ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Dulceata de pepene galben

Dulceata de pepene galben



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


...este prima oara cand o incerc si sa stiti ca este divina la gust,o aroma super ....ce sa mai spun, trebuie sa incercati .....

  • un pepene galben de 1 si 1/2 kg
  • 800 ml apa,
  • 1 kg de zahar,
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 1/2 lamaie

Portii: -

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de pepene galben:

Pentru inceput punem la fiert apa cu zaharul si cele 2 plicuri de zahar vanilat. Cat fierbe apa si se formeaza siropul taiem pepenele si il curatam de seminte si de coarja, apoi taiem pepenele cubulete si le adaugam in siropul care a dat intr-un prim clocot. Lasam sa fiearba 2 ore la foc mic, iar din cand in cand luam spuma care se formeaza deasupra si amestecam usor fara a zdrobi bucatile de pepene. In ultima jumatate de ora adaugam lamaia care o taiem in cubulete.

Se lasa la racit si se pune in borcane. Mie mi-au iesit 3 borcane mici si unul mare.


Cum se face o dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) – rețeta de coajă de pepene confiată?

Cum se pregătesc cojile de pepene verde pentru dulceață?

Atunci când doresc să fac dulceață din coajă de pepene verde scot miezul cu grijă astfel încât să mai rămână un pic de miez roșu pe coajă. Miezul se taie felii și se poate mânca sau se păstrează la frigider în cutii închise.

Coaja o pregătesc pentru dulceață. Pentru a-mi face munca mai ușoară, am tăiat coaja sferturilor de lubeniță în jumătate.

Cu un cuțit foarte bine ascuțit am curățat coaja verde închis de la exterior.

Am tăiat coaja de lubeniță în felii subțiri și apoi în cubulețe – de fapt mici paralelipipede care au jumi/juma miez și coajă.

Iată cum arată cojile tăiate.

Cât zahăr se pune la sirop și cât se fierbe o dulceață din coji de pepene verde?

Între timp am prreparat și siropul. Am pus pe foc 1,5 l de apă și tot zahărul. La gemuri și dulcețuri se folosesc cratițe largi care să accelereze evaporarea apei. Am adăugat vanilia și lămâia. Zeama de lămâie are rol de a păstra culoarea vie a fructelor și de a preveni cristalizarea (zaharisirea) siropului. Am lăsat siropul să fiarbă până la 105°C (verificate cu termometrul de bucătărie). Siropul trebuie să fie mai gros deoarece cubulețele de coajă sunt mai mici și fierb mai repede decât coaja de pepene tăiată felii.

Peste siropul scăzut am adăugat și cojile de pepene și am lăsat totul să fiarbă 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața de coji de pepene ajunge din nou în regim de fierbere). După aceea am oprit focul și am acoperit oala cu un ștergar de bucătărie ud și am lăsat-o câteva ore până s-a răcit complet (se poate și peste noapte).

După aceea am pus oala din nou pe foc și am lăsat dulceața la fiert până ce a ajuns din nou la 105°C. Din observațiile mele vă spun că până la 105°C lubenița are o culoare mai portocalie, iar la această temperatură se înroșește brusc. Acesta este semnul că dulceața este gata!


Cum se face o dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) – rețeta de coajă de pepene confiată?

Cum se pregătesc cojile de pepene verde pentru dulceață?

Atunci când doresc să fac dulceață din coajă de pepene verde scot miezul cu grijă astfel încât să mai rămână un pic de miez roșu pe coajă. Miezul se taie felii și se poate mânca sau se păstrează la frigider în cutii închise.

Coaja o pregătesc pentru dulceață. Pentru a-mi face munca mai ușoară, am tăiat coaja sferturilor de lubeniță în jumătate.

Cu un cuțit foarte bine ascuțit am curățat coaja verde închis de la exterior.

Am tăiat coaja de lubeniță în felii subțiri și apoi în cubulețe – de fapt mici paralelipipede care au jumi/juma miez și coajă.

Iată cum arată cojile tăiate.

Cât zahăr se pune la sirop și cât se fierbe o dulceață din coji de pepene verde?

Între timp am prreparat și siropul. Am pus pe foc 1,5 l de apă și tot zahărul. La gemuri și dulcețuri se folosesc cratițe largi care să accelereze evaporarea apei. Am adăugat vanilia și lămâia. Zeama de lămâie are rol de a păstra culoarea vie a fructelor și de a preveni cristalizarea (zaharisirea) siropului. Am lăsat siropul să fiarbă până la 105°C (verificate cu termometrul de bucătărie). Siropul trebuie să fie mai gros deoarece cubulețele de coajă sunt mai mici și fierb mai repede decât coaja de pepene tăiată felii.

Peste siropul scăzut am adăugat și cojile de pepene și am lăsat totul să fiarbă 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața de coji de pepene ajunge din nou în regim de fierbere). După aceea am oprit focul și am acoperit oala cu un ștergar de bucătărie ud și am lăsat-o câteva ore până s-a răcit complet (se poate și peste noapte).

După aceea am pus oala din nou pe foc și am lăsat dulceața la fiert până ce a ajuns din nou la 105°C. Din observațiile mele vă spun că până la 105°C lubenița are o culoare mai portocalie, iar la această temperatură se înroșește brusc. Acesta este semnul că dulceața este gata!


Dulceață de pepene galben

Dacă aici v-am arătat cum să faceți dulceață de pepene roșu, nu putea lipsi, evident, o rețetă de dulceață de pepene galben. Este sezonul lor, al pepenilor zemoși și parfumați, așa că putem să ne bucurăm de aroma lor pentru tot restul anului, sub formă de dulceață.

Așa cum știți, există mai multe soiuri de pepene galben. Cu miezul galben, cu miezul verde, cu miezul portocaliu, zemoși sau înnecăcioși. Pentru dulceață, ideal este pepenele cu miezul tare, portocaliu și înnecăcios, pentru că fructele se vor păstra întregi și ferme și nu se vor înmuia în sirop. Dar puteți face dulceață și din pepenele zemos. Pe acela nu îl veți mai opări înainte și îl veți lăsa să fiarbă mai puțin.

  • 1 kg pepene galben tăiat cubulețe
  • 1 kg zahăr
  • 500 ml apă
  • zeama de la 1/2 lămâie

Curățați pepenii galbeni de coajă și de sâmburi. Tăiați fructul cubulețe potrivite, dar nu foarte mici, pentru că se vor mai fărâma și în timpul fierberii.

Puneți o oală cu apă la fiert. Adăugați bucățelele de pepene și lăsați-le 3 minute, după care le scoateți.

Separat, puneți zahărul cu apa și zeama de lămâie într-o oală pe foc. Când zahărul s-a topit, lăsați siropul să fiarbă 5 minute, cât să se lege. Adăugați cuburile de pepene scurse de apă și opriți focul.

Lăsați dulceața să stea cel puțin o oră, timp în care fructele vor absorbi din sirop. Puneți din nou dulceața pe foc și mai fierbeți la foc iute o jumătate de oră, până când siropul se leagă și capătă o consistență lipicioasă.

Opriți focul și acoperiți dulceața cu o cârpă umedă. Când dulceața s-a răcit cât de cât, o puteți turna în borcane sterilizate.

Trebuie sa vezi si.


Dulceață de pepene galben

Dacă aici v-am arătat cum să faceți dulceață de pepene roșu, nu putea lipsi, evident, o rețetă de dulceață de pepene galben. Este sezonul lor, al pepenilor zemoși și parfumați, așa că putem să ne bucurăm de aroma lor pentru tot restul anului, sub formă de dulceață.

Așa cum știți, există mai multe soiuri de pepene galben. Cu miezul galben, cu miezul verde, cu miezul portocaliu, zemoși sau înnecăcioși. Pentru dulceață, ideal este pepenele cu miezul tare, portocaliu și înnecăcios, pentru că fructele se vor păstra întregi și ferme și nu se vor înmuia în sirop. Dar puteți face dulceață și din pepenele zemos. Pe acela nu îl veți mai opări înainte și îl veți lăsa să fiarbă mai puțin.

  • 1 kg pepene galben tăiat cubulețe
  • 1 kg zahăr
  • 500 ml apă
  • zeama de la 1/2 lămâie

Curățați pepenii galbeni de coajă și de sâmburi. Tăiați fructul cubulețe potrivite, dar nu foarte mici, pentru că se vor mai fărâma și în timpul fierberii.

Puneți o oală cu apă la fiert. Adăugați bucățelele de pepene și lăsați-le 3 minute, după care le scoateți.

Separat, puneți zahărul cu apa și zeama de lămâie într-o oală pe foc. Când zahărul s-a topit, lăsați siropul să fiarbă 5 minute, cât să se lege. Adăugați cuburile de pepene scurse de apă și opriți focul.

Lăsați dulceața să stea cel puțin o oră, timp în care fructele vor absorbi din sirop. Puneți din nou dulceața pe foc și mai fierbeți la foc iute o jumătate de oră, până când siropul se leagă și capătă o consistență lipicioasă.

Opriți focul și acoperiți dulceața cu o cârpă umedă. Când dulceața s-a răcit cât de cât, o puteți turna în borcane sterilizate.

Trebuie sa vezi si.


Dulceata de pepene galben cu lamaie

Am cumparat un pepene galben parfumat, dar am avut surpriza la degustare sa constat ca nu era dulce deloc. Nimeni nu voia sa il manance. Cum pepenele era, inrest, in regula, am decis ca a venit timpul sa fac prima dulceata de pepene galben. Lamaia joaca un rol important, potenteaza dulcele de la 1 kg de zahar. Eu am avut un pepene lunguiet dar nu din cel galben inecacios si sfaramicios, trebuie sa fie din cel corcit cu cantalup, sau chiar cantalup, cu miez tare. Aceasta este una dintre chei pentru o excelenta reusita, alegerea soiului de pepene.
Pentru ca anul acesta a fost ploios si a acumulat multa zeama, a trebuiet sa fac dulceata din doi pasi, asa cum explic in modul de preparare.

Timp de preparare 30 minutes

Timp de gatire 35 minutes

Timp total 1 hour 5 minutes

Portii 2 borcane de 350 g

Ingrediente

  • 1 kg pepene galben fara coaja
  • 1 kg zahar
  • 1 lamaie
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 500+120 ml apa
  • 250 ml otet

PREPARARE Dulceata de pepene galben cu lamaie

Sterilizeaza cele doua (sau mai multe) borcane asa cum am explicat la sosul din dovlecei si legume pentru iarna (click AICI pentru aflarea metodei)
1. Mai intai, fierbi apa cu otetul. Este necesar sa fiarba cuburile de pepene pentru a nu deveni o masa moale la final. Sa nu ai nici o teama, nu schimba cu numic gustul.
2. Spala pepenele si usuca-l cu prosopul. Pe partea unde sta pe pamant, eu il frec cu buretul de sarma. Nu vreau sa imi scrasneasca in dinti nisip. Taie-l in doua pe lung si cu o lingura metalica scoti semintele si zona moale (mucilaginoasa) care prinde semintele. Tai felii si decojesti cu un cutit in lungul ei. Taie cubulete de cca. 2 cm si pune-le in apa cu otet clocotita trasa de pe foc.
3. Apa cu otetul se raceste de la pepene, asa ca vei cronometra 10 minute de fierbere la foc mic, dupa ce da primul clocot. Strecoara in sita pentru spaghete.
4. Intre timp, faci siropul dintr-un kg de zahar + zaharul vanilat si un pahar mic cu apa, de vreo 120 ml. Apa se pune doar cat sa il ude sa nu se arda. Pui zeama de la 1 lamaie si il fierbi pana se leaga. Cand este legat siropul? Atunci cand dai drumul unor stropi de sirop intr-un pahar cu apa, si nu disperseaza, il vezi ca sta solid.
5. In sirop adaugi cuburile de pepene scurse bine, si le mai fierbi 10 minute cronometrand de la primul clocot. Dupa ce incepe sa fiarba se reduce focul de la mediu spre mic.
6. Opresti focul, vei vedea ca bucatile de pepene plutesc. Se acopera cu un prosop de bucatarie udat si stors bine si se lasa pana a doua zi. Anul fiind ploios si pepenii fiind destul de zemosi, trebuie sa lase din suc peste noapte.
7. A doua zi vei vedea ca bucatile un pic s-au micsorat si au cazut la fund. Le culegi cu spumiera bucatile de pepene si depozitezi intr-un castron si fierbi la foc mic doar siropul pana se ingroasa. In a doua parte sa cam fii cu ochii pe el, cand a scazut suficient incepe sa faca spuma de la bolborosi. Nu colectezi spuma, doar ai grija sa nu dea in foc.
8. Adaugi pepenele, lichidul se mai raceste de la el si cronometrand de la primul clocot, le mai fierbi bucatile impreuna pentru 5 minute.
9. Asezi borcanele sterilizate intr-o tava sau tigaie (trebuie metal sub fund ca sa nu crape de la socul termic), si umpli borcanele (eu am un polonic minuscul care imi este de mare folos adesea). Pui intai fructe 3 sferturi si apoi adaugi siropul. Vei vedea ca iti va mai ramane sirop, care este minunat sa il ai atunci cand vei gati papanasii cu mere (click aici pentru reteta) sau budinca din branza de vaci cu stafide (click AICI pentru reteta) sau orez ori gris cu lapte. Dupa ce strangi bine capacele, intorci borcanele cu fundul in sus minim 10 minute, sau pana s-au racit. Aceasta simpla metoda creeaza un vacuum, la mine au rezistat dulceturile si 3 ani de zile, in conditii de depozitare intr-o camara nu prea rece, de bloc.
Liv(e) it!
Va las retete de prajituri cu dulceata:
– Papanasi cu mere – reteta de odinioara
– Budinca cu branza de vaci si stafide


Cum se face o dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) – rețeta de coajă de pepene confiată?

Cum se pregătesc cojile de pepene verde pentru dulceață?

Atunci când doresc să fac dulceață din coajă de pepene verde scot miezul cu grijă astfel încât să mai rămână un pic de miez roșu pe coajă. Miezul se taie felii și se poate mânca sau se păstrează la frigider în cutii închise.

Coaja o pregătesc pentru dulceață. Pentru a-mi face munca mai ușoară, am tăiat coaja sferturilor de lubeniță în jumătate.

Cu un cuțit foarte bine ascuțit am curățat coaja verde închis de la exterior.

Am tăiat coaja de lubeniță în felii subțiri și apoi în cubulețe – de fapt mici paralelipipede care au jumi/juma miez și coajă.

Iată cum arată cojile tăiate.

Cât zahăr se pune la sirop și cât se fierbe o dulceață din coji de pepene verde?

Între timp am prreparat și siropul. Am pus pe foc 1,5 l de apă și tot zahărul. La gemuri și dulcețuri se folosesc cratițe largi care să accelereze evaporarea apei. Am adăugat vanilia și lămâia. Zeama de lămâie are rol de a păstra culoarea vie a fructelor și de a preveni cristalizarea (zaharisirea) siropului. Am lăsat siropul să fiarbă până la 105°C (verificate cu termometrul de bucătărie). Siropul trebuie să fie mai gros deoarece cubulețele de coajă sunt mai mici și fierb mai repede decât coaja de pepene tăiată felii.

Peste siropul scăzut am adăugat și cojile de pepene și am lăsat totul să fiarbă 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața de coji de pepene ajunge din nou în regim de fierbere). După aceea am oprit focul și am acoperit oala cu un ștergar de bucătărie ud și am lăsat-o câteva ore până s-a răcit complet (se poate și peste noapte).

După aceea am pus oala din nou pe foc și am lăsat dulceața la fiert până ce a ajuns din nou la 105°C. Din observațiile mele vă spun că până la 105°C lubenița are o culoare mai portocalie, iar la această temperatură se înroșește brusc. Acesta este semnul că dulceața este gata!


De la pepenii verzi se intrebuinteaza partea alba de la coaja (care poate sa fie oricit de groasa) impreuna cu o portiune foarte subtire din miezul rosu, numai de 2-3 mm (care sa coloreze putin) coaja verde se indeparteaza. Partea alba se taie in felii lungi cu latimea de 3-4 cm si grosimea cat grosimea cojii albe, apoi feliile se taie, pe grosime (transversal), in felioare de 1 cm latime.

Este preferabilsa se taie cu cutitul riglat, ca sa fie mai aspestuoase in acest caz, felioarele vor fi mai late, de cca 2 cm.

Pentru 1 1/2 kg coji fasonate, se pun sa fiarba 2 l apa cu 300 ml otet de 9 grade. Cand apa clocoteste, se adauga cojile si se lasa sa fiarba in clocot, cca. o ora sau mai mult, pana cand acestea capata un aspect sticlos, transparent.

Otetul le intareste imediat de aceea, fierb greu. Dar acesta este si scopul acestui procedeu ca sa se mentina forma. Daca se fierb direct in sirop, fara sa fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia prea mult si se vor deforma.

Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu mana in strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.

Dupa aceea, se pun in strecuratoare, apoi se cantaresc. Greutatea cojilor va fi egala cu greutatea zaharului adaugat. Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 l apa si cand siropul da in clocot, se pun cojile de pepene, zeama de lamaie sau glucoza si vanilia.

Se fierb, pana cand se leaga siropul. Nu trebuie sa se lege prea mult, caci se va ingalbeni si va capata gust de caramel.

Dulceata de pepene galben se prepara numai din pepeni turchestan sau cantalul care nu sunt fainosi.
Se foloseste toata pulpa tare dinspre coaja, curatata de miezul moale. Pulpa ramasa se taie in felioare de 2 cm latime, exact ca si cojile de pepene verde si se fierb in apa cu otet, procedindu-se in continuare, la fel, pina cind se termina dulceata.

Pentru aroma, se pune vanilie. Aceste coji din dulceata se intrebuinteaza si la creme, in loc de fructe zaharisite (confiate).


Spala, curata si taie fructele in cubulete, apoi aseaza-le intr-o oala, impreuna cu zaharul. Lasa fructele si zaharul sa se intrepatrunda timp de o ora, apoi pune oala in cuptor, lasand-o sa fiarba pana cand observi ca dulceata capata o textura omogena. Dupa aproximativ 45- 50 de minute, daca dulceata este gata, scoate-o din cuptor si las-o la racit, apoi aseaz-o in borcane micute.

Dulceata de mere si pepene galben va fi mai gustoasa daca vei alege sa o prepari astfel, mai ales ca nu ai nevoie de conservant pentru a o pastra in camara.


Timp de preparare: 15 min.

Timp total de gătire: 40 min.

Dificultate: Ușor

Cantitate: 3 porții

  1. Curăță de coajă și de semințe 1500 g pepene galben copt. *Prin îndepărtarea semințelor și a cojii ar trebui să rezulte 1000 g pulpă de pepene galben.
  2. Taie pepenele curățat în cubulețe mici de 0.5 cm.
  3. *Opțional – pune într-un bol pepenele galben, zahărul și lămâia și lasă-le 30 de minute la temperatura camerei pentru a-și lăsa suc.
  4. Pune în bol pepenele galben , 400 g zahăr , zeama de la 1 lămâie mică, 100 g apă și fierbe 20 min./100°C/viteza 2 .*În locul paharului de măsurare pune capacul antistopi pentru a evita murdăria.
  5. Verifică textura dulceții de pepene galben. Dacă vrei o dulceață mai densă, setează încă 4-5 min./100°C/viteza 2 . *Sau cât consideri, dar ține cont că atunci când se răcește se mai îngroașă.
  6. Pune dulceața în borcane sterilizate prin clătire cu apă fierbinte înainte şi închide-le imediat.
  7. Pune borcanele cu capul în jos în interiorul unor prosoape groase timp de 10 minute.
  8. Așază borcanele în poziție normală și lasă-le să se răcească în aceleași prosoape.
  9. După ce se răcesc complet le poți muta în cămara cu bunătăți.

Sfaturi utile pentru prepararea dulceții de pepene galben la Thermomix

Zeama de lămâie poate fi adăugată la final, după ce dulceața are consistența dorită de tine. Dacă procedezi în acest fel, după ce pui zeama de lămâie setează 40 – 50 sec./viteza 3.

Dacă vrei o dulceață cu bucăți întregi de fruct în ea taie pepenele galben în bucăți de 1 – 1.5 cm, montează fluturele de amestecare și folosește aceleași setări.

Ustensile necesare

Tocător de lemn, cuțit, 3 borcane sterilizate cu capace cu filet, *opțional un bol mare . De restul se ocupă Thermomix.


Timp de preparare: 15 min.

Timp total de gătire: 40 min.

Dificultate: Ușor

Cantitate: 3 porții

  1. Curăță de coajă și de semințe 1500 g pepene galben copt. *Prin îndepărtarea semințelor și a cojii ar trebui să rezulte 1000 g pulpă de pepene galben.
  2. Taie pepenele curățat în cubulețe mici de 0.5 cm.
  3. *Opțional – pune într-un bol pepenele galben, zahărul și lămâia și lasă-le 30 de minute la temperatura camerei pentru a-și lăsa suc.
  4. Pune în bol pepenele galben , 400 g zahăr , zeama de la 1 lămâie mică, 100 g apă și fierbe 20 min./100°C/viteza 2 .*În locul paharului de măsurare pune capacul antistopi pentru a evita murdăria.
  5. Verifică textura dulceții de pepene galben. Dacă vrei o dulceață mai densă, setează încă 4-5 min./100°C/viteza 2 . *Sau cât consideri, dar ține cont că atunci când se răcește se mai îngroașă.
  6. Pune dulceața în borcane sterilizate prin clătire cu apă fierbinte înainte şi închide-le imediat.
  7. Pune borcanele cu capul în jos în interiorul unor prosoape groase timp de 10 minute.
  8. Așază borcanele în poziție normală și lasă-le să se răcească în aceleași prosoape.
  9. După ce se răcesc complet le poți muta în cămara cu bunătăți.

Sfaturi utile pentru prepararea dulceții de pepene galben la Thermomix

Zeama de lămâie poate fi adăugată la final, după ce dulceața are consistența dorită de tine. Dacă procedezi în acest fel, după ce pui zeama de lămâie setează 40 – 50 sec./viteza 3.

Dacă vrei o dulceață cu bucăți întregi de fruct în ea taie pepenele galben în bucăți de 1 – 1.5 cm, montează fluturele de amestecare și folosește aceleași setări.

Ustensile necesare

Tocător de lemn, cuțit, 3 borcane sterilizate cu capace cu filet, *opțional un bol mare . De restul se ocupă Thermomix.


Video: Prăjitură cu pepene galben, fără coacere - incredibil de delicioasă - ușor și rapid de făcut