ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Cine se rade capul lui Andrew Zimmern?

Cine se rade capul lui Andrew Zimmern?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Andrew Zimmern, un personaj de televiziune alimentar bun și plăcut, abordabil, este un tip amuzant de intervievat. Se pare că a fost peste tot (și a mâncat totul când a fost acolo) și este pasionat, cunoscător și umil în ceea ce privește mâncarea. Și bine, el pare doar un tip bun. Luați, de exemplu, disponibilitatea sa de a răspunde la repetate întrebări ale fanilor cu privire la cele mai proaste lucruri pe care le-a mâncat vreodată și de a nu lua întrebarea dacă își rade propriul cap în serios. Așadar, acest interviu de previzualizare cu bucătarul celebru și gazda TV, așteptând cu nerăbdare Festivalul de vinuri și mâncăruri South Beach și participarea sa la acesta, a fost un moment bun (rețineți că începeți jurnale culinare, când terminați interviul râzând, probabil că este un lucru bun unu).

În acest interviu (parte dintr-o serie care a condus la lansarea festivalului), printre multe alte lucruri, Zimmern a fost fericit să vorbească despre evenimentele sale viitoare din South Beach Wine & Food Festival în Miami, secretul alimentar cel mai bine păstrat al orașului (uitați A lui Enriqueta și Cafeneaua lui David), discutați de câte ori mănâncă durian în fiecare an, explicați cum este capra ca fotbalul, unde nu i-ar plăcea niciodată să se întoarcă la (bine, nu chiar), scena în devenire a restaurantului din Minnesota și propriile sale planuri de expansiune în aeroporturi și stadioane. Citiți mai departe pentru toți acești biți buni și multe altele.

Participați la trei evenimente, două dintre ele demonstrații la Grand Tasting, ne puteți spune puțin despre ele?
Într-o zi fac mâncare de stradă asiatică, iar a doua zi fac mâncare de stradă din America de Sud ... latină. În lumea în care trăiesc, supuneți acest gen de lucruri cu șase luni înainte de evenimentele reale. Sunt destul de sigur că fac demo sâmbătă și apoi demo duminică sub unul dintre acele corturi mari de pe drumul principal de acolo. Îmi plac lucrurile de demo pe care le văd pe drum și pot apoi să devină real pentru bucătarul de acasă, fără a sacrifica onestitatea și autenticitatea. Doar pentru că este cinstit și autenic nu-l face bun, dar este un heck de un loc minunat pentru a începe.

Și felurile de mâncare pe care le veți pregăti?
Voi face o coacere rapidă și ușoară de ou Dehli cu saag paneer pentru Demo pentru copii distractiv și potrivit ca familieși tempura cu fructe de mare și legume la Grand Tasting.

Ce diferențiază Miami de toate celelalte orașe, din punct de vedere alimentar?
Mâncarea din Miami este singulară. Amintiți-vă că Miami este capitala neoficială a Americii de Sud.

Cum vrei să spui?
Ei bine, aruncă o privire asupra populației! Adică, puteți extinde acest lucru - populațiile din Caraibe, pan-latino-americane, centrale și sud-americane sunt pitice pe toate celelalte atunci când sunt adunate împreună. Acum vreau să spun, uite, dacă urci în Panhandle, vei găsi un bătrân care prăjește icre de mug de lângă marginea drumului, dar în afară de asta, majoritatea experiențelor alimentare, în special în sud, sunt dictate cu adevărat zile de influență latină. Acum, acest lucru are un sens perfect și cred cu adevărat că mănânc ceea ce te înconjoară, iar contribuțiile aduse discursului național despre mâncare de la influența latină asupra alimentelor din sudul Floridei sunt epice. Așadar, când merg la Miami, aștept cu nerăbdare să merg El Palacio De Los Jugos și având chicarrons-urile lor grozave și mergând la taraba cea mare de lechonuri care este chiar acolo când intrați. Adică asta e cum îmi place să mănânc când sunt acolo.

Bine trece la următoarea întrebare. care este vreun restaurant în Miami care să vă intereseze în mod special de această dată?
Voi încerca să mănânc oriunde gătește Michelle Bernstein. Dacă ajung de data aceasta la o singură masă, este Michy’s. Acolo mă duc. Cred doar că este una dintre cele mai bune bucătare din America. Îi ador mâncarea.

Dar mâncarea ei este atât de singulară?
Michelle are un talent incredibil ... nu numai că are o tehnică expertă, dar are și papilele gustative. Și știu că sună ca fiecare bucătar ar trebui să gătească așa, dar ea este capabilă să gătească lucruri din suflet și să echilibreze lucrurile în ceea ce privește gustul și contrastul texturii doar cu un număr limitat de ingrediente care cred că este invidia fiecărui bucătar care primește să-i guste mâncarea. Abilitatea ei de a se condimenta atât de adecvat și mugurii ei sunt atât de rafinați ... știți acele jocuri pe care le joacă în acele spectacole cheftestant în care le leagă la ochi și le fac să guste o grămadă de lucruri? Întotdeauna cred că Michelle Bernstein ar câștiga că dacă puneți cei mai buni 100 de culinari din țară unul împotriva celuilalt - ea ar câștiga asta. Glumeam cu un prieten anul trecut ... banii mei vor fi pe Michelle Bernstein. Nu am fost niciodată în preajma unui bucătar și am fost în jurul tuturor - cele mai faimoase nume, cel mai puțin celebru, cel mai apreciat - și am avut ocazia în ultimii ani, să fiu alături de Michelle când va fi gustând mâncarea pe care urmează să o servească ... a ajuns la finala Cochon 555 în Aspen anul trecut, am făcut și un eveniment împreună la stadionul Marlins anul trecut și am ajuns să gust din mâncarea ei în timp ce gătea probe de înainte ca ușile să se deschidă, împreună cu personalul ei, încercând să obțină condimentul și garnitura exact acolo unde a vrut-o ... se gândește la mâncare și execută la un nivel pe care-l găsesc uimitor. Este un talent foarte special.

Care este partea ta preferată la South Beach Wine & Food Festival? Există vreun eveniment la care aștepți cu nerăbdare mai mult decât altele?
Postpartidele. Conduc un stil de viață foarte sedentar în Orașele Gemene din Minneapolis și când nu sunt acasă, sunt pe drum filmând spectacolul meu. Așa că mă culc devreme și mă trezesc devreme. Ceea ce îmi place cel mai mult la absența la festivalul alimentar este să stau afară până la trei dimineața și să mă distrez. Acestea fiind spuse, da, este muncă, dar îmi place să fiu printre oameni. Cred că dacă faci ceea ce fac eu pentru o viață și nu îți plac oamenii cu adevărat, ar trebui să te afli într-o altă afacere.

Asta vine peste. Ești un tip plăcut, un tip abordabil și îmi imaginez că oriunde ai merge, oamenii vin la tine și te cred că ești cel mai bun prieten al lor.
Știi, este amuzant ce face televizorul. Trebuie să intru mereu în casele oamenilor și sunt un culinar care nu face un show demo de mâncare, deci acesta este un loc foarte unic pentru a fi. Nu suntem mulți dintre noi care facem un show alimentar în care nu gătim tot timpul. Știi, dacă oamenii mă vedeau gătind tot timpul, ei mergeau, știi „Nu-mi place asta” sau „Am văzut o versiune mai bună a asta pe Barefoot Comtessa, „sau orice altceva, ajung să fiu în lume să strâng idei, arome și experiențe în casele oamenilor, așa că am un loc binecuvântat.

Unde nu ați ajuns la ceea ce căutați cu adevărat să ajungeți? Sunt sigur că aceasta este una dintre acele întrebări pe care vi le-ați pus tot timpul, dar nu am auzit-o.
Nu, este una grozavă. De fapt sunt nu a pus această întrebare tot timpul. Vreau să petrec timp în Africa de Vest. Nu am fost în unele țări de acolo. Aș vrea să ajung în Uruguay și Paraguay, astfel încât să pot traversa America de Sud ca continent de pe lista mea. De asemenea, am fost doar în China de aproximativ 10 sau 11 ori și, chiar dacă am petrecut aproximativ o medie de 10 zile pe călătorie acolo, nici măcar nu am zgâriat suprafața când vine vorba de călătorie în acea țară. Și acesta este unul dintre lucrurile mele preferate despre călătoria în lume. Sunt atât de multe locuri încât vreau să merg pentru că nu am cheltuit suficient timpul acolo, nu pentru că nu am fost deloc acolo.

Există vreun loc în care nu ai mai vrea să mergi niciodată?
Doamne, nu. Nu există. Am avut niște experiențe off. Cred că sunt singura persoană din lume care merge la Goa, India și nu văd despre ce a fost toată agitația. Dar asta nu înseamnă că nu vreau să mă întorc pentru că vreau să spun, de câte ori te duci la un restaurant că ai niște mâncare și e, știi, e în regulă, dar nu vezi ce toată agitația este despre, dar apoi te întorci și, e ca și cum ai spune, „Oh, au avut o noapte liberă”. Aș vrea să merg și să explorez o mulțime de părți ale lumii pe care le-am văzut doar dintr-o parte. Iubesc India. Așa că mor să mă întorc în sud, să văd dacă ceea ce am văzut prima dată nu a fost experiența chintesențială.


Andrew Zimmern & # x27s Muffuletta Sandwich

Muffuletta este un sandviș clasic din New Orleans, renumit de Central Grocery, stratificat cu câteva mâncăruri diferite, provolone și un gust gustos de măsline și roșii care se înmoaie în pâinea crustă. Este un mod distractiv, ușor și delicios de a hrăni o mulțime.

Sfat tehnic: Îmi place să adaug un strat de salată verde. Știu că nu este obișnuit, așa că lăsați-l afară dacă sunteți tradiționalist. Sandwich-ul se îmbunătățește cu cât marinează mai mult, așa că lăsați-l să stea peste noapte în frigider, dacă puteți.

Opțiunea de schimb: Este făcută în mod tradițional cu o pâine rotundă de 2 metri lățime, tăiată în jumătate în talie și umplută. Dacă găsești o astfel de pâine, încearcă-o. Dacă hrăniți doar câțiva oameni, puteți folosi o pâine mai mică și puteți tăia cu ușurință această rețetă în jumătate.


Alimente bizare: destinații delicioase

Andrew descoperă icoanele comestibile din Memphis de la coaste de grătar până la sandvișul Elvis.

Philadelphia

De la fripturi de brânză iconice până la stromboli, Andrew descoperă celebrele comestibile ale lui Philly.

Orase gemene

Walleye, bundt cake și Jucy Lucy sunt la robinet pentru Andrew în Orașele Gemene.

Providența

Andrew Zimmern dezvăluie alimentele iconice ale Providenței. Printre preferatele locale se găsesc vienele calde făcute cu un sos de carne special, prăjituri Johnny, lapte de cafea, pizza la grătar și legendarul pudră de scoici din Rhode Island.

Manila

Andrew dezvăluie mâncărurile iconice din Manila, de la porc prăjit lent până la inasal de pui.

Singapore

De la orez de pui la curry de pește, Andrew explorează mâncărurile populare din Singapore.

Oceanul și munții oferă o mulțime de recompense în Lima. De la ceviche făcută cu cel mai proaspăt pește până la înghețată făcută cu fructe exotice tropicale, Andrew Zimmern descoperă cele mai renumite alimente din acest oraș peruvian de lângă mare.

Seattle

Andrew descoperă mâncărurile iconice din Seattle, inclusiv crabul Dungeness și teriyaki.

Honolulu

Andrew dezvăluie clasicele culinare preferate ale lui Honolulu. De la porc kalua fumat, tandru și gheață de bărbierit care satisfac dinții dulci până la poke de pește crud și un favorit hawaiian cu spam, există o recompensă de delicii multiculturale.

Marsilia

Andrew Zimmern explorează mâncarea iconică din Marsilia. Acest oraș portuar este plin de delicatese locale, cum ar fi tocană de pescar proaspătă din Marea Mediterană, confecții fructate potrivite pentru regalitate și răspunsul Franței la pizza.

Tel Aviv

Andrew Zimmern explorează gusturile clasice din Tel Aviv. Bogată în tradiția din Orientul Mijlociu, mâncarea orașului israelian este o reflectare modernă a unei culturi antice, cu falafel crocant și șnițel sărat la hummus de renume mondial și malabi dulci.

Albuquerque

Albuquerque este un delicios hotspot din deșert, bogat în tradițiile nativilor americani și spanioli, iar bucătăria locală reflectă un amestec unic de culturi. De la enchiladas stivuite încărcate cu chile verzi și un ou prăjit până la tacos picant Tewa pe pâinea prăjită indiană, localnicii din acest stat spun, dacă nu există chile în casă, nu există mâncare!

Austin

Andrew Zimmern descoperă gusturile unice în Austin, un oraș cunoscut pentru „păstrarea lucrurilor ciudate”. Orașul excelează la clasice cărnoase precum piept la grătar, chili în stil Texas și friptură prăjită de pui.

Bogota

Andrew Zimmern explorează aromele din Bogota, Columbia. Acest oraș de vârf al muntelui se încălzește cu supă consistentă de cartofi, carne de porc umplută prăjită, arepas umplute cu ouă, o abordare unică a tamalei și ciocolată caldă brânză.

Charleston

Andrew Zimmern explorează preparatele iconice din Charleston, SC. Cunoscut pentru stilul său culinar de țară redus și ospitalitatea de înaltă clasă, acest oraș fermecător oferă clasice de coastă, cum ar fi creveți și grâu, supă de crab și, desigur, grătar.

Louisville, Kentucky

Andrew Zimmern dezvăluie aromele preferate din Louisville, KY. Acest oraș istoric echilibrează clasicele de la țară, cum ar fi Hot Brown și tocană burgoo, cu icoane ingenioase, cum ar fi plăcintă de derby și grătar de oaie, pentru un gust adevărat al Americanei.

Houston

Andrew descoperă mâncările eclectice din Houston. De la fajitas de fripturi Tex-Mex și produse de patiserie cehe brânzet, până la clasici creole, fructe de mare din Golful și raci vietnamezi-Cajun, Houston este o fuziune savuroasă a Wild West, Extremul Orient și Deep South.

Portugalia

Andrew explorează mâncărurile iconice din Lisabona, Portugalia, unde fructele de mare domnesc suprem, de la sardine la sărbătorile crustaceelor. Gustările din noaptea târziu sunt îngrămădite cu carne de porc, supele se revarsă cu cârnați, iar desertul este și o experiență religioasă.

Sicilia

Andrew Zimmern dezvăluie icoanele comestibile ale Siciliei. Cunoscută pentru mâncarea artizanală de confort, cum ar fi bilele crocante de orez prăjite, pizza groasă cu crustă, canoli irezistibil de cremoși și pastele care te vor face să cânți, bucătăria siciliană este o comoară atemporală făcută cu pasiune italiană clasică.


Cei 26 de câini fierbinți pe care fiecare om trebuie să îi devoreze

Oh Doamne! Hot dog! Am câștigat & rsquot acele lucruri mă omoară !? Relaxează-te, prietene. Chiar și câinele ocazional cu apă murdară și-a câștigat rsquot-ul și-a încurcat sănătatea. În plus, nu este chiar vară până când nu ai terminat un Frankfurter și mai ales dacă este unul dintre acești penultimi câini din toată țara. Citiți mai departe. Chow jos.

Zimmern este gazda Travel Channel & rsquos Alimente bizare și gazda Top Dog, o competiție de hot dog din New York la acest an & rsquos Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival.

Am crescut pe câinele de apă murdară. Eu o iau pe a mea cu muștar maro și varză murată. & ldquoSabrett, & rdquo compania care produce hot dog, provine din termenul latin Sabrettus însemnând & ldquos înot în apă fetidă, dar ciudat de reconfortant. & rdquo

Înfășurată în slănină și servită cu ceapă, roșii, salsa fierbinte de chile verzi, fasole și orice altceva vă pasă, această specialitate din Phoenix, Arizona, se găsește peste tot în oraș. Vei vedea cum sunt servite pe marginea drumului, în restaurante și la baruri. Dar poți să-l găsești pe preferatul meu la Nogales Hot Dogs, un stand la colțul drumului 20 cu școala indiană.

Sunt clasici dintr-un motiv. Întotdeauna am lovit Katz's Delicatessen în New York pentru două (ele sunt mici) clasice cu muștar și kraut. Și Nathan este unul grozav.

Ei servesc acest wiener câștigător la Gus's Hot Dogs din Birmingham, Alabama. Este un franc înfricoșat, cu carne de vită condimentată și ceapă deasupra, împreună cu un sos în stil BBQ, ciudat-dulce-ceapă, zvonit că ar fi fost inventat chiar de Gus când a deschis standul acum 75 de ani.

La fel ca superbul hot dog servit la restaurantul Olneyville New York System din Providence, Rhode Island, Bob Dog la Bob & rsquos Drive Inn din LeMars, Iowa, vine cu carne de vită condimentată, carne murată și brânză, îngrămădite deasupra unei brutărie Casey coc. Cel mai bun dintre toate, câinele este un câine natural cu carcasă Wimmer, unul dintre fripturile mele preferate de tuburi.

Câinele Dodger de la Stadionul Dodger, pre-îmbrăcat și vândut pe scaune, este preferatul meu din clasa vânătorilor de stadioane de baseball prefabricate.

Obțineți Cheoney Coney la Blue Ash Chili din Cincinnati. Eu le iau cu brânză, chili, ceapă și ardei iute. Ardeiul iute este condimentat cu chimen și scorțișoară & mdashstilul tradițional Cincy.

O iau pe a mea la Seti's Polish Boys din Cleveland. Din punct de vedere tehnic nu este un hot dog, dar îl socotesc. Este & rsquos kielbasa la grătar, înghesuit cu sos de grătar, cartofi prăjiți și salată de varză.

Ei numesc acest frankfurter un „Wiener Dun in a Bun” și a fost un clasic al târgului de stat din Minnesota de generații. Este ca un câine de porumb, dar aluatul are mai mult un aer clătit. Cu limonadă proaspătă, Pronto Pup este un lucru special pentru noi din Minnesota.

Mergeți la J. S. Pulliam Barbeque din Winston-Salem, N.C., și comandați Chili Slaw Dog. Le fac de peste o sută de ani. Câinii sunt roșii, chiflele sunt untate și prăjite. Îmi comand al meu cu salată, muștar, ceapă și întotdeauna, întotdeauna, mereu o lingură mare de Ed's Hot BBQ Sauce.

Îmi place gustul. Și la Flo's din Cape Neddick, Maine, îmi comand câinele cu celebrul lor gust dulce și picant, de casă, plus sare de țelină. Hot-dog-urile în sine sunt aburite și picante, cu o carcasă naturală.

Îl servesc pe acesta la food truck-ul meu, AZ Canteen, așa că, desigur, îmi place. Este un hot dog de carne de vită din Piemont cu muștar de casă, ardei iute murați, varză în stil istrian, menta și maia vegetală prăjită. Comandați unul la Target Field din Minneapolis și la The K din Kansas City unde joacă Royals. Este și câinele meu preferat din toate timpurile. Dă-ți seama.


Bizarre Foods Destinații delicioase

Andrew descoperă icoanele comestibile din Memphis de la coaste de grătar până la sandvișul Elvis.

Philadelphia

Andrew se îndreaptă spre Philadelphia pentru mese iconice, cerând să fie iubit. De la friptura de brânză la gheață de apă până la „resturi”, aromele celebre și rețetele istorice ale acestui oraș vă vor scoate papilele gustative.

Orase gemene

Walleye, bundt cake și Jucy Lucy sunt la robinet pentru Andrew în Orașele Gemene.

Providența

Andrew Zimmern dezvăluie alimentele iconice ale Providenței. Printre preferatele locale se găsesc vienele calde făcute cu un sos de carne special, prăjituri Johnny, lapte de cafea, pizza la grătar și legendarul pudră de scoici din Rhode Island.

Manila

Andrew dezvăluie mâncărurile iconice din Manila, de la porc prăjit lent până la inasal de pui.

Singapore

Andrew explorează celebrele alimente din Singapore. Bucătăria ilustrează amestecul de culturi cu feluri de mâncare cum ar fi crabul dulce și sărat de chili, extravagantul curry cu cap de pește și gustatoarele cărnuri marinate cunoscute sub numele de satay.

Oceanul și munții oferă o mulțime de recompense în Lima. De la ceviche făcută cu cel mai proaspăt pește până la înghețată făcută cu fructe exotice tropicale, Andrew Zimmern descoperă cele mai renumite alimente din acest oraș peruvian de lângă mare.

Seattle

Andrew descoperă mâncărurile iconice din Seattle, inclusiv crabul Dungeness și teriyaki.

Honolulu

Andrew dezvăluie clasicele culinare preferate ale lui Honolulu. De la porc kalua fumat, tandru și gheață de bărbierit care satisfac dinții dulci până la poke de pește crud și un favorit hawaiian cu spam, există o recompensă de delicii multiculturale.

Marsilia

Andrew Zimmern explorează mâncarea iconică din Marsilia. Acest oraș portuar este plin de delicatese locale, cum ar fi tocană de pescar proaspătă din Marea Mediterană, confecții fructate potrivite pentru regalitate și răspunsul Franței la pizza.

Tel Aviv

Andrew Zimmern explorează gusturile clasice din Tel Aviv. Bogată în tradiția din Orientul Mijlociu, mâncarea orașului israelian este o reflectare modernă a unei culturi antice, cu falafel crocant și șnițel sărat la hummus de renume mondial și malabi dulci.

Albuquerque

Albuquerque este un delicios hotspot din deșert, bogat în tradițiile nativilor americani și spanioli, iar bucătăria locală reflectă un amestec unic de culturi. De la enchiladas stivuite încărcate cu chile verzi și un ou prăjit până la tacos picant Tewa pe pâinea prăjită indiană, localnicii din acest stat spun, dacă nu există chile în casă, nu există mâncare!

Austin

Andrew Zimmern descoperă gusturile unice în Austin, un oraș cunoscut pentru „păstrarea lucrurilor ciudate”. Orașul excelează la clasice cărnoase precum piept la grătar, chili în stil Texas și friptură prăjită de pui.

Bogota

Andrew Zimmern explorează aromele din Bogota, Columbia. Acest oraș de vârf al muntelui se încălzește cu supă consistentă de cartofi, carne de porc umplută prăjită, arepas umplute cu ouă, o abordare unică a tamalei și ciocolată caldă brânză.

Charleston

Andrew Zimmern explorează preparatele iconice din Charleston, SC. Cunoscut pentru stilul său culinar de țară redus și ospitalitatea de înaltă clasă, acest oraș fermecător oferă clasice de coastă, cum ar fi creveți și grâu, supă de crab și, desigur, grătar.

Louisville, Kentucky

Andrew Zimmern dezvăluie aromele preferate din Louisville, KY. Acest oraș istoric echilibrează clasicele de la țară, cum ar fi Hot Brown și tocană burgoo, cu icoane ingenioase, cum ar fi plăcintă de derby și grătar de oaie, pentru un gust adevărat al Americanei.

Puerto Rico

Andrew Zimmern sapă diversitatea din San Juan, Puerto Rico, unde carnea de porc este rege. San Juan este un paradis alimentar care include o mâncare clasică confortabilă ambalată cu carne de porc, mâncare de plajă prăjită și o asortare din Puerto Rico cu lasagna.

Houston

Andrew descoperă mâncările eclectice din Houston. De la fajitas de fripturi Tex-Mex și produse de patiserie cehe brânzet, până la clasici creole, fructe de mare din Golful și raci vietnamezi-Cajun, Houston este o fuziune savuroasă a Wild West, Extremul Orient și Deep South.

Portugalia

Andrew explorează mâncărurile iconice din Lisabona, Portugalia, unde fructele de mare domnesc suprem, de la sardine la sărbătorile crustaceelor. Gustările din noaptea târziu sunt îngrămădite cu carne de porc, supele se revarsă cu cârnați, iar desertul este și o experiență religioasă.

Sicilia

Andrew Zimmern dezvăluie icoanele comestibile ale Siciliei. Cunoscută pentru mâncarea artizanală de confort, cum ar fi bilele crocante de orez prăjite, pizza groasă cu crustă, canoli irezistibil de cremoși și pastele care te vor face să cânți, bucătăria siciliană este o comoară atemporală făcută cu pasiune italiană clasică.


Ingrediente:

  • 3/4 cană iaurt grecesc
  • 1/4 cană plus 2 linguri vindaloo condiment
  • 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
  • 8 coapse de pui cu os, îndepărtate pielea
  • 1 bat unt sărat
  • 2 cepe mari galbene, tocate mărunt
  • Sare cușer
  • Piper
  • O cutie de 15 uncii de roșii zdrobite
  • 2/3 cană de pui de pui sau bulion cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 cană smântână grea
  • ½ cană de caju prăjit, tocat pentru garnitură

Omul a ras jumătate de cap și jumătate de barbă pentru permisul de conducere Revizuit de Ritz la 05:54 Evaluare: 5 tunsoare răzbunare frizer furios Revizuit de Ritz la 22:20 Evaluare: 5

Trucul bucătarului Andrew Zimmern pentru caserola perfectă de fasole verde? Asculta cu atentie.

În emisiunile sale de televiziune, bucătarul-șef Andrew Zimmern trece peste tot pe glob, gustând cele mai bune alimente din lume și oferind spectatorilor o privire asupra bucătăriilor altor persoane. Dar când vine vorba de Ziua Recunoștinței, el preferă să invite oameni la locul său, astfel încât să poată împărtăși rotirile sale personale cu mâncărurile familiare ale sărbătorii.

Anul acesta, din cauza pandemiei, Zimmern face meserii în casa sa anuală deschisă pe tot parcursul zilei - cu familia și prietenii oprindu-se pe tot parcursul dimineții, alăturându-se la sărbătoarea de relaxare sau trecând pentru a ciuguli un desert - pentru o cină mai mică și mai sigură . În timp ce își dă seama cum se va schimba propriul său meniu de Ziua Recunoștinței atunci când este redus la doar două persoane, el demonstrează câteva feluri de mâncare preferate. Deși le face în mod normal pentru zeci de oameni, el îi spune lui Yahoo Life că aceste rețete funcționează fie pentru o cină solo, fie pentru o plină de oameni.

„Când eram mic, Ziua Recunoștinței era o afacere uriașă”, spune el, cu trei zeci sau mai multe persoane îngrămădite în casa unchiului său Richard din Connecticut. Mâncărurile pe care le-a mâncat la masa copiilor de acolo au devenit mâncarea sa confortabilă ca adult și baza pentru ceea ce gătește când găzduiește Ziua Recunoștinței.

Zimmern actualizează tradiționala caserolă de fasole verde într-o versiune mai ușoară, care păstrează vârful crocant atât de important. Cu o pudră de stridii Montauk, el atrage educația de pe Coasta de Est pentru a aduce un omagiu primului Ziua Recunoștinței și a onora popoarele indigene pe al căror pământ trăiesc americanii. Apoi, termină meniul cu barele de pecan super simple ale mătușii Suzanne. Dar, în timp ce își prezintă propriile showstoppers, el oferă, de asemenea, sfaturi și trucuri pentru a face masa specială de vacanță, indiferent dacă își gătește rețetele sau preferatele propriei familii.

Fasole verzi aburite cu pesto prăjit de migdale și ciuperci

Chiar și fără o petrecere pe tot parcursul zilei pentru care să se pregătească, Zimmern profită totuși de ocazie pentru a obține un început pe fasole verde cu pesto de ciuperci de migdale prăjite. Răsucirea sănătoasă a caserolei clasice cu supă condensată păstrează toată aroma, glumește el, dar nimic din gloppiness. Amestecând pesto-ul și aburind fasolea în ziua anterioară, el le poate purta pur și simplu împreună înainte de a le servi - folosind o singură tigaie și eliberând spațiul cuptorului.

„Folosești toate cele cinci simțuri când gătești”, subliniază el. Dar, în timp ce majoritatea oamenilor știu să atingă, să guste, să miroasă și să-și urmărească mâncarea, el ascultă cu atenție pesto-ul pentru a înțelege când se adaugă amestecul de ciuperci și migdale și pentru a ști când ajunge la crocanța ideală. Când pune untul pentru prima oară în tigaie, sunetul stropit provine din evaporarea apei din grăsime. Când se liniștește, solidele din unt încep să se rumenească, semnalizând adăugarea pesto-ului. Pe măsură ce eliberează sucurile - după cum este necesar înainte ca acesta să se prăjească - el păstrează totul într-o singură tigaie, așezând fasolea verde deasupra, lăsându-le să se reîncălzească chiar în aburul toppingurilor viitoare. Apoi, pesto îl avertizează când termină de gătit: „Tigaia și-a schimbat tonul”, spune el. „Muzica tigaiei s-a schimbat, pot spune că lichidul a dispărut.”

Ingrediente

2 kilograme de fasole verde, cu vârf și tăiate

12 uncii de ciuperci tăiate și tăiate felii (cremini și shiitake sunt un amestec frumos pentru acest fel de mâncare)

1 lingură tarhon proaspăt

1 cană de migdale tăiate felii

Sare de mare și piper alb după gust

Migdale prăjite pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni

Porții: 6-8 persoane

Așezați uleiul într-o tigaie mare antiaderentă. Sote ciupercile până se rumenesc. Se adaugă ceapa și usturoiul și se sotează până la sticloasă și tocmai se colorează

Trageți de la căldură. Se adaugă tarhonul și se răcește timp de 5 minute.

Pulsați amestecul de ciuperci în robotul de bucătărie, având grijă să nu amestecați prea mult. Adăugați migdalele, sucul de lămâie și sosul de soia și pulsul pentru a combina. Rezervați într-un castron de lucru.

Aburiti fasolea pana cand sunt fragede si rezervati.

Toate acestea se pot face cu o zi înainte dacă doriți

Chiar înainte de servire, puneți o tigaie mare la foc mare. Adăugați untul și când este topit și spumos, adăugați fasolea, aruncând până când este încălzită. Adăugați amestecul de ciuperci și aruncați pentru a combina, permițând bucăți de pesto să se prăjească în unt.

Gatiti cateva minute si serviti, condimentati cu sare de mare, piper alb macinat si ornati cu felii de migdale prajite.

Zimmer Montauk Oyster Chowder cu scoici

După ce a alunecat mai întâi fasolea verde în vasul de servit, urmată de amestecul de pesto crocant și o garnitură de migdale suplimentare, Zimmern își îndreaptă atenția spre supa de fructe de mare. La fel ca fasolea verde, funcționează bine pentru a face înainte. Cei mai mulți ani, el păstrează un ceainic din tocană de stridii Montauk, cu scoici încălzindu-se lângă ușă, pentru ca oaspeții săi să se servească în timp ce pășesc din frigul toamnei din Minnesota. „Este cel mai bun mod de a întâmpina pe cineva în casa ta”, spune el. Dar chiar și la sărbătoarea sa mai mică, acest element esențial al sărbătorilor sale de pe Coasta de Est din anii '60 rămâne în meniu.

Stridiile sunt mai tradiționale la Ziua Recunoștinței decât un curcan, pentru că nu știm că curcanul a fost la prima Ziua Recunoștinței. "Andrew Zimmern, bucătar celebru

„Primul Ziua Recunoștinței a fost despre mâncarea locală pe care au găsit-o pelerinii când au venit aici și indigenii din America”, explică el. „Putem să-i onorăm pe oameni pe al căror pământ trăim cu mâncare”. Pentru aceasta, el include întotdeauna alimente native în sărbătoarea sa, cum ar fi somonul afumat și dovleacul - în plăcintă, în gnocchi sau prăjite. Pe vremea aceea, oamenii puteau intra în țară pe o distanță de o milă, în lipsa stridiilor. „Stridiile sunt mai tradiționale la Ziua Recunoștinței decât un curcan”, notează Zimmern, „Pentru că nu știm că curcanul a fost la prima Ziua Recunoștinței”.

Ingrediente

2 oz de porc sare sau 1 felie de slănină, tocată

2 coaste de țelină, feliate subțire

8 cartofi noi galbeni felii

1 ceapă galbenă mare, tăiată și tăiată subțire

Buchet mic garni de cimbru, tarhon și pătrunjel

1/4 linguriță piper Cayenne

1 litru de stridii proaspăt scuturate, scurs

1 și 1/2 căni de lichior rezervate (de la stridii)

1 cană de bulion de pește sau bulion de scoică, plus altele după gust

3 linguri de unt sărat

Pachet de 1/2 lire uscată scoici de mare

Piper negru proaspăt măcinat

Arpagic tăiat, pentru garnitură

Pâine prăjită cu baghetă sau biscuiți de stridii, pentru servire

Instrucțiuni

Timpul total: 45 de minute

Porții: 6-10 în funcție de boluri sau cani

Într-o oală mare, gătiți carnea de porc / slănină la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați țelina, cartofii, ceapa, buchetul garni, condimentele uscate și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 2 minute. Adăugați lichiorul de stridii și stocul de pește și aduceți la fierbere. Fierbeti la foc moderat mic timp de aproximativ 10 minute.

Între timp, într-o tigaie medie, topește untul. Condimentează scoicile cu sare și gătește-le la foc mare până se rumenesc bine pe o parte, aproximativ 2 minute transferă imediat pe o farfurie.

Se amestecă smântâna grea în oală și se fierbe până se îngroașă ușor, aproximativ 3-4 minute. Adăugați stridiile și aduceți-le la foc mic. Adăugați scoici și fierbeți încă 30-60 de secunde. Se ia de pe foc, se amestecă sosul Worcestershire și se condimentează cu sare și piper. Aruncați pachetul de plante. Se pune lingura în boluri, se ornează cu arpagic și se servește imediat cu pâine prăjită sau biscuiți.

NOTĂ: Lichiorul de stridii este lichidul din stridii, le colectați pe măsură ce le strângeți și dacă cumpărați stridii strânse, acestea vor veni cu lichidul lor. Dacă nu aveți 1 și 1/2 căni de lichior de stridii, adăugați mai mult stoc de pește sau suc de scoică pentru a ajunge la cantitatea corectă.

Într-o oală mare, gătiți slănina la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați țelina, ceapa, cimbru, boia și Old Bay și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 2 minute. Adăugați lichiorul de stridii și stocul de pește și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc moderat mic timp de aproximativ 10 minute, până se reduce cu o pătrime.

Între timp, într-o tigaie medie, topește untul. Condimentează scoicile cu sare și gătește-le la foc mare până se rumenesc bine pe o parte, aproximativ 2 minute transferă imediat pe o farfurie.

Se amestecă smântâna grea în oală și se fierbe până se îngroașă ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați stridiile și aduceți-le la foc mic. Adăugați scoici și fierbeți timp de 30 de secunde. Se ia de pe foc, se amestecă sosul Worcestershire și se condimentează cu sare și piper. Aruncați crenguta de cimbru. Se pune lingura în boluri, se ornează cu arpagic și se servește imediat cu pâine prăjită sau biscuiți.

NOTĂ: Lichiorul de stridii este lichidul din interiorul cojii de stridii. Dacă nu aveți 1 1/2 cană de lichior de stridii, adăugați mai mult stoc de pește pentru a ajunge la cantitatea corectă.

Baruri Caramel Pecan ale mătușii Suzanne

Desertul de sărbătoare al lui Zimmern provine dintr-un loc mult mai puțin tradițional: El le numește bare de nuci caramel ale mătușii Suzanne, dar ghicește că mama sau bunica ei au primit rețeta dintr-o pungă de făină sau pe partea laterală a unei cutii de unt. El preferă forma barei decât plăcinta clasică, deoarece îi permite să pre-tăie pătrate elegante în diferite dimensiuni, în funcție de cât de mult desert intenționează să servească.

Rețeta, cu gustul său cremos și gingios, i-a trebuit zece ani să obțină de la mătușa sa și acum o adaptează propriilor preferințe. Mai întâi, întinde coaja de firimituri de unt, apoi adaugă pecanele și toarnă amestecul fierbinte de zahăr brun și unt deasupra, înainte de a le introduce în cuptor. Când tigaia iese fierbinte și fierbinte, o personalizează adăugând chipsuri de ciocolată doar la jumătate. „Nu sunt o nucă de ciocolată”, recunoaște el, preferând să guste din pecan și caramel. Când le scoate pentru oaspeți, le pune pe cele de ciocolată deasupra, așa că orice resturi sunt preferatele sale simple.

Desigur, anul acesta Ziua Recunoștinței va fi diferită, spune el. „Dar recunoștința pe care o avem pentru că putem petrece orice timp putem, cu oricine putem, se amplifică în toată țara noastră”. Și mai puțini oaspeți înseamnă că puteți folosi la fel de multă sau cât de puțină ciocolată doriți în barurile de pecan caramel ale mătușii Suzanne.


Galerie

  • 1/3 cană de sake
  • 1/4 cană sos de soia
  • 1/4 ceașcă de oțet de orez nesezonat
  • 1 lingură zahăr
  • 3 felii subțiri de usturoi
  • 1 lingură de scallion tocat
  • 1/2 lingură ghimbir proaspăt tocat
  • 1 lingură ulei de susan cu ardei iute
  • 1/2 cap de varză napa (1 kilogram) și mdashroot tăiat, varză înjumătățită pe lungime
  • 3/4 lire de porc măcinat
  • 1/4 buchet de arpagic chinezesc sau 2 umflături, tocate
  • 1 tablespoon finely grated fresh ginger
  • 1 tablespoon dark or regular soy sauce
  • 1/2 tablespoon finely grated garlic
  • 1 linguriță ulei de susan prăjit
  • 3/4 linguriță sare kosher
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 2 3/4 cups all-purpose flour
  • Cornstarch, for dusting

In a small bowl, stir together all of the ingredients.

Set a steamer basket in a pot of boiling water. Steam the cabbage until tender, 20 to 25 minutes. Transfer to a colander to cool, then squeeze out as much excess liquid as possible. Finely chop the cabbage.

In a large bowl, combine the cabbage with the pork, chives, ginger, soy sauce, garlic, sesame oil, salt and 1 tablespoon of the vegetable oil. Gently stir, cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight.

Put the flour in a large bowl. Slowly add 1 cup of cold water and the remaining 1 tablespoon of vegetable oil, stirring constantly with a wooden spoon, until the dough starts to come together. Using your hands, knead the dough until it forms a ball, then knead the dough on a work surface until smooth, about 5 minutes. Transfer the dough to a clean bowl, cover and refrigerate for at least 30 minutes and for up to 3 hours.

Dust a baking sheet with cornstarch. Cut the dough into 4 equal pieces, then roll each piece into 1-inch-thick logs, 8 inches long. Using a sharp knife, cut the logs into eight 1-inch pieces. Using a rolling pin, roll the pieces into 3 1/2-inch rounds, keeping the dough covered with plastic wrap as you work to prevent the dough from drying out. Dust the rolling pin occasionally with cornstarch to prevent sticking.

Place about 1 tablespoon of the filling in the center of each round, then fold over one side to form a half circle, pressing to adhere, or pleating decoratively along the edge to seal. Place filled dumplings on the prepared baking sheet and cover with plastic wrap while you prepare the rest.

Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Cook dumplings in batches of about 8 until they are cooked through, 3 to 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer the dumplings to a serving platter. Serve warm with the dipping sauce.


Pepper Shrimp

Using scissors, make a cut from just below the head of each shrimp to the base of the tail, cutting through the shell but not removing it. Use the tip of a knife to remove the intestinal vein.

In a large bowl, combine 2 tablespoons of the canola oil and 1 1/4 cups of the onions with the paprika, chiles and tomato paste. Add the shrimp and stir gently until they are evenly coated. Cover and refrigerate for 4 hours. Bring the shrimp to room temperature before proceeding.

In a very large skillet or in 2 large skillets, heat the remaining 2 tablespoons of oil until shimmering. Spread the shrimp and marinade in the pan in a single layer. Cook over moderately high heat, without stirring, until the shrimp begin to brown, about 2 minutes. Add the garlic and the remaining onions to the skillet and cook until the onions begin to brown, about 1 minute. Stir in the coconut milk and bring to a boil. Cook over moderately high heat until the shrimp are just cooked through, about 2 minutes. Remove from the heat and add the lime juice. Season with salt and serve with steamed rice and melon tossed with mint, if desired.


Priveste filmarea: Antes de raspar a cabeça veja esse vídeo


Comentarii:

  1. Blaecleah

    răspunsul autoritar, seducător...

  2. Iwdael

    Scuzați că mă amestec... Pentru mine această situație este familiară. Se poate discuta.

  3. Wanahton

    Sunt absolut de acord cu tine. Îmi place această idee, sunt complet de acord cu tine.

  4. Arashimuro

    Oh! Din pacate!



Scrie un mesaj