ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Curcan cu portocale și muștar cu cidru de mere și muștar

Curcan cu portocale și muștar cu cidru de mere și muștar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediente

Curcan

  • 2 linguri (1/4 băț) unt, temperatura camerei
  • 1 lingură de tarhon uscat
  • 1 lingura maghiran uscat
  • 1 lingură semințe de muștar, zdrobite grosier
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 portocaliu mare, sfertuit
  • 1 ceapă, curățată, sfărâmată (opțional)
  • 1 cap de usturoi, necojit, tăiat orizontal în jumătate (opțional)
  • 2 tulpini de țelină, tăiate în lungimi de 2 inci (opțional)
  • 3 crenguțe de cimbru proaspăt (opțional)
  • 2 crenguțe de salvie proaspete (opțional)
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 5 căni (aproximativ) bulion de pui cu conținut scăzut de sare

Gravy

  • 3 linguri de făină de uz general
  • 1 măr mare Gala, decojit, miez, tăiat în cuburi de 1/4 inch
  • 1 cană bulion de pui cu sare mică
  • 2 frunze de dafin mici, rupte în bucăți
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1 1/2 lingurițe semințe de muștar, zdrobite grosier
  • 1 1/2 lingurițe salvie proaspătă tocată

Pregătirea rețetei

Pentru curcan

  • Se amestecă primele 6 ingrediente într-un castron mic. Clătiți curcanul în interior și în exterior; se usucă. Așezați pe setul de rafturi într-o tigaie mare pentru prăjire. Frecați interiorul cavității principale și al cavității gâtului cu sferturi portocalii (sferturi portocalii de rezervă); presară sare și piper. Frecați untul de ierburi peste exteriorul curcanului. DO AHEAD Poate fi pregătit cu o zi înainte. Acoperi; rece.

  • Puneți raftul în poziția cea mai joasă în cuptor și preîncălziți la 350 ° F. Dacă nu umplu curcanul, umpleți cavitatea principală și cavitatea gâtului cu sferturi portocalii, ceapă, usturoi, țelină, crenguțe de cimbru și crengi de salvie. Dacă umpleți curcan, lingurați umplutura liber în ambele cavități. Tuck vârfurile aripii sub; legați picioarele libere pentru a menține forma. Se amestecă sucul de portocale și muștarul Dijon într-un castron mic; se toarnă în tigaie în jurul curcanului. Așezați curcanul în cuptor cu coada în spate. Friptură de curcan 45 de minute. Adăugați 2 căni de bulion în tigaie; curcan baste. Întoarceți panul. Adăugați 1 cană de bulion; se amestecă cu sucuri pentru tigaie. Întoarceți tigaia și acoperiți curcanul cu folie. Continuați să prăjiți până când termometrul este introdus în cea mai groasă parte a coapsei, înregistrează 175 ° F, cu o cană de bulion și o tigaie rotativă la fiecare 45 de minute, cu aproximativ 1 oră și 45 de minute mai lungă dacă nu este umplută și cu 2 ore și 15 minute mai lungă dacă este umplută. Transferați curcanul în platou; lăsați să stea 30 de minute (temperatura internă va crește de la 5 la 10 grade).

Pentru sos

  • Se strecoară sucurile din tigaie într-o ceașcă de măsurare de 8 cani. Îndepărtați grăsimea. Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapă; sotati 3 minute. Adăugați făină și amestecați până devin aurii, aproximativ 5 minute. Se amestecă mărul și toate ingredientele rămase, apoi se taie sucurile. Aduceți sosul la fiert. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până la îngroșarea sosului, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute. Condimentați sosul cu sare și piper.

Secțiunea Recenzii

Priveste filmarea: Pulpa de curcan cu portocale si vin alb la cuptor