ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Clatite umplute cu dulceata de capsuni

Clatite umplute cu dulceata de  capsuni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Cum ieri am petrecut ziua la tara la bunica noastra si ai nostri erau la cazan pt tuica m-am gandit cu ce sa ii indulcesc ,, ceva usor si repede de facut si mai ales nefiind acasa nici ustensilele mele nu le aveam la indemana m-am hotarat hai sa fac clatite ca is mai usor de facut si repede... 60 clatite umplute cu dulceata de capsuni au intrat bine la stomacel si asa nu a trecut weekendul fara un dulce !!
O duminica frumoasa !!

  • 5 oua
  • coaja rasa de la o portocala
  • 500 ml apa minerala
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura zahar
  • faina cat cere compozitia atat cat sa rezulte o compozitie nici prea moale nici groasa.
  • 1 ceasca ulei pt compozitie
  • 1 borcan dulceata de capsuni

Portii: -

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Clatite umplute cu dulceata de capsuni:

Intr-un vas adaugam ouale cu sarea, zaharul si rasatura de portocale, le batem pana ce rezulta o crema, adaugam apa minerala, si apoi faina treptat (nu am cantarit-o ) atat cat cere compozitia ca sa nu rezulte o crema nici subtire , dar nici groasa. Cand compozitia e gata adaugam ceasca de ulei si continuom sa amestecam pana ce uleiul se incorporeaza in compozitie !

Intr-o tigaie adaugam un strop de ulei si o lasam la incins. Cu un polonic adaugam compozitie in tigaie lasand-o sa se cocaca circa 1 minute pe o parte si 1 pe cealalta .

Nu mai este nevoie sa ungeti tigaia deloc !

Cand e coapta clatita o ungem cu dulceata si o rulam pt a o inchide !

Se serveste cu mare drag !!


Pregatim aluatul pentru Reteta clasica de clatite umplute cu dulceata.

Chiar daca am tigai antiaderente, mie nu imi place cum ies clatitele daca nu le ung cu putin ulei, asa doar cu cativa stropi.

Uleiul de masline este mai bun, ies clatitele mai pufoase si mai frumos colorate, mai deschise la culoare, am constatat eu.

Mai nou am vazut ca se adauga ulei de masline in compozitie.

Si eu pun, dar deja vorbim de alta reteta de clatite, nu de cea clasica.

Deci, spargem ouale intr-un bol. Adaugam putina sare, zaharul plus cel vanilat si incepem sa le mixam pana la diluarea zaharului.

Adaugam, treptat, laptele si mixam in continuare, apoi adaugam faina, in ploaie.

Va iesi o compozitie groasa, pe care o vom dilua cu apa minerala si la final vom avea o compozitie usor cursiva.

La final adaugam si esenta si omogenizam bine compozitia. O lasam 10 minute sa se odihneasca, pentru a se mai sparge bulele de apa minerala din aluat, altfel vom avea niste clatite cu multe gaurele.

Cum se coc clatitele!

Punem tot uleiul in tigaie si o punem pe foc mediu spre mare. Avem grija sa intindem uleiul pe tot fundul tigaii si il lasam sa se incinga bine.
Scurgem apoi bine uleiul din tigaie si adaugam in ea, un polonic din aluat.
Intindem aluatul inclinand usor tigaia intr-o parte si in cealalta.

Coacem clatitele cate 1-2 minute pe fiecare parte, in functie de cat de intens se incinge tigaia.
Eu lucrez la doua tigai sa scurtez timpul, ca am niste pofticiosi de care nu ma tin, cu preparatul, pe langa ei cu mancatul.


Punem faina intr-un vas incapator, apoi adaugam ouale, sarea, 1 lingura esenta de vanilie, uleiul si putin lapte. Mixam. Adaugam treptat laptele, pana il incorporam pe tot in amestecul de faina. Daca aluatul este prea gros, atunci mai adaugati lapte, iar daca este prea subtire, mai adaugati faina.

Cu un servetel imbibat in ulei, stergem suprafata tigaii de clatite. Asa trebuie sa procedam dupa fiecare clatita. Cu un polonic, turnam usor compozitia pe centrul tigaii. Trebuie sa lasam aproximativ 1 minut clatita, pana face bule la suprafata, iar apoi trebuie sa o intoarcem pe partea celalalta.

Rupem ciocolata in bucatele potrivite, apoi o topim la bain-marie. Punem crema de mascarpone intr-un bol (crema trebuie sa fie la temperatura camerei). O mixam timp de 1 minut. Adaugam frisca batuta, apoi adaugam ciocolata topita. Mixam bine. Taiem felii de capsune si dupa ce umplem clatitele cu crema, adaugam si aceste feliute.


Care sunt diferentele dintre gem si dulceata?

Daca la gem (vezi aici reteta de gem de capsuni) fructele se acopera cu zahar tos si se lasa cateva ore ca sa-si elibereze sucurile, la dulceata se prepara mai intai siropul fierbinte de zahar si apoi se introduc fructele in el. Operatiunea poate fi repetata de 2-10 ori, pana se ajunge la rezultatul dorit: fructe translucide, ferme, inconjurate de un sirop consistent, gros. Ca si manopera este mult mai usor de preparat o dulceata fata de un gem deoarece nu trebuie sa stai lipit de aragaz ore in sir, amestecand in oala. Ca si costuri este mai scumpa pentru ca la fiecare kilogram de fruct se calculeaza minimum cate 1 kilogram de zahar (la unele fructe mai acrisoare se pun si 1,5 sau 2 kg de zahar).

Pentru pastrarea culorii frumoase a fructelor eu folosesc sare de lamaie (vezi aici mai multe despre ea – nu intrati in panica pentru ca este acid citric cristalizat, acid care se gaseste in mod natural in citrice si alte fructe si este si sintetizat de catre organismul nostru) sau zeama de lamaie (mai putin eficienta). Intentionat am folosit sarea de lamaie la gemul de capsuni si lamaia la aceasta dulceata de capsuni – ca sa vedeti cate de eficienta este sarea de lamaie si cat de frumoase si rosii au ramas fructele din gem- vezi aici reteta – comparativ cu acestea din dulceata care au o culoare in pic mai inchisa. La gemul de capsuni pun doar 300-500 g de zahar la 1 kg de fructe.

Gemurile si dulceturile sunt frumoase daca au culoare deschisa, apropiata de cea a fructului natural. Nu am folosit gel fix pentru ca nu am avut nevoie de asa ceva – siropul s-a legat singur prin fierbere. Trebuie avuta grija ca siropul sa nu scada excesiv si sa inceapa sa se caramelizeze. De asemenea, pentru dulceturi se aleg fructe mai tari, fara defecte, preferabil nu coapte de tot (sa nu fie fleasca).


Dulceata de capsuni (2)

Pentru mine o dulceata buna trebuie sa aiba, pe langa gustul aromat, si o culoare care sa i se potriveasca. De aceea aleg intotdeauna sa prepar portii mici, portiile mari necesitand fierbere indelungata risca sa-si piarda din culoarea vie data de fructe.

Dulceata de capsuni este una dintre preferatele mele. O ador alaturi de-o cana cu lapte si paine cu unt .

[ingredients title=”Ingrediente dulceata de capsuni”]

[directions title=”Mod de preparare dulceata de capsuni”]

  1. Spala capsunile trecandu-le pe sub jetul cu apa rece.
  2. Curate-le de codite si de eventualele capsune mai putin sanatoase . Dupa curatare au ramas 800 gr. Taie-le cubulete.
  3. Intr-un vas cu fund dublu pune zaharul si apa.
  4. Pune vasul la foc mic pe aragaz. Amesteca usor cu o lingura de lemn.
  5. Fierbe siropul pana trece proba picaturii – pune intr-o canita apa rece si ia cu lingura din siropul fierbinte. Lasa siropul sa se scurga inapoi in vas iar ultima picatura care se prelinge pe lingura las-o sa cada in canita cu apa rece. Daca se imprastie instant, siropul mai trebuie fiert pana in momentul in care ultima picatura de pe lingura ramane ca o perluta in apa rece. La mine a durat cam 14 minute pana cand siropul era legat.
  6. Opreste focul si adauga capsunile si jumatate din lamaie, feliata.
  7. Pune capac deasupra vasului si lasa-l timp de o ora.
  8. Dupa o ora pune din nou vasul la foc mic si ferbe dulceata in functie de consistenta pe care-o doresti. Eu am mai fiert-o aprox. 50 minute. Daca o doresti mai legata o mai lasi 10-15 minute. Verifici cat e de legata dulceata de capsuni punand o linguritza pe-o farfurioara si dand-o la rece pentru 5 minute.
  9. Aproape de final adauga si zeama stoarsa din lamaia ramasa.
  10. Pune dulceata fierbinte in borcane spalate si uscate in cuptor.
  11. Capseaza borcanele, pune-le cu capacul in jos si lasa-le peste noapte acoperite cu o patura.

Ingrediente pentru reteta de clatite umplute cu branza dulce

  • Ingrediente clatite:
  • - Lapte &ndash 500 ml
  • - Faina &ndash 300g.
  • - Oua &ndash 4
  • - Zahar vanilat &ndash 1 pliculet
  • - Un praf de sare
  • - Zahar &ndash dupa gust (aproximativ 60 g) si in dependenta de umplutura, daca sunt cu carne, nu punem zahar.
  • - Ulei &ndash 3 linguri
  • - Suc de sfecla &ndash aproximativ 30 ml (am folosit sucul de sfecla fiarta)
  • - Suc de morcov (sucul de la morcovul fiert, 30 ml).
  • Ingrediente umplutura:
  • - Branza &ndash 500g
  • - Smantana 20% - 4 linguri
  • - Zahar &ndash 80 g (sau dupa gust)
  • - Cacao &ndash 2 linguri
  • - Coaja de lamiae
  • - Ciocolata cu lapte &ndash 50g
  • - Fulgi de cocos &ndash 50 g.

Cum prepraram reteta de clatite umplute cu branza dulce?

Pregatim aluatul de clatite

Pentru a pregati clatitele &ldquoTabla de sah&rdquo puteti folosi reteta de clatite indragita de dumneavoastra, la final impartiti aluatul in 2 parti egale, iar apoi adaugati intr-una sucul de sfecla, iar in cealalta, sucul de morcov.

Scriu insa si reteta mea de preparare a clatitelor. Intr-un bol punem ouale, zaharul si zaharul vanilat. Amestecam foarte bine.

Adaugam 250 ml de lapte, mixam. Turnam faina, amestecand bine. Pentru a evita formarea cocoloaselor. Adaugam si cealalta cantitate de lapte si uleiul.

Mixam foarte bine. Trebuie sa obtinem un aluat mai dens pentru ca vom adauga si sucul de legume.Impartim compozitia in 2 parti egale, in una turnam sucul de sfecla, in cealalta sucul de morcovi. Eu aveam sucul ramas de la o alta reteta.

Puteti folosi si sucul de legume crude, dar din experienta zic ca mai gustoase sunt cele colorate cu sfecla fiarta.

Clatitele colorate cu morcov, sunt la fel de gustoase, fie colorate cu sucul de morcov nepreparat, fie cu sucul de morcov fiert.

In aluatul de clatite se poate adauga si coaja rasa de portocala sau lamiae, astfel nu se va simti gustul de legume. Noua insa ne plac si fara coaja.

Clatite umplute cu branza dulce, &bdquoTabla de sah&rdquo

Prajim clatitele in mod obisnuit. Impartim clatitele pe culori. Clatitele care vor fi baza tablei de sah le taiem fasii pe verticala (aproximativ 1 cm &ndash fasia), dar nu pana la sfarsit.

Celelalte clatite le taiem fasii de aceleasi dimensiuni (dar taiate pana la sfarsit). Incepem procesul de impletire si ne inarmam cu muuuulta rabdare.

Impletim un capat deasupra, apoitrecem fasia de desubtul clatitei de baza, urmam procedura pana la sfarsit (din poze va fi mai clar cum se impletesc).

Preparam umplutura: Intr-un bol se adauga toate ingredientele si se amesteca bine.

Umplem clatitele. Luam cu grija cate o clatiata &rdquoTabla de sah&rdquo si punem cate 2 linguri din compozitia de branza.

Impaturim dupa plac, dar cu grija, ar putea sa iasa compozitia.

Aceste clatite se pot manca asa, doar rulate sau prajite in unt pe ambele parti. Se servesc cu smantana sau frisca.

Sugestie

Se pot face clatitele albe (simple) si negre (cu cacao), obtinand o tabla de sah veridica.

Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi


Dulceata de capsuni

Spala fructele bine si indeparteaza coditele. Adauga-le intr-o oala nonaderenta (sau una speciala pentru prepararea dulceturilor).

Taie lamaia in jumatate. Stoarce jumatate de lamaie, iar restul lamaiei tai-o felii subtiri. Adauga feliile de lamaie si zeama peste capsune si apoi toarna zaharul si zaharul vanilat. Lasa-le sa stea asa cateva minute, pana cand capsunele incep sa-si lase zeama.

Pune apoi dulceata pe aragaz, la foc mic si las-o sa fiarba timp de 50-60 de minute, amestecand din cand in cand. Pentru a verifica daca este gata, toarna cateva picaturi de dulceata pe o farfurioara rece. Daca acestea nu curg, dupa ce ajung la temperatura camerei inseamna ca dulceata este gata.

Pune dulceata fierbinte in borcane curate. Inchide bine capacul si intoarce borcanele cu fudul in sus. Lasa-le asa pana cand se racesc complet, la temperatura camerei. In acest fel borcanele se vor vida fara a fi nevoie sa le pui la cuptor, sau sa le fierbi.

Poti pastra dulceata in camara timp de un an.

Cum se serveste dulceata de capsune

Dulceata de capsune poate fi servita la micul dejun, pe paine prajita cu unt sau o poti folosi la prepararea prajiturilor.


Ce ingrediente folosim pentru reteta de dulceata de afine?

  • 1 kg de fructe
  • 1 kg de zahar
  • ½ de lamaie taiata felii
  • 150 de mililitri de apa
  • vanilie

Pandispan cu dulceata de capsuni

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si ungeti cu unt moale pe margini doua tavite rotunde pentru copt.

Intr-un bol mare, folositi mixerul pentru a amesteca untul, zaharul pudra si sarea. Incorporati pe rand in amestec si cate un ou si mixati usor. Adaugati vanilia si coaja rasa de lamaie si cerneti si faina si praful de copt, folosind o spatula pentru a se omogeniza mai usor.

Puneti amestecul in tavite si lasati blaturile sa coaca pentru cca. 25 de minute, pana cand trec testul scobitorii si devin rumenite pe margini. Dupa ce s-au copt, lasati-le deoparte pana se racesc bine si apoi puneti-le in frigider pentru cca. 10 minute.

Intre timp, intr-un bol mediu mixati crema de branza si smanatana cu zaharul pudra si zeama de lamaie (puteti folosi si frisca in loc de crema de branza).

Pentru asamblarea pandispanului, pe primul blat rece puneti un strat de crema de branza si adaugati si un strat de dulceata de capsuni Raureni. Asezati deasupra celalalt blat si lasati tortul la frigider pentru inca o ora.

Chiar inainte de servire, cerneti putin zahar pudra deasupra si decorati pandispanul cu capsuni si coacaze pentru un aspect cat mai atractiv si un gust proaspat, de primavara.



Comentarii:

  1. Cynewulf

    Această idee foarte bună este doar

  2. Mokinos

    The idea is great, I agree with you.

  3. Ramhart

    Bravo, idee excelentă și este în mod corespunzător

  4. Sicheii

    It is certainly right

  5. Calum

    Fericirea este o minge pe care o alungăm pe măsură ce se rostogolește și că dăm cu piciorul cu piciorul când se oprește. - ns.

  6. Shanos

    Scuzați, că nu pot participa acum la discuție - nu există timp liber. Dar voi fi eliberat - voi scrie neapărat că mă gândesc la această întrebare.



Scrie un mesaj