ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Fuste fuste cu Mojo cu ceapă roșie

Fuste fuste cu Mojo cu ceapă roșie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediente

  • 3 căni de coriandru proaspăt tocat grosier (din aproximativ 2 ciorchini mari)
  • 7 căței de usturoi mari, curățați de coajă
  • 3 linguri de condimente murate
  • 2 linguri oregano proaspat tocat
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 8 fripturi de fustă de 6 până la 8 uncii
  • 2/3 cană ulei vegetal, împărțit
  • Mojo cu ceapă roșie (faceți clic pentru rețetă)

Pregătirea rețetei

  • Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Combinați primele 9 ingrediente în blender. Se face piure până când marinada este aproape netedă. Aranjați fripturile într-un vas de copt din sticlă de 15x10x2 inch. Se toarnă marinada peste. Acoperiți bine vasul cu folie. Prajiti in cuptor 1 ora. Scoateți vasul din cuptor; descoperiți și lăsați fripturile să se răcească în marinată 2 ore. Acoperiți și puneți la frigider în marinată peste noapte.

  • Scoateți fripturile din marinată și uscați-le cu prosoape de hârtie. Presărați fripturile pe ambele părți cu sare și piper. Se toarnă 1/3 cană de ulei în fiecare din cele 2 tigaie mari și grele; se încălzește la foc mare până când uleiul este foarte fierbinte. Adăugați 4 fripturi în fiecare tigaie și gătiți până când sunt crocante afară, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se scurge scurt pe prosoape de hârtie. Aranjați fripturile pe platou; lingură Mojo cu ceapă roșie. Se ornează cu felii de lime și se servește.

Rețetă de Douglas Rodriguez, Fotografii de la Secțiunea de recenzii Pornchai Mittongtare

Fuste fuste cu Mojo cu ceapă roșie - Rețete

America & aposs Test Kitchen Logo

Obțineți ACCES GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți ACCES GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți acces GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți ACCES GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Știu la ce te gândești. Nu, presărarea zahărului pe friptură nu îl va face să aibă un gust de bomboane sau să-i întunece aroma de carne. În schimb, oferă un moment fugitiv de dulceață urmat de un potop de arome cărnoase.

Editorii din Țara Cook & rsquos Au auzit pentru prima dată despre friptura de zahăr într-o călătorie de cercetare la Denver în 2015. Au vizitat restaurantul Bastien & rsquos, un restaurant istoric deținut de o familie, care pretinde că este casa fripturii de zahăr. Indiferent dacă este adevărat sau nu (o mică cercetare a descoperit rețete din New Orleans, Kansas City și California), felul de mâncare a fost semnătura și preferatul clienților de zeci de ani.

Asta pentru că friptura de zahăr este fenomenală. Acoperirea este de fapt o combinație de sare și zahăr. Când este la grătar, zahărul se caramelizează și produce cea mai bună crustă carbonizată, iar sarea își face treaba condimentând carnea. Nu pregătesc o mulțime de carne roșie, dar aceasta ar putea fi cea mai bună friptură pe care am gătit-o vreodată.

Pentru a replica această tehnică acasă, trebuie să cunoașteți raportul corect dintre sare și zahăr, precum și alte sfaturi. Urmăriți videoclipul de mai jos și consultați rețeta pentru instrucțiunile complete. (Nu sunteți membru? Începeți o încercare gratuită astăzi.)

  • Începeți cu fripturi groase. Fripturile cu benzi groase de un centimetru sunt suficient de groase pentru a da crustei timp să se formeze peste grătar fără a risca să gătească excesiv interiorul.
  • Folosiți raportul corect de zahăr în sare: 4 părți de zahăr în 3 părți de sare creează crusta delicată și dulceața curată fără nici o amărăciune.
  • Presară, odihnește-te, apoi presară din nou. Sarea extrage umezeala din carne, care dizolvă zahărul. Deci, aplicați frecarea în doi pași: Mai întâi înainte de o oră de odihnă la temperatura camerei și din nou chiar înainte ca friptura să lovească grătarul. Umezeala pe care o extrage în timpul repausului va ajuta al doilea strat să adere frumos la carne.
  • Mutați fripturile în jurul grătarului în timp ce gătesc. Rotiți fripturile odată ce încep să se caramelizeze și schimbați pozițiile peste focul de un singur nivel. Sună agitat, dar păstrându-le în mișcare împiedică arderea zahărului.

Obțineți sfaturi mai neprețuite de gătit Aici (se adaugă articole noi în fiecare zi) și începe o încercare gratuită pentru a accesa toate rețetele și recenziile noastre de testare riguroase și fiabile.


Fuste fuste cu Mojo cu ceapă roșie - Rețete

America & aposs Test Kitchen Logo

Obțineți acces GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți acces GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți ACCES GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Obțineți ACCES GRATUIT la fiecare rețetă și evaluare din acest sezon al emisiunii noastre TV.

Vrei să-ți faci o favoare în viitor? Îngheață câteva fripturi tăiate groase. Apoi urmați aceste sfaturi pentru a sări peste etapa de dezghețare și gătiți-le direct din congelate.

În bucătăria test, a venit această idee de a găti fripturi congelate Cook & rsquos Illustrated Editorul șef Dan Souza, care a efectuat un experiment în care a comparat fripturile gătite din congelate cu fripturile care au fost decongelate înainte de gătit. Rezultatele? Degustătorii au preferat în unanimitate fripturile gătite din congelate decât omologii lor dezghețați. (Consultați aici detaliile complete ale experimentului său.)

Avea sens: interiorul foarte rece al fripturii înghețate era mai rezistent la gătit excesiv, așa că, odată ars pe plită și apoi terminat în cuptor, carnea a fi gătită suculentă și roză de la margine la margine.

Dan își gătise fripturile înăuntru, dar colega sa, Andrea Geary, s-a întrebat dacă nu poate obține aceleași rezultate impresionante pe grătar. Dacă ar avea succes, grătarele de pretutindeni ar putea avea friptură de moment ori de câte ori vor.

Trei dintre pașii pentru perfecțiunea fripturii la grătar-din-congelat

Desigur, Andrea a reușit în misiunea ei. (Dacă o cunoști pe Andrea, nu te-ai îndoit niciodată că o va face.) Și destul de sigur, tehnica ei finală este un schimbător de jocuri pentru gătit comod.

Iată pașii cheie pentru tehnica ei. Citiți mai multe despre dezvoltarea rețetei ei aici și consultați rețeta pentru instrucțiunile complete. (Nu sunteți membru? Începeți o încercare gratuită astăzi.)


Fajita friptă la fustă la grătar

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi cele mai recente sfaturi, trucuri, rețete și multe altele, trimise de două ori pe săptămână.

Prin înscriere, sunteți de acord cu Termenii noștri de utilizare și recunoașteți practicile de date din Politica noastră de confidențialitate. Vă puteți dezabona în orice moment.

Fajitas sunt unul dintre cele mai sociale intrări de cină pe care le cunoaștem. Toată lumea stă în jurul mesei, asamblând friptură, legume, salsa, smântână, guacamol și brânză - totul sau doar câteva, selectiv - după preferință. Nu ezitați să înlocuiți friptura flancului, cuierului sau clapetei în această rețetă.

Planul jocului: Faceți un lot de salsa Pico de Gallo înainte de a începe.

Instrucțiuni

  1. 1 Pentru a face marinata, combinați toate ingredientele într-un castron și bateți-le împreună până se combină. Rezervați 1/4 cană de marinată într-un recipient etanș la frigider.
  2. 2 Puneți friptura fustei într-o pungă mare de plastic cu fermoar și adăugați marinada rămasă. Sigilați și agitați punga pentru a vă asigura că carnea este bine acoperită. Se pune într-un vas de copt și se dă la frigider timp de 8 ore sau până peste noapte, întorcând punga de câteva ori.
  3. 3 Când sunteți gata de gătit, într-un castron, aruncați ardeii și ceapa cu marinada de 1/4 cană rezervată. Scoateți fripturile din marinată, lăsând să scadă excesul de marinată și transferați fripturile pe o farfurie mare. Lăsați să vină la temperatura camerei în timp ce pregătiți grătarul.
  4. 4 Pregătiți un grătar de cărbune pentru căldură medie-mare. Curățați și ungeți grătarul pentru grătar.
  5. 5 Puneți o tigaie mare din fontă pe grătar și adăugați ceapa și ardeii. Așezați friptura fustei pe cealaltă parte a grătarului. Acoperiți grătarul și gătiți, întorcând friptura ocazional, până când este bine ars și gătit până la mediu-rar (aproximativ 115-120 ° F). Gatiti legumele, amestecand ocazional, pana cand sunt fragede. Transferați friptura pe o scândură, cort cu folie și odihniți-vă.
  6. 6 Tăiați subțire friptura împotriva bobului, apoi transferați-o în tigaia din fontă cu ardeii și ceapa. Serviți imediat cu tortilla caldă, pico de gallo, smântână, guacamole și brânză.

Pregătirea

  • Poziționați un raft de cuptor la aproximativ 6 inci de broiler și încălziți broilerul la mare.
  • Tapetați o foaie mare de copt cu folie și ungeți folia cu ulei. Dacă este necesar, tăiați friptura transversală în bucăți de 8-10 cm lungime. Aranjați friptura pe foaia de copt într-un singur strat și condimentați cu 1 linguriță. sare și 1/4 linguriță. piper. Puneți pecanele, untul, mierea, rozmarinul, 1 linguriță. sare și 1/4 linguriță. ardei într-un robot de bucătărie și pulsează până se combină bine și pecanele sunt tocate mărunt.
  • Se fierbe friptura pana se rumeneste usor, 3-4 minute. Întoarceți-l și fierbeți-l până când este gătit aproape pe placul dvs., cu aproximativ 3 minute mai mult pentru mediu rar. Răspândiți amestecul de pecan peste friptură, bătând amestecul cu partea din spate a unei linguri pentru a-l ajuta să adere. Continuați să fierbeți până când stratul de pecan este prăjit și parfumat, timp de 1 până la 2 minute. Lăsați friptura deoparte să se odihnească timp de 5 minute.
  • Tăiați subțire friptura împotriva bobului și transferați-o pe farfurii. Dacă învelișul de pecan cade de pe friptură pe măsură ce îl tăiați, puneți-l în sus.

Note de rețetă

Adaugă la listă

Ingredient Spotlight


Rețete de bucătărie mondială: Volumul II - Rețete exotice din Africa, Australia, Caraibe, Filipine și Orientul Mijlociu

„Rețetele bucătăriei mondiale” aduc gusturile exotice ale altor țări în casa ta. Cu această carte de bucate, nu trebuie să călătorești în lume pentru a gusta din bucătăria internațională. Vă puteți deschide mintea și vă puteți trata papilele gustative într-o lume a bucătăriei rafinate fără a pleca de acasă!

În volumul 1 din „Rețete de bucătărie mondială”, veți găsi peste 700 de rețete gustoase din Germania, Grecia, Irlanda, Franța și Rusia. Rețete gustoase cum ar fi, „Galantine of Chicken” (Franța), „Stifado grecesc cu crustă de brânză feta” (greacă), „Chifteluțe de Konigsberg” (Germania), „Caserolă de stuf irlandez” (irlandez) și „Miel brăzdat cazac” (Rusia) .

În volumul 2 din „Rețete de bucătărie mondială”, veți găsi peste 500 de rețete din Australia, Africa, Orientul Mijlociu, Filipine și Caraibe. Familia și prietenii tăi vor adora această selecție de rețete, care include feluri de mâncare exotice, cum ar fi „Tort de nucă de cocos” (Caraibe), „Rulouri de varză libaneze” (Orientul Mijlociu), „Adobo de carne de porc parfumată” (Filipine), „Pui Rockmelon” (Australia) ) și „Cuscus de miel și cârnați” (Africa).

Pachet cu peste 1.200 de rețete ispititoare din țări îndepărtate, aceste două cărți de bucate vă permit să serviți și să satisfaceți chiar și cele mai sofisticate pofte cu mese inspirate create rapid și ușor.


Tacos de friptură perfect asezonată

Una dintre mesele preferate și cele mai solicitate în casa noastră este tacos. Sunt atât de ușori și nu am întâlnit niciodată o persoană căreia să nu-i placă un taco.

Taco-urile preferate ale soțului meu sunt întotdeauna fripturi și probabil că fie le mâncăm, fie le comandăm o dată pe săptămână.

De când ne-am mutat în Michigan cu normă întreagă, lucrăm la găsirea unui loc de taco pe care încă îl iubim. Între timp, ne îmbunătățim jocul de taco la domiciliu.

Aceste tacos cu friptură devin repede pentru nopțile de taco și sunt modalitatea perfectă de a sărbători Cinco de Mayo, Taco Tuesday sau chiar doar o zi de vineri obișnuită.

M-am concentrat pe transformarea cărnii într-o stea a felului de mâncare atunci când vine vorba de tacos. Gândește-te la asta, poți bate o topping delicios pe orice carne și o poți numi bună.

Dar când gusti tacos care chiar au carnea funcționând bine cu celelalte componente ale felului de mâncare, aromele cântă toate împreună în gură. Cel puțin, asta este experiența pe care o am ori de câte ori merg la un restaurant mexican din Chicago, pe care o adorăm.

Puteți servi tacos de friptură cu multe topping-uri, dar am decis să le servesc cu chimichurri, morcovi tăiați felii pentru crocant și ridichi de miere pentru puțină dulceață. Am vrut să adaug și acest sos de smântână tajin, dar din păcate și, fără să știu, am rămas fără smântână. Veți dori să faceți acest lucru pentru ceva, deoarece profilul său de aromă amestecat cu chimichurri este ceva de neratat!

Pentru aceste tacos de friptură, am decis să folosesc friptură de fustă. Puteți folosi friptură de flanc sau friptură de umeraș dacă doriți și voi, dar mie îmi place friptura de fustă din multe motive. Este, de asemenea, tăiatul de carne cel mai des folosit în fripturi cu friptură.

Friptura de fustă are o aromă de carne mai intensă și mai intensă decât friptura de flanc și este o bucată mai subțire de carne, astfel încât se gătește mai repede. Dacă pregătești cina după serviciu, uneori nu îți dorești decât o cină rapidă, iar friptura de fustă face asta frumos.

Cu toate acestea, fii avertizat. Friptura de fustă poate fi dură dacă o preparați prea mult. Tinde să fie slab, dar poate fi mai dur decât friptura de flanc. Nu îl gătesc niciodată peste mediu când lucrez cu el. Cei mai mulți oameni spun că rar este cel mai bun, dar eu nu sunt o fată rară.

Puteți face friptura pentru tacos-uri de friptură în interiorul aragazului, pe exteriorul nostru pe grătar. Cheia nu este să o gătiți prea mult. În ambele locuri, îmi place să-mi setez grătarul sau cuptorul la foc mediu și să le gătesc trei minute pe fiecare parte. Apoi, întoarceți focul și gătiți fiecare parte încă un minut până la două minute pentru o coacere bună.

Sfat: Înainte de a găti friptura fustei, veți dori să o marinati în marinada de mai jos. Ar trebui să-l marinezi cel puțin o oră înainte de gătit. Dacă nu aveți o oră în prealabil, faceți-o dimineața înainte de serviciu sau chiar cu o seară înainte.

Sfat: Dacă puteți, faceți chimichurri cu o seară înainte. Chiar are nevoie de puțin timp pentru ca toate aromele să înceapă să lucreze împreună. Dacă nu o puteți face cu o seară înainte, faceți-o cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a începe carnea.

De asemenea, dacă aveți copii, ajutați-i să păstreze totul împreună cu acești drăguți suporturi pentru taco! Avem acestea și îi ajută pe copii să păstreze toate umpluturile în coajă. Acestea sunt sigure pentru mașina de spălat vase și sunt o parte pentru o curățare ușoară.


Rezumatul rețetei

  • 1 (1 1/2-lira) friptură de flanc
  • 2 lingurițe sare kosher sau mai mult după gust
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 prindeți piper Cayenne sau după gust
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie mare, tăiată felii
  • 4 căței de usturoi, tăiate felii
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 2 lingurite boia
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • ¼ linguriță de piper Cayenne
  • ⅛ linguriță cuișoare măcinate
  • ⅛ linguriță de ienibahar macinat
  • ½ cană de vin alb
  • 1 ½ căni sos de roșii
  • 1 ½ cană bulion de pui
  • 2 frunze de dafin
  • 2 ardei grași, tăiați felii
  • 1 ardei poblano, feliat
  • ½ linguriță boia afumată
  • 2 linguri capere, scurse
  • 1 cană de măsline verzi umplute cu pimento, tăiate felii
  • 1 linguriță de zahăr alb sau după gust (opțional)
  • ⅓ cană de coriandru proaspăt tocat

Tăiați friptura de flanc în jumătate peste bob. Se amestecă sare, piper negru și cayenne. Condimentați ambele părți cu generozitate cu amestecul de sare.

Încălziți uleiul de măsline într-o oală la foc mare. Adăugați fripturi și gătiți până când exteriorele sunt bine rumenite, 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Scoateți fripturile pe o farfurie.

Reduceți căldura la mediu. Adăugați ceapă roșie, usturoi și multe alte condimente de sare. Gatiti si amestecati pana incepe sa se inmoaie, 3-5 minute. Se amestecă chimen, boia, oregano, piper Cayenne, cuișoare și ienibahar. Gatiti si amestecati 1 minut. Se toarnă vin alb, răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei. Se amestecă sosul de roșii și bulionul de pui.

Returnați carnea de vită și sucurile acumulate în oală. Se condimentează cu sare și se adaugă frunzele de dafin. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți până când carnea de vită este aproape fragedă, fără a se destrăma, aproximativ 2 ore.

Scoateți vasul de pe foc și lăsați tocană să se răcească la temperatura camerei, cel puțin 45 de minute. Dați-l la frigider, timp de 8 ore peste noapte, pentru cele mai bune rezultate.

Scoateți carnea de vită pe o farfurie și puneți tocană la foc mediu. Rupeți carnea de vită de-a lungul bobului în bucăți de 1/8 până la 1/4 inch lățime înapoi în tocană. Adăugați ardei gras, poblanos, boia afumată, capere, măsline și zahăr. Se amestecă împreună și se reduce căldura la mediu. Fierbeti pana cand ardeii sunt moi si carnea este frageda, 15-20 minute. Opriți focul, îndepărtați frunzele de dafin și amestecați coriandru.


Steve Freidkin, bucătarul-șef de la Texaz Grill din Phoenix, ne-a împărtășit această tehnică pentru „marinarea” instantanee a cărnii. Făcând mici tăieturi într-un model de diamant pe ambele părți ale fripturii, aromele lămâii și condimentelor se scufundă chiar înăuntru.

Acest fel de mâncare necesită multitasking, dar beneficiile de a crea ceva atât de delicios în doar 30 de minute merită să fie agitate. Dacă vă distrați prietenii, luați o abordare mai liniștită și pregătiți dressingul, gătiți tăiței și curățați ierburile din față, apoi la servire, gătiți friptura și combinați ingredientele.


Rezumatul rețetei

  • 2 lingurițe coajă portocalie rasă
  • ¼ cană de suc de portocale proaspăt
  • 2 lingurite de coaja de tei ras
  • 3 linguri suc proaspăt de lime, împărțit
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 2 lingurite de zahar brun
  • 1 linguriță praf de chili
  • ¼ linguriță pulbere de chile măcinată
  • 1 friptură de fier plată (1 lira), tăiată
  • Spray de gatit
  • 1 linguriță sare kosher, împărțită
  • 1 cană ardei gras roșu tocat mărunt
  • 1 cană de castravete semințe tocate mărunt
  • 3 linguri de ceapă roșie tocată mărunt
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
  • 1 ardei jalape și ntildeo, însămânțat și tocat mărunt

Combinați coaja de portocale, sucul de portocale, coaja de lămâie, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de ulei și următoarele 4 ingrediente (prin chipotle) ​​într-un castron, amestecând cu un tel. Se adaugă friptură, transformându-se în strat. Lăsați să stea 30 de minute la temperatura camerei, rotind ocazional.

Încălziți o tigaie pentru grătar la foc mare. Acoperiți tigaia cu spray de gătit. Scoateți friptura din marinată aruncați marinada. Presară friptura cu 1/2 linguriță sare. Adăugați friptură la tigaie la grătar 5 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar sau până la gradul dorit de coacere. Așezați friptura pe o tăietură, lăsați-o să stea 5 minute. Felie de friptură peste boabe.

Combinați 1 lingură rămasă de suc de lămâie, 1 lingură rămasă de ulei, 1/2 linguriță de sare rămasă și ingredientele rămase într-un castron. Se servește cu friptură.


Priveste filmarea: Ceapă roșie murată în oțet. Aromată, crocantă și mai ales delicioasă! Bucate Aromate


Comentarii:

  1. Mojinn

    Mulțumesc foarte mult, frumos scris creativ

  2. Carlton

    Destul de bine! Aceasta este o idee grozavă. Sunt gata să vă susțin.

  3. Madison

    Îmi cer scuze, dar, după părerea mea, nu ai dreptate. Sunt asigurat. Să discutăm despre asta. Scrie -mi în PM, vom comunica.



Scrie un mesaj