ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Mai multe alegeri Beaujolais 2011

Mai multe alegeri Beaujolais 2011


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Primăvara va fi în curând aici, aducând vreme mai caldă. Un pahar de Cru Beaujolais cu o ușoară răceală este perfect cu multe alimente mai ușoare. După cum sa menționat într-un articol anterior (pentru a citi ultimele note despre 2011 beaujolais, faceți clic pe Aici), Cru Beaujolais din 2011 seamănă mai mult cu 2010 decât cu 2009, dar diferit. Au multe fructe și farmec și o atracție timpurie excelentă. Vinurile Cru Beaujolais continuă să fie unele dintre cele mai mari valori din lumea vinului, oferind o experiență de degustare burgundiană la un preț accesibil. (Pentru a citi un articol cu ​​informații de bază despre Cru Beaujolais, faceți clic pe Aici). Iată note despre șapte sosiri recente remarcabile, inclusiv una care este nouă pentru mine și celelalte care sunt preferatele mele de la an la an. Acestea sunt vinuri de cumpărat!

2011 Guy Breton Morgon Vielles Vignes.
Guy Breton este unul dintre producătorii originali „Gang of Four” din Morgon, care în urmă cu mulți ani au început îmbutelierea domeniului Cru Beaujolais realizat din viță de vie veche într-un stil tradițional. Aceste vinuri sunt în mod constant minunate și beau frumos de la început, dar sunt, de asemenea, capabile să îmbătrânească pentru o perioadă îndelungată, în care iau un caracter hotărât burgundian. Fabricat din viță de vie care are 80 de ani, acest 2011 face check-in la 12,5% alcool. Este delicios! Vinul are o culoare foarte frumoasă și un parfum floral minunat, cu note de zmeură. Este suplu, cu fructe fructe de padure minunate florale și are o claritate subiacentă strălucitoare. Acesta este un Cru Beaujolais de mare finețe care persistă pe gust și este atât de ușor de iubit și foarte ușor de băut - Remarcabil. 32 USD. Importat de Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, California.

2011 Jean-Paul Brun Fleurie Grill Midi Terres Dorees.
Aceasta este o îmbuteliere cu producție limitată de la Jean-Paul Brun, care face Beaujolais într-un stil foarte tradițional, cu foarte puțin sulf. Vinurile sunt delicioase proaspete și fructate. Este pentru prima dată când gust această cuvée. Poate fi greu de găsit, dar merită urmărit și în viile viitoare. În lumea vinului, asta dovedește încă o dată că, dacă ești aventuros, există întotdeauna ceva nou de descoperit. Cu o culoare profundă, acest Cru Beaujolais are un parfum minunat cu nuanțe florale și de prune. Este elegant, suplu și rotunjit cu fructe de cireș și prune foarte pure și note florale subiacente. Cu mult farmec, acesta este un vin delicios de băut acum și în următorii câțiva ani - Remarcabil. 24,99 USD. Importat de Louis / Dressner Selections LDM Wines, Inc., New York City

2011 Chateau de Raousset Fleurie Grill Midi.
Cu o culoare foarte drăguță, acest Fleurie are un parfum floral superb cu note de zmeură și afine. Foarte pur și luminos, vinul are o mulțime de fructe și este elegant și aromat, cu o claritate minunată la final. Acesta este un Cru Beaujolais foarte atractiv - Remarcabil. 19,95 dolari. Expediat de Expediat de Jean-Marie De Champs Beaune, FR & Importat de The Wine House Limited, San Francisco

Faceți clic aici pentru a găsi mai multe alegeri Beaujolais 2011.

- John Tilson, Scrisoarea vinului subteran


Perechi de top

Beaujolais - prin care vreau să spun Beaujolais roșu - este cel mai francez dintre vinuri, perechea perfectă de vinuri pentru o masă de picnic sau bistro.

Este, în general, considerat ușor și fructat, deși poate fi, de asemenea, destul de corpolent.

Din punct de vedere alimentar, se împerechează cu aceleași ingrediente și feluri de mâncare ca pinot noir, deși gamay (strugurii Beaujolais este fabricat din) nu are cel mai bun complex pinots și # 039 complexitate sau textură mătăsoasă și senzuală.

Beaujolais este aproape întotdeauna un câștigător alături de francezi salcam precum pat & eacutes, terine, rillettes și saucisson sec si cu brânzeturi cu coajă albă precum Brie și Camembert (cu condiția să nu fie prea coapte), dar este un vin extrem de versatil, care vă poate duce cu ușurință la o masă în care oamenii comandă diferite lucruri.

Beaujolais mai ușori, cum ar fi Beaujolais Nouveau, sate ieftine Beaujolais și Beaujolais și mai ușori & lsquocru & rsquo (sat de nivel superior) Beaujolais, cum ar fi Fleurie sau Chiroubles. (Aceste vinuri pot fi servite cu fericire ușor răcite)

* Șuncă rece, în special persilul și jambonul francez și eacute (șuncă și pătrunjel jeleu)

* Curcan rece și pui (Beaujolais este genial cu Ziua Recunoștinței sau resturi de Ziua Crăciunului)

* Salate în special cu pui sau slănină (gândiți-vă la friptură și salată) cu semințe de rodie, cu fructe de pădure precum cireșe uscate sau afine sau cu brânză de capră

* Sushi, dacă îți place un roșu cu el

* Căpșuni (delicioase cu un tânăr Beaujolais fructat turnat peste ele)

Beaujolais mai corpolent sau mai matur din anii mai buni de ex. 2018 sau crus mai grei, precum Morgon, Julienas și Moulin & agrave Vent

* Pur și simplu friptură de pui, bibilici, rață sau potârnică

* Piept de rață ars în special cu fructe precum cireșe sau smochine

* Mâncăruri franceze clasice într-un sos cremos, cum ar fi pui cu tarhon sau rinichi cu sos de muștar sau chiar un stroganoff retro boeuf

* Pur și simplu carne de porc, miel sau vițel la grătar

* Toulouse sau alte cârnați și linte cu usturoi. (Vezi și acest meci ciudat cu cârnați din Toulouse și găluște de creveți!)

* Steak tartar, după cum puteți vedea din această postare

* Bavette sau friptură de umeraș - clasicul & lsquosteak frites & rsquo

* Mâncăruri vegetariene cu dovlecei sau cartofi dulci

Beaujolais este, de asemenea, o pereche destul de bună pentru un Masa chinezeasca dacă doriți să beți roșu pe tot parcursul.

Există o listă mai extinsă pe site-ul Beaujolais

Dacă vi s-a părut util acest post și v-ați bucurat să primiți sfatul gratuit, probabil că vă gândiți să donați pentru costurile de funcționare ale site-ului? Puteți afla cum să o faceți aici sau să vă abonați la newsletter-ul nostru obișnuit, faceți clic aici.


7 alegeri de vin strălucitoare, sub radar, dintr-un top de top din New York

„Chiar acum mă uit la Valea Loarei, nordul Rh & ocircne și Sicilia”, spune Patrick Cappiello, somelier la Pearl & Ash din New York. Aici, el numește 7 vinuri strălucitoare sub 30 de dolari pentru a căuta.

„Chiar acum mă uit la Valea Loarei, la nordul Rh & # xF4ne și la Sicilia”, spune Patrick Cappiello, sommelier la New York și la Pearl & amp Ash. Aici, el numește 7 vinuri strălucitoare sub radar sub 30 USD pentru a căuta.

NV Ca & apos Dei Zago Col Fondo Prosecco (22 USD) & „Îmi place acest vin pentru că este atipic pentru Prosecco & # x2014it & este foarte uscat, salin, proaspăt și vibrant. Prosecco are adesea puțin zahăr rezidual, iar acest lucru este exact opusul acestui stil. & Quot

2010 La Grange Tiphaine Clef de Sol Montlouis-Sur-Loire (28 USD)
"Vinurile organice din această zonă a Loarei pot fi prea funky pentru unii oameni, dar acest vin alb este cu adevărat rafinat: luminos, ușor și clar."

2012 Francine și Olivier Savary Vieilles Vignes Chablis (27 USD)
& quotOlivier Savary este un tânăr din Chablis. Familia lui își vindea podgoriile și el era ca, & aposStop! Vreau să fac vinul! Raveneau este chiar pe stradă. Povestea este că Raveneau i-a spus [importatorului] Kermit Lynch despre Savary și # x2014 o aprobare destul de bună, ca să spunem cel puțin. & Quot

2012 Valle dell & aposaCate Vittoria Frappato (20 $)
&cotă Grozav exemplu de ceea ce se întâmplă în Sicilia. Stelele devin scumpe, dar producătorii mai puțin cunoscuți produc vinuri grozave din soiuri vechi. & Quot

2012 Bernard Baudry Chinon Les Granges (20 dolari)
Vinurile „Boudry & Aposs” au de obicei nevoie de timp pentru a se relaxa, dar acesta vrea să o consumi tânără. Are toate tutunurile și condimentele clasice pe care le primești de la Loire Cabernet Franc. & Quot

2012 Edmunds St. John Bone & # x2013 Jolly Gamay Noir (22 USD)
& quotSteve Edmunds a inspirat o mulțime de alți producători de vin din California, în special unii dintre băieții mai tineri. Ei sunt adesea cei care primesc atenția, dar adevărul este că a făcut acest stil de vin cu un conținut scăzut de alcool și echilibrat pentru totdeauna. Acesta și apare ca un cru Beaujolais & # x2014it & aposs realizat din același soi de struguri, Gamay. & Quot

2011 Georges Descombes Morgon (24 dolari) & quotAcest lucru cru Beaujolais are tot ceea ce este excelent în privința vinurilor de la Morgon și # x2014power, dar cu eleganță și structură. De când Descombes nu a obținut recunoașterea lui Lapierre, Th & # xE9venet sau Foillard, prețurile sale au rămas scăzute. & Quot


Cu notele sale picante, piperate și intense de fructe de culoare închisă, Carmenere este genul de vin care se potrivește cu senzația de toamnă. Și după o singură înghițitură, te vei îndrăgosti de Sierra Batuco Carmenere Reserva 2011. Carmenere este un strugure de vin roșu originar din Bordeaux, deși astăzi îl vei găsi în principal în Chile. [& hellip]

Eleganța este cuvântul care îți vine în minte când sorbi vinurile din Helfrich. O selecție limitată de vinuri albe de la crama familială din Alsacia, Franța, este acum disponibilă în Statele Unite. Helfrich Cremant d’Alsace Brut demonstrează că nu trebuie să cheltuiți o avere pentru a obține un spumant francez de înaltă calitate [& hellip]


Mai multe Poze Beaujolais 2011 - Rețete

4 august 2020 la 7:53 am & # 183 Arhivat la The Nibble, Sfatul zilei, Vin

Pentru iubitorii de vin roșu, Beaujolais, o provincie producătoare de vin din estul Franței, produce în principal vinuri roșii din struguri Gamay.

Vinurile albe și roz sunt produse în cantități mici. Aici, ne vom concentra pe roșii.

Provincia Beaujolais se află în estul Franței, de la partea de nord a văii Rhône până la partea de sud a Burgundiei.

Solurile de granit conferă structură și adâncime vinurilor, care sunt ușoare până la mijlocii, suple și fructate și cu un conținut mai scăzut de alcool decât majoritatea vinurilor roșii.

Aproape tot vinul produs în regiune este vin roșu, din struguri Gamay Noir.

Este relativ ieftin, în comparație cu alte roșii franceze - în special din vecinii vecini Burgundia și Rhône.

Vinurile Beaujolais se pot împerechea cu o mare varietate de alimente. Am furnizat mai jos perechi populare.

Am oferit o prezentare generală aici. Descoperiți mai multe pe Beaujolais.com, site-ul oficial al vinurilor Beaujolais.


TIPURI DE BEAUJOLAIS

Există trei categorii de vinuri Beaujolais: Beaujolais generic, care poate fi făcut din struguri crescuți oriunde în provincia Beaujolais-Saturi, care trebuie să fie făcute cu struguri din zona satului mai mare și Beaujolais Cru, vinurile de top care au denumirea AOC †.

Există, de asemenea, Beaujolais Nouveau, o categorie unică (vezi mai jos).

Cu excepția vinurilor Cru, vinurile Beaujolais sunt menite să fie băute tinere. Nu le stabiliți: nu se ameliorează odată cu vârsta (de fapt, declină dacă sunt păstrate prea mult timp).

BEAUJOLAIS & # 038 ASOCIERI ALIMENTARE

Beaujolais este un vin care se bucură cu orice fel de masă sau de la sine când doriți un pahar de roșu.

Se potrivesc bine cu clasicele franceze - pateuri, terine, rillettes, saucisson sec - și cu brânza, de la brânzeturi cu coajă albă, cum ar fi Brie și Camembert, la brânzeturi mai aromate și înțepătoare.

Puteți bea Beaujolais cu preferințe americane, de la grătar, burgeri, chili și pizza până la împerechere pe care s-ar putea să nu le fi luat în considerare, cum ar fi sushi.

Și, de regulă, puteți servi orice pe grătar cu Beaujolais.

În timp ce multe vinuri sunt prea acide sau tanice pentru a se potrivi cu salata, Beaujolais este unul care o face, fie că este salată verde sau salată de legume sau salată de cereale.

În timp ce vinurile Beaujolais din diferitele comune pot fi servite în mod interschimbabil, iată câteva exemple de asociere cu vinurile Cru.

AOC Beaujolais este vin din satul Beaujolais, din provincia Beaujolais. Vinurile sunt intense, fructate, ușor de băut și răcoritoare. Încercați-le cu orice, de la un platou de carne rece la șobolan arctic, somon și sushi. Există, de asemenea, un Beaujolais alb, care este excelent cu somon și fructe de mare.

AOC Beaujolais-Satele
AOC Beaujolais-Village este următorul pas al scării de calitate din denumirea Beaujolais-Village. Strugurii sunt crescuți în subzone de calitate superioară din Beaujolais. Vinurile sunt intens fructate și parfumate, unele au un potențial bun de pivniță. Încercați-le cu pui prăjit sau cu alte feluri de mâncare de pui, să zicem, pui gătit în sos cu un gratin de cartofi și pește la grătar, cum ar fi arctica.

AOC Côte-de-Brouilly este un vin fructat, sofisticat, care se bea în general între 2 și 5 ani, dar poate fi îmbătrânit timp de 10 ani sau mai mult. Acestea sunt vinuri roșii mai robuste decât vinurile din satele Brouilly, deoarece strugurii sunt cultivate cu soluri diferite. Localnicii o beau celebra terină de ficat de pasăre (încercați ficat de pui, rață sau gâscă). Funcționează și cu pește alb, tocănițe și un pui fript clasic, plus cotlete de miel la grătar cu rozmarin.

Denumire Brouilly produce vinuri cu o aromă de rubin adânc și un gust care este mai fructuos decât este floral (gândiți-vă la fructe de padure roșii și prune, cu note minerale ocazionale). Comuna are patru tipuri diferite de sol, ducând la caracteristici diferite bazate pe producător. Unii consideră că vinurile Brouilly sunt cele mai complexe Beaujolais, dar primesc un hamburger cu brânză sau un curcan.

AOC Chénas crește pe n pantele de deasupra Moulin-à-Vent. Vinurile sunt moi pe gust, bine structurate și se potrivesc perfect cu o blanchetă de vițel sau de pasăre și salată de ciuperci sălbatice. De asemenea, merg bine cu brânzeturi tari. Bea-le și cu tartare de vită sau cu chili con carne.

AOC Chiroubles este un cru foarte aromat, un vin plin de viață, rotunjit și delicat. Ușor tanic, este un vin foarte plăcut de băut relaxat cu prietenii, servit cu mezeluri sau aperitive ușoare. În Franța, este popular și cu verrine și pește la grătar. Datorită taninilor scăzute, funcționează și cu sushi și ton ahi ars.

Chiroubles un vin delicat care poate fi băut imediat sau îmbătrânit de câțiva ani. Buchetul continuă să evolueze. Bucurați-vă de salcam și grătar.

AOC Fleurie este un vin elegant, delicat și floral, este numit „vinul feminin” din Beaujolais. Au o anumită moliciune în comparație cu alte denumiri Beaujolais: aciditate scăzută, taninuri blânde. Puteți să-l serviți cu mâncăruri de legume, crudo de pește, picioare de broască, salate și feluri de mâncare mai substanțiale, cum ar fi carnea la grătar - în special mielul, de la piciorul de miel la cotletele de miel la grătar cu rozmarin.

AOC Juliénas, numit după Iulius Caesar, are struguri crescuți pe pante însorite. Vinul roșu suculent se împerechează bine cu carne roșie la grătar, precum și cu ton ahi ars.

AOC Morgon este descris de unii ca „rodul unui Beaujolais și farmecul unui Burgundia”. Este robust și tanic, dar nu prea. Încercați-l cu lasagne alte paste consistente sau pizza. De asemenea, este excelent ușor răcit cu un carpaccio de vită sau tartar de vită și friptură la grătar cu unt de usturoi.

AOC Moulin-à-Vent este una dintre cele mai prețuite cruze, robuste și complexe, cu fructe mature, condimente și arome florale. Ar trebui să fie în vârstă de 6 sau 7 ani pentru a-și dezvolta aromele complete timp de 6 sau 7 ani. Apoi, serviți-l cu umplutură de curcan prăjit și castane, carne de porc, filet mignon, miel și carne de porc. Un alt fel de mâncare popular este fripturile la grătar cu unt de usturoi.

AOC Régnié vinurile produc un fruct unic, cu taninuri fine și un final bun. Cel mai bine este băut tânăr, dar poate fi în vârstă de până la 5 ani. Perechile populare din regiune sunt rața, piciorul de iepure și mugul roșu. Serviți-l ca aperitiv, la picnicuri sau cu tapas.

AOC Saint-Amour este sărbătorit ca vinul iubirii (amour) și aproape un sfert din producție se bea pe 14 februarie (obțineți ceva în avans înainte de a se vinde). Două tipuri diferite de vin sunt produse în Régnié: o perioadă mai scurtă de macerare pentru vinurile ușoare și aromate care trebuie băute la scurt timp după recoltare (Beaujolais Nouveau) și un vin de macerare mai lung cu structura și taninul pentru a îmbătrâni timp de 4 până la 5 ani. Încercați și cu mâncăruri de toamnă și iarnă, inclusiv rețete cu risotto și dovleac. De asemenea, salată de spanac cu slănină și nuci pecan și grătar.


[1] Aveți Beaujolais cu burgerul dvs. (toate fotografiile sunt oferite de Beaujolais | Facebook).


[2] Beaujolais se împerechează bine cu pizza și paste.


[3] Mâncărurile cu legume și specialitățile franceze, cum ar fi quiche, sunt naturale cu Beaujolais.


[4] Beaujolais câștigă cu carne la grătar, fripturi și preparate similare.


[5] Beaujolais se împerechează și cu fructe de mare, de la pește la grătar până la paella.


[6] Un clasic: pui fript și Beaujolais.


[7] S-ar putea să fiți tentați să căutați un vin alb, dar Beaujolais este delicios cu această salată de sfeclă și citrice.


[8] Nimic nu spune dragoste ca un desert de prăjituri și Saint-Amour Beaujolais.


[9] Regiunea Beaujolais din Franța (imagine oferită de Vinexpo-Explorer).

* Cru desemnează o podgorie sau un grup de podgorii.

† AOC este abrevierea pentru appellation d’origine contrôlée, o certificare acordată anumitor indicații geografice franceze pentru vinuri superioare, brânzeturi, unturi și alte produse agricole. Denumirea garantează, printre altele, că produsul provine dintr-o anumită regiune a Franței și că a fost produs într-un mod tradițional. Se bazează pe conceptul de terroir și este o formă de protecționism geografic. Terroir, pronunțat tur-WAH, este un termen agricol francez care se referă la setul unic de factori de mediu dintr-un habitat specific care afectează calitățile unei culturi. Include climatul, înălțimea, apropierea de un corp de apă, înclinarea terenului, tipul de sol și cantitatea de soare. Aceste caracteristici de mediu conferă vinului (sau altui produs) caracterul său.


Așteptarea s-a încheiat. STK, cu sediul în New York, a anunțat că restaurantul său din Atlanta va fi deschis la mijlocul lunii decembrie. Combinația modernă de steakhouse și lounge-ul elegant situat la 12th & amp Midtown va deveni locul ideal pentru o noapte interesantă. Adăugarea unei atingeri locale mărcii STK va fi Director General [& hellip]

Zinfandel face o combinație excelentă cu mesele de sărbătoare. Aromele care variază de la strălucitor și fructat la întunecat și condimentat fac din Zinfandel un vin roșu extrem de potrivit pentru mâncare, indiferent dacă serviți curcan, șuncă, umplutură, piure de cartofi, legume sau nu numai. Dacă vacanța dvs. se reunește include, de asemenea, o varietate de gusturi când vine vorba de vin, Ravenswood are [& hellip]


Șase mari vinuri naturale

Château de Béru Chablis, Burgundia, Franța 2007 (21,50 GBP, Artisan & amp Vine

Vândut de vânzarea cu amănuntul a primului bar de vinuri natural din Marea Britanie, Artisan & amp Vine din Battersea, acesta este un chablis clasic destul de strălucitor. Are toată mineralitatea și aciditatea oțelului, dar este, de asemenea, frumos plăcut pe palat, cu un finisaj precis pe bază de coajă de citrice.

Fleur Blanche, Mas des Agrunelles, Argelliers, Languedoc, Franța (16,90 GBP, Artisan & amp Vine)

Un amestec 70/30 de chardonnay și roussanne, este sălbatic, dar într-un mod bun. O floare de fenicul și tarhon și o notă de flori sălbatice pe ghimbir și piersică pe palatul ușor gras și un final proaspăt, concentrat.

Vouvray La Dilettante Sec, Catherine Breton, Loire, Franța, 2009 (13,99 GBP, Les Caves de Pyrene)

Un vin care prezintă soiul de struguri chenin blanc la cel mai încântător acces. Pur și echilibrat, cu o senzație de satin luxos în gură și un finisaj ușor acru, asemănător gutuiului.

Malvasia Bianca Ageno, La Stoppa, IGT Emilia, Italia 2006 (23,49 GBP, Les Caves de Pyrene sau încercați greenandbluewines.com pentru anul 2004)

Iată un vin destul de diferit de orice altceva pe care l-am gustat vreodată. Este alb, dar are o culoare foarte închisă și are mai mult tanin decât multe roșii deschise. De asemenea, este uimitor de concentrat, cu un nas parfumat, cu petale de trandafir și un gust bogat, care se termină cu un indiciu de fasole cola. O băutură după cină.

Touraine Gamay, Première Vendange, Henry Marionnet, Loire, Franța 2009 (9,95 GBP, The Wine Society)

Poate că se datorează faptului că atât de mulți vinificatori naturali lucrează în zonele în care este plantată cea mai mare parte a acesteia (Loire, și în special Beaujolais), dar farmecele tinere ale strugurilor gamay par perfect potrivite pentru vinificația naturală. Acesta este un exemplu viu colorat, revigorant, crocant, cireș și mure, din Loire.

Minervois Où Est Donc Ornicar, Languedoc, Franța, 2009 (15,99 GBP, Les Caves de Pyrene) corect

Nu toată lumea crede că vinurile naturale au în mod necesar un simț al locului mai mare decât alternativele „convenționale”, dar acesta chiar îmi amintește gusturile și mirosurile din Languedoc. Fructele negre proaspete, măslinele negre și ierburile sălbatice vin împreună cu aciditate care potolește setea și niște tanini masticabile.


Panoul de vin alege vinuri pentru a face Salata Antipasto și mai delicioasă

Pe măsură ce căldura verii persistă, pofta de salată continuă. Cu toate acestea, legumele în vinaigrette nu vor fi folosite pentru cină - este nevoie de o salată consistentă pentru a lua masa.

Panoul de vinuri a găsit acel fel de mâncare pentru degustarea vinurilor din această lună: o salată de antipasto tăiată. Plină de salam, ciuperci marinate, ardei roșu prăjiți, roșii uscate la soare, brânză maturată și măsline salate, această salată verde aruncată a primit nouă chibrituri de vin. Toate alegerile noastre, cu excepția uneia, se vând cu mai puțin de 20 USD, gama noastră de prețuri vizate.

Deși multe elemente ale unui platou antipasto sunt compatibile cu roșii fructate, precum și cu albi, împerecherile noastre de salate au înclinat în alb. Am prelevat 10 albi, 11 roșii și două roșii, pentru a obține șase meciuri albe și trei roșii, doar unul dintre roșii a fost un meci remarcabil pentru salată.

Toți cei patru din pinot biancos eșantionați au fost câștigători. Cea mai bună alegere a degustării a fost un verdicchio cu un stil similar cu un pinot bianco.

De obicei, felurile de mâncare cu atât de multe arome diferite provoacă panoul să găsească mai mult decât o mână de perechi bune de vinuri. Nu a fost cazul de data aceasta, întrucât aromele dulci, sărate, pământești, condimentate și picante au împărtășit lumina reflectoarelor. Panelistul James Tidwell a obținut succesul împerecherii cu umami-ul salatei: o senzație savuroasă și îmbucurătoare care îmbunătățește aromele dintr-un fel de mâncare, făcându-le și mai prietenoase cu vinul. Roșiile, ciupercile, Parmigiano-Reggiano și salamul sunt ingredientele care declanșează umami în această salată.

Faceți clic aici pentru rețeta acestei salate senzaționale și citiți mai departe pentru vinurile care aduc cele mai bune din ea.

Tina Danze este o scriitoare independentă din Dallas.

MISIUNEA: Găsiți vinuri care costă mai puțin de 20 USD pentru a servi cu o salată antipasto

RETETA: Salată Antipasto făcută cu romaine, amestec de primăvară, salam, roșii uscate la soare, măsline, ardei roșu prăjiți, Parmigiano-Reggiano, fasole albă (cannellini) și avocado

GUSTATORII:

Blythe Beck, consultant creativ pentru bucătar și restaurant

Wade Cooper, director de vânzări din Texas, mărci preferate

Michael Flynn, director de vinuri și băuturi pentru Rosewood Mansion de pe Turtle Creek

Courtney Luscher, coproprietar și director general, Grape

James Tidwell, maestru somelier educator de vin certificat, Cafe on the Green

Cathy Barber, editor Taste

Sarah Blaskovich, editor Pegasus News

Tina Danze, scriitor independent

PANEL PICK, ALB

Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2011, Italia

16,99 USD Piața centrală și Pogo’s

Produs de mica proprietate Casalfarneto din regiunea Marche, acest vin a învins un alt Verdicchio Castelli di Jesi care a costat 10 dolari în plus. Este un alb bogat, complex, cu note de fructe tropicale și un final uscat. „Din punct de vedere stilistic, este similar cu un pinot bianco. Mâncarea duce la un nou nivel ”, a spus James Tidwell.

„Fiecare componentă a acestui fel de mâncare este îmbunătățită cu acest vin”, a spus Blythe Beck. „Ardeiul roșu și vinul dansează unul în jurul celuilalt”, a adăugat Michael Flynn. "Cu prima înghițitură, am crezut că este bună, dar când am asociat mâncarea cu vinul, am crezut că este excelentă", a spus Courtney Luscher. „Vinurile de acest gen sunt făcute pentru mâncare.”

PANEL PICK, RED

Georges Duboeuf Château des Capitans Juliénas 2010, Franța

19,46 USD Spec’s, Pogo’s și Fossil Creek Liquor în Anna

Acest vin minunat este fabricat din struguri gamay crescuți în regiunea apreciată Juliénas, în cadrul denumirii Beaujolais Cru. Este frumos echilibrat, cu fructe roșii calde, aciditate plăcută și taninuri mătăsoase. „Este un meci frumos”, a spus Tidwell. „Funcționează bine cu carnea, dar permite tuturor celorlalte ingrediente să strălucească fără a o copleși. Aciditatea o face să se potrivească bine cu ceapa. ” Luscher a menționat că, în timp ce unele roșii nu au reușit fie pentru a fi bombe de fructe, fie pentru a fi prea pământești, „acesta prezintă un echilibru bun între calitățile fructate și pământești”.

"Prinde o mulțime de aspecte erbacee ale salatei", a spus Flynn. „Acest vin face din salată vedeta spectacolului - este un dansator de rezervă pentru el”, a spus Beck.

Carpenè Malvolti Extra Dry Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, NV, Italia

Piața centrală de 14,99 USD (Dallas și Plano), Magazinul alimentar Jimmy, Pogo’s, PK’s Fine Wines & Liquors on Lomo Alto, S & K Beverage, Spec’s, Total Wine and More și Cheers in Addison

Acest spumant răcoritor face un aperitiv grozav și s-a dovedit câștigător și cu salata. „Este un prosecco foarte curat”, a spus Tidwell. El și Luscher au lăudat aciditatea sclipitorului, ceea ce a făcut-o foarte curățată la gust și o folie bună pentru ingredientele bogate ale salatei. Luscher a plăcut mai ales finisajul curat al vinului.

Cooper a fost impresionat de calitatea bulelor. „Efervescența nu îți aruncă în gură”, așa este cu unele vinuri spumante, a spus el. „Este un meci foarte frumos. Permite tuturor aromelor din vas să strălucească fără să se ciocnească ”, a spus Flynn.

Alois Lageder Pinot Bianco 2011, Italia

Piața centrală de 12,99 USD pe Lovers Lane, Cork, Jimmy’s Food Store, Molto Formaggio, Pogo’s și McKinney Wine Merchant

Realizat din struguri crescuți la poalele Dolomitei din regiunea Alto Adige, acesta este un vin răcoritor, ușor spre mediu, cu arome curate de mere și piersici. „Scoate verdele și măslinele”, a spus Tidwell. Mai degrabă decât amestecarea ingredientelor salatei împreună, „eliberează aromele individuale și le permite să își păstreze integritatea”, a spus el.

„Fiind un pinot bianco, are o bogăție”, a spus Flynn. „Permite să iasă aroma pământească a boabelor.” Cooper a adăugat: „Are o delicatețe și o mineralitate, echilibrate de bogăție.” Acest vin este o mare valoare, de la un producător remarcabil.

Terlan Alto Adige Pinot Bianco 2011, Italia

18,99 USD până la 19,99 USD Piața centrală, Jimmy’s, Sigel’s, Pogo’s

Pinot bianco este unul dintre soiurile de stea din regiunea Alto Adige din Italia, iar Cantina Terlan este printre producătorii săi de frunte. Acest vin prezintă o mineralitate pronunțată, un gust bogat și un final curat, citric. "Are mai multe note minerale decât pinot bianco anterior, dar nu într-un mod rău", a spus Flynn. „Deși vinul este mai asertiv decât salata, îl îmbunătățește și funcționează bine cu parmezanul.”

Tidwell a adăugat: „Observi vinul mai mult decât salata, dar este totuși plăcut”. Vintage 2012, în majoritatea magazinelor de acum, arată aceeași calitate minerală - un semn distinctiv al stilului pinot bianco al cramei.

Altesino Rosso di Altesino Toscana IGT, 2010, Italia

18,99 USD Magazin alimentar Jimmy, Pogo’s, Sigel’s, Total Wine și multe altele

Acest sangiovez suplu, fructat din Toscana este făcut cu 20% cabernet sauvignon și merlot. „Este pielos, cu taninuri moi, iar aciditatea reduce ingredientele bogate. Se joacă bine cu toate ”, a spus Tidwell.

Spre deosebire de majoritatea roșilor eșantionați, Luscher a simțit că acesta a arătat mai multă finețe cu componentele pentru vinaigretă și salată. „Are un finisaj mai fructos, care funcționează bine cu salata”, a spus ea. Lui Flynn îi plăcea vinul cu măslinele. „Este un vin roșu bun, bogat”, a spus Cooper.

BUSTER BUGETAR

Reverdy Cuvée Les Coûtes Sancerre, 2012, Franța

Este greu să găsești un vin din Sancerre pentru mai puțin de 20 de dolari, așa că ne-am spulberat și am găsit un sauvignon blanc bun pentru a-l împerechea cu salata. "Are acel frumos caracter de curățare a palatului pe care l-a avut prosecco", a spus Luscher. "Creează o amestecare plăcută a vinului și a salatei", a spus Tidwell. Flynn a fost de acord, adăugând că fructul vinului a înmuiat frumos salata.

Hofstätter Weissburgunder / Pinot Bianco 2010, Italia

15,99 USD Vinul fin Brian, Piața Centrală, Magazinul alimentar Jimmy, Pogo’s și selectați vinurile de colț PK’s Fine Wine & Spirits și vinurile fine Fuzi din Plano

Acest alb bogat și fructat din regiunea Alto Adige a fost printre trei pinot biancos care au funcționat bine cu felul de mâncare. „Există un contrast frumos între fructul vinului și pământul salatei”, a spus Tidwell. A simțit că împerecherea a luminat atât vinul, cât și salata.

„Există un pic de dulceață reziduală, dar preia toate ingredientele sărate din salată”, a spus Flynn. „Are aceleași componente ca primul [pinot bianco], dar este și mai bine”, a spus Luscher. Denumirea germană a cramei - și listarea soiului bilingv pe etichetă - reflectă moștenirea germană a regiunii Alto Adige din Italia.

Ciacci Piccolomini d'Aragona "Ateo", 2009, Italia

17,99 USD Piața centrală pe Lovers Lane, Costco pe Park Lane în Plano, Jimmy’s Food Store, Monticello Liquor, Pogo’s, Sigel’s în Addison și Whole Foods Market pe Lomo Alto

Producătorul acestui vin din denumirea Sant ’Antimo din Toscana l-a dezvoltat inițial ca un amestec sangiovese atunci când recolta din 1989 a fost mai puțin decât ideală pentru producția de brunello. A fost un astfel de succes încât tradiția a continuat și sangiovese a fost în cele din urmă lăsată în afara amestecului în favoarea soiurilor netradiționale plantate pe proprietate.

Numele Ateo, care înseamnă ateu, este răspunsul producătorului de vinuri la legile restrictive ale vinificației italiene.

Realizat din cabernet sauvignon și merlot, este un vin bogat, fructat, cu taninuri mătăsoase. „Este un vin în stilul Lumii Noi”, a spus Flynn, menționând că vinul este mai asertiv decât salata. „Îmi place”, a spus Tidwell. „Este o alegere bună pentru fanii vinurilor îndrăznețe și bine structurate.” A fost surprins că nu a copleșit salata.


Lista de cumpărături: Jocuri de noroc gastronomice

Diner's Deck este o colecție de cupoane de restaurant cu potrivirea și senzația unui pachet de cărți de joc. Fiecare dintre cele 52 de cărți, răscumpărabile la un restaurant participant la New York, conține o descriere a locației și un cupon de 10 USD reducere. Pachetele centrate pe Manhattan vin în trei arome de cartier: Midtown, Downtown East și Downtown West (versiunile Uptown și Brooklyn sunt în lucru pentru 2006). Ca orice colecție de cupoane, punțile sunt un joc de noroc. Folosește trei cărți și vei ajunge la egalitate. Folosiți fiecare carte din pachet și are o valoare de 490 USD. Dar, lăsați cărțile să colecteze praful timp de un an, ca acel teanc de cupoane Bed, Bath și Beyond pe care le-ați salvat și, bine, pierdeți.


Explorarea regiunii viticole Okanagan

Acum câteva săptămâni am avut ocazia să vizitez Penticton, Canada și să întâlnesc vinificatorii din spatele uneia dintre regiunile vinicole din lume. Ați auzit vreodată de asociația viticultorilor Naramata Bench? Nici eu nu am avut-o. Dar nu dormi în Canada pentru că, deși această regiune viticolă este tânără (20 de ani), ei vin repede și vor face furori pe scena mondială în curând.

Din punct de vedere geografic, bancul Naramata este situat în Valea Okanagan din Canada, care este unul dintre cele două locuri din lume care se află între două lacuri. Nu ați crede că Canada ar avea un climat deșertic, dar ați fi greșit. Deșertul din estul Washingtonului se strecoară peste graniță în Canada, oferind suficient climat cald și uscat pentru a crește nivelul zahărului în struguri. Temperaturile de vară din Valea Okanagan pot atinge aproape 82 ° F în august și pot scădea până la 55 ° F noaptea. The Rocky Mountains block much of the maritime weather protecting the valley from too much precipitation or cloud cover.

What I found interesting was the response I got from winemakers when I asked, "are you old world or new world?" You'd think a wine growing region located so far north would be "old world". After all, the Naramata Bench is at a higher latitude than France's Alsace and is on the same latitude as Germany's Mosel, which sits at 50° latitude. Logic would suggest being that far north would provide higher acid in wines due to colder diurnal temperatures. But some of the winemakers think the Naramata Bench should produce "new world" style wines that are more fruit forward and more heavily oaked. Therein lies the identity crisis for this young up and coming wine region.

For me personally, I was looking for grapes that represented typicity and were correct for the terroir. The grape varietals that came across as true expression during the #eatdrinktweet tasting were Alsatian varietals like Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewurztraminer for whites. For the reds, Pinot Noir and Syrah were shining stars. But here's the other challenge for this region: price. As if the old world/new world question wasn't enough, higher price points also factor into the success of this region. Higher land prices and higher labor costs have a direct impact on what the consumer pays, which doesn't bode well for the Alsatian grape varietals that flourish here. Not many consumers want to drop $30 for a Pinot Blanc, even if it's the best example of the region. So winemakers produce new world style wines that warrant higher prices. A third challenge faces Naramata Bench wineries, and that's the legislation preventing ease of access. Naramata Bench wineries don't have it easy when it comes to getting their wines out to wine lovers. Even if you're in the next province over, your price per bottle will be different than in British Columbia.

The real opportunity for British Colulmbia wines is anticipated growth of the Canadian wine consumption. According to VinExpo's report in February, Canada's wine consumption is predicted to grow 19% over the next three years compared with only 3% for the rest of the world. By 2014, Canada is expected to become the #3 wine consuming country in the world, up from #5. Shipping wines from BC to other provinces will still have its challenges, but their biggest growth opportunity is right in their back yard.

During the #eatdrinktweet event in Penticton, I had the chance to sample a few wines:

2008 Black Cloud Pinot Noir - Deep, brooding black cherry cola and raspberry (almost blackberry) notes. If you taste a wine and try to decide, "red fruit or black fruit," this one goes so deep into the red fruit area but toes the line of black fruits. Pinot Noir is probably one of two grapes that'll do really well in this region.

Van Westen Vineyards Vivacious- Pinot Blanc is a grape that'll do really well here, but people don't want to pay much for a decent Pinot Blanc from anywhere other than Alsace (generally speaking). So the Van Westen family decided to market their way around that problem and come up with a propriety blend called Vivacious. It's a blend of Pinot Blanc and Pinot Gris full of rich tropical fruits with pear and lemon zest. For me personally, this was a wine that was trying to be new world when it should've been old world. In other words, the alcohol level was way too high at over 14%. For a white, that's a bit much. This wine could be under 12% and have more finesse. Either way, it'll be fun to drink as the fruit was quality.

2006 Burrowing Owl Syrah - The sommelier at Four Seasons in Vancouver said this winery had a "cultish" following. Apparently it's hard to get, and of higher caliber. I liked it, but not on a cultish-got-to-have-it level. Aside from Pinot Noir, Syrah seems to be the only other red varietal I think can do well here even though a few wineries are trying to make Bordeaux style blends. The Burrowing Owl was somewhere between Rhone and Australia for me. Medium-plus alcohol, with some X-Factor that gave the varietal it's "thingness". Some time in the cellar might help mellow it out to reveal a very pleasant wine.

The Naramata Bench wineries and the Okanagan Valley is one of the regions to watch over the next few years to see not only how they handle self-exploration of what they want to be when they grow up, but how they work together and tell their brand story to the world. Very exciting things ahead for a wine region on the up tick.


Priveste filmarea: PARTIDE CE AR INTRA ÎN PARLAMENT, DACĂ DUMINICA VIITOARE AR FI ALEGERI


Comentarii:

  1. Senior

    Oh, am continuat cu asta

  2. Hadwyn

    Confirm. Sunt de acord cu toate cele de mai sus.

  3. Kazram

    Cred că, ce este - o eroare gravă.



Scrie un mesaj