ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

20 de sfaturi pentru cum să fii un bucătar de casă mai bun

20 de sfaturi pentru cum să fii un bucătar de casă mai bun



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Crezi Julia Child a batjocorit la sunetul cuiva care i-a dat un sfat de gătit în timp ce lucra în bucătăria ei? Ar fi José Andrés să-și concedieze bucătarul de bucătărie pe loc pentru a sugera ceva nou în meniu? Crezi că James Beard nu ați avut o întrebare despre o tehnică?

Vedeți cele 20 de sfaturi pentru cum să fiți un slideshow mai bun pentru gătit la domiciliu

Nu credem și nu credem că niciun alt culinar legendar ar acționa astfel, deoarece învățarea meșteșugului artelor culinare nu este niciodată completă. Cu opiniile variate, antrenamentele diferite și noile tehnici și ingrediente care sunt introduse în fiecare zi, nu există niciodată un sfat vechi sau o sugestie când vine vorba de gătit, iar noi, bucătarii, suntem dedicați unei căutări nesfârșite pentru a descoperi cum să fim mai buni în bucătărie.

Editorii Cook de la The Daily Meal nu încetează niciodată să pună întrebări despre gătit. De fapt, avem contribuabili spunându-ne zilnic noi trucuri ale comerțului. În timp ce sfaturile de gătit pot fi restrânse la cele mai specifice întrebări (cum ar fi, să zicem, Cum do folosești o oală sub presiune?), vrem, de asemenea, să știm care sunt acele abilități și calități globale care fac atât de mulți bucătari talentați, carte de bucate autori și bloggeri oricât de grozave sunt astăzi.

Vrei să știi cum am aflat? Tocmai le-am întrebat, iar acum avem o listă îngrijită și ușoară a gândurilor lor la care să vă referiți. Nu am mers doar la un expert, ci la mai mulți, de la nume mari, cum ar fi personalitatea TV Sara Moulton și inventatori legendari Nathan Myhrvold bucătarilor talentați și muncitori, care, probabil chiar acum, lucrează cu ferocitate la aragaz pentru a crea capodopere frumoase și delicioase cu mâncare.

Aceste sfaturi variază subiect și domeniu; unele sunt cele pe care ar trebui să le amintiți de fiecare dată când sunteți în bucătărie (cum ar fi sarea!), iar altele sunt lucruri precum prăjirea unui pui, pentru că dacă nu știți cum să faceți acest lucru, puteți uita doar de a fi un bucatar bun. Unii ne-au făcut să mergem „bine, bine ...”, iar alții ne-au ridicat din sprâncene, dar la sfârșitul zilei, sfaturile enumerate aici sunt lucruri pe care credem că ar trebui să le știți (și să le transmiteți altora) dacă vreți vreodată să alătură-te rândurilor lui Child, Andrés și Beard. Așadar, lăsați-vă mândria deoparte pentru o clipă și aruncați o privire, credem că unii v-ar putea surprinde.

Anne Dolce este editorul Cook la The Daily Meal. Urmăriți-o pe Twitter @anniecdolce


Gătit acasă

Noutăți coronavirus

Pe măsură ce pandemia globală COVID-19 continuă, restaurantele care servesc masa în zona dvs. pot fi închise sau pot avea locuri limitate sau este posibil să nu vă simțiți încă confortabil când mâncați afară. Aceasta poate fi o oportunitate ideală pentru a încerca să gătești mesele acasă. Chiar dacă nu puteți împărtăși alimente gătite acasă cu prietenii și familia în acest moment, puteți experimenta numeroasele beneficii pentru sănătate - și puteți economisi niște bani pe facturile săptămânale de alimente.


Cele 7 elemente esențiale pentru a deveni un bucătar mai bun

& lt / head & gtI & # x27 nu voi fi niciodată cel mai bun bucătar din personalul de la Poftă bună. Acoper restaurantele și cultura alimentară - cod pentru faptul că mănânc afară constant. Postez la restaurante până la șase nopți pe săptămână. Când corpul meu se răzvrătește, numărul restaurantelor mele scade la aproximativ patru pe săptămână.

Nu am învățat niciodată să gătesc în copilărie. În creștere, ora de cină presupunea parcurgerea meniurilor de livrare și ridicarea telefonului. Am avut câteva capse de familie - chifteluțe, mac și brânză, friptură - dar nu am rețete de familie, sărbători intensive de gătit pe tot parcursul zilei sau cărți de bucate marcate cu ajustări încercate și adevărate.

Nu a fost până acum câțiva ani, după o Tocat maraton, că am decis că ar trebui să mă învăț cum să gătesc. Structura spectacolului este formulată și, după ce am urmărit suficiente episoade, am început să observ bucătari care se sprijineau pe aceleași câteva capse pentru a-și construi felurile de mâncare. Ei cântă mai departe beurre blancs și pâine prăjită franceză. Fac compoturi reducând într-o cratiță, amestecă ingredientele pentru a forma sosuri și pulverizează alimente sfărâmicioase pentru a face „crutoane”. „Ce schimbări sunt aromele.

În fiecare săptămână, pentru o vară, am abordat o nouă tehnică sau ingredient și am încercat conștient să construiesc o fundație. Nu am fost niciodată unul pentru rețete (totuși, acum că lucrez aici, recunosc că am încercat câteva) și încă învăț. Dar acum, eu sunt # x27m persoana care ridică un ingredient aleatoriu la o piață de fermieri și # x27 (usturoi scape! Socuri!) Și construiește o masă în jurul ei. Odată ce am aflat următoarele, totul s-a reunit:

Odată ce am învățat să prăjesc, să sotez și să prăjim, mi-am dat seama că aș putea face alimente calde cu un efort minim. Prăjirea este la fel de simplă ca punerea legumelor sau a unei proteine ​​într-o tigaie, stropirea cu ulei și sare și introducerea în cuptor la 350 ° F, dați sau luați 50 ° F. Prăjirea necesită ulei într-o tigaie fierbinte fierbinte plus ingrediente în mișcare constantă. Aceste blocuri simple m-au ajutat să mă încred în faptul că aș putea trata mai multe ingrediente diferite cu aceste metode și să lucrez de acolo. Friptura mea de toamnă din acest an a fost dovleceii de butternut și strugurii, pe care i-am împăturit într-o salată de farro și rucola pentru prânz și i-am adăugat la iaurt cu miere la micul dejun a doua zi dimineață.


Modul corect de a pregăti fulgi de ovăz și 5 sfaturi pentru a-l îmbunătăți

Fulgi de ovăz este o masă de dimineață satisfăcătoare și sănătoasă. Iată instrucțiunile de gătit pentru ovăzul de gătit rapid, ovăzul de modă veche și ovăzul tăiat din oțel.

Fulgi de ovăz este o masă de dimineață satisfăcătoare și sănătoasă. Este o cereală integrală & # x2013ceva pe care majoritatea americanilor nu îl mănâncă suficient de des. Are un conținut ridicat de fibre solubile, care pot ajuta la scăderea colesterolului LDL „prost” și are o cantitate sănătoasă de proteine, ambele care vă vor ajuta să vă simțiți mulțumiți până la prânz. În plus, există și un aliment cu indice glicemic scăzut (IG) și # x2013 și cercetările sugerează că consumul unei mese cu IG scăzut înainte de a vă exercita vă poate ajuta să ardeți mai multe grăsimi. Indiferent de tipul de ovăz pe care îl alegeți, ovăzul rapid, ovăzul tăiat și laminat este la fel de sănătos din punct de vedere nutrițional. Completați-l cu fructele preferate pentru a adăuga mai multe fibre și nuci pentru umplerea grăsimilor sănătoase.

Iată metodele de gătit pentru cele mai frecvente tipuri de fulgi de ovăz. Utilizați aceste instrucțiuni pentru a pregăti 1 porție de fulgi de ovăz sau urmați instrucțiunile ambalajului. O porție din fiecare tip de fulgi de ovăz de mai jos este de aproximativ 150 de calorii (preparate cu apă) și 4 grame de fibre.

Cum se face fulgi de ovăz cu ovăz de gătit rapid

Rețetă ilustrată: Ovăz cu gătit rapid

Ovăzul de gătit rapid sau ovăzul rapid a fost gătit în prealabil, apoi uscat și laminat. După cum sugerează și numele, au o durată scurtă de gătit & # x2013, uneori sunt etichetați „ovăz instant” sau „fulgi de ovăz instant”. „

Plită:& # xA0 Aduceți 1 cană de lapte sau apă și un vârf de sare (dacă doriți) la fierbere într-o cratiță mică. Se amestecă 1/2 cană de ovăz și se reduce focul la gătit mediu timp de 1 minut. Scoateți de pe foc, acoperiți și lăsați să stea timp de 2 până la 3 minute.

Cuptor cu microunde:& # xA0 Combinați 1 cană de apă (sau lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi), 1/2 cană de ovăz și un vârf de sare (dacă doriți) într-un castron cu microunde de 2 cani. Cuptorul cu microunde la înălțime timp de 1 1/2 până la 2 minute. Se amestecă înainte de servire.

Cum se face fulgi de ovăz cu ovăz de modă veche

Ovăzul de modă veche a fost aburit și apoi rulat. Uneori sunt etichetate cu ovăz "." Pentru făină de ovăz cremoasă, utilizați lapte.

Plită:& # xA0 Aduceți 1 cană de apă (sau lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi) și un vârf de sare (dacă doriți) la fierbere într-o cratiță mică. Se amestecă 1/2 cană de ovăz și se reduce focul la gătit mediu, amestecând ocazional, timp de 5 minute. Scoateți de pe foc, acoperiți și lăsați să stea timp de 2 până la 3 minute.

Cuptor cu microunde: & # xA0Combinați 1 cană de apă (sau lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi), 1/2 cană de ovăz și un vârf de sare (dacă doriți) într-un castron cu microunde de 2 cani. Cuptorul cu microunde la înălțime timp de 2 1/2 până la 3 minute. Se amestecă înainte de servire.

Cum se face fulgi de ovăz cu ovăz tăiat din oțel

Rețetă ilustrată: Făină de ovăz tăiată din oțel

Ovăzul tăiat din oțel este grâu de ovăz prăjit și tăiat & # x2013 miez de ovăz care a fost îndepărtat din coji. Nu este greu să gătești ovăz tăiat din oțel, dar durează puțin mai mult. Uneori sunt etichetate cu „Făină de ovăz irlandeză”

Plită:& # xA0 Aduceți 1 cană de apă sau lapte și un vârf de sare (dacă doriți) la fierbere într-o cratiță mică. Se amestecă 1/4 cană de ovăz și se reduce focul la fierbere scăzută, amestecând ocazional, până când ovăzul este textura dorită, 20 până la 30 de minute.

Idei de făină de ovăz

Completele fac ca orice fulgi de ovăz să aibă un gust mai bun, dar o fac și mai hrănitoare. Adăugarea de fulgi de ovăz cu fructele preferate mărește fibra, iar nucile oferă grăsimi sănătoase și fac și micul dejun mai plin.

  • Fructe uscate (cum ar fi stafide, afine, cireșe sau caise sau curmale tăiate)
  • Boabe proaspete sau congelate
  • Sos de mere
  • Gem sau conserve
  • Fructe proaspete tocate sau feliate (cum ar fi banane sau mere)

Nuci sau semințe:

  • Migdale, nuci, nuci, alune, fistic, arahide sau unt de arahide
  • Semințe de susan, semințe de in măcinate sau semințe de chia

5 sfaturi pentru cel mai bun bol al tău de ovăz

1. Folosiți ovăz tăiat din oțel

Da, durează mult mai mult timp de gătit decât ovăzul de gătit rapid sau ovăzul de modă veche și cotrolat, „dar merită. Textura făinii de ovăz tăiată din oțel este simultan delicioasă, cremoasă și masticabilă.

2. Evitați mesele de ovăz instant

Cele mai multe fulgi de ovăz instant în pachete au adăugat zaharuri. Dacă adăugați îndulcitori acasă, puteți controla cât și ce fel.

3. Atenție la raportul lichid-ovăz

Citiți instrucțiunile de pe partea laterală a recipientului de fulgi de ovăz și faceți ceea ce spun pentru a evita o mizerie pastoasă, lipicioasă sau o ciupercă supă. Pentru ovăzul tăiat din oțel, raportul este de 1 cană de lichid la 1/4 cană de ovăz. Dacă folosiți ovăz gătit rapid sau laminat, raportul este de 1 cană de lichid la 1/2 cană de ovăz.

4. Gândește-te dincolo de apă (folosește lapte sau suc)

Pentru un impuls de calciu și aromă cremoasă, preparați fulgi de ovăz cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi în loc de apă. Sau încercați să o faceți cu cidru de mere. Când gătiți astfel, raportul dintre lichid și ovăz rămâne același, deci ar trebui să fie un comutator ușor de realizat. Odată ce ați încercat făină de ovăz cu un gust de aromă infuzat în gătit, nu vă veți mai întoarce niciodată.

5. Faceți-l înainte

Ce este mai bun decât un bol delicios și reconfortant cu fulgi de ovăz dimineața? Ce zici de a fi gata când te trezești! Faceți un lot mare de ovăz tăiat în oțel în aragazul lent într-o duminică și apoi păstrați-l în frigider. În fiecare dimineață, pur și simplu puneți o lingură într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, adăugați o lingură sau două de apă și apoi cuptorul cu microunde până la cald (1-2 minute). Este o modalitate simplă și gustoasă de a pregăti micul dejun preferat și de a aștepta în orice zi a săptămânii.

Sau încercați să faceți ovăz peste noapte: amestecați părți egale cu ovăz de modă veche (care nu se fierbe rapid) și apă împreună cu un praf de sare într-un borcan, acoperiți și puneți la frigider peste noapte și până la 3 zile. Dimineața, îl puteți mânca rece sau îl puteți încălzi la cuptorul cu microunde.

Indiferent de metoda de amestecare sau de gătit, un castron cu fulgi de ovăz în dimineața este un mod de lipire a coastei de a începe ziua.

Cum să vă păstrați ovăzul

Ovăzul nepregătit trebuie păstrat într-un recipient etanș într-un loc rece și întunecat din cămară timp de până la 12 luni sau verificați „Cel mai bun dacă este utilizat până la data de” sau „Cel mai bun până la” pe ambalaj.


Și apoi Faceți-le toate tipurile

Shutterstock

Sunt mai ușor decât ați crede: "Spălați și uscați bine kale-ul. Apoi, scoateți tulpinile și coastele de pe kale și tăiați frunzele în bucăți mari, de dimensiuni ascuțite. Aruncați pe o foaie de copt cu ulei de măsline, sare și piper. Simțiți-vă liber să experimentați diferite condimente suplimentare pentru condimente, grătar, usturoi praf, Old Bay, condimente italiene etc. Coaceți la cuptor la 375 grade timp de aproximativ 5 minute. deoarece pot arde ușor. Aveți grijă, deoarece chipsurile de kale sunt fragile și se pot rupe ușor ", împărtășește HelloFresh Chef Nate Appel.


Iată o colecție a postărilor mele cele mai vizitate în funcție de motoarele de căutare. Acestea sunt cele mai solicitate articole, postări și rețete pe care le veți găsi pe site-ul meu. Verific motoarele de căutare o dată pe lună pentru a vedea ce este în tendințe și voi aduce modificări la data la care sunt necesare schimbări.

Dacă sunteți un fan al Instagram și vă place să împărtășiți fotografii cu ceea ce gătiți, iată câteva dintre ultimele mele postări pe Instagram. Este posibil să nu postez fiecare rețetă pe care o pregătesc, dar îmi place să postez poze cu ele pe ea. Dacă îți place ceea ce vezi, te rog să mă urmărești pe Instagram.


Greșeală: Nu știi când puiul crud s-a stricat.

Shutterstock

Există trei moduri ușoare de a verifica dacă puiul tău crud a atins punctul culminant, potrivit Claudia Sidoti, bucătar, lider în industria alimentară și membru al Mănâncă asta, nu asta! Medical Expert Board care deschide un restaurant în nordul statului New York în această vară. Mai întâi, sfătuiește Sidoti căutând o schimbare de culoare. "Puiul proaspăt și crud ar trebui să aibă o culoare roz, cărnoasă. Pe măsură ce începe să devină rău, culoarea se estompează până la o nuanță de gri", a spus anterior Sidoti Mănâncă asta, nu asta.

În al doilea rând, Sidoti spune să ai încredere în nasul tău. "Carnea de pui crud care a devenit rău are un miros foarte puternic. Uneori poate fi descrisă ca un miros acru. Dacă puiul a luat un miros de orice fel, este cel mai sigur să-l aruncăm", spune ea.

Și dacă vă gândiți să împerecheați niște legume cu pasărea dvs., asigurați-vă că evitați aceste 8 greșeli obișnuite pe care le faceți atunci când gătiți legume.


9 sfaturi și trucuri ușoare pentru a găti omleta perfectă

Repere


Dacă aveți ouă în stoc, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece puteți prepara o masă delicioasă în câteva minute.

Sfaturi pentru a face o omletă grozavă

1. Alegeți ouăle cu precauție: Asigurați-vă că ouăle pe care le alegeți sunt la temperatura camerei înainte de a găti. Când scoți oul din frigider pentru a-ți bate o omletă bună, ține-le deoparte o vreme. Ouăle reci durează mai mult timp pentru a fi prăjite și acest lucru poate duce la gătirea excesivă.

2. Pentru bunătatea pufoasă: Pentru a obține o textură pufoasă, adăugați o cantitate mică de lapte sau smântână și vedeți omleta voastră în toată gloria.

3. Bate-le bine: Bate bine ouăle până nu se mai văd pete de alb. Ar trebui să fie spumoasă și ușoară.

4. Știți când să vă turnați aluatul de ou: Topeste untul inainte de a adauga ouale in tigaie. Când bulele (care rezultă din unt sau ulei încălzit) tind să moară, adăugați ouă. Pentru o textură și un gust mai bogat, untul este întotdeauna preferat.

5. Ia notă de culoare: Trebuie să fii foarte atent în timp ce gătești ouăle, deoarece acestea sunt delicate. La un moment dat aveți o omletă pufoasă și cremă și dacă nu acordați atenție, aceasta poate deveni maro și carbonizată. Fundul omletei nu trebuie să fie maro, ci gălbui deschis sau de culoare crem.

6. Garnituri: Adăugați toppingurile odată ce oul s-a instalat bine și împrăștiați-le înainte de a le plia.

7. Folosiți o tigaie antiaderentă mică pentru cele mai bune rezultate: Tigaile antiaderente sunt cele mai bune pentru gătitul omletelor. Gatiti-le la foc mediu. De asemenea, țineți minte dimensiunea cratiței înainte de a începe. Dacă tigaia este prea mare, omleta se va găti prea repede și, dacă este prea mică, se poate găti doar la exterior cu un centru curbat. Dacă folosiți o tigaie mică, încercați să nu folosiți mai mult de două ouă pentru fiecare omletă.

8. Cum să așezi perfect omleta fără să te rupi: Agitați ușor tigaia pentru a slăbi orice ou sau umplutură de la margine, apoi glisați omleta până la marginea tigaiei. Ținând tigaia deasupra plăcii, înclinați-o astfel încât omleta să alunece pe placă.

9. Alegeți-vă ingredientele cu înțelepciune: Încercați să nu includeți prea multe ingrediente, deoarece acest lucru va face omleta greu de îndoit. Brânza, ierburile, roșiile, ceapa, ciupercile, slănina și cârnații sunt unele dintre cele mai favorizate ingrediente folosite pentru toppinguri.

Ceapa, ciupercile, slănina și cârnații sunt unele dintre ingredientele cele mai favorizate folosite pentru toppinguri

Stăpânește arta de a face omleta perfectă cu aceste sfaturi rapide și joacă-te cu noi arome, condimente, toppinguri și umpluturi. Experiment fericit!

Despre Sushmita Sengupta Împărtășind o puternică înclinație spre mâncare, Sushmita iubește toate lucrurile bune, brânze și grase. Celelalte activități preferate ale ei din timpul liber, în afară de a discuta despre mâncare, includ, citirea, vizionarea de filme și vizionarea de emisiuni TV.


Se amestecă

Este foarte ușor să te blochezi gătind aceleași rețete zilnic și, din păcate, când gătești aceleași mese, acestea pot deveni foarte blande și banale și cel mai probabil chiar te vei teme să le gătești. Amestecarea poate fi ceva simplu, cum ar fi schimbarea modului în care pregătiți ingredientele sau poate fi ceva mai mult, cum ar fi amestecarea ingredientelor pe care le utilizați și le integrați. Știți ce vă place și familiei dvs. să mâncați și așa știți cum le place să fie preparate și prezentate mesele, iar acest lucru este important de reținut. Unele rețete pot necesita un anumit mod de a face ceva, dar dacă știți că nu va fi bine primit sau consumat de către familia dvs., încercați și pregătiți mâncarea într-un mod care știți că va fi un tratament.


Rețete de gătit în vrac

Aceste rețete sunt atât de ușor de remediat. Le puteți face într-un vas sau într-un aragaz lent, dacă preferați. Acest lucru le permite să gătească ore în șir în timp ce faceți alte lucruri sau chiar în afara casei.

1. Supă de tăiței de pui

Rețeta noastră este delicioasă și ușor de reparat. Dacă dublați sau triplați toate ingredientele, aveți suficient pentru a face destul de multe mese. Puteți îngheța cu ușurință o parte din aceasta pentru mai târziu.

2. Caserola din sud-vest

Imaginați-vă caserola de pui făcută în stil Tex-Mex. Acest fel de mâncare ușor picant este ușor de împărțit în porții de dimensiuni de masă pe congelator. Puteți chiar să luați o porție pe care să o luați la muncă și să gătiți la cuptorul cu microunde.

3. Jambalaya

Clasica tocană picantă Cajun. Aceeași pagină are, de asemenea, o rețetă minunată pentru tartele de busuioc de roșii.

4. Carne de vită panificată

Transformați o bucată de carne mai puțin costisitoare într-o adevărată delicatese. Îi place vitelul pâine, cu excepția cărnii de vită.

5. Supa de sunca si linte

Delicios, ieftin și bun pentru tine (bine, nu toată lumea va fi de acord cu șunca, dar linte sunt cu siguranță bune pentru tine). Această supă pe bază de roșii este consistentă și are o mulțime de fibre sănătoase din linte.

6. Bastoane de pâine prăjită

Copiii le pot încălzi și servi ei înșiși. Acesta este un alt mare pentru a scoate din congelator și a încălzi rapid.

7. Clătite

Faceți-vă propriile clătite cu microunde. Este ușor de servit dimineața, chiar și atunci când te grăbești.

8. Caserola cu șase fasole

Cu sos picant de grătar și pepperoni. Această rețetă funcționează excelent ca o parte sau un antipant.

9. Crockpot a tras carne de porc

Combinați-l cu sos BBQ sau puneți-l în supă. Păstrați acest lucru la îndemână pentru a adăuga puțină carne la tot felul de mese.

10. Pui învelit cu bacon

Înghețați-le nefierte și gătiți după cum aveți nevoie. Îi place să ai la dispoziție aperitive cu microunde, cu excepția faptului că știi exact ce conține.

11. Rulouri de lasagna

Un alt copil poate încălzi și servi. Acestea fac un prânz sau o gustare excelentă sau chiar o masă ușoară.

12. Amestec de carne de vită măcinată cu roșii

Un starter la îndemână. Puteți servi acest lucru pe tacos, peste orez sau chiar peste paste ca sos de carne.

13. Tocană de pui, quinoa și porumb

Plină de arome sărate, această rețetă folosește quinoa, care are mai multe proteine ​​decât orezul mai tradițional. Această tocană consistentă face o masă grozavă, totul într-un singur fel de mâncare.


Priveste filmarea: Seceta face vinul mai bun. Sfaturi și pași pentru un vin de calitate superioară