Supa preferată a generalului Lee
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Această rețetă provine din numărul din noiembrie 1983 și face parte din seria noastră Ziua Recunoștinței Hall of Fame. Verificați acea fotografie de epocă!
Ingrediente
- 1 ceapă medie, tocată grosier
- 1 morcov mediu, tocat grosier
- 1 tulpină de țelină medie, tocată grosier
- 1 cățel de usturoi mediu, tocat
- 2½ kilograme de roșii de prune italiene, înjumătățite și însămânțate
- 3 litri de bulion de pui (de preferință de casă)
- Sare și piper alb proaspăt măcinat
- 15 până la 20 de ceapă mică perlată sau 1 cană de ceapă cubulețe
- ½ cană morcovi tăiați cubulețe (¼ inch)
- ½ ceașcă inimă de țelină cubulețe (¼ inch)
- 1 cană de dovlecei tăiați cubulețe (¼ inch)
- 1 cană roșii decojite, însămânțate și tăiate cubulețe (¼ inch)
Pregătirea rețetei
Încălziți uleiul într-o cratiță grea de 6 litri la foc mediu-mic. Se adauga ceapa, morcovul, telina si usturoiul. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Întoarceți tava și degresați bine. Creșteți căldura la mediu-mare. Se toarnă Sherry și se fierbe, răzuind bucăți maro. Se amestecă roșiile prune și piureul de roșii și se întoarce la fiert. Se amestecă 5 minute. Adăugați bulion și reveniți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până se reduce la 2 litri, aproximativ 2½ ore. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Se strecoară supa prin sită, se zdrobește legumele cu lingura sau se folosește moara de alimente. (Poate fi pregătit cu 2 zile înainte.)
Blanch ceapă perlă, porumb, morcovi și inimă de țelină separat în apă clocotită până când este ușor de crocant. Clătiți cu apă rece. Se scurge și se lasă deoparte.
Chiar înainte de servire, reîncălziți supa. Se amestecă legumele albe, dovleceii și roșiile în supă și se lasă să fiarbă. Se amestecă în boluri individuale.