Open. Dar, mai degrabă decât să joace tenis, bucătarii vor găti. Vă spun că acesta a fost unul dintre cele mai complicate concursuri din toate Top Chef. Mai întâi, recheftestanții au trebuit să aleagă cutii de mingi de tenis. Au fost apoi instruiți să scoată o minge din cutia lor, culoarea mingii ar dezvălui echipa pe care fiecare ar juca. Se îmbolnăvesc și de blocul de cuțite?

Înainte de a ajunge mai departe, iată echipele:

Echipa Orange Balls: Blais, Carla, Fabio, Mike, Dale, Marcel și Antonia
Echipa Bile Galbene: Spike, Tre, Tiffani, Tiffany, Jamie, Angelo și Casey

Acum pentru reguli: recheftestants trebuie să concureze cap la cap în runde, un Orange Teamer împotriva unui Yellow Teamer. Felul de mâncare câștigător din fiecare rundă va înscrie un punct pentru echipa respectivă, în stilul tenisului (15, 30, dragoste, prostii așa). Echipa cu cele mai multe puncte câștigă meciul, cu toți membrii echipei care punctează punctele eligibili pentru câștig. Membrii echipei adverse care au pierdut puncte ar fi eligibili pentru eliminare. Am inteles?

De asemenea, echipele trebuie să țină cont de faptul că vor găti pentru jucătorii de tenis, care urmează o dietă strictă. Și din cauza întregului lucru cap-la-cap, există un element de strategie implicat.

Echipele primesc cincisprezece minute pentru a face planificarea meniului, apoi sunt trimise acasă unde lucrează la strategii. Spike crede că echipa sa ar trebui să trimită cel mai slab fel de mâncare mai întâi pentru că este sigur că cealaltă echipă va trimite tot ce este mai bun și astfel ar risipi cel mai tare fel de mâncare. Coechipierii lui se prefac că sunt de acord, dar toți se opresc asigurându-se că își pot salva fundurile.

Carla vrea să facă o supă de arahide, dar Dale o doborâre spunând că mulțimea US Open este de vârf. Dar știe mai bine decât să asculte pe altcineva și stă pe pământ.

A doua zi, după ce au cumpărat la Whole Foods, recheftestanții au la dispoziție trei ore pentru a-și pregăti vasele în bucătăria US Open.

Fabio face din nou gnocchi și se comportă cu adevărat înfricoșător în privința asta. Parcă îl canalizează pe Ștefan sau ceva de genul acesta.

Fabs - aproape că nu mai ești drăguț. Termina.

Angelo constată că peștele său este slim (acolo este o glumă pe undeva) și roagă peștele mai proaspăt de la Tre, care refuză și îl trimite la Tiffany, care îi dă o parte din tonul ei. (Și mai există o glumă acolo.) Tom vine să întrebe despre strategie. Echipa Orange este mămică pe această temă, dar Spike își dezvăluie complotul pentru a trimite cel mai slab fel de mâncare în timp ce toți ceilalți din echipa lui își dau ochii peste cap și clătină din cap.

În timp ce-și pregătește felul de mâncare, Carla devine distrasă momentan și își smulge vârful degetului. Sângele apare. Medicul setat o pansează și sugerează o călătorie la spital, dar Carla este un jucător de echipă, nu un. ei bine, stii.

Și Spike, atât de ocupat cu complotarea, ia drumul la componenta creveților din vasul său și este forțat să pregătească un alt lot despre care își dă seama că prea târziu nu este condimentat corespunzător.

În teren, echipele organizează mese pe laturile opuse, astfel încât să nu poată vedea ce planifică adversarii lor. Vasul de mazăre al lui Jamie este puțin gătit, ceea ce, conform planului lui Spike, îl face cel mai slab fel de mâncare. Cu toate acestea, ea refuză să placă, astfel încât Casey se oferă voluntar să meargă mai întâi împotriva lui Fabio. Team Yellow speculează că dacă Fabio are cel mai tare fel de mâncare, atunci fiecare felul de mâncare în echipa Orange trebuie să fie minunat. (Arată ce cred ei toți despre abilitățile lui Fabio, nu?)

Prima rundă: Fabio vs Casey - Fabio câștigă un punct pentru echipa Orange
Runda a doua: Dale vs Tiffani - Tiffani câștigă un punct pentru Team Yellow
A treia rundă: Marcel vs Angelo - Angelo câștigă un punct pentru Team Yellow
Runda a patra: Antonia vs Tiffany - Antonia câștigă un punct pentru echipa Orange
Runda cinci: Blais vs Spike - Blais câștigă un punct pentru echipa Orange
Etapa a șasea: Carla vs Tre - Carla câștigă un punct pentru echipa Orange

Asta face patru puncte pentru Orange și două pentru Yellow, astfel încât ultimii doi concurenți, Mike Isabella și Jamie, nu au nevoie să concureze deloc, spre ușurarea lui Jamie.

În timpul competiției, Angelo este „de ajutor” colegilor săi, sabotându-i. El adaugă niște geluri de lămâie complet inutile la vasul de creveți și supă de la Spike, atunci când într-adevăr are nevoie doar de mai mult condiment la creveți. Și îl „ajută” pe Tre, gătindu-și prea mult somonul (poate să-l ramburseze pentru că a refuzat să-l lase să folosească ceva în propriul său fel de mâncare).

Înapoi la camera Stew, nimeni nu este surprins să-i vadă pe Fabio, Antonia, Blais și Carla chemând mai întâi la masa judecătorilor, pentru că au fost câștigătorii turului lor pentru echipa Orange. Gail le spune că acestea au fost unele dintre cele mai puternice feluri de mâncare din ultimele șapte sezoane, totul a fost atât de bun. Dar cea mai bună dintre toate a fost supa de arahide a Carlei. Pentru câștig, Carla nu numai că are drepturi de lăudăros, ci și o sticlă gigantică de vin și o călătorie în Italia, prin amabilitatea Terlato Wines.

Cele patru de jos se confruntă apoi cu judecătorii: Spike, Casey, Tiffany și Tre. Tre are clar cel mai prost fel de mâncare al serii cu somonul său prea gătit, dar pentru că are imunitate, este în siguranță. Spike le spune judecătorilor că Angelo a jucat cu mâncarea lui, dar nu o cumpărau. El este responsabil pentru felul său de mâncare și, pentru că creveții au fost subsezonați, primește cizma.


The Top Chef Recapitulare: câteva fripturi prea gătite

Dumnezeule, mai sunt opt ​​episoade de parcurs?

Începe să arate ca puțini dintre cei de la & mdash what, 480? Bucătarii rămași & mdash au mult talent pentru orice, în afară de a face sandvișuri cu brânză la grătar. Cu toate acestea, la sfârșitul fiecărui episod, judecătorii demarează solemn pe cineva și apoi spun că vor avea șansa să revină! Ce se intampla aici?

Eu, după ce am luat o cină minunată cu patru feluri de mâncare acasă și mdash întărit cu un gin-tonic și pahare de Carmenere din Chile, pinot noir din Valea Sonoma și Napa Cabernet și mdash m-am așezat pentru a viziona episodul șase din Top Chef, rugându-mă ca cineva & mdash pe cineva & mdash să fie cu adevărat alungat din spectacol. Provocarea: să gătești pentru 200 de persoane la ceva numit (yeehaw!) Cattle Baron's Ball, la care participă Dallasii bogați în pălării de cowboy într-o sală de banchet care ar putea fi la fel de bine o sală de mese 4-H Club. Afară sunt 104 grade.

Cei 16 concurenți vin cu o masă cu patru feluri de mâncare, care include un gazpacho cu pepene verde și roșii, un carpaccio de vită cu salată de roșii, oțet și o slănină de ciuperci, o friptură pe care cheful invitat Dean Fearing insistă că trebuie să fie rar medie (chiar dacă Dallasites preferă fripturile gătite decât piele de pantofi bine făcută) și un desert care se pare că fusese făcut într-un spectacol anterior.

Heather este la fel de șefă ca de obicei, distrugându-și toți colegii. Bănuiesc că, dacă va fi eliminată vreodată, norocul va crește printre concurenți. Chris, din Chicago, poartă acum un coc de păr samurai și ceva îmi spune că, în ciuda faptului că nu a arătat niciun talent special până acum, judecătorii s-au hotărât deja că va fi câștigătorul final.

În ansamblu, mesele se îndreaptă spre dezastru și fac un aperitiv, fripturi prea fierte, un gratin de cartofi crudi. Printre concurenți se face mult faptul că gătitul pentru 200 de persoane este, de fapt, foarte greu. Poate ar trebui să petreacă șase luni cu bucătarii la un hotel Hyatt sau Sheraton și să învețe cum să facă mâncare pentru o mulțime.

Acest episod a fost cel mai plictisitor de până acum și toți judecătorii frustrați sună de parcă ar muri să plece acasă. Padma și-a pierdut multe urme ale spiritului ei mai timpuriu, iar Tom Colicchio a devenit coleric, cel puțin pentru mine. Hugh Acheson încearcă din răsputeri să spună ceva, orice, care sună vag de autoritate.

Așa că, în cele din urmă, Whitney, ea a gratinului de cartofi puțin gătit, a fost trimisă acasă cu cuțitele, dar în trailerul pentru episoadele viitoare, ea se află, din nou în bucătărie, concurând împotriva celorlalți pierzători ai episoadelor anterioare. Nu se va termina niciodată?


Recapitulare: „Top Chef Masters”, Sezonul 5, Episodul 6 - Rețete

La Top Chef DC Domicile, concurenții rămași se plâng de pierderea lui Tim, care era o „figură tată” în casă. Mă gândesc că nu înseamnă într-un mod urât, incestual ca George Michael. Și Andrea se află într-un „loc bun” pentru că a ajuns în primele două pentru ultimele două provocări de eliminare.

Mergeți la bucătăria de top fără bucătar, unde cheftestanții îl găsesc pe Padma în picioare alături de judecătorul aproape obișnuit, familiar, cu fața obraznică, care ar trebui să zâmbească mai des, pentru că este de fapt drăguță când o face pe Michelle Bernstein.

Deodată, Andrea nu mai este într-un loc atât de bun.

Dar ești bine cu Padma, care nu are restaurant și nici simțul umorului, judecându-te?

Padma și Michelle stau lângă o masă încărcată cu proteine ​​exotice, cum ar fi crocodilul, iacul și „rinichii albi de rață”. Provocarea Quickfire este de a face ceva delicios cu aceste animale ciudate.

BANG! BANG! BANG! Ăsta trebuie să fie wackos-urile PETA pe care le aud bătând la ușă.

Dar te-ai jucat cu ei?

Bucătarii desenează cuțite pentru a determina ordinea în care își selectează proteinele.

Alex Pervertul atrage numărul 1 și alege cel mai familiar produs - foie gras.
Alpha alege picioarele de broască.
Ed ia mistreț.
Tiffany ia iacul.
Stephen ia crocodil.
Inigo alege bolul de rinichi de rață albă.

Kevin ia strut.
Kelly ia șarpe cu clopoței.
Tamesha ia lama.
Andrea ia limbi de rață.
Amandei primește singurul lucru rămas pe masă: ouă de emu și un ciocan cu care să le spargă.

Există 45 de minute de gătit, astfel încât bucătarii să nu piardă timp pentru a începe. Inigo determină faptul că bilele de rață sunt pufoase, ca pâinea dulce, și se apucă să facă „marshmallows testiculare”, fără îndoială, pentru a fi servite pe „penis s'mores”.

După aproximativ cincisprezece minute, Padma apare:

Într-o mică răsucire, cheftestanții trebuie să schimbe vitezele și să înceapă să lucreze proteinele găsite în stația din stânga lor. Așa că acum Alex Pervertul are struț, Kelly are ouăle de emu, Stephen are picioarele broaștei, Kevin are nucile de rață, Tamesha are limbile de rață, Andrea are mistrețul, Tiffany primește foie, Angelo are crocodilul, Ed are iacul, Kenny are șarpele, iar Amanda primește lama.

Cheftestanții se luptă puțin cu noile lor proteine, dar își fac treaba. Padma și Michelle se învârt și gustă bucatele.

Michelle spune că vasul lui Stephen este insipid, struțul lui Alex Pervertul este uscat, iar mistrețul Andreei a trebuit să fie gătit puțin mai mult.

Pe de altă parte, Michelle crede că omleta lui Kelly este uimitoare, limbile de rață ale lui Tamesha sunt uimitoare, iar llama sous vide a Amandei este uimitoare. Dar nu în acele cuvinte exacte. Si castigatorul este.

Castigatorul este. Kelly. Ea a făcut o omletă modestă din ouăle ei emu folosite, dar se pare că era un lucru frumos. Ea primește imunitate în următoarea provocare.

Mai departe la Provocarea eliminării. Se pare că Războiul Rece continuă, cel puțin în Top Cheflandia. Padma anunță că cei care se ocupă cu greutățile se vor confrunta cu un război rece propriu pregătind feluri de mâncare pentru a fi servite reci. Ca răzbunarea. Și, desigur, acesta fiind Top Chef 7, un sezon plin de provocări complicate cu nume stupide, această provocare numită prost are o convoluție. Bucătarii vor concura în două grupuri, în timp ce un grup gătește, celălalt grup își gustă mâncarea și invers. Fiecare grup de degustare va alege un bucătar pentru a câștiga și un bucătar pentru a pierde. Deoarece Kelly are imunitate, este scutită de serviciul de bucătărie, dar trebuie să guste toate felurile de mâncare.

Între timp, numerele de pe blocul de cuțite sunt schimbate în grabă în As și Bs. Bucătarii desenează din nou. Grupa A este Ed, Kenny, Kevin, Amanda și Alex. Grupul B este Angelo, Stephen, Tamesha, Tiffany și Andrea.

Cheftestanții se îndreaptă apoi către S.U.A. Sequoia, o barcă retrasă pe care Padma o numește „echivalentul maritim al Air Force One”. Acolo ei trebuie să-și strategizeze felurile de mâncare pentru viitoarea provocare, la fel cum Kennedy și Nixon au strategizat în timpul războiului rece. (Și dacă barca ar fi fost în funcție în timpul administrației Bush, ar fi făcut el însuși câteva strategii, poate despre începerea unui nou război. Oh, stai, a reușit să facă asta fără o barcă.)

Bucătarii șerpuiesc în jurul bărcii, ascultând și vorbind despre ceilalți și, în general, sunt un pic paranoici. Așa cum ar trebui să fie. La urma urmei, este Războiul Rece. Alpha crede că ceilalți bucătari îl vor rezolva automat.

Stai, vorbim aici despre gătit, nu? Sau altceva?

Inigo, pe de altă parte, a fost de ajutor suspect cu privire la ceilalți bucătari, făcând o mulțime de sugestii către alte persoane decât BFF Tamesha. Presupunem că încă nu a făcut-o și-a împărțit crabii cu ea a intrat în pantalonii ei.

Înapoi pe uscat, bucătarii se îndreaptă către Whole Foods cu 30 de minute și 200 $.

După cumpărături, au timp de 2 ore să se pregătească înapoi la Top Chef Kitchen.

Amanda a decis să facă o galantină de pui, un fel de mâncare dificil de preparat bine în două ore și are în mod previzibil dificultăți tehnice.

De asemenea, în mod previzibil, nimeni nu vrea să o ajute. Tamesha vrea de fapt să o vadă moartă.

Doar pentru că au avut cuvinte în timpul provocării la prânzul școlii. Ei bine, Amanda nu a fost foarte drăguță, dar nu cred că a fost o infracțiune capabilă de sugrumare.

A doua zi, se îndreaptă spre locul lor și își termină bucatele. În mod ciudat, merg într-un loc care nu are bucătărie, așa că ajung să lucreze la mese într-o cameră verde mare. De ce nu au putut sta la Hilton este un mister pentru mine.

Grupa A merge pe primul loc. Așa cum era de așteptat, bucătarii din grupa B care gustă preparatele par inutile de dure în judecățile lor. Alpha încă mai crede că are șansa să fie selectat ca învins, deoarece competiția sa se teme atât de tare de priceperea sa. În bucătărie.

În ciuda cuvintelor dure pentru majoritatea felurilor de mâncare, cheftestanții din grupa B sunt aproape toți de acord că riff-ul lui Kevin pe tonnatto de vițel este cel mai bun fel de mâncare. Și, bineînțeles, rezidentul Alpha Male și-a înghițit cumva mâncarea suficient de mult încât să se simtă îndreptățiți să-i dea cizma.

În ceea ce privește Grupul B, deși felul de mâncare al lui Inigo este, fără îndoială, bun, cei care-l aleg pe Tiffany îl preferă. Tamesha, cu antrenorul lui Inigo, a făcut câteva lucruri cu adevărat oribile pentru scoici și rubarbă felul ei de mâncare este considerat cel mai puțin reușit.

Înapoi la Nu-deosebit de-fericit-și-Hei-Unde-este-berea? Stew Room, cheftestanții așteaptă verdictul. Padma intră și îi cere pe Kevin și Tiffany să judece. Am crezut că este surprinzător pentru Kevin să fie în frunte fără ca Alpha să-l țină de mână, așa că m-am gândit că Tiffany va câștiga acest lucru. Dar nu - m-am înșelat. Kevin este declarat câștigător și primește un premiu bonus - 6 nopți în Hawaii, inclusiv tariful de avion. Grozav.

Alfa și Tamesha au fost apoi chemați. Când a fost întrebat de ce a crezut că este acolo, Alpha a spus că îi intimidează pe ceilalți bucătari și că vor să plece. Michelle Bernstein a spus, ca nou-venită și nu face parte din drama bucătăriei, nici nu i-a plăcut felul de mâncare. Așa că, domnule, sunt atât de fierbinte.

Știi la fel de bine ca mine că Alpha nu avea să fie trimis acasă, oricât de rău ar fi fost felul lui de mâncare. Al lui Tamesha a fost „șocant de rău”, dar probabil nu atât de șocant, având în vedere că Inigo a gustat fiecare parte din el și a spus că este bine. Sabotaj. Probabil pentru că nu s-ar culca cu el.


Recapitulare: „Top Chef Masters”, Sezonul 5, Episodul 6 - Rețete

Quickfire Challenge a fost alături de Martha Stewart ca judecător invitat (numai Quickfire). Martha i-a provocat pe bucătari să gătească simplu, dar nu prea simplu. Tema a fost gătitul cu o oală în 45 de minute. Bucătarii au pregătit următoarele feluri de mâncare:

Jeff - risotto de cartofi cu carne de porc crocantă, varză de Bruxelles sotată, verjus
Ariane - piure de conopidă cu filet mignon pe bază de ierburi
Stefan - gulaș celtic de vițel cu cartofi și ciuperci chanterelle cu usturoi, șofran, ierburi proaspete
Jaime - tocană de cartofi / kale cu scoici și salvie prăjită
Leah - nu apare
Eugene - tocană picantă coreeană cu carne de porc, ciuperci, smântână de coriandru și chipsuri wonton îngroșate cu amidon de porumb, deoarece timpul nu este suficient pentru reducere
Fabio - mamaliga prajita de ciuperci cu piept de rata
Radhika - nu este afișat
Carla - piept de curcan sarat cu mar și umplutură de cireșe uscate
Melissa - filet de porc cu varză fiertă, slănină de mere, portocală, fenicul
Osea - pește, creveți, pui, paella cu chorizo

Grupul de învinși a fost Jeff (amidon și prea greu), Fabio (mămăligă de culoare cenușie, ciuperci care nu apar) și Eugene (prea mult amidon de porumb).
Grupul câștigător a fost Ariane, Hosea, Jaime (gătit perfect și legume de iarnă disponibile în ciuda filmărilor din august). Câștigătoarea a fost Ariane care a primit ca premiu „Școala de gătit a lui Martha Stewart”. De asemenea, a primit imunitate pentru provocarea de eliminare și a avut ocazia să discute ca „fete de tricou” cu Martha. Sunt obligat să comentez că mâncarea lui Ariane era „prea simplă” pentru a câștiga, dar nu o gustam. Poate că a existat o complexitate care nu era evidentă din punct de vedere vizual.

Provocarea eliminării este să organizeze o petrecere de vacanță pentru 250 de invitați la sala de bal Prince George pentru Fundația Americană pentru Cercetarea SIDA (AMFAR). judecătorii ar fi Michelle Bernstein și actrița / foodie Natasha Richardson. Padma a chemat în Harlem Gospel Choir să cânte despre tema alimentară pentru eveniment. Este melodia 12 zile de Crăciun și fiecare dintre cei 11 bucătari a desenat un cuțit (cu excepția # 4 care nu a ajuns la eveniment, deoarece a existat un bucătar mai puțin decât numărul de zile). Bucătarilor li s-a acordat un buget de 400 de dolari fiecare la Whole Foods, care se ridică la o cheltuială totală de 4000 de dolari pentru alimente (16 dolari pe oaspete). Zilele extrase au fost:

1 perdea Radhika într-un picior de rață la grătar, brichetă prăjită, chutney de pere, fistic prăjit
2 Carla Turtle Doves pui fierte cu duxelle, capac de ciuperci
3 găini franțuzești Leah, găină de guineea înăbușită cu piure de dovleac de butternut peste produse de patiserie pufoase
4 nimeni nu cheamă păsări
5 Eugene Golden Rings Poisson Cru cu inel de ananas, cartofi Yukon Gold
6 Ariane Geese a ouă ouă devilled 6 moduri
7 Jamie Swans Crudo de scoici de mare în vichyssoise, lămâie agrumato, praz, microgreen
8 Melissa Maids Amilking gorgonzola și friptură de fâșie NY pe crostini de aluat cu vinaigreta de afine
9 Fabio Ladies Dancing Porumb dulce și ardei prăjit crabcake, chipotle, aioli de var, salată de varză
10 Jeff Lords Aleaping au ars brânza Halloumi și Kasseri, sfeclă prăjită, pere, mentă și condimente
11 Hosea Piper Piping porc sotat cu piure de cartofi chipotle, jus de coniac de mere
12 Stefan Drummers Drumming Plăcintă cu pui cu mazăre engleză, sparanghel alb, cimbru și pătrunjel

Constrângerile constau în faptul că au la dispoziție 3 ore de pregătire, apoi 1 oră de pregătire și ambalare în bucătăria de top Chef, urmată de încă o oră la fața locului. Ei vor trebui să plătească 300 de feluri de mâncare din felurile lor de mâncare. Ce se întâmplă peste noapte este că frigiderele au fost supraîncărcate și funcționează mult mai ridicate decât temperaturile normale. Carnea de porc a lui Hosea și rața lui Radhika au fost aproape șterse, Melissa suferind unele daune minore. Întregul grup de bucătari a venit în salvarea lor în dimineața următoare și i-a ajutat să-și refacă felurile de mâncare. Veți vedea care sunt rezultatele.

Invitații la eveniment și-au votat mâncarea preferată fixând panglici SIDA pe o tablă pentru fiecare bucătar. Unii i-au fixat direct pe un bucătar preferat, în special pe Hosea (pentru mâncarea lui) și Fabio (știi de ce, cu o mulțime uriașă predominant feminină cel puțin ceea ce s-a arătat pe cameră). Judecătorii au mâncat secvențial și au căutat după fiecare fel de mâncare.

Rezultatele finale au fost că Hosea, Jeff, Stefan și Radhika au fost în grupul câștigătorilor. Câștigul a fost pentru Hosea, care a primit o copie a cărții lui Michelle Bernstein. Michelle a scăzut apoi valoarea acelui cadou, anunțând că toți bucătarii (nu este clar dacă se limitează la grupul câștigătorilor) vor primi și unul. Un comentariu făcut de Padma și secundat de Tom a fost „se așteaptă ea (Ariane) să câștige cu un ou devilled”. Cred că Ariane a mers din nou prea simplu. Rețineți că doi dintre cei patru „câștigători” au fost cei arși de incidentul frigider.

Grupul de învinși a fost Jaime, Eugene și Melissa. Jaime a fost chemat pentru că nu a gătit scoicile, ceea ce dacă ar fi făcut-o ar fi îmbunătățit felul de mâncare. Eugene a avut o atitudine dură, conform căreia felul său de mâncare era fabulos, în ciuda reacțiilor contrare. Melissa a fost criticată pentru că are prea multă brânză pe felul ei de mâncare.

Tom Colicchio a declarat că a fost destul de dezamăgit de nivelul general al bucătăriei încât să vorbească cu bucătarii și să-i îndemne să ridice nivelul de gătit în viitor. El a spus „nu căutăm puțină canapea, căutăm mâncare uimitoare”. Tom a anunțat că, în spiritul sărbătorilor, nimeni nu va fi eliminat. Natasha a creat acest concept. Eugene, Melissa și Jaime nu făcuseră așa de rău în opinia mea în comparație cu grupurile anterioare de învinși, așa că a existat un al doilea motiv pentru această decizie.

Am ultimul cuvânt aici și sunt îngrozit de licența permisă pentru bucătari atunci când aveți tema „zilele Crăciunului”. Doar Ariane și Jaime păreau să adere la orice aparență din „ziua” lor. Se părea că bucătarii au folosit acest lucru ca o oportunitate de a prepara mâncăruri preferate care ar putea funcționa în acel mediu. Cred că acest lucru este greșit și judecarea ar fi trebuit să-i cheme pe acest lucru. Cel puțin, fiecare bucătar ar trebui să fie obligat să precizeze modul în care mâncarea lor a fost legată de tema lor (câțiva au făcut un efort jalnic în acest sens).

Voi spune, de asemenea, că predicțiile mele pe termen lung nu s-au schimbat. Există 3 grupuri chiar acum, câștigători precum Stefan, Fabio, Hosea și Ariane, grupul de mijloc al lui Radhika, Leah, Jaime (în ciuda ultimelor sale două episoade dificile) și Jeff și viitorul eliminat grupul lui Eugene și Melissa și Carla.


Esti tu acela? Sezonul 5 Recapitulare: Episodul 5 și # 8211 Cabine pentru sex, minciuni și adevăr

În această săptămână Esti tu acela? 2017, prieteniile și relațiile vor fi testate! Casei li se vor face teste pentru detectarea minciunilor și vor fi afișate culorile adevărate. Vor primi vreodată un meci perfect sau ar putea fi aceasta prima casă care pierde ?! Haideți să intrăm în el, mai departe Esti tu acela? Recapitulare 2017!

Esti tu acela? sezonul 5 episodul 5, & # 8220sex, minciuni și cabine ale adevărului & # 8221 se deschide cu grupul într-un spirit minunat, după ce a primit patru grinzi la ceremonia meciului. Shannon și Tyler continuați să urmăriți relația, crezând că ar putea fi una dintre acele grinzi. Pe cealaltă parte a casei, Taylor și Andre par să condimenteze lucrurile.

Deși casa s-ar putea simți bine, Kam pe de altă parte, nu este. In timp ce Alicia și EdwardConexiunea & # 8216 înflorește, ea nu se poate gândi decât la cum a fost prima conexiune a ei. Acești doi prieteni vor trebui să vorbească despre asta în cele din urmă & # 8230

În timp ce nebunia din jurul Esti tu acela? Casa din 2017 se întâmplă, Ozzy și Hannah fă-te deoparte pentru a purta o conversație mai intimă. După ce au vorbit despre raționamentele și istoria lor pentru a face acest experiment, acești doi par să aibă o legătură autentică. Ar putea fi una dintre cele patru grinzi?

Deoarece toate lucrurile bune trebuie să se încheie, iată că vine & # 8230 teste pentru detectoare de minciuni! Această provocare și câștigătorii # 8217 vor fi cei mai sinceri concurenți. Surprinzător, Gianna este întrebat despre Hayden, iar răspunsul ei nu este ceva care să-i completeze stima de sine. Bănuiesc că aceste două nu s-au potrivit dintr-un motiv & # 8230

La fel, un alt coleg de cameră este lovit de întrebările dificile. După Gianna, Tyler este apoi întrebat dacă el crede în procesul de pregătire a meciurilor. Se pare că un jucător va fi întotdeauna un jucător.

Și rezultatele sunt în & # 8230 doamnele sunt câștigătoarele provocării! Cele două cupluri care au ieșit la întâlnire au fost Kam & amp Edward și Kari & amp Mike.

După ce și-a mărturisit sentimentele lui Hayden, Gianna sare în dulap cu Michael! Încercarea de a crea o nouă conexiune, Carolina îi mai dă lui Hayden o lovitură, dar este închis încă o dată. Dacă ar fi știut și # 8230!

În timpul întâlnirii de evadare, Kam îi anunță lui Edward că este sigură că este potrivita ei și apoi împărtășesc un sărut! După cum era de așteptat, acești doi sunt câștigătorii cabinei adevărului. Și exact așa, avem PRIMUL meci perfect al sezonului! Alicia nu este mulțumită de acest lucru și, în mijlocul nopții, se strecoară cu Edward. Fără să știe, Kam se trezește și află că îi lipsește potrivirea perfectă. A doua zi dimineață, se confruntă cu Alicia cu o seară înainte, dar nu își acceptă scuzele.

În timp ce ceremonia meciului se desfășoară, Kam o cheamă pe Alicia în fața casei. Odată ce Alicia este capabilă să vorbească, ea îi dezvăluie, iar conversația târzie a lui Edward & # 8217s a fost mai mult decât un sărut! În timp ce argumentul se întâmplă, Andre încearcă să-i revină pe Alicia & # 8217, ceea ce face ca haosul să izbucnească între el și Derrick.

Potențial nou Esti tu acela? 2017 cupluri: Ozzy & amp Hannah, Taylor & amp Andre, Tyler & amp Shannon, Kari & amp Mike.

  • Week 1: 2 beams
  • Week 2: 0 beams
  • Week 3: 4 beams
  • Week 4: 4 beams
  • Week 5: 4 beams – No improvement is made once again!

Are You The One? Season 5 airs every Wednesday 9/8c! Make sure to check back here every week after the show for your recap! Bookmark us or friend us on Facebook, Stare de nervozitate și Google Plus for all our latest updates. Want to see more from Contributing Writer Karly McGuire? Follow along with her over on Instagram!


"It's Hard to Know, but There Could Have Been a Lot of Conspiracy"

This week on Top Chef: The Cold War-themed elimination challenge is just one of many battles for the contestants. Kelly snatches the Quickfire victory, Kevin goes all out with duck testicles and a winning carpaccio, slimy scallops mean packed bags for Tamesha, and as part of this week's twist, the contestants judge each other "solely on the food." As part of our ongoing weekly recaps on Eat Like a Man, Top Chef judge Eric Ripert offers us his wisdom on emu eggs, sabotage, and Tamesha's elimination.

ESQUIRE: Tell us a bit about the Quickfire round and how Kelly won.

ERIC RIPERT: For the Quickfire round they had some weird ingredients, like emu eggs, llama, rattlesnake, crocodile, duck testicles, frog legs, ostrich. And most of them had no idea what to do with it. The twist, where in the middle of their preparation Padma asks them to basically give what they have in their hands to the person on their left, was challenging. So when Kelly ended up with the emu eggs, which are very big and green and strange, I think she was very clever. They had a very short amount of time to create something, and she decided to basically make a great omelet with goat cheese, almonds, and a fennel salad and vinaigrette.

ESQ: Is it hard to make a great omelet?

ER: An omelet is very difficult to make perfect. And she made it very well, and it shows technique, and it shows the fact that she has good taste. So she won because of that.

ESQ: Do you think Kevin won the main challenge solely based on his food?

ER: He did a tuna and veal cut very thin, almost like a carpaccio, with Mediterranean condiments, so he won. The trick was that they had two teams: They worked on two teams, Team A and Team B, and they could judge the other team. So, they could sit down with the other judges. For instance, Padma and Tom and Gail had some of the contestants judging the food of the other contestants, and deciding who would be winning and who would be in the bottom.

ESQ: Sounds like a perfect opportunity for conspiracy.

ER: It's hard to know, but there could have been a lot of conspiracy to get rid of the favorites, which are Kenny and Angelo. So when they were interviewing the contestants, some of them were saying, "No, I'm going to judge solely on the quality of the food." Some of them were wondering if there would be a conspiracy because it would make life simpler for the contestants, and what we saw was that Kenny didn't perform well. He was in the bottom. And Angelo was not on the top either. And then Tamesha got eliminated.

ESQ: Where did Tamesha go wrong?

ER: She did a scallop dish with pickled rhubarb. It looked like she didn't cook the scallops properly and they had a weird consistency, almost slimy. And it looks like the seasoning was not there, and the acidity level of the rhubarb was way too much for the scallops. Everybody seemed to agree that it was a bad dish.

ESQ: Do you think there was any major sabotage going on?

ER: The only thing that was a bit strange was that at one point, Tamesha, during the preparation, showed Angelo what she was doing, and he was telling her that it was good. It could have been a conspiracy I have no idea. But in the previous episode we saw them getting closer, so you would have believed that he would have been sincere. She was very sad to lose.


Who Won Top Chef Masters 2013 Last Night?

For last night’s Top Chef Masters 2013 Season Finale, the three remaining chefs had to make a four course meal based around the concept: something old, something new, something borrowed, and something sous. The first three are pretty self explainable, but the dessert course was a little more complicated. Their sous chefs had their final challenge, determining what their chefs would be making in the finale of Top Chef Masters 2013. On top of all that, Douglas” sous chef had the least favorite dish, leaving him without any help for the seven hours of prep!

After shopping and prepping for seven hours the chefs prepared for their final Top Chef Masters 2013 challenge and judging. Picking which chef made the best dishes was clearly a challenge for the Top Chef Masters 2013 judges. All the chefs dishes were superb so minor mistakes had to be considered.

For judging the only criticism for Douglas was his overcooked duck. Jennifer’s made a gnocchi dish that was one of the judge’s favorite dishes. Jennifer’s one misstep was her overly complex dessert. Bryan’s dishes were almost flawless in the judges eyes. His third course was a little bit of a meat overload.

After discussing the meals, the judges crowned Douglas Keane the winner of Top Chef Masters 2013.


‘Top Chef’ Portland’s Sara Hauman on self-confidence, yogurt and the importance of little fish

The 34-year-old, one of two chefs with local ties featured on the popular reality show’s first Portland season, says that yogurt just happened to be front-and-center in the “Top Chef” fridge whenever she needed dairy, which over the first six episodes was often. And, yes, in her day-to-day life, she does use yogurt as a replacement for sour cream or buttermilk, leaning on the ingredient to add some natural tang to a dish.

“It’s funny,” Hauman says, sitting near a leafy strawberry patch at the display garden at Soter Vineyards, the stunning wine country tasting room near Carlton. “After I came back from filming, I looked at the menu from my sous chef, and for dessert it had ‘yogurt pudding,’ and I was like, ‘How does she știu?”

Other than providing montage material, the yogurt obsession hasn’t slowed Hauman down. Over “Top Chef” Portland’s first six episodes, she has notched two Elimination Challenge wins, more than any chef besides Seattle’s Shota Nakajima. (Nakajima and Austin chef Gabe Erales remain her closest friends from the show even sending flowers for her birthday last month). Hauman has managed to establish herself as a front-runner despite a self-deprecating nature played up by the production.

“I was nervous,” Hauman says, speaking through an iris-patterned mask fashioned from an old curtain. “I said crazy things, I kept having these out of body experiences at the judges’ table, where I would be like, ‘Sara, shut up, you never talk this much,’ and words would keep falling out of my mouth. You do weird things in high stress situations.”

Filming wrapped last October. Since then, Hauman has spent her workdays commuting to Soter from her Southeast Portland home, driving down 99W through Newberg, out into open wine country before turning up a steep and winding gravel road and passing a small pond, a field of deep red amaranth off in the distance. From the top of the hill, Soter has some of the most beguiling vistas in Oregon, with handsome tasting rooms looking out over rolling vineyards, open valleys and mist-shrouded hills. (It’s also home to Bill, an orange tabby cat who swishes his crooked tail between our legs throughout the interview.)

By nature, Hauman seems like an open book. Ten minutes after we meet, a question about her pre-Oregon cooking career in San Francisco, where she racked up awards and positive reviews, leads to a frank discussion of her father’s death, and how, at age 26, she suddenly became responsible for his hospice care. At the time, Hauman was nearing the end of a six-month stint cooking in Spain.

“I didn’t really know how sick my dad was until I got a call from his hospice social worker, who said, ‘He has a week to live,’ ” Hauman says. “So I flew back to San Diego, fingers crossed, hoping to make it in time. My parents are divorced, my mom’s in a different state, so I just kind of had to deal with it on my own. I never wish that upon anyone. My dad did not want to be in a hospital. I got off a plane and was given 15 bottles of pills from a nurse who said, ‘See you later.’”

Don't forget the yogurt! Sara Hauman competes on "Top Chef's" first filmed-in-Portland season. David Moir/Bravo

Some of her earliest memories involve traveling with her dad from their home north of San Diego down to Tijuana to bet on horse races or jai alai.

“I grew up at the Del Mar racetrack,” Hauman said. “My dad would let me put bets on, and explain what all the bets were and what they meant. And I’m over here like, “Dad, can I get a $2 quinella box?’”

With both parents working full-time, Hauman, a precocious student and youth soccer player, was often left at home with boxes of cake mix to bake by herself. But it was during a first trip to Spain, in a small village in the hills west of Málaga where her father moved after retiring, when Hauman decided she wanted to make cooking her career.

“It was the idea that eating was an event that got me really excited about food,” Hauman says. “We would go to eat lunch and it would be multiple courses eaten over hours, from 2 to 5 p.m., and then you sleep. And people seemed so happy and healthy, like they really enjoyed life.”

Hauman flirted with “Top Chef” several times over the years. But each time a casting agent reached out, a job offer would come in that she couldn’t refuse. The first call came just before an opportunity to work under Melissa Perello at San Francisco’s Octavia. Then, another inquiry came from the show just after she accepted the job at Arden, a wine bar and restaurant in Portland’s Pearl District. By the time she decided she was ready, she had to wait: “Top Chef” was gearing up to film its “All Star” season, featuring notable former contestants such as Portland’s Gregory Gourdet.

Though Hauman says she’s “never really done a cooking competition before,” her career has set her up well for “Top Chef.” Some of her first cooking jobs were at wellness centers in the San Diego area including The Golden Door, a “swanky hippie spa” best known for its psychedelic-fueled parties in the 1970s and for hosting the likes of Oprah and Barbra Streisand. At another spa nearby, Hauman was tasked with making food without sugar, butter and very little salt, like some kind of health-conscious Quickfire Challenge.

“I can still make you some sugar-free sorbet if you want it,” Hauman says (pass), accompanied by her trademark hair-trigger laugh. “But there was a moment where my sous chef told me if the mashed potatoes taste really good, then you put way too much salt and Earth Balance in there. And I was like, ‘Yeah, I can’t work here anymore.’ How are you going to work in a place where your job is to make food and you’re being told, ‘Don’t make it taste too good?’”

After working with rising-star chef Brandon Jew at San Francisco’s Bar Agricole, Hauman applied for a six-month stage, or unpaid internship, at Etxebarri, the Basque Country grill often ranked among the best restaurants in the world. While in Spain, she learned the art of treating phenomenal ingredients with extreme care, whether oily little anchovies on grilled toast, plump prawns kissed by fire or fresh fish descaled to order.

“I love ‘Top Chef,’ but we weren’t getting that kind of well-sourced food by any means,” Hauman says, contrasting the two experiences. “We were doing the online shopping thing. And that’s hard. To not be able to feel something, smell something, look at something? How are you going to know the quality of that food?”

Two weeks before the end of her stage, Hauman returned to the United States to see to her father’s final arrangements, then moved back to San Francisco, where she was offered a job running a new fine-dining restaurant. At The Huxley, Hauman would earn many of her accolades, including two Rising Star James Beard Award nominations and a strong review from the San Francisco Chronicle. The attention seemed a bit much to Hauman, who largely ran the 27-seat restaurant by herself, including one memorable brunch where she had to cook with the restaurant’s phone in her pocket because she was the only one there to answer it.

Hauman was approached about opening her own restaurant, including at least one with a multimillion-dollar budget, but the idea of starting a business in that city -- any business -- just didn’t seem feasible. And she didn’t want to take investors’ money with the knowledge it would likely never be paid back. At 30, she was starting to realize she preferred working with food to being a restaurateur.

“This is my rationale,” Hauman says. “If your restaurant makes it to five years, because that’s lucky, you will have worked 90 to 100 hours a week to maybe break even. If you’re not in it for the ego or the awards, what is the point?”

Just 30 years old and burned out by the San Francisco bubble, Hauman began hunting for jobs in other cities, including Portland, where a cousin lived, and where she had been impressed by the easy access to nature and the abundant sidewalk gardens.

“I realized I didn’t have any hobbies,” Hauman says. “I just worked. And then on my days off I would eat and sleep and do laundry. I didn’t have a whole lot of friends because I couldn’t keep up the friendships just from working too much.”

"Top Chef" contestant Sara Hauman stands in a field of poppies near the tasting room at Soter Vineyards. Mark Graves/The Oregonian

In 2018, Hauman helped open Arden, a Pearl District wine bar and restaurant that introduced Oregonians to the delicate cooking style she would soon deploy on “Top Chef.” In July, The Oregonian named the restaurant one of the best new restaurants of 2018, praising Hauman’s “creative snacks” including “house-cured anchovies with grilled bread brushed with a whisper of tomato jam.” But her time there was not to last.

“I came up here and very quickly realized that I’m in a different city, but it’s the same restaurant B.S.,” Hauman says. “It’s front of the house and back of the house tensions. It’s the owner seeing things in a different way than the chef. It’s me being pretty transparent about not wanting to be chained to the stove, and wanting to really learn more about the process of running a restaurant, and not getting that.”

In 2019, Hauman learned that Soter was looking for a head chef, and after a few “great conversations,” decided to give it a try. The chic vineyard reminded her of those early health spa days and, she hoped, might offer a break from traditional restaurant stress, and the time to pursue some of those missing hobbies. Lately, that has meant caring for house plants, making fish sauce at home and escaping to the forest with Stella and Rambo, her two chihuahua mixes picked up from the Oregon Humane Society.

At work, Hauman cooks what she wants, typically using ingredients from the vineyard and its farms. She doesn’t worry too much about specific pairings, working under the maxim that “delicious food just goes well with delicious wine.” These days, as Hauman waits for some chickens and two cows from the ranch to be slaughtered this summer, guests are eating lots of seafood, an ingredient Hauman could become better known for than yogurt.

“My job’s easy,” Hauman says. “After people drive out here and come up to the top of the hill, I have to really try to mess something up in order for them to not have a great time.”

Near the end of our interview, as Hauman is showing me around the little outdoor market she set up at Soter during the pandemic, with its nuts and granola and silvery little anchovies swimming in orange oil, a delivery van pulls up, and Hauman signs for a bag of unshucked oysters. That afternoon, she plans to drive to Seattle, where Nakajima recently reopened his Japanese restaurant, Taku. Together, they will watch the most-recent episode of “Top Chef,” then shoot some fundraising videos for The Wave, a nonprofit that works with Indigenous fishers and small boat communities.

In Episode 6, the most recent to air as of this writing, Hauman wins an Elimination Challenge by partnering up with Nakajima to cook a dish with rabbit and smelt, then admits that her “dream of a lifetime” was to own a “boutique cannery.” It’s said with a laugh, but Hauman says she is actually “super serious” about the pursuit. (That fish sauce project starts to sound less like a hobby, and more like recipe testing for a new business.)

For Hauman, who remembers eating canned smoked oysters with cream cheese on bread as a kid, the burgeoning concept is as much about the environment as it is about the food.

“The fact that the coastline is so large, and there are hundreds of rivers in Oregon, and yet it’s still a very meat-centric place, seems so backwards. And when people eat fish, it’s albacore and salmon. At the store, it’s albacore and salmon. If you eat out a lot, you might think black cod is pretty mainstream, but for the average consumer, it’s not. But black cod is incredibly abundant in Oregon waters. Black cod, rockfish, Petrale sole, these are all fishes we should be eating to be a little nicer to our salmon and tuna populations.”

Before joining “Top Chef,” Hauman assumed she wouldn’t make it far, and would end up “going to go back to work and deleting all my social media.” She was raised in a kitchen culture that saw appearing on food shows as “selling out.”

“I still have that feeling,” Hauman says. “I didn’t really go into it thinking that I would make friends, or anything like that. I just did it because my life was boring.”

But lately, she has worked to get over her self doubt and embrace the fun, posting selfies and “Top Chef” stills to an Instagram account that has nearly doubled in followers over the past few months. And she even started filming Instagram Live cooking demonstrations for her new fans.


Pack Your Knives and Go

Karen plating her duck. Photo: courtesy Nicole Weingart/Bravo

The four on the bottom this week didn’t suffer for lack of a good concept, each of their mistakes was technical in nature: Melissa didn’t get her custard to set properly Malarkey’s soup was too cold so the ingredients didn’t steep in the way he wanted them too Gregory’s broth desperately needed salt and Karen’s duck was cut inconsistently on top of the the skin not being crispy enough. Ultimately, those two mistakes were one too many for our powerlifting friend.

It’s déjà vu all over again as Padma tells Karen to pack her knives and go for a second time this season. She’ll head to Bucătărie Last Chance once again and Karen leaves this episode saying she’ll keep fighting because “Goonies never say die.” So true, Karen. Also have I told you all about the time I ate next to Josh Brolin in a restaurant in Venice and said “I liked Stranger Things more the first time I saw it and it was called The Goonies”? Nu? Well, ok, I’ll tell you another time.


Priveste filmarea: MASTERCHEF BRASIL 10082021. PARTE 5. EP 06. TEMP 08