ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Sos afumat cu grătar

Sos afumat cu grătar



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


E fumos! Sos de gratar bogat, picant, afumat. Perfect pentru burgeri, coaste sau piept de vită.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Acest sos de grătar afumat de la Hank Shaw este unul dintre cele mai bune sosuri de grătar pe care le-am gustat vreodată. Fumat, picant și bogat în aromă. Foarte bine. ~ Elise

Da, m-am întors cu o altă creație de grătar. De data aceasta este un sos întunecat, bogat, încărcat cu aromă de fum.

Am conceput acest lucru pentru a merge cu carne roșie, de preferință carne de vită, carne de vânat sau bizoni, dar pariez că ar funcționa și cu carne de porc sau păsări.

Cele două ingrediente cheie din acest sos sunt chipotles în adobo și fum lichid. Fumul lichid, care este în esență fumul distilat colectat din umezeala adăugată în timpul arderii hickory - și este fumul hickory pe care îl folosesc aici - este disponibil în majoritatea supermarketurilor.

Chipotles în adobo sunt ușor de găsit pe piețele latine, dar dacă nu le găsiți, utilizați în schimb pulbere chipotle. Și dacă nu găsiți pudră chipotle, încercați să folosiți boia afumată spaniolă. Dacă toate celelalte nu reușesc, folosiți pudră de chili.

Acest sos trebuie gătit încet timp de cel puțin 45 de minute, iar 1 oră este mai bună.

Folosiți-l pe piept de vită la grătar, pe coaste de vită sau pe un burger.

Rețetă de sos de grătar afumat

Când manipulați ardeii iute în adobo, folosiți mănuși sau o pungă de plastic pentru a vă proteja mâinile. După manipularea chiliilor, spălați-vă bine mâinile în apă fierbinte cu săpun. Nu vă atingeți ochii timp de câteva ore.

Ingrediente

  • 4 linguri de unt (poate înlocui ulei vegetal)
  • 1/2 ceapa rasa
  • 1 cutie de 15 uncii poate face roșii zdrobite
  • 1/2 cană oțet de cidru
  • 2 linguri de zahăr brun
  • 1/4 cană melasă
  • 1-4 ardei iute chipotle în adobo (în funcție de cât de fierbinte doriți sosul dvs. de grătar)
  • 1 linguriță fum lichid
  • 1 lingură de salvie proaspătă tocată mărunt
  • Sarat la gust

Metodă

1 Puneți ceapa rasă în unt: Încălziți untul într-o oală grea la foc mediu-mare până se spumează (sau încălziți uleiul vegetal până este fierbinte), apoi adăugați ceapa rasă. Presară puțină sare peste ceapă. Se sotează până când ceapa începe să se coloreze, aproximativ 4-5 minute.

2 Se toacă chile chipotle: În timp ce ceapa se gătește, tocați mărunt chile chipotle în adobo. Sunt fierbinți, așa că începeți cu un singur chili. Puteți adăuga oricâte altele doriți mai târziu.

3 Adăugați chipotle și ingredientele rămase la ceapă: Adăugați chipotle-ul cu ceapa, apoi adăugați roșiile, oțetul, melasa, zahărul, fumul lichid și salvia tocată. Se amestecă pentru a combina și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute. Gustă-l și adaugă sare și mai mult chipotle dacă vrei.

4 Simmer 1 ora: Fierbeți sosul ușor, neacoperit, timp de 1 oră. Înainte de servire, mai gustați o dată pentru sare și chile.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


Sos irezistibil pentru grătar Bourbon afumat

Presupun că aș spune că sunt cam pretențioasă când vine vorba de sosul pentru grătar. Am încercat multe sosuri de grătar diferite, căutându-l pe cel perfect, dar până nu mi-am făcut-o acasă, nimic nu a fost în regulă.

Multe pe care le cumpărați în magazin tind să fie prea dulci pentru gustul meu. Nu-mi place sosul prea zaharat. Acesta este ceea ce face ca acest sos afumat de bourbon afumat să fie atât de grozav. Are nivelul perfect de dulceață, echilibrat cu fum și oțet.

Avantajele de a face sos BBQ singur acasă sunt că puteți face doar cât de mult aveți nevoie, puteți decide cât de picant doriți să fie și să setați nivelul de sare și zahăr pentru a se potrivi preferințelor dvs. Nu vă fie teamă să reglați măsurătorile acestei rețete în funcție de gusturile dvs.

Încerc să țin întotdeauna la îndemână ingredientele necesare acestui sos, astfel încât să îl pot face oricând am nevoie de sos de grătar. Este nevoie doar de aproximativ 30 de minute pentru a face și poate fi păstrat la frigider timp de până la două săptămâni.


  • 2 linguri de zahăr brun închis
  • 1/2 cană de oțet de cidru (sau alb distilat)
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 1 lingură de muștar galben preparat
  • 2 linguri miere
  • 2 cani de ketchup de roșii
  • 2 linguri amestec uscat de 14 condimente (pentru rețetă, accesați www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • PENTRU VARIAȚII *:
  • piper roșu
  • Fum lichid

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare. Amesteca bine. La foc mediu, aduceți la fierbere reduceți focul și fierbeți la foc mic descoperit timp de 60 de minute. Se amestecă din când în când se gătește. A se păstra la frigider. Se păstrează timp de câteva săptămâni.

* VARIAȚII:
--Dulce și Tangy. Folosiți rețeta originală descrisă mai sus.
--Fumuriu. Adăugați 1/2 linguriță de fum lichid la 1 cană de sos.
--Picant. Adăugați 1/4 la 1 linguriță de piper de cayenne măcinat la 1 cană de sos (în funcție de câtă căldură doriți).
- Combo-ul preferat al Monicai - foarte picant, cu o tentă de fum. Pentru fiecare 1 cană de sos, adăugați 1 linguriță de cayenne și 1/4 linguriță de fum lichid.

SE POATE: Această rețetă este potrivită pentru conservarea procesului de apă, atâta timp cât nu reduceți raportul de oțet cu alte ingrediente. Pregătiți sosul fierbinte în borcane fierbinți, lăsând un spațiu de 1/4 "pentru cap. Procesați jumătate și pinte pline timp de 20 de minute în conservă cu apă clocotită.

Am avut o discuție de familie zilele trecute despre „grătar” înseamnă o aromă (ca în sosul de grătar) sau o metodă de gătit (referindu-se la orice gătit la grătar). Cred că răspunsul este „ambele”. Dar asta poate depinde de unde sunteți. Diferite regiuni folosesc diferit termenul de grătar.

Această postare este despre grătar ca aromă de sos. Ceea ce face un sos bun pentru grătar este un alt domeniu de dezbateri fierbinți de la o regiune la alta din Statele Unite. Memphis, St. Louis, Kansas City, Texas, Carolinas și multe altele. Cu toții avem abordări diferite despre ceea ce este un adevărat sos de grătar. Sincer, îmi plac multe feluri diferite de sosuri pentru grătar. Genul pe care îl folosesc cel mai des este clasificat în mod obișnuit ca stil Kansas City. KC este cunoscut pentru un sos de grătar pe bază de roșii dulce și picant. Îmi place să-l folosesc ca bază pentru adăugarea unor arome afumate și picante.

De ani de zile am cumpărat sos de grătar îmbuteliat. Există o mulțime de gustoase acolo. Dar, odată ce mi-am dat seama cât de ușor este să-mi fac propriile, am jurat imediat să nu mai cumpăr niciodată sos îmbuteliat. Îmi pot face propriile mele într-o clipită, iar asta îmi permite să controlez ingredientele și să evit aditivii nedoriti.

Suntem fani ai coastelor cu sos de grătar în familia noastră. De asemenea, ne plac carnea de porc și puiul cu sos de grătar. Verificați postarea mea: Slow Cooker Pulled Pork.

Astăzi vă împărtășesc rețeta de sos de grătar și 3 moduri în care poate fi adaptată. Veți putea personaliza cu ușurință această rețetă în funcție de gustul dvs. Folosesc amestecul de 14-Spice Dry Rub pentru a-mi condimenta sosul (explicat într-o postare anterioară). Cu amestecul de condimente la îndemână, este o mișcare pentru a face sos de grătar.

Fotografii pas cu pas pentru prepararea sosului pentru grătar:

Asamblați ingredientele. Zahăr maro închis, oțet (cidru preferat, albul va funcționa), ketchup, piper Cayenne, miere, sos worcestershire, muștar preparat (tipul galben de parc cu bile), amestec de 14 condimente uscate.

Adăugați toate ingredientele într-o cratiță.

Se amestecă totul împreună, se încălzește la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 1 oră.

Terminat! Cât de ușor este asta? Acest lucru face un sos gros, dulce și acidulat. Amestecul de frecare uscat de 14 condimente îi oferă o combinație complexă de condimente care este atât de bună! Dacă aveți timp, faceți sosul cu o zi sau cu 2 înainte. Se îmbunătățește pe măsură ce aromele se combină. Sosul se va păstra la frigider cel puțin 2 luni.

Sos de grătar # 1: Dulce și Tangy. Aceasta este rețeta „originală” descrisă mai sus. Vă puteți opri chiar acolo cu un sos aromat sau îl puteți folosi ca bază pentru realizarea altor versiuni. Citiți mai departe.

Sos de grătar # 2: afumat. Luați rețeta originală și adăugați 1/2 linguriță de fum lichid pentru fiecare ceașcă de sos. Aveți grijă să nu exagerați. Fumul lichid este concentrat - nu durează mult.

Ce este fumul lichid? Am ezitat puțin să folosesc fum lichid, pentru că am presupus că este făcut cu substanțe chimice artificiale și probabil că nu este bun pentru mine. Se pare că, dacă folosești fumul lichid al lui Wright, nu primești altceva decât apă infuzată. Există și alte mărci care au tot felul de aditivi și ingrediente sonore „nenaturale”. Wrights este recomandat de Cook's Illustrated ca singurul brand care este natural. Deși nu este un substitut perfect pentru aroma la grătar, este o alternativă bună atunci când nu puteți face grătar. Un bonus este că fumul lichid nu are agenți cancerigeni care pot fi prezenți în alimentele la grătar. Citiți mai multe despre fumul lichid aici.

Sos de grătar # 3: picant. Luați rețeta originală și adăugați 1/4 la 1 linguriță de piper Cayenne măcinat per cană de sos - cantitatea depinde de cât de picant doriți să fie sosul dvs. Puteți, de asemenea, să-l condimentați cu câteva lovituri de tabasco sau un sos fierbinte similar. Se pot adăuga și jalapenos tăiat în cuburi.

Combo-ul preferat al Monicai - foarte picant cu un indiciu de fum. Iată versiunea mea preferată de sos: Pentru fiecare 1 cană de sos, adăugați 1 linguriță de cayenne și 1/4 linguriță de fum lichid. (King-Man nu suportă căldura. El primește versiunea originală.)

Sugestia de servire. Când servesc sos de grătar oaspeților, îmi place să împărțesc lotul original și să fac câteva dintre cele trei tipuri diferite descrise mai sus. În acest fel, oaspeții pot alege dintr-o varietate - la fel ca la un restaurant cu grătar. Sticlele de condimente sunt cel mai ușor și mai tidi mod de a folosi sosul. Dar, poate fi și lingurat sau turnat.

Etichete descărcabile. Iată etichetele pe care le puteți descărca și imprima pentru etichetarea sosurilor dvs. pentru grătar. Dacă faceți un singur fel, există o etichetă care spune pur și simplu „sos de grătar” care poate fi folosit. Faceți clic pe imaginea de mai jos pentru a descărca și imprima o singură foaie cu 4 dintre fiecare dintre etichete:

Pentru a utiliza etichetele:

  • imprimați pe hârtie autocolantă, decupați-o și aderați-o la un borcan sau la o sticlă de stoarcere a condimentului.
  • tipărește pe carton, decupează, găurește o gaură în colț, leagă-o cu un șir sau o panglică la un borcan sau sticla de stoarcere a condimentului. Sau, serviți sosul într-o cană sau într-un ulcior mic și legați eticheta de mâner.

Ideea de cadou: Oferiți unul sau mai multe dintre aceste sosuri împreună cu alte provizii pentru grătar, cum ar fi mănuși, perie de spălare, clești, spatula, perie pentru grătar, carte de bucate la grătar etc. Super pentru Ziua Tatălui!

NOTĂ: Mi-am luat sticlele de condimente la magazinul de containere. Sunt singurele pe care le-am găsit care au ambele caracteristici: (1) un capac pentru vârf care rămâne atașat sticlei când îl scoateți, astfel încât să nu se piardă și, (2) să fie clar puteți vedea conținutul. Trei dintre acestea umplute cu trei sosuri de grătar diferite cu etichete fac un cadou distractiv. De asemenea, sunt foarte convenabili pentru a servi sosul acasă.

Poate. Această rețetă este potrivită pentru conservarea procesului de apă, atâta timp cât nu reduceți raportul de oțet cu alte ingrediente. Dublarea rețetei este suficientă pentru cinci borcane de 1/2-pint. Este minunat să ai la îndemână mese rapide și cadouri de casă. Pentru instrucțiuni de conservare, consultați postarea mea cu sfaturi de conservare pas cu pas.

Chiar și fără a trece prin procesul de conservare, acest sos se va păstra la frigider timp de câteva luni.

Fie că faceți un singur sos, toate trei, fie că inventați câteva dintre dvs., veți vedea cât de rapid și ușor este să vă faceți propriul sos de grătar, care este mai bun decât orice puteți cumpăra într-o sticlă.


Cum se face sos de grătar de casă de la zero

Este nevoie de câteva capse de cămară și 15 minute de fierbere pentru ca sosul de sos BBQ să fie făcut. În rezumat, iată cum să faceți acest sos de grătar fumat (pentru detalii, consultați fișa rețetei):

  • Primul, într-o tigaie cu sos, bateți ketchupul, zahărul brun, sosul adobo, sosul fierbinte, sosul Worcestershire, oțetul balsamic, fum lichid, muștar galben, suc de mere, whisky Bourbon (vezi nota ***) și sare.
  • Al doilea, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul.
  • Al treilea, fierbeți amestecul timp de 15 minute sau până când sosul începe să se îngroașe.
  • Ultimul, scoateți-l de pe foc și este gata de utilizare sau răcit pentru mai târziu.

Amestecul va fi neted și se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Utilizați imediat în rețeta dvs. preferată de grătar sau depozitați la frigider sau congelator pentru mai târziu.


REŢETĂ: REȚETĂ DE SĂRĂ GRATUIT

Nimic nu depășește un sos de grătar dulce, picant și afumat! Verificați această rețetă de sos de grătar ușor, axată pe lucrul cu arome de stratificare și începând cu un ingredient pe care probabil îl aveți cu toții în dulap ca bază și ketchup # 8211 atotputernic! Nu este un fan ketchup !? Nu vă faceți griji, pur și simplu schimbați-l pentru baza dvs. la alegere, cartofi dulci fierți amestecați, sfeclă sau pur și simplu pastă de roșii. Puteți face acest sos într-o clipă în acest sezon al grillinului (și nu numai) și îl puteți folosi ca marinadă, sos pentru legume, tofu, fripturile noastre de ciuperci și seitan! Aceasta iese groasă, mătăsoasă și al naibii de delicioasă!

  • Autor: Rău sănătos
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timpul total: 10 minute
  • Randament: 3 cani s 1 x

Ingrediente

  • 1 T ulei de măsline
  • 1/2 Ceapă, tocată
  • 4 cuișoare Usturoi, tocat
  • 1 ardei iute, (fresno sau cayenne sunt alegeri excelente) tocat
  • 1 ½ C Ketchup, cu conținut scăzut de sodiu și zahăr
  • ¼ C Oțet de mere
  • 2 T zahăr brun de nucă de cocos
  • 2 T melasă cu curea neagră
  • 2 Chipotle în adobo
  • 1 T Sriracha
  • 2 lingurițe de boia afumată
  • 1 linguriță pudră de muștar
  • 1 linguriță sare
  • aproximativ 1 C de apă
  • 1 T unt vegan

Instrucțiuni

  1. Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați ulei, rotiți pentru a acoperi suprafața.
    Adăugați ceapa, usturoiul și chiliul tocat într-o tigaie și sotati până când usturoiul și ceapa încep să se caramelizeze.
  2. Reduceți focul la mediu-mic și adăugați ketchup, oțet, sriracha, boia afumată, chipotle, muștar, zahăr brun, melasă și sare.
  3. Diluați cu puțină apă pentru a distribui uniform aromele, amestecați pentru a reduce. Fierbeți timp de 8-10 minute, apoi opriți focul.
  4. Utilizați un blender de imersie pentru a combina ingredientele pentru a crea un sos lucios și gros.
  5. Fierbeți câteva minute pentru a îngroșa la consistența dorită. Adăugați untul vegan pentru o strălucire mătăsoasă, amestecați pentru a se topi și combinați.
  6. Se depozitează în frigider până la o săptămână.

Note

Verificați ediția noastră de carantină la grătar Veg Bonanza la grătar pentru a încerca această rețetă de sos de grătar!


Pași de rețetă

Pasul 1: Combinați toate ingredientele, minus ketchup-ul, într-o cratiță mare, adâncă, grea și aduceți la foc mic la foc mediu. Gatiti, neacoperit, pana se dizolva toate ingredientele, amestecand constant, 5 minute. Se amestecă ketchup-ul și se fierbe. (Acoperiți-vă mâna amestecătoare cu o mănușă la grătar, deoarece ketchup-ul are tendința de a stropi.)

Pasul 2: Reduceți ușor focul și fierbeți ușor sosul, descoperit, până la întuneric, gros și bogat aromat, aproximativ 30 de minute, amestecând des. Transferați sosul în borcane curate și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se da la frigider pana se serveste. Sosul se va păstra câteva săptămâni.


Prepararea sosului de grătar de casă

Sosul pentru grătar este un frate mai mare și mai rece al ketchupului. Majoritatea rețetelor încep cu o ceașcă sau două de ketchup, urmate de stropi de oțet de cidru, sos Worcestershire, un strop de miere și câteva lingurițe de condimente preferate pentru grătar. Totul fierbe pe aragaz să te căsătorești cu aromele înainte de a începe să pui și să sufoci totul peste grătar. Odată ce sezonul la grătar și grătar a lovit pasul, am vrut să vă împărtășim notele de rețetă.

Din ce este făcut sosul pentru grătar?

Majoritatea sosurilor pentru grătar din Statele Unite sunt dulci și pe bază de roșii. Rețetele lor încep cu o bază de ketchup sau pastă de roșii înainte ca acestea să fie echilibrate cu ingrediente dulci și acre, cum ar fi zahărul și oțetul. Condimentele oferă accente și expresii ale semnăturii și vom ajunge la cele din secțiunea următoare.

În cea mai mare parte, încercați să faceți ketchup-ul mai interesant, în timp ce ridicați aromele cărnii dvs. la grătar și afumate. Ingredientele comune pentru sosul de grătar sunt următoarele: ketchup, pastă de roșii, oțet de mere, oțet alb, ceapă tocată, usturoi tocat, unt, muștar preparat, miere, nectar de agave, sirop de arțar, zahăr din trestie, zahăr brun, melasă, tamarind, fructe suc, fructe în piure, sos fierbinte, extract de vanilie, lichior, bere și sos Worcestershire.

Condimente pentru sos de grătar

O modalitate simplă de a-ți condimenta sosul este să adaugi câteva linguri din amestecul tău preferat de condimente pentru grătar. Cele mai populare amestecuri pentru sosul de grătar de casă sunt Târgul de grătar mondial, Tărâmul de dragoste Frigăruia de grătar, Kansas City Grătarul de grătar, Amestecul de grătare Old Virginia Smokehouse și Gateway to the North Maple Garlic Seasoning.

Dacă sunteți serios în legătură cu condimentele pentru grătar, probabil vă place să le amestecați. Condimentele și ierburile populare de utilizat pentru grătar sunt ienibahar, piper Cayenne, scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimen, usturoi granulat, ceapă granulată, oregano mexican, pudră de muștar, nucșoară, boia, salvie și frunze de cimbru.

Adăugarea de arome afumate la sosul pentru grătar

Aroma afumată a grătarului provine din gătitul pe cărbuni aprinși din lemn de esență tare. Nu toată lumea are un grătar sau un fumător pe lemne, astfel încât adăugarea de arome afumate la sosul dvs. de grătar este o soluție delicioasă. Aici sunt utile condimentele afumate, sărurile afumate și amestecurile de condimente afumate. Câteva dintre preferatele noastre pentru adăugarea de arome de fum sunt ardei iute, ardei fumat spaniol, sare de mare afumată hawaiiană și Frumosul nostru Milwaukee Avenue.

Prepararea sosului de grătar acasă

Având în vedere aromele formative ale sosului pentru grătar, este timpul să le reunim. Singurul echipament de care aveți nevoie este o cratiță, aragaz și tel. Pregătirea este simplă. Combinați ingredientele și fierbeți-le timp de 15 minute amestecând intermitent.

Rețeta noastră prezentată mai jos este un punct de plecare. Puteți modifica și manipula raporturile de arome contrastante de dulce, acru și condiment pentru a se potrivi gusturilor dvs. Am fierbut împreună aromele regionale de grătar care ne-au plăcut cel mai mult. Înțepător și subtil dulce, este un condiment perfect pentru carne de porc trasă, coaste de spate pentru bebeluși sau pulpe de pui afumate. De asemenea, este destul de bun și pe un cheeseburger cu șuncă.


Amesteca & ndash Adăugați toate ingredientele într-o oală mare și dați-i un amestec bun până când totul se amestecă.

Căldură & ndash Aduceți totul la foc mic la foc mediu. Odată ce sosul pentru grătar începe să fiarbă, reduceți focul la minim și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.

Se amestecă & ndash Nu uitați să amestecați sosul periodic, în timp ce îl fierbeți pentru a nu-l arde pe fund.


Sos de grătar dulce și amp

Toată lumea ar trebui să aibă o rețetă ușoară de sos de grătar pe care să o poată folosi ori de câte ori starea de spirit lovește! Acest sos de grătar Sweet & amp Smoky foarte simplu nu conține zaharuri rafinate, este paleo-friendly și durează mai puțin de 20 de minute pentru a pune împreună!

  • Autor: Bucătăria curată a lui Lexi
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timpul total: 20 de minute
  • Randament: 2 căni 1 x
  • Categorie: Fără gluten, Paleo
  • Bucătărie: Sos

Ingrediente

  • 15 oz. poate sos de roșii
  • 6 oz. poate pastă de roșii
  • 1/3 cană oțet de mere
  • 1/2 cană zahăr de palmier de cocos
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 1 lingură melasă
  • 1 & # 8211 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1 linguriță muștar măcinat
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de cayenne (opțional)
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1 linguriță sare de mare fină
  • 1/2 linguriță piper măcinat

Instrucțiuni

  1. Adăugați toate ingredientele într-o oală mare și amestecați până se combină.
  2. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 10 minute sau până când sosul pentru grătar s-a îngroșat. Gustați și reglați condimentul.
  3. A se păstra la frigider până la o săptămână sau congelați până la 6 luni.

Note

Sosul Worcestershire conține adesea soia, grâu și zahăr, dacă nu puteți găsi o marcă curată în magazinul dvs., omiteți și adăugați 1/2 lingură suplimentară de melasă

Boiaua afumată îi dă acestui sos de grătar o aromă plăcută de fum!


Rețetă săptămânală: Slider-uri de porc afumate de Gordon Ramsay cu sos de grătar

Weekend-ul Memorial Day indică începutul sezonului la grătar și, în toată țara, americanii aruncă grătarul. Desigur, veți avea nevoie de un sos bun pentru a merge împreună cu preferințele dvs. din carne, legume și fructe de mare, și acolo intră Gordon Ramsay.

Săptămâna aceasta, bucătarul și restauratorul înflăcărat ne arată rețeta sa sigură pentru cele mai suculente glisante de porc afumate, acoperite cu un sos de grătar, care nu poate fi învins.

„Când ai un burger, ai nevoie de un sos excelent”, spune Ramsay, „iar grătarul fumuriu ușor merge mână în mănușă cu un burger grozav”.

Sosul pentru grătar Ramsay folosește zahăr brun și boia afumat pentru a carameliza usturoiul și ceapa înainte de a adăuga oțet și sos Worcester. Cheia este să gătești acele condimente, arzând „acea cruditate”, așa cum explică Ramsay.

Când vine vorba de glisor, el acordă meritul Americii pentru că a venit cu acea senzație de gust minuscul. Ramsay adaugă slănină și șalotă la amestecul de carne condimentat și există mai mult boia de ardei de unde a venit sosul.

„Aceasta este versiunea mea a unui glisor mic, dinamic, dar plin de aromă”, spune Ramsay. - O să iau asta peste un hamburger în orice zi.

Consultați rețeta completă și videoclipul de mai jos.

Ingrediente

  • 1 ceapă, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sare si piper
  • 1 lingură zahăr brun
  • 2 lingurițe de boia afumată
  • 1 lingură oțet de cidru
  • 2 lingurițe sos Worcester
  • 6 linguri de ketchup de roșii
  • 1 lb slănină din spate nefumată
  • 1 șalotă, tocată
  • 1,5 kg de carne de porc tocată
  • Brânză cheddar afumată, tăiată felii
  • 1 cap de salată pentru copii
  • 1 roșie feliată
  • Chifle mici

Pregătirea

  1. Într-o tigaie fierbinte, se toarnă o lingură de ulei de măsline și se toarnă ceapa și usturoiul. Adăugați câteva condimente de sare și piper.
  2. Se adaugă o lingură de zahăr brun pentru caramelizarea cepei și usturoiului și se amestecă.
  3. Adăugați boia afumată, apoi turnați oțetul de cidru. Se amestecă până când oțetul de cidru a scăzut.
  4. Se adaugă sosul Worcester și ketchupul de roșii. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute, in functie de modul in care va place consistenta sosului BBQ.
  5. Gustați sosul și reglați condimentele în consecință. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
  1. Într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline, prăjiți slănina timp de aproximativ 5 minute, până la fiert.
  2. Adăugați șalota și gătiți până când slănina este crocantă și fragedă, apoi condimentați cu boia afumată.
  3. Continuați să gătiți timp de 1-2 minute, apoi scoateți-l de pe foc și așezați-l pe un prosop de hârtie de bucătărie.
  4. Condimentați carnea de porc tocată cu sare și piper și adăugați slănina gătită și șalotă. Amesteca bine.
  5. Formați carnea în bile de mărimea bilelor de golf, apoi aplatizați-le în tigaie cu grosimea de aproximativ un centimetru.
  6. Încălziți o tigaie mare cu ulei de măsline și așezați glisoarele. Gatiti aproximativ 2 pana la 3 minute pe fiecare parte. Continuați să turnați sucurile pe torturi pentru a le împiedica să se usuce.
  7. Adăugați brânza cheddar afumată deasupra fiecărei paste și lăsați-o să se topească ușor în timp ce focul este oprit.
  8. Puneți glisierele cu mini chifle, salată, felie de roșii, tort și sos de grătar și bucurați-vă!

Cu o mulțime de festivități de vară în față, vor fi destule de mers în jurul mesei cu prietenii și familia. Pentru mai multe rețete ale lui Gordon Ramsay și rsquos, consultați canalul și site-ul său YouTube.


Rețetă sos Smokey Joe BBQ

Acest sos fumat, acru, se potrivește excelent cu burgerii, dar experimentele cu aripi de porc trase și aripi de pui s-ar putea să dea roade!

Ingrediente

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 500 g roșii tocate conservate
  • 100 g zahăr brun
  • 4 linguri de oțet balsamic
  • 1 lingură boia afumată
  • 1 ardei iute roșu, tocat
  • 1 lingură sos Worcester
  • 1 lingură ketchup de roșii
  • 1 crenguță de cimbru de lămâie
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 17,6 oz roșii tăiate conservate
  • 3,5 oz zahăr brun
  • 4 linguri de oțet balsamic
  • 1 lingură boia afumată
  • 1 ardei iute roșu, tocat
  • 1 lingură sos Worcester
  • 1 lingură ketchup de roșii
  • 1 crenguță de cimbru de lămâie
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 17,6 oz roșii tăiate conservate
  • 3,5 oz zahăr brun
  • 4 linguri de oțet balsamic
  • 1 lingură boia afumată
  • 1 ardei iute roșu, tocat
  • 1 lingură sos Worcester
  • 1 lingură ketchup de roșii
  • 1 crenguță de cimbru de lămâie

Detalii

  • Bucătărie: american
  • Tipul rețetei: Sos
  • Dificultate: Uşor
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 45 de minute
  • Servește: 6

Pas cu pas

  1. Transpirați ușor ceapa și usturoiul într-o tigaie la foc mediu, până se înmoaie.
  2. Adăugați restul de ingrediente și aduceți la fierbere, apoi condimentați cu sare și piper și reduceți focul. Se fierbe la foc mic timp de 25 până la 30 de minute.
  3. Așezați cu grijă ingredientele într-un blender și lichidați până la omogenizare
  4. Se răcește și se servește cu burgeri într-un chifle de brioche, garnisit cu brânză elvețiană feliată, slănină smokey, roșii de vită și salată mică.

Martin Halls este Chef Executiv al Hotelului Montague, Londra.

S-ar putea sa-ti placa si:

Comentarii

Doriți să comentați acest articol? Trebuie să vă conectați pentru această funcție


Priveste filmarea: Reteta de Ceafa de Porc marinata la gratar