ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Ciorba cu zucchini si rosii

Ciorba cu zucchini si rosii



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Se curata toate legumele si se spala.

Ceapa se toaca marunt.

Zucchini si cartofii cubulete.

Morcovul se taie marunt sau in robotul de bucatarie.

Rosia am pus-o in robotul de bucatarie.

Ceapa se caleste in puitn ulei. Se adauga morcovul. Apoi se adauga apa, zucchini si cartofii si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand s-au fiert se adauga rosia, se condimenteaza cu sare si piper.

La final se adauga patrunjel.

Pofta buna!


Zucchini cu ciuperci, rosii si cascaval

Dovlecelul se taie in doua jumatati, pe lung. Cu ajutorul unei lingurite se scobeste pulpa.

Pulpa de zucchini, ceapa si ciupercile se toaca marunt, rosiile se taie rondele.

Intr-o tigaie cu ulei incins se caleste ceapa, apoi se adauga pulpa de zucchini si se prajeste 5-7 minute.

Se adauga ciupercile, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se prepara inca 5-7 minute.

Intre timp, cascavalul se da pe razatoare.

Jumatatile de zucchini se umplu cu amestecul din tigaie, deasupra se aranjeaza rondelele de rosii, apoi se presara cu cascaval.

Dovleceii se coc in cuptor, la temperatura de 180 de grade C, timp de 35 - 40 de minute.


Ciorba de perişoare cu malai si roşii

Acum este momentul sa o gatiti, cat mai sunt rosii cu gust pe piata. Marturisesc ca, daca nu eram participanta la proiectul Retete Internationale – The Food Connection, initiat cu multa inspiratie de Oana si Diana de la Savori Urbane, nu as fi gatit din bucatarii ale lumii altele decat populare la noi, la romani. Ii repet Oanei, ca la indemnului ei prin proiectul San’shi la care am participat cu un soi de bucurie, am luat startul gatitului de mancare asiatica si pana acum nu ma opresc. O cunosteam, imi placea sa o mananc la restaurant, dar nu obisnuiam sa gatesc asiatic. Spuneam ca nu ma opresc, pentru ca m-a scos din incuracatura de nenumarate ori cand eram sub presiunea timpului. De atunci, nu-mi lipsesc din casa sosurile specifice bucatariei chineze, orezul si pastele, cel putin.
Condimente altele decat am mostenit de la mama si de la bunica puse cumpatat si in proportii adaptate gustului propriu merita cu prisosinta.
Intreaga colectie cu RETETE MEXICANE o gasiti in pagina Laurei >>> Retete ca la mama. Acolo se afla un istoric interesant despre specificul acestei bucatarii. Perisoarele au adaos de malai si carnati si aromele sunt din salsa si coriandru.

INGREDIENTE
SUPA
2 linguri – ulei de masline
1 ceapa mare tocata
2 cãtei de usturoi, tocati
2 frunze de dafin mici
1,5l supa din carne de vita (sau apa fierbinte, in lipsa)
600g rosii proaspete cubulete (iarna la cutie in suc propriu)
200g salsa (rosii cuburi, 1 ardei iute, 1/3 lingurita coriandru boabe pisate, 1 praf de chimen, 1 praf de scortisoara, zeama de la 1 lamaie mica)
1 legatura coriandru proaspat tocat sau 1/2 boabe pisate / macinate (dupa gust)
3-4 linguri de orez cu bob lung alb (eu nu pun mult)
PERISOARELE
250g carne de vitel (poate fi tocata, daca n-ai chef sa o toci)
150 g carnati de porc (se inlocuiesc cu carne de vita, daca nu agreezi porcul)
1 ceapa tocata fin
3 linguri cu varf mãlai galben din porumb
3 linguri lapte integral
1 ou mare
1/2 lingurita piper negru
1/4 lingurita de chimen macinat
1/2 lingurita sare (gusti)

PREPARARE
1. Pune vreo 2,5 litri de apa la fiert, din care vei opri ca sa mai umpli oala su supa. Rosiile spalate le crestezi in cruce la varf, superficial, si le lasi 30 de secunde la oparit in apa (fara foc). Astfel le vei decoji fara dificultate.
2. Curata, spala si toaca ceapa cubulete mici.
3. Incinge 2 linguri cu ulei, intr-o tigaie cu pereti inalti si caleste timp de 5 minute ceapa, usturoiul tocat si frunzele de dafin.
4. Stinge cu 1 polonic de supa si muta in oala de supa, dupa cateva clocote date in tigaie.
5. Adauga restul de supa, rosiile taiate cubulete si cu sucul lasat, salsa si coriandrul. Se fierb 15 minute, la foc mediu, sub capac.
6. Se toaca impreuna carnea de vita, daca ai cumparat-o macra si carnatii. Daca te grabesti si o cumperi carne de vitel gata tocata, desfaci carnatii in maini si omogenizezi cu carnea de vita.
7. Se amesteca cu: 1 ceapa tocata foarte fin, malai, ou, sare, piper, chimen, restul de coriandru tocat fin si adaugi lingura cu lingura din laptele aflat la temperatura camerei, cu grija ca proportie, sa nu se subtieze si sa nu mai poti rula perisoarele.
8. Umezeste mainile, scutura-le si ruleaza perisoare de cca 3cm diametru. Le dai drumul in supa care este la foc minim (muti pe ochiul de facut cafea la ibric, daca clocoteste puternic). Daca este provenita de la animal tanar carnea de vita, acestea vor fierbe in 20 de minute odata cu orezul. Daca ti se par tari perisoarele, le mai lasi 10 minute, dar nu va fi bine pentru orez, asa ca mai bine il fierbi separat cu supa din oala si le unesti la final.
Sau,
fierbi 10 minute cu clocote foarte potolite.
9. Adaugi si orezul spalat, completezi cu apa clocotita si mai fierbi 20 de minute la foc minim. Tragi capacul intr-o parte, ca sa fie o fanta pentru eliberarea aburului, sa nu dea in foc, daca oala e neincapatoare.
10 Gusti supa si dregi cu sare si piper, daca mai este cazul. Presari fasii subtiri de coriandru proaspat si mai dai un clocot.
Liv(e) it!


CIORBA CU PESTE DIN CONSERVE

Nu intotdeuna cand poftim o zeama de peste avem la indemana un peste proaspat. Ca sa nu ne „inabusim” poftele va propun varianta de zeama cu peste din conserve. Cand sunteti la magazin si vedeti pe rafturi conserve de macrou „natural”, adica doar fiert – cumparati 2-3 cutii, veti dori sa repetati mancarea ce v-o propun. Macroul ar trebui sa fie intreg si doar decapitat.

macrou din conserve – 1 cutie (400 gr)
cartofi – 2-3
orez – 0,5 pahar
telina – 1 tulpina
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
ulei – 3-4 linguri
frunza de dafin, sare, piper
verdeturi

Spalam telina, decojim ceapa si morcovul, tocam totul cubulete si calim in cateva linguri de ulei intr-o crartita antiaderenta. Curatam si cartofii de coaja, ii taiem cubulete mici (vor fierbe mai repede) si ii punem peste legumele calite. Spalam orezul si deasemenea il punem in cratita.

Adaugam apa, o frunza de dafin, saram, piparam si lasam sa fiarba.

Cand sunt gata cartofii adaugam si pestele din conserve (in imagine se vede ca are si zeama), facem focul cat de mic, punem capacul si lasam sa se patrunda toate gusturile. Peste 4-5 minute dregem cu bors acru ori sare de lamaie, adaugam verdeturile tocate, stingem focul si lasam zeama sa se odihneasca 10 minute. Servim cu paine tostata sau pesmeti, ardei iute, dregem cu smantana. Light si foarte gustos! Sa aveti pofta!


Zucchini cu ciuperci, rosii si cascaval

Dovlecelul se taie in doua jumatati, pe lung. Cu ajutorul unei lingurite se scobeste pulpa.

Pulpa de zucchini, ceapa si ciupercile se toaca marunt, rosiile se taie rondele.

Intr-o tigaie cu ulei incins se caleste ceapa, apoi se adauga pulpa de zucchini si se prajeste 5-7 minute.

Se adauga ciupercile, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se prepara inca 5-7 minute.

Intre timp, cascavalul se da pe razatoare.

Jumatatile de zucchini se umplu cu amestecul din tigaie, deasupra se aranjeaza rondelele de rosii, apoi se presara cu cascaval.

Dovleceii se coc in cuptor, la temperatura de 180 de grade C, timp de 35 - 40 de minute.


Mod de preparare

Paste cu branza de capra,spanac si chilli

1. Puneti pastele la fiert in apa cu sare care clocoteste. . 2. Incalziti uleiul intr-o tigaie

Tortellini cu sos de iaurt si sunca

Se fierb 10 minute tortelinii in apa cu sare( se introduc in momentul cand apa da in clocot). Sunculita


400 g apa , 250 g rosii , 1 ceapa , 1 morcov , 1 radacina patrunjel , 1 ardei gras , 1 lingura orez , 1 ou , 1 lingura faina , 2 lingurite unt , patrunjel verde .

Se pune apa la fiert cand clocoteste se adauga legumele bine spalate .

Se lasa sa clocoteasca pana sunt aproape fierte , apoi se pun rosiile taiate .

Cand toate legumele sunt fierte se strecoara zeama si zarzavatul se paseaza .

Se pune din nou la fiert cu orezul .

In loc de orez se pot pune zdrente facute dintr-un ou batut cu faina , pana se face ca o smantana groasa .


CIORBA CU SFECLA

Sfecla este folosita in alimentatie din antichitate (este mentionata intr-un papir babilonez). Contine proteine, glucide, fibre alimentare, vitamine si saruri minerale, potasiu, fier, fosfor si calciu. E oportun sa mentionam ca sfecla rosie alimentara contine mult zahar si din acest motiv persoanele, ce sufera de diabet zaharat, trebuie sa fie atente la dozele consumate. Sa gatim impreuna ciorba de sfecla.

INGREDIENTE: TIMP ESTIMAT – 40 min

sfecla – 3-4 buc. (depinde de marime)
ceapa – 1 buc.
morcov – 1 buc.
cartofi -2-3 buc.
rosii – 2 buc.
ulei – 3-4 linguri
sare, verdeturi

Taiem ceapa si morcovul cuburi, le calim in cateva linguri de ulei intr-o cratita antiaderenta. Taiem si sfecla, deasemenea cuburi (eu am folosit sfecla deja fiarta). Inabusim totul cateva minute.

Adaugam cartofii curatiti de coaja si taiati cuburi nu prea mari, rosiile taiate felii. Turnam apa, saram si asteptam sa deie in clocot. Acum facem focul mai mic si asteptam sa se gateasca toate ingredientele (cam 15 minute). Inainte de a lua de pe foc ajustam de sare (la dorinta inacrim cu bors acru sau sare de lamaie) si punem verdeturile, dupa care stingem focul.


Ce beneficii au zucchini (dovleceii de vară)

Deși sunt considerați legume, zucchini intră de fapt în categoria fructelor, deoarece fac flori. Americanii îi numesc denumiți „dovlecei de vară”. Cu toate acestea, se găsesc în supermarketuri în toată perioada anului.

Au un conținut caloric foarte redus. În 85 de grame se găsesc doar 15 calorii. Asta înseamnă că poți mânca dovlecei pe săturate, fără riscul de a lua în greutate foarte mult.

De asemenea, zucchini sunt bogați în minerale – potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu) și în carotenoide, mai cu seamă în luteină și zeaxantină. Acești carotenoizi sunt antioxidanți importanți pentru sănătatea ochilor.

Trebuie să știi că luteina are nevoie de grăsime pentru a fi absorbită optim de către corp. De aceea este bine să consumi legumele bogate în luteină cu ulei de măsline, avocado, nuci sau alte grăsimi sănătoase.

Zucchini ne oferă și cantități moderate de vitamina C, vitamina K și acid folic.