ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Surprinde! Paula Deen publică o carte de bucate sănătoasă

Surprinde! Paula Deen publică o carte de bucate sănătoasă



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mogulul alimentar TV Paula Deen publică o nouă carte de bucate numită Paula Deen Cuts the Fat

Ce ar fi Paula Deen fără unt? Se pare că suntem pe cale să aflăm.

Polemica personalitate alimentară Paula Deen, după faux pasul ei rasist, pare să revină. Mai întâi a primit propria rețea digitală 24/7, iar acum a încheiat un acord de distribuție Hachette Book Group, potrivit The New York Times. Deen va lansa noua ei carte de bucate, Paula Deen Taie Grăsimea, în curând cu Hachette Food Group. Acesta este primul parteneriat major Paula Deen Ventures s-a asigurat de când a căzut în dezacord în 2013.

Deși nu s-au dat mai multe detalii despre cartea de bucate, cu siguranță sună ca „Regina untului” încearcă să opteze pentru o cale mai sănătoasă, probabil să urmeze pasul mâncării proaspete și sănătoase care eclipsează încet dragostea Americii pentru gras și prăjit.

Todd McGarity, vicepreședintele Hachette pentru serviciile de distribuție a clienților, a declarat într-o declarație că, în viitoarea carte de bucate, „căldura marcă a Deen și flerul culinar sunt la fel de atrăgătoare ca niciodată”.


„Biblia” Paula Deen a fost numită cea mai nesănătoasă carte de bucate

Paula Deen, bucătarul celebru al Savannah, este renumită pentru livrarea sa populară, pentru toată lumea, pentru povestea ei cu pungile de prânz și, poate, cel mai faimos, pentru utilizarea sa liberală de unt, unt și mai mult unt.

Dar rețete bune pentru tine? Nu.

Așadar, este o mică surpriză faptul că cea mai recentă carte a ei a făcut lista celor cinci cele mai nesănătoase cărți de bucate din 2011, lansate marți de Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă din Washington, D.C.

"Rețetele din & # 039Paula Deen & # 039s Southern Cooking Bible & # 039 ar putea avea rezultate sfinte pe talie", a declarat grupul non-profit în comunicatul său de presă. „O porție de Hot Buffalo Wings (trei aripi) conține 910 calorii, 85 de grame de grăsimi (inclusiv 34 de grame de grăsimi saturate) și 211 miligrame de colesterol, potrivit unei analize nutriționale bazate pe estimări ale dieteticienilor PCRM”.

Completând cea mai nesănătoasă listă sunt cărțile lui Jamie Oliver, Guy Fieri, Cook & # 039s Illustrated și Neelys.

Munca lui Deen & # 039 nu se pretinde a fi despre alimentele sănătoase, desigur. O căutare a cărții online arată că termenul „cu conținut scăzut de grăsimi” apare o dată în cele peste 450 de pagini, dar „unt” apare de peste 300 de ori.

„Moderarea și ocaziile speciale sunt întotdeauna cheia rețetelor Paula Deen & # 039”, a spus purtătorul de cuvânt Cassie Powers. "Ea crede că majoritatea rețetelor sale sunt o delicatese și nu o plată zilnică. De asemenea, adesea, doamna Deen oferă și alternative în gătitul ei despre cum să ușureze unele dintre rețetele ei clasice".

Dieteticianul Susan Levin, directorul de nutriție al grupului de medici, a spus că problema este că mulți americani își fac confort zilnic în astfel de alimente confortabile.

„Nu mâncăm așa din când în când, mâncăm așa în fiecare zi”, a spus ea. „De aceea, 68% dintre noi sunt supraponderali sau obezi și 100 de milioane de americani au diabet sau pre-diabet, ceea ce este astronomic”.

Americanii tind să creadă că gătitul la domiciliu este mai sănătos decât fast-food-ul, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul oferirilor grase și cărnoase Deen & # 039.

Totuși, Levin părea conflictual.

„Paula Deen este o femeie incredibilă, eu sunt foarte fermecată de ea, așa cum este și restul Americii”, a spus ea. "Este frumoasă și amuzantă. Dar trebuie să recunoașteți și nesănătatea excesivă a rețetelor ei. Este aproape un pic, este drăguț ca ea. Dar nu este drăguț să fii bolnav. Nu este drăguț să fii supraponderal sau obez sau să ai diabet de tip 2 sau boli de inimă, ceea ce se întâmplă când mănânci aceste alimente. "

Marsha Hargreaves, rezidentă în Savannah, a spus că obișnuia să gătească și să mănânce ca Paula Deen tot timpul - avea toate cărțile de bucate Deen & # 039 - și a mâncat până la 175 de lire sterline. Greutatea ei-yo & # 039 s-a bazat pe diete de la Atkins la Weight Watchers, dar a rămas doar la greutatea ei de liceu de 115, când a devenit vegană în urmă cu doi ani.

Acum, în calitate de președinte al Savannah Veggies and Vegans, asistenta este un cruciad blând atât pentru drepturile animalelor, cât și pentru sănătatea umană, printr-o dietă fără produse de origine animală. "Nu voi spune nimic rău despre Paula Deen", a spus Hargreaves. "Este atât de simpatică și de înțeleaptă. Merită tot ceea ce a obținut. Este probabil una dintre cele mai bune bucătare din America. Cred că este bine ca oamenii să caute modalități de reducere a rețetelor cu conținut ridicat de grăsimi și de a lucra la să nu mănânc atâtea produse de origine animală ".

Hargreaves are o sugestie pentru Deen, deși știe că este o lovitură lungă.


Surpriză, rețetele de bucătari celebri nu sunt atât de bune pentru tine

Bine, așa că nu a fost surprinzător să auzim că preparatele încărcate cu unt ale Paulei Deen nu erau rețete de sănătate. Chiar și mâncărurile preparate de bucătari precum Mario Batali ne-au făcut, uneori, o pauză.

Dar acum cercetătorii din Marea Britanie spun că bucătarii celebri - aproape peste tot - „exacerbează” probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea în Marea Britanie, încurajând oamenii să mănânce feluri de mâncare grase.

Reuters relatează că o lucrare publicată miercuri în revista Food and Public Health de către Universitatea din Coventry a afirmat că profesiile din domeniul sănătății au constatat că 87 la sută din cele 904 de rețete ale celor 26 de bucătari pe care le-au testat nu corespund substanțial recomandărilor guvernului britanic privind alimentația sănătoasă.

"Dacă oamenii folosesc în mod regulat rețetele găsite în aceste cărți de bucate, s-ar putea ca bucătarii celebri să exacerbeze problemele nutriționale pentru sănătatea publică în Marea Britanie", a spus autorul studiului și lectorul superior al Coventry, Ricardo Costa.

Cercetătorii nu au denumit nume, dar au observat că au folosit un eșantion aleatoriu de rețete din cărțile și site-urile best-seller.

Că acest lucru vine la doar câteva luni după ce sondajul British Medical Journal a constatat că rețetele bucătarilor TV, inclusiv Jamie Oliver și Nigella Lawson, erau mai puțin sănătoase decât mesele pregătite, relatează Reuters.

Bucătarul celebru din Marea Britanie, Annabel Karmel, a declarat pentru Sky News că unele rețete din cărțile celebrităților ar trebui să fie indulgente, dar oamenii erau suficient de inteligenți pentru a face alegeri sănătoase.

Nu a fost aceea linia Paulei Deen când a spus: „Nu sunt medicul tău, sunt bucătarul tău”?


Paula Deen găzduiește o nouă emisiune TV și mdash și încearcă niște rețete vegane sănătoase!

Regina cărții de bucate din sud, fostă Dansând cu stelele cel mai mare fan al concurentului și untului #2020 are o nouă emisiune TV, În mod pozitiv Paula. Spectacolul de gătit pentru familie este filmat în casa Paula & # x2019s din Savannah, Georgia. Emisiunea, aflată acum în primul său sezon, este difuzată pe RFD-TV în fiecare marți seară și este, de asemenea, distribuită în toată țara.

Marți seara & episodul # x2019s, nora Paula și # x2019 are o surpriză pentru bucătarul TV. Claudia Deen pregătește un prânz delicios și hrănitor pentru Paula și # x2014, dar nu îi spune că este vegan.

Deen este încântat să se întoarcă.

În 2015, s-a confruntat cu un scandal care a costat-o ​​o emisiune TV și mai multe acorduri de susținere. A fost un moment dificil pentru personalitatea TV de 70 de ani. & # x201CDumnezeu știe că am avut momente mai dure în ultimii ani ai vieții mele, & # x201D Deen a spus PEOPLE la acea vreme. & # x201CDar este ceea ce creează caracterul. Asta te face să fii persoana care ești. & # X201D

Cu momentele mai dure din spatele ei, Deen spune că este în extaz să găzduiască un nou spectacol. În mod pozitiv Paula este deosebit de special pentru ea, pentru că o casetă în casă. & # x201CI & # x2019m sunt atât de încântați să-mi invit prietenii din toată țara în bucătăria de acasă în fiecare săptămână, & # x201D Deen spune PEOPLE.

VIDEO LEGAT: Paula Deen și # x2019s Sweet Treat for Her & # x2018 Dancing with the Stars & # x2019 Costars

La fel ca unele spectacole anterioare ale lui Deen & # x2019, În mod pozitiv Paula oferă o privire intimă asupra vieții și familiei sale personale. & # x201C Este vorba despre familie, prieteni și mâncare, & # x201D spune ea. & # x201C Avem o explozie gătind o furtună și împărtășind cele mai speciale amintiri ale mele. & # x201D


Paula Deen și # 8217 au ratat ocazia

Foto: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

Foto: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

Ar fi putut fi un moment decisiv în războiul american împotriva obezității. Marți dimineață pe Azi show, starul Food Network Paula Deen și # 8212 regina Twinkies-ului prăjit & # 8212 au recunoscut că a fost diagnosticată cu diabet de tip 2. Însă, întrebată dacă fanii ar trebui să reducă rețetele „delicioase, de îngrășat” pe care le promovează, i-a spus lui Al Roker: „Dragă, eu sunt bucătarul tău, nu medicul tău”.

Poziția lui Deen este cu greu o surpriză. Aceasta este o femeie cunoscută pentru „salata” de pui prăjit și broccoli care include zahăr, maioneză, brânză și slănină. Deen știe că chiar și o mențiune despre o alimentație sănătoasă și responsabilă ar putea submina imperiul ei multimilionar de televiziune și carte de bucate, construit pe gloriile zahărului și unturii.

Totuși, a fost o mare dezamăgire. În timp ce toată lumea, de la Anthony Bourdain la Frank Bruni, a numit Deen o amenințare pentru o societate sănătoasă, am crezut întotdeauna că Deen, sau cineva ca ea, ar putea fi cheia schimbării. Americanii de zi cu zi, inclusiv un număr mare care se luptă cu greutatea și diabetul, precum Deen. O ascultă. Așa cum am scris într-o piesă pentru Atlanticul în august, Deen, în ciuda ei înșiși, ar putea fi doar ingredientul secret pentru schimbarea modului în care mâncă americanii.

Grist mulțumește sponsorilor săi. Devii unul.

Dacă sună ridicol, gândiți-vă din nou la puterea campaniilor de conștientizare a vedetelor. Magic Johnson a schimbat singur dezbaterea despre virusul SIDA atunci când a devenit public cu diagnosticul său de HIV. (Merită menționat și faptul că această mișcare nu i-a afectat cariera de radiodifuzor și girator.) Christopher Reeves, alias Superman, a strâns bani pentru cercetări privind leziunile măduvei spinării și empatia publicului pentru persoanele cu dizabilități. Lance Armstrong, în ciuda tuturor controverselor privind dopajul, a făcut ca susținerea cercetării cancerului să fie eminamente rece.

Deen a ales o cale diferită. La trei ani de la diagnostic, s-a înscris ca purtătoare de cuvânt plătită pentru medicamente împotriva diabetului zaharat & # 8212, spune ea, ca să aducă ceva la masă. Mai mult, ea neagă faptul că rețetele ei încărcate cu zahăr și grăsimi au vreun rol de jucat în ratele crescânde ale diabetului de tip 2. Fanii o pot vedea la televizor de două ori pe zi degajându-se peste plăcinte cu cremă și „aripile unchiului Bubba”, dar gătește și mănâncă acel fel de mâncare în timp ce filmează sau „30 de zile din 365 de zile & # 8212 și este pentru divertisment”.

În cele din urmă, Deen i-a spus lui Roker: „Trebuie să fii responsabil pentru tine”. Este sfatul pe care diva cu alimente grase a decis să îl urmeze în mod clar și cinic.


Noua carte de bucate conține rețete din proprietățile Harrah & # 8217s

Kathy Hickman, directorul corporativ al evenimentelor de stiluri de viață pentru Harrah & # 8217s Entertainment, călătorește destul de mult la proprietățile companiei și ale proprietăților din întreaga țară & # 8212, ceea ce înseamnă că mănâncă destul de mult la proprietățile companiei. Dar ea nu credea că majoritatea oamenilor erau conștienți de câte restaurante bune are Harrah & # 8217s la nivel național.

Kathy Hickman, directorul corporativ al evenimentelor de stiluri de viață pentru Harrah & # 8217s Entertainment, călătorește destul de mult la proprietățile companiei și ale proprietăților din întreaga țară & # 8212, ceea ce înseamnă că mănâncă destul de mult la proprietățile companiei. Dar ea nu credea că majoritatea oamenilor erau conștienți de câte restaurante bune are Harrah & # 8217s la nivel național.

Hickman a spus că ideea a apărut în timpul discuțiilor cu un agent literar cu care a lucrat în trecut: „Ar trebui să facem o carte de bucate. Există prea multe restaurante excelente în compania noastră. Trebuie să le aducem într-un singur loc, într-un singur loc. & Quot

Ceea ce este imposibil, desigur, decât prin magia tiparului. Rezultatul este „The Seven Stars Cookbook” și o colecție de peste 125 de rețete de la restaurante de la cazinourile Harrah & # 8217s și proprietăți nongaming.

Hickman a spus că în timpul discuțiilor cu editorul, Chronicle Books, ea a subliniat: „Nu este o carte de bucate. Aceasta nu este o carte pe care o veți găsi în bucătărie în casa oricui. Aceasta este o carte de masă de cafea, „și într-adevăr este, de format mare și greutate și un pic dificil, poate, de păstrat pe tejgheaua de bucătărie atunci când gătești.

Dar Bradley Ogden, care are un restaurant omonim la Caesars Palace și a contribuit la carte, a spus că ceea ce îi place este că este, foarte mult, o carte de bucate.

"Nu este prea elaborat", a spus Ogden. "Oamenii pot să-l ridice și să gătească din el."

Contribuția proprie a lui Ogden, rețeta pentru brioșele sale de porumb albastre, deseori solicitate, este un exemplu de accesibilitate a cărții, a spus el.

„Este doar un ingredient rapid umed și uscat, aruncați-le împreună și în cuptor”, a spus el.

Hickman a recunoscut că a avut în vedere acea ușurință în utilizare atunci când cartea a fost pusă împreună.

"Am lucrat direct cu bucătarii, în conferințe telefonice săptămânale", a spus ea. „Probabil avem cinci cărți de bucate și rețete în valoare de # 8217 care nu au făcut cartea.

& quotAm spus că trebuie să fie ușor de utilizat, trebuie să fie capabil să o rezolve în propriile bucătării. Trebuia să reprezinte ceva pe care cineva să-l poată găti singur. & Quot

Și crede că cartea a reușit pe această bază.

"Pot să gătesc doar la cuptorul cu microunde și am gătit două dintre rețetele din acea carte și nu au ieșit prea rău", a spus Hickman.

Există și alte avantaje, a spus Ogden.

„Este mai larg și mai convențional decât credeam că va fi”, a spus el. "Au micile lor sfaturi de bucătar pentru ustensile și lucruri", achiziționate și de la restaurante.

Numeroasele liste includ primele 10 sfaturi de servire pentru gazdă sau gazdă, primele 10 sfaturi pentru pregătirea unei mese cu mai multe cursuri, primele 10 sfaturi pentru alegerea muzicii potrivite pentru evenimentul dvs. de luat masa și # 8212 primele 10 cadouri pentru gazda sau gazda ta.

Există, de asemenea, bucăți de trivia aici și acolo. Este posibil să nu fi știut, de exemplu, că statuile de bufon de pe exteriorul Harrah & # 8217s Las Vegas cântăresc 22.000 de lire sterline, au 32 de picioare înălțime și poartă un pantof de mărimea 43.

Sau bucătarul TV Paula Deen, care a scris cartea înainte, are un restaurant, bufetul Paula Deen, la Harrah & # 8217s Tunica. Și, așa cum subliniază pagina care conține rețeta ei pentru Gooey Butter Cake, „Paula este regina de unt. & # 8217 Așadar, nu este o surpriză faptul că bufetul Paula Deen folosește 200 de kilograme de unt în fiecare zi.”

Sunteți singur pentru unt. Dar „Cartea de bucate Seven Seas”, care se vinde cu 45 USD, este disponibilă la fiecare proprietate Harrah & # 8217s și la www.Amazon.com. Consumurile încep să scadă, a spus Hickman, și se vorbește despre o reeditare și / sau o versiune electronică.

BRADLEY OGDEN & # 8217S MUFFINS DE CORN ALBASTRU

3 linguri praf de copt

5 linguri bicarbonat de sodiu

3 ciorchini de mărar, tulpinați și tocați

4 cani de boabe de porumb (de la 8 spice de porumb)

2 lire de unt nesărat, la temperatura camerei

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Unt 30 de căni cu briose.

Într-un castron mare, combinați ingredientele uscate și amestecați cu un tel pentru a se amesteca. Adăugați mărarul, porumbul, sarea și piperul. Tăiați untul. Într-un alt castron mare, amestecați smântâna, zeama, smântâna grea și ouăle și încorporați în amestecul uscat până când se amestecă. Umpleți cupele de briose pregătite cu trei sferturi. Coaceți timp de 6 minute, apoi rotiți-le și coaceți încă 6 minute, sau până se rumenesc. Scoateți din cuptor și desfaceți-le pe rafturi. Se servește cald sau la temperatura camerei.

& # 8212 Rețetă de la Bradley Ogden, Caesars Palace

2 conopide de conopidă (aproximativ 12 lire sterline fiecare)

5 linguri de unt nesărat

Sare și piper proaspăt măcinat

1 linguriță hrean proaspăt ras

1/3 cană parmezan ras

2/3 cană de brânză elvețiană mărunțită

Tăiați frunzele și tulpinile din conopidă. Tăiați-le în florete lungi de 12 inci. Rezervați toate garniturile. Tăiați mărunt toate garniturile, inclusiv frunzele.

Într-o tigaie medie, se topește 2 linguri de unt la foc mediu și se călește usturoiul până când untul începe să se spumeze. Adăugați floretele și aruncați la acoperire. Presărați sare și piper și gătiți până se înmoaie, 8 până la 10 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați-o pe o foaie de copt și lăsați-o să se răcească. Transferati la frigider.

Într-o cratiță medie, topește restul de 3 linguri de unt la foc mediu. Adăugați hreanul și puțină sare. Sotește 1 minut. Adăugați tăieturile de conopidă tocate, laptele, cimbru și salvie. Fierbeți la foc foarte mic până când conopida este foarte moale și laptele s-a evaporat în mare parte, 5 până la 6 minute. Adăugați smântâna, nucșoara după gust și praful de curry și fierbeți încă 2 minute. Scoateți și aruncați cimbru și salvie. În loturi, pureați amestecul până la omogenizare. Gustați și reglați condimentul. Împingeți floretele și brânza parmezană.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Ungeți un vas de gratine de 6 cani. Se toarnă amestecul în vasul pregătit și se acoperă cu brânza elvețiană, apoi pesmetul. Coaceți timp de 20 până la 30 de minute sau până se rumenesc și se fierbe fierbinte.

& # 8212 Rețetă de la Le Village Buffet, Paris Las Vegas

& frac12 cană (1 băț) unt nesărat

2 căni de brânză cheddar albă mărunțită

& frac 14 cană parmezan ras

Sare și piper alb proaspăt măcinat

1 & frac12 uncii de prosciutto feliat, julienned

Prajituri prajite pentru garnitura

Pentru sos: Într-o tigaie sau tigaie mare, grea, se topește untul la foc mediu și se sotează usturoiul, frunza de dafin și șalota până când șalotele sunt translucide, aproximativ 3 minute. Adăugați smântâna și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se îndepărtează frunza de dafin. Se amestecă cheddarul alb și brânzeturile parmezane până se topesc. Se condimentează cu sare și piper. Lăsați deoparte și păstrați cald.

Într-o oală mare cu apă clocotită sărată, gătiți pastele până când sunt al dente (ferme până la mușcătură). Nu preparați prea mult. Scurgere.

Adăugați pastele scurse în sos. Adăugați prosciutto și gătiți la foc mic până se îngroașă ușor. Împărțiți între boluri de servit și garniți-le cu pesmetul.

& # 8212 Rețetă de la Nero & # 8217s la Caesars Palace

PAULA DEEN & # 8217S PRĂJIT DE BUTTER GOOEY

1 18 & frac Pachet de 14 uncii amestec de tort galben

& frac12 cană (1 băț) unt nesărat, topit

1 pachet de 8 uncii brânză cremă, temperatura camerei

1 linguriță extract de vanilie

& frac12 cană (1 băț) unt nesărat, topit

1 cofetărie de cutie de 16 uncii și zahăr # 8217, cernut

Înghețată pentru servire (opțional)

Pentru tort: ​​Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor o tigaie de 9 x 13 inci.

În vasul unui mixer electric, combinați mixul de tort, oul și untul. Amesteca bine. Bateți amestecul uniform în fundul tigaiei pregătite.

Pentru umplutură: Într-un castron mare, bateți crema de brânză până se omogenizează. Adăugați ouăle, vanilia și untul și bateți până se omogenizează. Bateți treptat în cofetărie și zahărul # 8217 până se amestecă.

Întindeți umplutura uniform peste tort și coaceți timp de 40 până la 50 de minute, sau până când marginile sunt stabilite, dar o scobitoare introdusă în centru iese umedă. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tigaie pe o grătar. Lăsați tortul setat timp de 1 oră după ieșirea din cuptor. Pentru a servi, tăiați în pătrate și acoperiți cu înghețată, dacă doriți.


Găsirea celor mai bune modalități de a face bine.

Unele animale sunt mai mari decât altele - și acest fapt incredibil de banal poate avea unele ramificații importante pentru etica consumului de carne, sugerează un studiu recent.

Într-o lucrare din 2018 pentru jurnal Etica alimentară, filosoful Andy Lamey și teoreticianul politic Ike Sharpless au examinat 30 de cărți de bucate de 26 de bucătari celebri (definiți ca bucătari cu propriile emisiuni TV pe o rețea națională din SUA, Marea Britanie, Canada sau Australia). Lista include nume de uz casnic precum Gordon Ramsay, Ina Garten, Rachael Ray, Paula Deen, Marcus Samuelsson și Guy Fieri.

Lamey și Sharpless au estimat atunci câte animale ar trebui să moară pentru a găti toate rețetele din fiecare carte, permițându-le astfel să obțină o estimare a numărului mediu de animale ucise pe rețetă. Ele își rezumă rezultatele într-un tabel foarte lung:

Autorii observă că nu există un model culinar puternic în constatări. Tipul de bucătărie aleasă - mexican versus indian versus italian versus Orientul Mijlociu etc. - a avut puțin sau deloc efect asupra cât de mortală a fost o carte de bucate dată. Cea mai puțin mortală carte de bucate non-vegetariană, de Giada De Laurentiis, și cea mai mortală, de Mario Batali, au fost ambele cărți de bucate italiene.

În schimb, rezultatele sunt determinate de câte animale mici folosește fiecare bucătar. De departe cea mai mortală carte de bucate a fost cea a lui Batali Molto Gusto, cu 620 de decese (5,25 pe rețetă) determinate de utilizarea sa de 567 de anghile pentru copii. Anghilele s-ar putea să nu fie pe lista animalelor a căror bunăstare ar trebui să ne intereseze, dar, ca majoritatea speciilor de pești, probabil că suferă de durere și merită să fie luate în considerare bunăstarea animalelor.

Cealaltă carte de bucate a lui Batali, Molto Italianoși cărți de bucate precum Susur Lee și Gordon Ramsey s-au apropiat, de asemenea, de partea de sus a listei prin utilizarea prodigioasă a hamsii sau (în cazul lui Lee) porumbei.

Dacă nu gătiți în mod regulat cu anghilă sau porumbel, atunci întâi, felicitări: faceți o alegere evidentă, dar bună.

Dar majoritatea oamenilor gătesc pui în mod regulat. Puii sunt mici și nu produc la fel de multă carne pe animal ca, de exemplu, porcii sau vacile. Deci, pentru majoritatea bucătarilor de pe listă, puiul a reprezentat pluralitatea morților lor de animale.

Rachael Ray 365 Fără repetări acumulează 75 de morți uimitoare de pui, având în vedere că cartea de bucate încearcă să hrănească o familie pentru un an de mese, o familie care îi urmează sfaturile și mănâncă pui și la prânz. .

După cum remarcă Dan Engber de la Slate, care a subliniat studiul pe Twitter (mulțumesc lui Dan!), Paula Deen apare ca un erou surprinzător în studiu, alături de Jamie Oliver. „Cărțile lui Jamie Oliver și Paula Deen, cu un număr mult mai mic, sunt explicate în principal de utilizarea lor mai frugală a animalelor mici”, notează autorii studiului. „Oliver, de exemplu, economisea cu hamsii (27) și pui (7), în timp ce Deen - favorizând carnea de la animale mari - folosea doar 20 de pui și fără hamsii.” Giada De Laurentiis este omnivora cu cel mai mic număr dintre toate: doar 0,19 decese de animale pe rețetă și doar 20 de animale ucise pe parcursul întregii sale cărți.

Studiul a inclus câteva cărți de bucate vegetariene, dar chiar și două dintre acestea - de Rachael Ray și Toni Fiori - au ajuns la un număr de morți în studiul lui Lamey și Sharpless. Ray’s Mese Veggie a inclus nouă decese de animale, șase din hamsii și atât ea, cât și Fiori au recomandat utilizarea brânzeturilor cu cheag de animale, care este extras din stomacul unei vaci, miel sau capră.

Ca ovo-lacto vegetarian, principala mea opțiune de la studiu este să încerc să reduc consumul meu de ouă și brânzeturi de cheag de animale. Producția de ouă nu ucide animalele direct, dar limitează găinile la condiții de viață cu adevărat infernale.

Dar pentru consumatorii de carne care citesc acest lucru, este un memento că, chiar dacă nu doriți să jurați complet carne, este probabil o idee bună să reduceți animalele mici, cum ar fi găinile. Consumul de animale mari ca vacile nu este lipsit de costurile sale etice și, poate mai profund, de mediu. Totuși, dacă faceți mișcări incrementale, ați salva câteva vieți de animale trecând de la pui la porci, sau pui la vaci, sau - cel mai bun dintre toate - pui la Impossible Whoppers.

Înscrieți-vă la buletinul informativ Future Perfect. De două ori pe săptămână, veți obține o serie de idei și soluții pentru abordarea celor mai mari provocări ale noastre: îmbunătățirea sănătății publice, scăderea suferințelor umane și animale, reducerea riscurilor catastrofale și - ca să spunem simplu - îmbunătățirea performanței.

Milioane se îndreaptă spre Vox pentru a înțelege ce se întâmplă în știri. Misiunea noastră nu a fost niciodată mai vitală decât este în acest moment: să împuternicim prin înțelegere. Contribuțiile financiare ale cititorilor noștri sunt o parte esențială a susținerii activității noastre intensive în resurse și ne ajută să ne păstrăm jurnalismul gratuit pentru toți. Vă rugăm să luați în considerare o contribuție la Vox astăzi de la doar 3 USD.


Deen Bros. Ia-o ușor: mese rapide și la prețuri accesibile, toată familia va iubi

Dacă nu ai timp de pierdut, Jamie și Bobby Deen au mesele de făcut. Imaginați-vă că veți lua cina pe masă pentru familia dvs. în patruzeci și cinci de minute sau mai puțin. În această nouă carte de bucate inspirată și indispensabilă, fiii Paulei Deen vă arată cum să biciuiești 125 de rețete delicioase în stil sudic mai repede decât poți spune: „Vino și ia-o!”

Frații Deen știu multe despre bucătărie. Dacă nu aveți timp de pierdut, Jamie și Bobby Deen au mesele de făcut. Imaginați-vă că veți lua cina pe masă pentru familia dvs. în patruzeci și cinci de minute sau mai puțin. În această nouă carte de bucate inspirată și indispensabilă, fiii Paulei Deen vă arată cum să biciuiești 125 de rețete delicioase în stil sudic mai repede decât poți spune: „Vino și ia-o!”

Frații Deen știu multe despre gătitul rapid al mâncării bune. Au găzduit hit-ul Food Network Road Gustat, apar regulat pe Bună dimineața Americași sunt coproprietari (împreună cu mama lor) a celebrului restaurant The Lady & amp Sons de la Savannah. Stilul lor de viață cu ritm rapid necesită mese fără probleme, fără prea multă pregătire. Jamie este un bărbat de familie care trebuie să lucreze, să servească cina și încă să-l urmărească pe fiul său de trei ani. Bobby, unul dintre cei mai eligibili burlaci ai revistei People, apreciază o masă bună înainte de a pleca la serviciu la restaurantul său sau pentru o noapte în oraș. Sunt băieții perfecti pentru a scrie un ghid pentru mâncăruri rapide, care nu au gust sau autenticitate sudică.

Această colecție îmbucurătoare oferă mâncăruri care oferă cu adevărat aromă, dar care pot fi preparate în limita unui buget. Nu există ingrediente greu de găsit sau tehnici complicate de urmat, ci doar prepararea gustoasă și irezistibilă pentru care Deens a ajuns să fie cunoscut. Pentru prânz, cină sau gustări seara târziu, dacă aveți în vedere carnea, ce ziceți de Mini-pâine rapidă cu pene de cartofi dulci la cuptor? Dacă puiul este alegerea ta, puiul pesto la grătar cu roșii cherry este o posibilitate satisfăcătoare. Și dacă sunteți într-adevăr în mișcare, există capitole întregi dedicate grătarului simplu și gătitului cu vase.

Tariful mai ușor include burgeri de Turcia și fasole neagră cu salsa corny și kebab de creveți cu tomate, ceapă și ardei și salate de feluri principale, cum ar fi salata de pui de portocale Jamie’s Nutty Orange. Dacă aveți copii, le vor plăcea degetele delicioase de carne de vită portocalie. De fapt, în cinstea fiului lui Jamie, există un întreg capitol dedicat mâncării pentru copii numit „Favoritele lui Jack” (care ar putea deveni și preferatele copiilor tăi!). Și ce este o masă fără desert? Jamie și Bobby oferă tentațiile lor preferate, de la Chocolate Peanut-Butter Malteds la Quick Blackberry Cream Pie.

Condimentat cu minunate fotografii color, nemaivăzute până acum, ale întregii familii Deen și presărate cu farmecul acasă al lui Jamie și Bobby, inclusiv mâncăruri de la restaurantul Lady & amp Sons, Deen Bros. Take It Easy este un tratament în sine pentru oricine are o viață plină și stomacul gol. . Mai mult


Khloe Kardashian scrie o carte nouă

KHLOE KARDASHIAN SCRIE O NOUĂ CARTE

Viitoarea carte a lui Khloe Kardashian îi va învăța pe cititori și cum să creeze puterea și adevărata frumusețe în fiecare domeniu al vieții lor, construind un corp puternic, minte, inimă și spirit. & # 8221

„Sunt atât de încântat să-mi împărtășesc filozofia despre modul în care trăiesc și puterea puterii”, a spus Kardashian. „Sper să fie o inspirație pentru cititorii de pretutindeni cu privire la modul în care își pot crea propria forță și frumusețe adevărată în interior și în exterior.” Cartea va ieși în această toamnă.

Ascultați Raportul de carte după cum doriți. Accesați https://itunes.apple.com/us/podcast/the-book-report/id540205917?mt=2 sau la bookreportradio.com, faceți clic pe Spectacole arhivate


Ocazia ratată a Paula Deen

Foto: Bristol Motor Speedway & amp Dragway

Ar fi putut fi un moment decisiv în războiul american împotriva obezității. Marți dimineață pe Azi show, starul Food Network Paula Deen - regina Twinkies-ului prăjit - a recunoscut că a fost diagnosticată cu diabet de tip 2. Însă, întrebată dacă fanii ar trebui să reducă rețetele „delicioase, de îngrășat” pe care le promovează, i-a spus lui Al Roker: „Dragă, eu sunt bucătarul tău, nu medicul tău”.

Poziția lui Deen este cu greu o surpriză. Aceasta este o femeie cunoscută pentru „salata” de pui prăjit și broccoli care include zahăr, maioneză, brânză și slănină. Deen știe că chiar și o mențiune despre o alimentație sănătoasă și responsabilă ar putea submina imperiul ei multimilionar de televiziune și carte de bucate construit pe gloriile zahărului și unturii.

Totuși, a fost o mare dezamăgire. În timp ce toată lumea, de la Anthony Bourdain la Frank Bruni, a numit Deen o amenințare pentru o societate sănătoasă, am crezut întotdeauna că Deen, sau cineva ca ea, ar putea fi cheia schimbării. Americanii de zi cu zi, inclusiv un număr mare care se luptă cu greutatea și diabetul, precum Deen. O ascultă. Așa cum am scris într-o piesă pentru Atlanticul în august, Deen, în ciuda ei înșiși, ar putea fi doar ingredientul secret pentru schimbarea modului în care mâncă americanii.

Grist mulțumește sponsorilor săi. Devii unul.

Dacă sună ridicol, gândiți-vă din nou la puterea campaniilor de conștientizare a celebrităților. Magic Johnson a schimbat singur dezbaterea despre virusul SIDA atunci când a devenit public cu diagnosticul său de HIV. (Merită menționat și faptul că această mișcare nu i-a afectat cariera de radiodifuzor și susținător.) Christopher Reeves, alias Superman, a strâns bani pentru cercetări privind leziunile măduvei spinării și empatia publicului pentru persoanele cu dizabilități. Lance Armstrong, în ciuda tuturor controverselor privind dopajul, a făcut ca susținerea cercetării cancerului să fie eminamente rece.

Deen a ales o cale diferită. La trei ani de la diagnosticare, s-a înscris ca purtătoare de cuvânt plătită a medicamentelor împotriva diabetului zaharat - spune ea, calea ei de a aduce ceva la masă. Mai mult, ea neagă faptul că rețetele ei încărcate cu zahăr și grăsimi au vreun rol de jucat în ratele crescânde ale diabetului de tip 2. Fanii o pot vedea la televizor de două ori pe zi degajându-se peste plăcinte cu cremă și „aripile unchiului Bubba”, dar gătește și mănâncă acel fel de mâncare în timp ce filmează sau „30 de zile din 365 de zile - și este pentru divertisment”.

În cele din urmă, Deen i-a spus lui Roker: „Trebuie să fii responsabil pentru tine”. Este sfatul pe care diva cu alimente grase a decis să îl urmeze în mod clar și cinic.


Priveste filmarea: Paula Deen Makes Cookies