ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Friptură de fier plat la grătar cu sos Chimichurri

Friptură de fier plat la grătar cu sos Chimichurri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediente

  • 1 cană de ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 cană (aproximativ 15) căței de usturoi curățați
  • 1/3 cană oțet de vin de Sherry
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
  • 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
  • 1/4 cană frunze proaspete de oregano
  • 3 linguri frunze proaspete de cimbru
  • 1/4 cană (1/2 băț) unt
  • 2 fripturi plate de 1 1/2-lire de fier
  • 3 căni așchii de fum din lemn de stejar sau hickory, înmuiate în apă rece cel puțin 30 de minute, scurse
  • 1 tigaie de copt de 8 inci, de unică folosință, din folie de aluminiu

Pregătirea rețetei

  • Tocăm mărunt primele 7 ingrediente în procesor. Lasă sosul deoparte.

  • Gatiti untul in cratita mica grea la foc mediu-mare pana se rumeneste, aproximativ 2 minute. Adăugați sos; se amestecă 1 minut. Se condimentează cu sare și piper.

  • Pregătiți grătarul (foc mediu-mare). Presară fripturile cu sare și piper. Așezați așchii de lemn înmuiați în tigaie. Așezați tigaia de folie direct deasupra cărbunilor pe grătar. Când chipsurile încep să fumeze, așezați fripturi pe grătar direct peste chipsuri și gătiți până la coacerea dorită, aproximativ 4 minute pe fiecare parte, pentru mediu-rar. Scoateți fripturile de pe grătar; lăsați să stea 5 minute. Felii subțiri felii peste cereale. Se servește cu sos chimichurri.

Secțiunea Recenzii

  • 1 friptură de fier plată (1 1/2)
  • 1/4 cană de oțet balsamic
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1/4 linguriță de piper

Așezați friptura într-un vas puțin adânc. Folosiți o furculiță pentru a înțepa friptura adânc, pe toată suprafața acesteia, pe ambele părți.

Într-un castron mic, combinați ingredientele rămase și amestecați bine.

Se toarnă peste capacul pentru friptură și se dă la frigider timp de 1 până la 24 de ore.

Când sunteți gata pentru grătar, pregătiți și preîncălziți grătarul.

Gatiti friptura peste carbuni medii timp de 3 pana la 4 minute pe fiecare parte, rotind o data, pana la coacere medie. Această friptură nu trebuie gătită până la medie-bine sau bine făcută, sau va fi foarte dură.

Se așază pe tăbliță, se acoperă cu folie și se lasă să stea 5 minute.

Pentru a servi, poziționați friptura, astfel încât bobul să curgă de la stânga la dreapta. Țineți friptura folosind clești cu mâna dvs. nedominantă. Folosind un cuțit foarte ascuțit, așezați cuțitul pe friptură, apoi înclinați-l spre stânga. Feliați friptura subțire.


Friptură de fier plat la grătar cu sos Chimichurri

Acum, că am avut câteva zile consecutive de soare aici, în Seattle, am decis că este timpul să ieșim la grătar și să facem un grătar. Folosesc termenul & # 8220we & # 8221 liber, deoarece ori de câte ori eu și Ryan facem grătar, pregătesc totul pentru grătar, dar nu facem grătarul propriu-zis. Las asta pe seama lui, deoarece îi place atât de mult și nu sunt un mare fan al mirosului a unui grătar. Nu pare că-l deranjează, poate este un lucru tipic. Toate acestea deoparte, pentru primul nostru grătar din sezon am decis că o friptură bună este în ordine. Și, după părerea mea, nimic nu depășește o friptură la grătar mai bine decât gustul proaspăt de usturoi al sosului chimichurri de casă.

Pentru această rețetă am ales să folosesc friptură de fier plată, care este tăiată de pe umărul brațului. Îmi place să folosesc această tăietură, deoarece este destul de ieftină, dar, spre deosebire de alte tăieturi ieftine, este foarte delicată. Constat că nici nu trebuie să-l marinez. Pur și simplu fac o frecare rapidă de condimente, las aromele să se amestece timp de aproximativ o oră și apoi Ryan gătește rapid până la mediu rar și este bine să mergi.

În ceea ce privește chimichurri, pentru cei dintre voi care nu l-au avut niciodată, este un condiment popular în Argentina. Deși am văzut multe rețete diferite pentru acesta, cel mai adesea include pătrunjel sau coriandru, usturoi, ulei de măsline și oțet. Deoarece aveam atât pătrunjel cu frunze plate, cât și coriandru, am decis că le voi combina pe cele două. Am adăugat și o mică lovitură cu niște ardei roșu zdrobit. A fost delicios pe friptură și sunt nerăbdător să văd cu ce alte lucruri ar merge bine.


Întrebări frecvente despre friptura plată

Care este diferența dintre un fier plat și o friptură de flanc?

O friptură de fier plată este tăiată din zona umerilor vacii și o friptură de flanc este tăiată din mușchiul abdominal. Ambele fripturi sunt aromate și fragede (când sunt condimentate și nu sunt fierte dincolo de mediu), dar friptura flancului este mai slab decât fierul plat.

(Iată o diagramă utilă. Friptura plană de fier se află în secțiunea galbenă evidențiată.)

Există un alt nume pentru friptura de fier plat?

Se poate înlocui friptura de fier plată cu friptura de flanc?


Friptură de fier plat la grătar cu sos Chimichurri

Astăzi vom fi „călători mondiali” la masa de cină, plecând în Argentina. Înainte de a mă aventura, m-am gândit că ar fi distractiv să vă oferim un pic de fundal cu sosul pentru fripturile noastre plate de fier.

Sos Chimichurri într-un sos de condimente din Argentina care se folosește pe carnea la grătar, la fel ca felul în care americanii folosesc sosul A-1 Steak, cu excepția versatilității. Sosul chimichurri nu este rezervat doar fripturilor sau cărnii roșii la grătar. Poate însoți, de asemenea, pui la grătar, carne de porc sau chiar pe lângă pești la grătar, cum ar fi fripturi de pește spadă.

În mod obișnuit, Chichichurri este făcut din pătrunjel tocat mărunt, oregano, usturoi tocat, ulei de măsline și oțet alb. În țările latine din afara Argentinei, Paraguayului și Uruguayului, aroma dominantă provine din utilizarea frunzelor de coriandru mărunțite, mai cunoscute sub numele de Cilantro. Deși servit de obicei în forma sa verde, ca sosul Enchilada, are o versiune roșie. Acest lucru se realizează cu introducerea de roșii și ardei grași roșii în amestec. Cu toate acestea, interpretarea din această seară a sosului Chimichurri este verde.

Originile numelui acestui sos nu sunt clare, deși există două școli de gândire populară. Ambele sunt amuzante, pline de folclor mai mult decât de fapt. Primul este că cuvântul datează de la începutul anilor 1800, când britanicii au fost capturați după o serie de invazii eșuate pentru a captura coloniile spaniole din și în jurul bazinului La Plala din America de Sud. Deținuții britanici au folosit un amestec de cuvinte englezești, aborigene și spaniole pentru a forma cuvântul che-mi-salsa sau chi-mi-curry. Aproape traduși, prizonierii spuneau „dă-mi condimente” sau „dă-mi curry” să le iau cu mâncarea lor. Cuvântul a devenit în cele din urmă „Chimichurri”. O altă poveste populară este că cuvântul provine de la coloniștii basci din Argentina și de la termenul lor tximitxurri, tradus slab ca „un amestec de mai multe lucruri într-o anumită ordine”. Personal, îmi place această din urmă teorie, dacă nu din alt motiv decât întâmplarea de a prepara un sos „în nici o ordine specială”. Ce distracție - puțin din asta, puțin din asta, l-a bătut și iată.

Friptura de fier plat, când este preparată la grătar într-un mediu frumos și cald, este rară, fragedă și plină de arome. O stropire ușoară de condiment de friptură din Montreal se adaugă doar la aroma frumoasă și vită a acestei minunate bucăți de carne.

Sosul Chimichurri este un fel de pesto latin pentru toate lucrurile la grătar. Textura minunată, culoarea strălucitoare și amestecul de arome sunt o încântare pentru simțuri. Cilantro și lămâie se completează unul pe celălalt frumos, nici nu iau în centrul atenției, permițând în același timp diferențelor lor distincte să izbucnească.

În timp ce mi-a plăcut al meu ca o friptură feliată subțire, Hubby și Kiddo le-au învelit în tortilla caldă, cu mai mult sos și o picătură de smântână. Concluzia este că acest fel de mâncare este ușor de făcut și este o bucurie de mâncat.

Ești gata să începi să gătești? Atunci să ne ocupăm. Veți dori să condimentați friptura, să bateți sosul Chimichurri și să construiți un pat frumos de cărbuni pentru grătar. O, cum îmi plac nopțile de acest gen, când eu și Hubby petrecem timp de calitate împreună pregătind o masă. Sper să vă bucurați de acest fel de mâncare la fel de mult ca noi.

Friptură de fier plat la grătar cu sos Chimichurri
Ingrediente: friptură de fier plat
1 friptură de fier plat, aproximativ 1 1/2 - 2 lire sterline
1 lingură Montreal condiment friptură

Ingrediente - sos Chimichurri
1/2 cană frunze de coriandru tocate mărunt (aproximativ 1 cană înainte de tocat)
1/2 cană frunze plate de pătrunjel cu frunze plate (aproximativ 1 cană înainte de tocat)
2 linguri usturoi tocat prăjit
3 linguri suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe oțet de vin alb sau roșu
1/4 linguriță piper Cayenne
1 linguriță chimen măcinat
1/4 cană de ulei de măsline

Scoateți friptura din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit, frecați cu friptură și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.

Spălați frunzele de coriandru și frunzele de pătrunjel și uscați-le cu un prosop de hârtie sau rotiți-le într-o centrifugă pentru salată. Într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel, tocați mărunt coriandrul, pătrunjelul și usturoiul. Transferați amestecul într-un castron de sticlă.

Adăugați suc de lămâie, oțet de vin și condimente. Bateți pentru a combina. Se amestecă încet în ulei de măsline. Lăsați sosul să stea la temperatura camerei timp de minimum 30 de minute pentru ca aromele să se căsătorească. Gustați și reglați condimentele după cum doriți.

Construiți un foc în grătarul cu cărbune, încălzind grătarul la căldură medie-mare. Curățați grătarul și ștergeți-l cu puțin ulei pentru a preveni lipirea fripturii.

Așezați friptura de fier plat pe grătar într-un unghi. După aproximativ 3-4 minute, sau când încep să se formeze urme de grătar frumoase, rotiți friptura cu 45 de grade folosind clești și continuați să grătiți încă aproximativ 3-4 minute pe prima parte.

Întoarceți friptura, din nou în unghi și repetați grătarul pe a doua parte. Continuați să grătiți până când este gătită după bunul plac. Friptura de fier plat trebuie să fie gătită nu mai mult decât medie, timp de aproximativ 12 minute, în funcție de grosimea tăieturii.

Când friptura este făcută după bunul plac, scoateți-o de pe grătar, tindeți-o și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute pentru a permite sucurilor să se stabilească. Feliați friptura subțire peste boabe. Se servește fierbinte, cu sos Chimichurri picurat în centru. Serviți sosul rămas pe lateral pentru a adăuga după cum doriți.

Condimentați friptura de fier plat și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute înainte de grătar. În timp ce friptura se odihnește, adună ingrediente pentru sosul Chimichurri. Dacă aveți totul gata, este foarte ușor să bateți sosul. Procesați pătrunjelul, coriandrul, oregano-ul și usturoiul într-un robot de bucătărie până când se toacă mărunt și se omogenizează bine. Odată tocat mărunt, transferați amestecul într-un castron mic. Adăugați suc proaspăt de lămâie și oțet de vin. Adăugați condimente în amestec și bateți pentru a se amesteca bine. Adăugați încet ulei de măsline. Bateți pentru a amesteca. Puneți sosul deoparte pentru a permite aromelor să se căsătorească și să se maturizeze. După aproximativ 30 de minute, gustați și reglați condimentele după cum este necesar. Grătiți friptura de fier plat peste un pat de cărbuni medii până când se obține coacerea dorită. Friptura de fier plat este cel mai bine gătit mediu-rar. Scoateți friptura de pe grătar, cort și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 5-10 minute pentru a lăsa sucurile să se stabilească. Feliați-l subțire, stropiți cu sos Chimichurri și serviți. Friptura de fier plat se potrivește cu tortilla caldă și orez mexican pentru o cină rapidă și ușoară. Perfect pentru distracție ocazională sau petrecerea timpului în jurul mesei cu cei pe care îi iubim.


Trucuri simple pentru linii de grătar perfecte

  1. Curățați și condimentați un grătar fierbinte preîncălzit cu ulei.
  2. Îmbrăcați ușor carnea cu un ulei cu punct de fum ridicat și condimentați cu sare și piper.
  3. Dacă carnea este alungită, așezați la un unghi de 45 de grade față de barele grătarului de gătit. Lăsați carnea să gătească până când se poate îndepărta cu ușurință de suprafața fierbinte și apar linii întunecate.
  4. Rotiți carnea cu 90 de grade pe aceeași parte, gătiți suficient de mult pentru a crea o intensitate similară a liniei char. Așa cum este prezentat în ghidul meu de preparare la grătar, îmi place să setez punctul cărnii la aproximativ 9 ° și # 8217 ceas, apoi să trec la 3 ° și # 8217 ceas pentru a termina semnele de diamant.
  5. Asigurați-vă că nu mutați carnea după ce ați pus-o în jos!
  6. Nu este la fel de important să obții note perfecte pe ambele părți, doar partea de prezentare.

De asemenea, recomand marinarul fripturii pentru un alt strat de aromă. Dacă nu ați încercat să ardeți bucăți groase de carne de vită, banda New York ar fi, de asemenea, o opțiune excelentă. Faceți această metodă chiar înainte de a o termina pe grătar.

Îmi place să servesc acest preparat cu friptură cu o salată copioasă de succotash de vară. Legumele la grătar și vinaigreta cu citrice completează perfect aroma afumată a cărnii.

Mai multe rețete de fripturi


Ce este Chimichurri?

Chimichurri este un sos originar din Argentina. Este format din pătrunjel, coriandru, ulei de măsline, usturoi, oțet și fulgi de ardei roșu.

Merge foarte bine pe carnea la grătar!

Și poți spune sănătos. Este un sos atât de sănătos. Dacă nu ați făcut niciodată sos chimichurri, sunteți gata să vă delectați.

Este pătrunzător, înțepător și are puțină mușcătură de usturoi. Este foarte proaspăt și vibrant. Este nevoie de mai puțin de 10 minute pentru a face și o pregătesc în timp ce friptura se gătește.


Friptură la grătar cu sos Chimichurri

Rețetă adaptată de la John Manion, La Sirena Clandestina, Chicago

Randament: 4 porții

Timp de pregatire: 20 de minute (plus răcire opțională peste noapte și 40 de minute de odihnă)

Timp de gătit: 11 minute

Timpul total: 1 oră, 15 minute (plus răcire opțională peste noapte)

Ingrediente

3 căni frunze plate de pătrunjel (din aproximativ 3 ciorchini), tocate foarte mărunt

6 căței de usturoi, tocați foarte mărunt

1 & # 189 lingurițe frunze de oregano proaspete tocate mărunt

& # 188 ceașcă de oțet alb distilat

1 lingură plus 1 linguriță sare kosher, împărțită

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

& # 190 linguriță fulgi de ardei roșu uscat

2 lingurițe ulei de rapiță sau canola

Directii

1. Într-un recipient etanș de dimensiuni medii, amestecați împreună pătrunjelul, usturoiul, oregano, oțetul, 2 lingurițe de sare, piperul negru, fulgii de ardei roșu și frunza de dafin. Se amestecă uleiul de măsline, se acoperă și se pune la rece sosul chimichurri peste noapte.

2. Așezați friptura de umeraș pe o scândură și condimentați ambele părți cu restul de 2 lingurițe de sare. Lăsați friptura să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. În timp ce friptura se odihnește, scoate chimichurri din frigider și lasă-l să stea la temperatura camerei.

3. Încălziți o tigaie pentru grătar sau o tigaie din fontă la foc mare timp de 2 minute (sau încălziți un grătar de cărbune sau gaz la foc mediu-mare). Folosiți clești și un prosop de hârtie pliat pentru a acoperi ușor tigaia cu ulei de semințe de struguri (sau pentru a unge grătarele), apoi așezați friptura în tigaie (sau pe grătar) și gătiți, fără să vă mișcați, până când friptura se rumeneste adânc. , 5 până la 6 minute. Întoarceți friptura și prăjiți cealaltă parte până se rumenesc, cu aproximativ 3 minute mai mult pentru mediu-rar. Se servește înăbușit cu sosul chimichurri.


De ce să fript grătarul de fier plat?

Gratarul este aproape întotdeauna una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea fripturii de orice fel. Spre deosebire de friptura tigaie, grătarul nu necesită friptura să se gătească în propria grăsime, deci este de fapt o opțiune mai sănătoasă (presupunând că nu adăugați o grămadă de sosuri de îngrășare sau marinate la friptură în timp ce faceți grătarul). Grătarul oferă, de asemenea, fripturii o aromă gustoasă, fumurie, pe care prăjirea și tigaia într-o tigaie nu o pot face.

Ne place o friptură bună pe grătar din aceleași motive! În plus, friptura de fier plată are o marmorare excelentă (conținut de grăsime) în toată carnea. Pe grătar, această grăsime cedează frumos, păstrând friptura fragedă, suculentă și aromată, mușcătură după mușcătură.


Rețeta sosului chimichurri este detaliată pe fișa de rețete de mai jos. Este cea mai simplă varietate de chimichurri, dar incredibil de aromată.

Dacă ești un cap de ardei ca mine, ai putea, de asemenea, să ridici nivelul de căldură făcându-mi sosul chimichurri picant.

Sau, mergeți cu o legumă rapidă, cum ar fi vară de Bruxelles Easy Microwave sau tigaia mea de ardei-ciuperci-ceapă. (Această ultimă opțiune ar fi deosebit de bună dacă utilizați metoda tigaiei din fontă pentru friptură: nu ștergeți tigaia!)

Desigur, ați putea merge pe traseul clasic al mâncărurilor preparate cu salată tradițională de cartofi, salată de cartofi la cuptor încărcată sau salată de coles ușoară.

Verificați rezumatul meu virtual de rețete Potluck Day Memorial pentru mai multă inspoție de preparare / potluck!

În conformitate cu tema sud-americană, îmi place să servesc un Malbec argentinian alături de friptura mea tri-tip la grătar cu sos chimichurri.

Asta e! Sper că vă place această friptură inspirată de gaucho.

P.S .: resturile fac fabulos tacos!

Dacă sunteți în căutarea mai multor idei de rețete inspirate din America Latină, consultați Rețetele mele inspirate din Mexic pentru Cinco de Mayo!

Sau, dacă aveți nevoie de inspirație potluck sau bucătărie, aruncați o privire la Rețetele Memorial Day 2021!


Priveste filmarea: Como fazer Bifecarne Grelhado perfeito -. Yuko MasterChef


Comentarii:

  1. Ruairidh

    Multe mulțumiri pentru ajutor în această întrebare. Nu știam asta.

  2. Salvino

    Îmi pare rău, am șters această propoziție

  3. Gardakora

    Nu ai dreptate. Sunt asigurat. Sa discutam. Scrie -mi în pm.

  4. Tosar

    Normul, il caut de mult! mulțumiri tuturor...

  5. Gerlach

    Folosesc deja



Scrie un mesaj