ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Desert nuci cu crema de vanilie

Desert nuci cu crema de vanilie



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Intr-un castron punem untura, ouale, sarea si zaharul si mixam, până se topeste zaharul. Adaugam laptele treptat. Incorporam si faina, framantand cu mana până obținem un aluat elastic si nelipicios. Acoperim aluatul cu o folie si il lăsăm la rece câteva ore sau peste noapte.

Formam bilele de aluat. Punem forma de nuci la încins, o ungem cu puțin ulei si punem bile de aluat. Coacem nucile pe ambele parti.

Crema: Punem laptele la încălzit. Mixam galbenusurile cu zaharul, sarea, zaharul vanilat si faina până își dublează volumul. Adaugam si laptele călduț, treptat si mixam.

Fierbem crema pe bain-marie, amestecând continuu, până se ingroasa. La sfarsit adaugam untul si omogenizam bine.

Asamblare: Taiem marginile la nuci.Umplem cojile cu crema, unim cate doua si le trecem prin zahar pudra.

Pofta buna!


Prăjitură delicioasă cu blat de nuci și cremă de vanilie. Nu am mai mâncat de mult un desert atât de bun.

Daca iti plac prajiturile cu nuci, incearca aceasta reteta. Nu iti va parea rau. Vei obtine un desert delicios, cu blat de nuci si crema de vanilie.

Ingrediente pentru blat:

  • 300 gr faina de grau
  • 250 gr zahar, 1 pliculet praf de copt
  • Un varf de bicarbonat de sodiu, 3 linguri gem de caise
  • 100 gr nuci macinate, 300 ml apa minerala

Ingrediente pentru umplutura:

  • 1l suc de portocale, 3 plicuri budinca de vanilie
  • 2 linguri faina de grau, 3 linguri zahar
  • 125 gr margarina, 100 gr nuci macinate
  • 200 ml frisca lichida, gem de caise

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 200 grade. Amesteca intr-un bol faina cernuta cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul, nucile macinate, apa minerala si gemul de caise. Amesteca totul foarte bine.

Toarna aluatul intr-un tava tapetata cu hartie de copt. Coace aluatul timp de 20-25 minute.

Pentru a prepara umplutura amesteca zaharul, budinca, faina si 200 ml de suc. Pune restul de suc la fiert. Cand incepe sa fiarba, adauga budinca si amesteca bine pana se ingroasa. Ia budinca de pe foc si las-o sa se raceasca. Cand ajunge la temperatura camerei, pune-o la frigider.

Bae margarina la temperatura camerei, apoi aduag-o in budinca racita si amesteca. Adauga nucile macinate.

Taie blatul copt in 3 parti egale, pe orizontala. Intinde gem de caise pe fiecare blat. Nu pune prea mult gem, pentru ca umplutura va aluneca.

Folosind mixerul, bate frisca lichida pana se intareste. Pe primul blat, aplica o treime din umplutura, apoi un strat de frisca. Acopera cu cel de-al doilea blat, o treime din umplura si un nou strat de frisca. Deasupra, adauga restul de crema si frisca.

Pune prajitura la frigider pentru cateva ore, apoi taie-o felii si serveste-o impreuna cu cei dragi. Pofta buna si spor la gatit!


  • Aluat nuci
  • 250 g unt
  • 100 g zahar
  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 1 lingurita seminte de vanilie(esenta sau 1 plic de zahar vanilat)
  • 10 g praf de copt
  • 650 g faina
  • Crema de ciocolata cu nuci
  • 250 g smantana pentru frisca
  • 200 g ciocolata de menaj (50% cacao)
  • 80 g zahar
  • 150 g nuci
  • 1 fiola esenta de rom
  • zahar pudra pentru decor

Prima data facem crema deorece va trebui sa stea la rece.

Intr-o craticioara punem smantana pentru frisca,zaharul si ciocolata.Punem pe foc mic si amestecam pana cand se topeste ciocolata .Lasam la racit.

Intr-o tigaie punem nucile si le rumenim usor,apoi,dupa ce s-au racit le macinam intr-o rasnita sau blender.

Le punem in crema,adaugam si esenta de rom,omogenizam bine si punem vasul la rece pentru a se intari crema.

Aluatul de prepara astfel.Intr-un bol amestecam untul moale cu zaharul,un praf de sare si vanilia pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena.Adaugam cate un ou,pe rand,amestecand bine dupa fiecare pana cand se incorporeaza complet.La final inglobam si faina amestecata cu praful de copt.

Trebuie sa obtinem un aluat potrivit de moale,omogen si nelipicios.

*Este important sa nu-l framantati excesiv deoarece nucile vor iesi tari si gumoase,nu fragede.

Din aluat formam bilute de 5 g .

Coacem nucile in jur de 1 minut si jumatate (la aparatul meu e suficient atat ) pana se rumenesc usor.N-a fost nevoie sa ung deloc forma,untul a iesit la copt si aluatul nu s-a lipit deloc.

*Daca le rumeniti prea mult,cojile vor fi tari.

Cand am terminat de copt cojile,scoatem crema de la rece si umplem nucile.

N-a fost nevoie sa curat marginile deoarece au iesit fara ,cantitatea de 5 g a fost perfecta.

Dupa ce le-ati umplut,pudrati-le cu zahar praf.Pofta buna !

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Nuci umplute cu crema de ciocolata, foarte fragede

Nuci umplute cu crema de ciocolata, foarte fragede este o reteta a copilariei. Nuci din aluat fraged, parfumat cu unt si vanilie, umplute cu diferite creme de ciocolata, vanilie, lamaie, portocala&hellip Sunt grozav de bune, dar le fac prea rar dupa cum spun ai mei 🙂

Prefer sa fac prajituri cu foi, cornuri dospite si torturi, mai rar cornulete, nuci&hellip.

Am scos forma de la naftalina si am trecut la facutul nucilor, pentru ca am promis reteta de mult. 🙂 In Romania am 5-6 forme vechi, cu diferite modele: nuci, faguri, ciupercute, fluturasi, floricele. Le-am dus la tara si le-am pus intr-un dulap. Aici am o forma electrica, moderna, nu trebuie sa stau langa ea.

Am facut nucile destul de repede, cat am gatit si am spalat vasele, am facut si cojile de nuci.

Reteta de nuci fragede cu untura si unt a fost incercata si de catre cititorii blogului Pofta Buna!:


Mod de preparare

Framantati un aluat din toate ingredietele, posibil sa va intre mai multa faina, depinde cat de gras este untul. Trebuie sa obtineti un aluat neted si usor de modelat. Nu il framantati mult. Infasurati aluatul in folie alimetara si il dati la rece. Cat sta alautul la rece, pregatiti crema. Fierbeti toate ingredietele intr-o craticioara. Crema trebuie sa aiba consistenta unei smantane groase. O lasati la racit. Presa pe care o folosim pentru nuci o incingem bine pe flacara, formam bilute din aluat si le asezam in fiecare forma. Pofta buna!

Alte retete din copilarie gasiti pe blogul Dobrin Isabela.

Prajitura turnata cu mere

Merele curatate se dau prin razatoarea mare. Se amesteca ingredientele uscate faina, grisul, praful

Cornulete cu brinza

Intr-un bol se amesteca brinza cu margarina moale se adauga oul praful de copt si faina si se framinta


Nuci umplute cu cremă de vanilie – desertul copilăriei mele

M-am codit puțin – vreo 25 de ani – până să fac iar nuci umplute, da’ uite că le-a venit vremea. E desertul meu preferat din copilărie, orice sărbători în final de an fără nuci umplute ar fi echivalat cu dezastrul. Copilăria a trecut, iar rețeta mamei a rămas doar o amintire a unor vremuri în care marele meu moft se transforma an de an într-un fel de mică poruncă pentru ea. Eu nu voiam doar nuci umplute cu cremă. No! Eu voiam MULTE nuci umplute cu cremă! Cât mai multe. Basculante întregi cu nuci umplute. Mi-e și rușine să vă spun cam cât de multe, sigur n-o să țineți cu mine.

În apărarea mea pot spune că de fiecare dată puneam și eu umărul la tot procesul facerii. Care să știți că nu e așa greu precum pare, e doar puțin migălos. Mai ales când faci basculante cu nuci umplute. Da’ voi nu trebuie să urmați exemplul mamei, vă puteți limita la cantități mult mai umane, cum ar fi cele din rețeta de mai jos. Chiar recomand asta pentru început.

În procesul tehnologic aveam rolul meu bine stabilit, eu eram ăla responsabilul cu modelarea. Mogâldețele alea mici, din care ieșeau apoi nucile, deveneau misiune și datorie pentru mine. Îmi ieșeau perfecte, asta poate pentru că și aveam în spate antrenamentul orelor de la grădiniță, când mă jucam cu plastilină.

Și asta nu era tot, mai aveam o toană la nucile astea. Niciodată altceva în afară de cremă de vanilie. Niciodată cremă de ciocolată sau ferească Sfântul să fi pus miez de nucă pe acolo!

Cu astea am crescut, pe astea le dau mai departe. Au ieșit perfecte și știu că cineva acum tare s-ar fi mândrit cu mine.

INGREDIENTE:

  • 440 g făină, tip 000
  • 2 ouă
  • 170 g unt (82% grăsime)
  • 2 linguri cu zeamă de lămâie
  • 130 g zahăr
  • 1 plic praf de copt
  • 1 plic zahăr vanilat burbon

Cremă de vanilie cu unt

  • 500 ml lapte
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • miezul de la o păstaie de vanilie
  • 40 g amidon
  • 100 g unt

Înainte de a vă apuca de treabă, câteva chestiuni generale.

  • Nucile se fac în formă, iar formele sunt și ele de mai multe feluri. de aluminiu, fontă, electrice sau la set, eu am vrut una veche, autentică, ar fi fost păcat să fie altfel. Problema e că astea vechi au niște prețuri prohibitive pe internet. Și despre astea noi nici nu pot garanta că sunt la fel de valoroase. Am cerut ajutorul și așa am primit ce căutam.
  • Am crezut inițial că rețeta mamei avea amoniac. Mi s-a atras atenția de acasă că țin minte greșit, nici vorbă de amoniac în nucile cu cremă. Ce țin eu minte e posibil să fi fost foile de aluat de la celebra Albă ca Zăpada. Dar am aflat astfel lucruri foarte interesante despre folosirea amoniacului în prăjituri atunci când am scris despre asta pe Facebook. găsiți aici povestea – motiv pentru care nici nu m-am putut abține, am încercat și o variantă cu amoniac în locul prafului de copt. În concluzie, nu, clar nu! se simte și se simte chiar binișor. Amoniacul ăla, într-adevăr, a făcut aluatul ceva mai fraged, dar a venit cu un damf ascuțit care strică totul. E un gust subtil, dar din moment ce l-ai identificat, salut, nu prea mai poți trece peste el. Dacă o să citiți în comentarii, se pare că mirosul ăla iese la căldură puternică, ceea ce probabil se și întâmpplă dacă aluatul stă mai mult timp în acel mediu fierbinte. Cele vreo 2 minute cât durează un rând de nuci sunt insuficiente, așa că a se evita în această variantă.
  • Pentru că am pus unt în loc de ulei (se folosește inclusiv untură), cojile de nucă sunt ceva mai crocante – dar și mai bune, evident. După ce vor fi umplute, în vreo 24 de ore se vor înmuia. O altă variantă pentru a grăbi înmuierea ar fi să le puneți în frigider. De acolo își vor mai trage umiditate, doar că de acolo își pot trage și miros. Fie e frigiderul curat, fie le acoperiți cu o folie.
  • Din cantitatea pentru aluat mie mi-au ieșit cam 60-70 de nuci umplute. Nu le-am numărat, dar pe acolo e estimarea.
  • Din cantitatea pentru cremă sigur o să vă mai rămână. Știți cât de bună poate fi crema de vanilie, așa, simplă? Evident că știți, de-aia și cred că o să vă bucurați de ce rămâne pe lângă.
  • Secretul stă în cremă. Oricare ar fi ea, cu vanilie, ciocolată sau de oricare alt fel. Mai exact, în cantitatea de cremă dintr-o nucă. Crema trebuie pusă cu simț de răspundere, la umplere și chiar puțin peste. Raportul dintre cremă și cocă trebuie să fie bine echilibrat. Mai întâi faceți crema de vanilie cu unt.Laptele și miezul răzuit de la păstaia de vanilie se pun pe foc pentru a se încălzi, dar fără a da în clocot.Gălbenușurile, amidonul și zahărul sunt frecate într-un bol separat până când se obține un amestec omogen. Apoi se toarnă treptat laptele fierbinte, încet, în amestec continuu. După omogenizare, se pune înapoi pe foc mic (cel mult mediu) și se mixează continuu. Când se ajunge la punctul de fierbere se mai lasă 1-2 minute.Crema astfel formată trebuie lăsată apoi să se răcorească puțin – dar să rămână călduță -, după care se încorporează în ea untul lăsat între timp să se înmoaie la temperatura camerei aproximativ 30 de minute. În final, crema se acoperă la suprafață cu o folie alimentară de plastic și se lasă să se răcească la frigider înainte de a fi folosită.Aluatul se face în felul următor.Untul se amestecă la mixer împreună cu zahărul și zeama de lămâie până când începe să arate ca o cremă. Durează câteva minute bune, în funcție și de cât de moale sau de tare e untul în acel moment.

Ouăle se pun pe rând și se amestecă în continuare la mixer cu zahărul vanilat și praful de copt. Apoi se încorporează treptat făina care se amestecă până la omogenizare completă. În final, aluatul trebuie să fie moale, ușor elastic, uleios, dar fără a fi lipicios.

Se modelează între palme mici biluțe de aproximativ 5 grame. Recomand un cântar sau pur și simplu o verificare direct în formă. Dacă bila de aluat e prea mare, cojile vor ieși cu margini. Nu e nimic greșit dacă se va întâmpla asta, surplusul poate fi îndepătartat după răcire, mărunțit și amestecat cu crema de vanilie.

Pentru a face primul test, forma trebuie încălzită bine pe flacără și, înainte de prima coacere, se unge cu ulei. (Știu că știți, dar ca să fiu și mai sigur, ungerea cu ulei se face doar pe căușurile în care se va așeza aluatul, nu trebuie unsă întreaga formă.)

Dacă prima bucată de aluat se face mai repede de un minut jumate – două, înseamnă că flacăra a fost prea puternică, iar forma mult prea încinsă. Cum spuneam, ar trebui să dureze pe la un minut jumate, poate două, întreaga operațiune de coacere a cojilor, timp în care forma se întoarce de câteva ori de pe o parte pe alta, pentru a evita arderea.

În timpul coacerii, matrița se poate deschide pentru a verifica dacă mai e nevoie să fie ținute pe foc.

După ce s-au răcit, cojile se umplu cu cremă fie cu o linguriță, fie cu un poș, iar după ce lipiți capacele între ele, eliminați surplusul de cremă care, cel mai probabil, va țâșni afară în urma presării.

Arată foarte bine pudrate cu zahăr. Pudră.

O să fiți foarte încântați în final, un motiv bun să închinați un pahar de vin pentru toate mamele care au făcut din prăjiturile lor motivul fericirii noastre.

Am scris rețeta asta pentru Selgros Caută Pasiunea. Am făcut-o cu toată bucuria, mândria și pasiunea pe care aș fi putut să le pun într-o rețetă atât de specială pentru mine.


Nuci umplute cu cremă de ciocolată

Unele dintre cele mai iubite fursecuri sunt fără doar și poate nucile umplute cu cremă de ciocolată. Rețeta de nuci umplute este una veche, foarte veche. O făceau bunicile noastre acum mai bine de 50 de ani. Și erau nelipsite de pe mesele de sărbătoare.

Un lucru justificabil, zic eu, dacă e să ne luăm după cât de gustoase sunt. Un aluat fraged, de fursecuri, copt în formă de coajă de nucă, umplut apoi, cu generozitate, cu o cremă de nuci și ciocolată. Sau nucă măcinată și gem sau orice doar umplute să fie. Căci mai bune sunt niște fursecuri umplute decât unele simple, nu?

Buun, acum să vă povestesc despre aceste fursecuri nuci umplute despre care cred că ați auzit și v-au încântat copilăria. Ele se găsesc și de cumpărat, la cofetărie, în varianta lor finală, umplută. Sau, se pot și cumpăra doar cojile, partea din aluat, și apoi se pot asambla acasă, adică se pot umple cu cremă și lipi între ele.

Însă, se pot face de la început și până la final acasă. Nu pot spune că este greu dar nici ușor să le faci acasă. Să zicem că este un proces mai migălos. Dar rezultatul final îți va satisface negreșit papilele gustative.

Pentru a face cojile de nucă adică partea cu aluat din aceste fursecuri o să ai nevoie de o formă în care să le coci. Aceste forme se pot cumpăra în 2 variante. Prima ar fi cea clasică, cea pe care o găsești de cumpărat în general prin piețe dar mai nou și prin magazinele online.

Forma clasică de copt nuci este o presă care se folosește pe aragaz și e cea pe care o vezi mai jos și o poți cumpăra de AICI.

A doua variantă ar fi forma/presa electrică, adică un electrocasnic micuț așa cum e cel cu care faci faguri sau wafe. Pe acesta îl poți vedea în imaginea de mai jos și îl poți cumpăra de AICI.

Pentru a face nuci umplute cu cremă de ciocolată despre care vă povestesc astăzi eu am folosit o formă/presă clasică (cea din prima imagine) cu ajutorul căreia am copt cojile de nuci pe aragaz. Aceasta este o formă făcută dintr-un aliaj metalic și apoi este vopsită, atunci când e nouă, cu o vopsea gri metalic.

Atenție, însă! Această formă/presă pentru nuci, dacă este nouă, înainte de prima folosire trebuie ”arsă”. NU folosiți aluatul pe presa care vine cu acea vopsea pe ea. În momentul în care o cumpărați aceasta are un aspect gri strălucitor. Ei bine, aceea este o vopsea care trebuie dată jos, curățată de pe formă și abia apoi se poate lucra cu ea.

Cum se curăță forma pentru nuci

Înainte de prima folosire este obligatoriu să se spele bine forma de nuci după care se unge pe interior cu un pic de ulei sau untură și se așează pe o sursă de căldură adică pe flacăra aragazului. Odată încins bine uleiul/untura forma se ia de pe foc și se lasă la răcit. Apoi se va șterge bine, cu un prosop sau cârpă uscată.

Această procedură se repetă până când forma va rămâne cu o nuanță mată de argintiu și nu lucitoare așa cum este ea atunci când este nouă! Pentru mai multă siguranță, la final eu am pus forma în apă clocotită și am fiert 1-2 minute ca să fiu sigură că elimin toate resturile rămase de la untura arsă sau vopsea. Și tot pentru siguranță primul rând de coji de nuci le-am aruncat.

Apasă AICI ca să vezi și rețeta de fursecuri piersici

Update 2020

Anul acesta mi-am cumpărat din timp o presa electrică pentru făcut nuci, exact ca cea pe care v-am arătat-o mai sus. Modul de pregătire al cojilor este identic. Există însă mici diferențe. La forma aceasta, electrică am folosit doar 5 grame de aluat pentru o biluță. Am testat și cu 6 și cu 7 grame însă se pierdea prea mult aluat atunci cand presam forma. Așa că am preferat să le fac mai subțiri și am folosit doar 5 grame pentru o biluță.

O altă diferență ar fi faptul că este mult mai practic de folosit o astfel de formă și mult mai eficientă dar fiind faptul că aceasta coace deodată 24 bucăți de coji. Dacă sunteți fani nuci vă recomand să o cumpărați pe aceasta. Nu este scumpă și zic eu, merită chiar dacă faceți rar acest gen de fursecuri.

Cu ce se umplu cojile de nuci?

Cum spuneam și la început, există mai multe posibilități de a umple cojile de nuci. Cum acestea, atunci când se coc nu vor avea forma perfectă va trebui să dăm deoparte surplusul care rezultă la coacere. Acest surplus este ca un biscuite și se poate adăuga în cremă.

Crema se poate face dintr-un ganache de ciocolată în care mai apoi se pot pune resturile rămase de la coji sau/și nuci măcinate, se poate folosi o cremă de lapte, o cremă de ciocolată cu ou și unt, ciocolată de casă făcută ceva mai moale sau chiar cu o cremă simplă din gem, nuci și resturile de la coji. Cele mai cunoscute, dar și mai gustoase, sunt, evident nucile umplute cu cremă de ciocolată.

Găsiți AICI mai multe rețete de cremă care pot fi adaptate pentru a umple cojile de nuci.

În ce privește crema eu am trișat puțin în sensul că am dorit să vă ofer o alternativă la varianta clasică care presupune să faceți voi crema acasă. Asta ar fi însemnat încă un timp în plus alocat pregătirii cremei, ceea ce știu că nu prea aveți, ca și mine, de altfel.

Așa că am ales varianta în care crema este o combinație de cremă de ciocolată cumpărată (gen Nutella) și nuci măcinate. Rămâne doar să le combinăm între ele și apoi să umplem nucile noastre.

Cum și cât de mult se pot păstra nucile cu cremă?

Aceasta este o întrebare al cărei răspuns depinde mult de tipul cremei folosite și de cum le păstrați. Fursecurile nuci umplute cu cremă de ciocolată se pot prepara chiar și cu o săptămână înainte de servire cu condiția să fie bine păstrate.

Vezi mai jos si reteta video!
Abonează-te și tu la canalul de Youtube!
Click pe clopoțel pentru notificări!

În general aceste nuci umplute cu ciocolată se păstrează foarte bine într-o cameră răcoroasă sau la frigider. Ele se pun înainte în cutii speciale de prăjituri, din plastic sau tablă, închise cu capac. Dacă nu aveți cutii din acestea puteți folosi vase de pus mâncarea la frigider dar cu condiția să aibă posibilitatea de a fi închise. Nu vom păstra fursecurile în aer liber.

Dacă veți folosi o cremă cu unt, puteți să le păstrați și o săptămână, cu condiția, evident, să le păstrați la rece iar dacă le umpleți cu ganache de ciocolată, nucile se vor frăgezi mai repede și, trebuie păstrate neapărat la frigider.

Acum haideți să vedem împreună cum se pregătesc aceste minunate nuci umplute cu cremă de ciocolată, nu înainte de a vă spune că din cantitatea de aluat făcută de mine ies aproximativ 120 de bucăți de coji de nucă, ceea ce ar însemna 60 de bucăți de nuci la final. Nu este chiar atât de mult dar, zic eu, suficient pentru a forma, alături de alte prăjituri un platou generos și apetisant.