ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Rețetă Profiteroles

Rețetă Profiteroles



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Plăcinte și tarte
  • Patiserie
  • Choux patiserie

Produse de patiserie choux clasice, cu umplutură de cremă de cremă. Se ornează cu ciocolată topită sau cu un praf de zahăr glazură.

139 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 10

  • Cremă
  • 100g (4 oz) zahăr tos
  • 5 linguri de făină simplă
  • 1 praf de sare
  • 475ml (16 fl oz) lapte
  • 2 gălbenușuri, bătute
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Choux patiserie
  • 100g (4 oz) unt
  • 225 ml (8 fl oz) apă
  • 125g (4 1/2 oz) făină simplă
  • 1 praf de sare
  • 4 ouă

MetodăPregătire: 15min ›Gătit: 1 oră› Pregătit: 1 oră15min

  1. Pentru crema: Într-o cratiță mică, combinați zahărul, făina și un praf de sare. Se amestecă laptele puțin câte unul, până se omogenizează. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu. Se fierbe 60 de secunde, apoi se toarnă o cantitate mică de lichid fierbinte în cele 2 gălbenușuri bătute și se amestecă. Puneți gălbenușurile de ou încălzite în cratiță și amestecați, la foc, până când amestecul începe să bule din nou. Se ia de pe foc și se adaugă vanilie. Se acoperă și se răcește în frigider.
  2. Preîncălziți cuptorul la 230 C / marca de gaz 8.
  3. Pentru patiseria choux: Într-o cratiță medie, combinați untul și apa și aduceți la fierbere. Se cerne împreună făina și un praf de sare și se toarnă dintr-o dată în amestecul care fierbe. Se amestecă energic până când amestecul formează o bilă. Scoateți de pe foc și adăugați ouă, unul câte unul, amestecând energic după fiecare adăugare. Aruncați cu linguri pe tava de copt sau țeviți în forma dorită.
  4. Coaceți 10 minute în cuptorul preîncălzit, apoi reduceți focul la 200 C / gaz marca 6 și coaceți 25 de minute mai mult, sau până devin aurii. Se răcește complet, se desparte, se umple cu cremă și se înlocuiesc blaturile.

Cum se topește ciocolata

Vrei ciocolată topită perfect să stropească peste profiterolele tale? Urmăriți videoclipul nostru Cum să topim ciocolata pentru a vedea cum se face!

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(157)

Recenzii în limba engleză (109)

Am considerat că această rețetă este absolut fabuloasă, dar umplutura nu a fost suficientă pentru patiserie-13 octombrie 2008

Rețetă de patiserie strălucitoare. Tocmai le-am umplut cu frișcă și am stropit blaturile cu ciocolată topită. Au căzut o furtună cu familia. Doar una pe care aș sugera-o. Asigurați-vă că ungeți tava de copt și presărați cu apă înainte de a pune amestecul. Aburul din picăturile de apă va ajuta patiseria să se umfle până la 26 ianuarie 2013

perfect minunat jovely-27 noiembrie 2012


Rețetă Profiteroles - Rețete

Încălziți apa și untul într-o cratiță până când untul s-a topit.

Bateți făina, zahărul și sarea până când amestecul se omogenizează, apoi continuați să gătiți 2-3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și bateți ouăle, pe rând, până se omogenizează și lucioase.

Lăsați deoparte să se răcească, apoi puneți aluatul într-o pungă de conducte prevăzută cu o duză simplă de dimensiuni medii.

Introduceți un cerc de 3 cm pe o foaie de copt căptușită. Coaceți timp de 15 minute până devin aurii și crocante. Rece.

Umpleți produsele de patiserie cu smântână, încălziți zahărul și apă adăugați ciocolata când se topește, terminați cu unt, stropiți cu ciocolată.

Preîncălziți cuptorul la 200C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi.

Încălziți apa și untul într-o cratiță până când untul s-a topit.

Bateți făina, zahărul și sarea până când amestecul se omogenizează, apoi continuați să gătiți 2-3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și bateți ouăle, pe rând, până se omogenizează și lucioase.

Lăsați deoparte să se răcească, apoi puneți aluatul într-o pungă de conducte prevăzută cu o duză simplă de dimensiuni medii.

Introduceți un cerc de 3 cm pe o foaie de copt căptușită. Coaceți timp de 15 minute până devin aurii și crocante. Rece.

Umpleți produsele de patiserie cu smântână, încălziți zahărul și apă adăugați ciocolata când se topește, terminați cu unt, stropiți cu ciocolată.


Rezumatul rețetei

  • 1 cană de făină universală
  • 1/4 linguriță sare grosieră
  • 1 cană de apă
  • 8 linguri de unt nesărat (1 băț), tăiat în bucăți mici
  • 5 ouă mari, la temperatura camerei

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Pregătiți o pungă de patiserie cu un vârf de 1/2 inch (opțional).

Într-un castron mic, amestecați făina și sarea. Puneți apa și untul într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Adăugați amestecul de făină și bateți energic cu o lingură de lemn timp de câteva secunde, până când aluatul este neted, se îndepărtează de părțile laterale ale cratiței și începe să formeze o bilă. Scoateți tigaia de pe foc. Se răcește aluatul pentru câteva minute. Bateți ouăle pe rând, până când sunt netede și lucioase, timp de 1 până la 2 minute.

Așezați aluatul în punga de patiserie. (Alternativ, puteți folosi o lingură pentru a forma pufurile.) Ungeți 2 foi de copt cu margini sau tapetați cu pergament de copt. Introduceți formele dorite pe foile de copt. Aluatul poate fi înghețat în acest moment pe tavă, apoi colectat în pungi pentru congelator și sigilat.

Pentru pufuri mici (1 1/2 inch), coaceți timp de 10 până la 12 minute. Pentru o formă eclair standard, coaceți timp de 10 minute, apoi ridicați focul la 425 de grade și continuați coacerea timp de 15 minute în total, sau până când este umflată, maro aurie și fermă la atingere. Se răcește complet pe o grătar.


Profiterole

Încălziți laptele, untul și sarea la foc mediu până la opărire. Când untul este topit, adăugați făina dintr-o dată și bateți-o cu o lingură de lemn până când amestecul se unește și formează un aluat. Gatiti, amestecand continuu, la foc mic timp de 2 minute. Făina va începe să învelească fundul cratiței. Aruncați amestecul fierbinte în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu lama de oțel. Adăugați ouăle și pulsați până când ouăle sunt încorporate în aluat și amestecul este gros.

Puneți amestecul într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf rotund simplu. Puneți în movile lățimea de 1-1 / 2 inci și înălțimea de 1 inci pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Ar trebui să aveți aproximativ 18 pufuri. Cu un deget umed, apăsați ușor vârtejul din vârful fiecărui puf. (De asemenea, puteți folosi două linguri pentru a scoate amestecul și a modela pufulele cu degetele umede.) Coaceți timp de 20 de minute, sau până se rumenesc ușor, apoi opriți cuptorul și lăsați-i să stea încă 10 minute, până când sună goale. când este atins în partea de jos. Faceți o mică fantă în partea laterală a fiecărui puf pentru a permite aburului să scape. Lăsați deoparte să se răcească.

Pentru sosul de ciocolată, așezați smântâna și chipsurile de ciocolată într-un castron pus peste apă care fierbe și amestecați până când ciocolata se topește. Adăugați mierea și cafeaua și amestecați până se omogenizează. Pus deoparte.

Pentru servire, tăiați fiecare profiterol în jumătate transversal, umpleți cu o lingură mică de înghețată, înlocuiți blatul și stropiți cu sos de ciocolată ușor cald.

Copyright 2004, Barefoot in Paris de Ina Garten, Clarkson Potter / Editori, Toate drepturile rezervate


Profiterole

Ingrediente

  • Pentru pufuri
  • 1/2 cană de lapte integral
  • 1 cană plus 1 lingură unt nesărat
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 cană de făină universală, cernută
  • 5 ouă mari
  • 1 gălbenuș de ou, bătut ușor
  • Pentru sosul de ciocolata
  • 1/2 cană smântână grea
  • 8 uncii de ciocolată Valrhona semidulce, tocată grosier
  • 1 halbă de înghețată de vanilie

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).

Într-o cratiță medie, combinați laptele, untul și sarea cu 1/2 cană de apă și aduceți la fierbere. Adăugați făina cernută și amestecați cu o lingură de lemn până se amestecă bine într-un aluat. Continuă să amesteci la foc mediu timp de aproximativ 3 minute.

Transferați aluatul în vasul unui mixer în picioare. Se amestecă la viteză mică timp de câteva minute pentru a reduce temperatura aluatului. Măriți viteza la mediu și apoi adăugați ouăle, unul câte unul. Se amestecă până se formează un aluat neted și rece, aproximativ 4 minute.

Umpleți o pungă de patiserie, prevăzută cu un vârf # 9, cu aluatul sau folosiți o lingură de supă pentru a forma pufuri mici, de aproximativ 2 inci în diametru, pe o foaie de copt cu pergament. Periați pufulele cu gălbenușul de ou bătut și transferați-le la cuptor.

Coaceți 45 de minute sau până se rumenesc. Răciți pufulele pe o grătar și apoi feliați-le, ca și cum ar fi chifle de hamburger, cu un cuțit zimțat.

Încălziți smântâna grea într-o cratiță până spumează. Reduceți flacăra la minim și adăugați ciocolata tocată. Bateți până se topește toată ciocolata și sosul este neted și strălucitor. Păstrați-l cald peste o tigaie cu apă care fierbe.

Umpleți pufurile cu o lingură mică de înghețată și serviți-le pe farfurii mici sau în boluri puțin adânci. Treceți un ulcior cu sos cald de ciocolată la masă.

Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o #LeitesCulinaria. Ne-ar plăcea să vedem creațiile dvs. pe Instagram, Facebook și Twitter.

Comentarii

Profiteroles & # 8230 partenerul meu & # 8217s preferat! La cererea lui, planific să-i fac mâine seară și îmi fac cercetările de pre-gătit! Aici îmi vin în minte două întrebări:

1. Unele alte rețete vă spun să coaceți profiterolele la o temperatură foarte ridicată timp de aproximativ 5 minute pentru a le permite să crească și apoi să scadă temperatura și continuați să le coaceți până când sunt fierte. Unii chiar sugerează deschiderea ușii cuptorului spre sfârșitul procesului. De ce nu este cazul în această rețetă?

2. Dacă ar fi să le umplu cu cremă de patiserie, de cât aș avea nevoie și unde aș putea găsi rețeta?

Bună Nathalie, îți faci cercetările! Diferite rețete necesită durate diferite de gătit și temperaturi ale cuptorului, reduceți căldura și nu reduceți căldura - este destul de confuz. Cel mai important lucru este că produsele de patiserie choux sunt uscate. Dacă nu sunteți sigur, puteți oricând să deschideți unul și să verificați interiorul.

Înlocuirea unei înghețate de patiserie vă va oferi o cremă de puf. S-ar putea să vă uitați la această rețetă pentru îndrumare și # 8211lăsând nucile și lichiorul de nucă.


Rețetă Profiteroles

Cum se face o dovadă ușoară, nebună rețetă profiterolă (pufuri crem). Serviți fiecare profiterol cu ​​înghețată și sos de ciocolată. Elegant și delicios!

Știu că a trecut destul de mult timp, dar vin cu o rețetă de profiterole! Stiloul meu preferat, cel la care parcă merg mereu când vreau să îmi notez gândurile pentru acest mic colț al pânzei, uscat după ce am stat atât de mult timp, care necesită încurajări scârțâitoare în colțul paginii. Revenirea este atât ușurarea, cât și împietrirea în același timp. Este ca și cum ai deschide o ușă cu balamale care s-au ruginit & # 8211, nu numai că este dificil să te deschizi, dar țipătul înfiorător de os al portalului de metale grele îmi trimite fiori prin întreaga mea ființă.

Absenta mea foarte lungă a fost atât intenționată, cât și neintenționată. Am primit multe e-mailuri și mesaje care mă întrebau unde sunt. Explicarea a tot ce sa întâmplat în aceste câteva luni va fi destul de dificilă, deoarece s-au întâmplat multe. Unele dintre ele sunt bune, iar altele, cel puțin, provoacă lacrimi.

Știi, scrierea unei cărți de bucate m-a ținut pe picioare când vine vorba de scris, totuși, sunt puțin sigur de unde să încep. Este dificil să condensezi atât de multe luni în câteva pagini și să vorbim despre profiterole. În timpul dispariției mele îndelungate, am experimentat o mulțime de confuzii, dragoste, pierderea iubirii și bătălii cu viața care vor fi întotdeauna amintite. Dar cred că asta este viața, nu-i așa? Viața este despre a experimenta toate aceste lucruri și multe altele. Și dacă nu ai experimentat astfel de lucruri, nu trăiești. Și trăirea este atât de importantă. Totuși, lucruri precum profiterolele ne ajută să trecem prin viață.

În ultimele câteva luni, m-am așezat să scriu această intrare de mai multe ori decât îmi amintesc sincer. Și în fiecare ocazie, mi-am turnat imediat sentimentele pe pagină la o rată comparabilă cu cea a oricărei cataracte asurzitoare. Din anumite motive, am simțit întotdeauna că este necesar să-mi păstrez prozele într-un fel jovial pe acest blog. Adică, îmi place să creez și să scad poetic despre prăjituri și acum: profiterole. La urma urmei, îl numesc „locul meu fericit”. Sau oricum îmi place să mă gândesc la asta ca atare.

Cu toate acestea, un prieten mi-a reamintit în urmă cu câteva luni că, uneori, „trebuie doar să-l lăsăm să iasă”. Cine știa că ceea ce a început ca un „mă îndoiesc că cineva va observa acest lucru, dar am nevoie doar de un loc fericit”, s-a transformat în ceva vizitat de mai mult decât simplii mei prieteni, unde îmi revărs sentimentele să vedeți întreaga lume? Cred că este firesc ca aceste lucruri să se întâmple în cele din urmă sau poate că este doar pentru mine. . .

Deci, ce s-a întâmplat? Multe, ca să spun cel puțin, și probabil că voi fi înțepenit și emoționat până când voi termina de scris acest lucru și voi ajunge la profiterole. Cu toate acestea, vă rog să rămâneți cu mine!

În luna iunie a anului trecut, mi-am sărbătorit ziua de naștere, era departe de a fi minunată, dar am aflat că o zi proastă nu înseamnă restul anului meu și # 8211 sau viața mea, de altfel și # 8211 ar trebui să fie nenorocită. La începutul lunii iulie părea să compenseze experiența mea de zi cu zi de naștere, câteva săptămâni în iulie au fost petrecute cu mătușa și unchiul meu. Iulie a implicat o terapie cu amănuntul, din fericire. Am cumpărat la un magazin alimentar condus de menoniți, situat în mijlocul nicăieri în Pennsylvania, micul magazin are diverse secțiuni și # 8211 o delicatese, un restaurant, un magazin alimentar general, un magazin de bomboane și o brutărie (sans profiteroles, din păcate ). Produsele de patiserie, deși simple și casnice & # 8211, au fost unele dintre cele mai bune pe care le-am avut de mult timp, în afara propriei bucătării. Restul lunii iulie a fost petrecut înotând, vizitând mici magazine de specialitate, alergând pe o barcă și picnicând. Am crezut că luna iulie a fost pregătită pentru luna așa atât de anterioară, dar în a treia săptămână a lunii iulie am primit știri care mi-au dat peste cap toată lumea.

Se apropia miezul nopții, plecasem pentru o alergare lungă și, după ce m-am întors, am văzut patru apeluri pierdute pe telefonul meu. Era de la tatăl meu. Știam că ceva nu este în regulă, așa că m-am întors afară și am încercat să rămân optimist. Un singur sunet a fost tot ce i-a trebuit tatălui meu să ridice telefonul. „Fiule”, a spus el, a spus cu o durere ușoară în voce.
„Tată, ce e în neregulă?”

A inspirat adânc și timid. „A- are cancer”

Am rămas fără cuvinte, am căzut la pământ, gâfâind după aer. Aceste cuvinte au fost o lovitură puternică pentru stomac.

„Tată, te rog spune-mi că minți. Vă rog!"

A urmat un flux imens de lacrimi. Ne-am ascultat strigând reciproc la telefon, am țipat „Doamne, te rog!” Ne-am dorit-o, l-am întrebat pe Dumnezeu și am plâns pentru persoana iubită. După o oră, am închis telefonul, a trebuit să mă adun, să nu mai plâng și să înțeleg totul.

Vărul meu de 19 ani, partenerul meu în crimă, persoana la care m-am gândit ca fiind fratele meu mai mic, se afla într-o luptă pentru viața sa. O bătălie pe care foarte puțini o câștigă. Conform științei, el pierdea. A doua zi, au urmat mai multe vești proaste. Parcă universul nu l-ar fi putut planifica mai perfect (și spun asta cu fiecare os sarcastic din corpul meu). „Bunica este în spital și are nevoie de operație.”

Ambele părți ale familiei mele au fost lovite de haos emoțional și tot ce am putut face a fost să merg cu ea. A trebuit să fac o pauză asupra tuturor și să le rezolv și să le dau sens.

Bunica mea avea nevoie de o intervenție chirurgicală de urgență și o operație # 8211 care, la vârsta ei, o putea lăsa fără viață pe masa de operație. Vărul meu avea nevoie de sprijin, iar rugăciunea era tot ce ne putea ajuta familia neputincioasă. Echipa sa de medici avea încredere că, cu sprijin emoțional, câteva intervenții chirurgicale și mai multe ședințe de chimioterapie și radiații, va trece prin lupta pentru viața sa: etapa a 4-a Limfomul Hodgkin.

Au trecut câteva luni operația bunicii mele a mers bine și a primit câteva luni de terapie și de atunci a fost sinele ei normal. Vărul meu era încă bolnav, dar se lupta. Și în mijlocul haosului, tot ce puteam face era să mă întreb cum mătușa mea trecea prin toate acestea. De fiecare dată când mă gândeam la asta, eram o epavă emoțională, totuși ea continua să țină mâna lui A- și a dus această bătălie cu el.

După mai multe ședințe de chimioterapie, după lupte împotriva infecțiilor, după nenumărate intervenții chirurgicale, după bărbierirea capului și după ce a suferit mai multă durere decât ar dori oricine asupra unei alte persoane, el a încheiat chimioterapia și a terminat radiațiile. A dus o bătălie care m-a lăsat inspirat, nedumerit și m-a lăsat cu o lecție despre viață: că viața este cu adevărat prețioasă și că dragostea este cea mai puternică armă a noastră în orice bătălie. Acele lungi lungi și îngrozitoare de luptă constantă cu viața mi-au permis să mă maturizez în atât de multe feluri. Am aflat că descoperiți adevăratele culori ale unei persoane în mijlocul haosului. Am aflat că dragostea, deși este atât de simplu de pronunțat și de scris, este puternică și se poate vindeca. Am aflat că, uneori, un strigăt lung în timp ce este îmbrățișat de o persoană dragă este unul dintre cele mai mari lucruri de experimentat. Durerea emoțională nu este niciodată distractivă, dar dragostea care urmează pentru a vindeca astfel de dureri este atât de plăcută încât nu există cuvinte care să o descrie corect. După o lungă cădere de ploaie, vine viața și # 8211 lumina soarelui caldă, iepurașii care țâșnesc prin nesfârșite câmpuri de verde, zâmbete și multe, multe „Te iubesc”.

Știu că, dacă tot citești, ești de acord cu mine sau îți face rău fiecare cuvânt pe care l-am împărtășit. Este posibil ca unii dintre voi să fi dat ochii peste cap, iar alții să fi dat din cap. Pot să vorbesc doar pentru mine și să vă spun că sunt un credincios ferm că iubesc, în toate formele sale: o îmbrățișare lungă, un sărut , o conversație & # 8211 orice ar putea fi & # 8211 este puternică. Ne poate ajuta să trecem prin viață, mai ales când suntem blocați într-un vârtej de evenimente nefericite. Redirecționarea rapidă prin faptul că a fost prezentată într-un reflector pe The Cooking Channel, o mișcare în primăvară și terminarea manuscrisului și fotografiilor pentru Hand Made (mai multe despre asta într-o altă postare), am găsit și dragoste la un moment dat la începutul acestui an. Sau, cel puțin, am crezut că am făcut-o.

După ce am făcut o călătorie în Marea Britanie în octombrie și am ajuns bolnav înapoi, realitatea m-a lovit cu o lovitură dură. Mi s-a părut că inima mi-a fost scoasă din piept și ștampilată în fața mea. Am simțit că dragostea a fost o farsă că iubirea este o schemă crudă din ceruri creată pentru a înnebuni omenirea. Am fost lângă mine în aceste momente, m-am închis în dormitorul meu și am încercat atât de disperat să mă trezesc din acest coșmar. Am tot spus: „Este doar un vis urât, tot ce trebuie să faci este să deschizi ochii și totul va fi în regulă”. Nu a fost. Realitatea m-a lovit atât de tare în stomac încât am rămas nemișcată, șocată și fără suflare. Mă simțeam profiterole goale, fără burtă.

Sunt încă aici, iar respirația mea a revenit la normal & # 8211 indiferent de ce este. Au trecut câteva săptămâni de la despărțirea mea și încă mă doare. Rănile din inima mea sunt încă proaspete și mă tot gândesc la multiplele definiții ale iubirii și dacă există cu adevărat sau dacă este într-adevăr este o farsă. Pentru cineva ca mine care nu este obișnuit să spună „te iubesc” atât de ușor unei persoane, se simte de parcă am fost trădat de singurul lucru pe care l-am crezut atât de perfect. Dar, după o mulțime de meditații și mai multe halbe de înghețată Ben & amp Jerry's Chunky Monkey, mi-am dat seama că dragostea este ca viața & # 8211 nu este perfectă și dă și ia de la noi toți pur și simplu nu a fost încă timpul meu, cred. Ce e amuzant este că lucrul despre care credeam că mă trădează a fost în tot acest timp. Dragostea era în preajmă, pur și simplu nu mă uitam la imaginea de ansamblu. Cei mai buni prieteni ai mei și sora mea au fost în permanență în jur pentru a mă asigura că totul este bine & # 8211 mi-au fost urechile când am nevoie să citesc poezii pe care le-am scris în momente în care simt nenumărate emoții care se reped prin întreaga mea ființă. Au fost acolo să mă îmbrățișeze și să-mi reamintească să rămân puternic și # 8211 pentru a nu permite închiderea acestui capitol din viața mea să mă dea jos. Au fost prin preajmă pentru a-mi reaminti că dragostea există și că o voi găsi în cele din urmă și că, când mă uit înapoi la toate poeziile și intrările în jurnal pe care le-am scris despre aceste momente în timp, voi putea să spune-mi, odată ce am găsit dragostea, „totul este bine acum, lupta s-a sfârșit”. În ultimele câteva săptămâni, mi-am râs și am plâns inima și apoi m-am forțat să fiu productiv și să fac lucrurile & # 8211 emoțiile și sentimentele mele pe spate pentru oricâte ore aveam nevoie zilnic. Ar putea fi considerat atât un lucru sănătos cât și nesănătos de făcut și # 8211 să uit de emoțiile cuiva, dar am fost o mizerie fierbinte (pentru lipsa unui termen mai bun). Gătitul și coacerea au fost harul meu salvator. Aceste profiterole sunt un har mântuitor.

Îmi tot amintesc că scrierea tuturor este un mod bun de a mă exprima și de a încerca să dau sens tuturor. Am învățat, de asemenea, că trebuie să accept că uneori ariile de operă ale unei vieți sunt menite să se oprească pentru ca una nouă să fie auzită. Nu se spune ce are de gând soarta și când va începe această nouă arie, dar când o va face, știu atât de multe: opera va fi în plină expansiune cu cea mai dulce melodie și eu o voi asculta în între timp.

Sunt aproape două mii de cuvinte în acest sens și îmi dau seama că ochii tăi sunt probabil la fel de obosiți ca degetele mele, așa că ne vom cruța pe toți deocamdată pentru că putem încă să ne recuperăm în viitorul apropiat (avem profiterole pentru vorbeste despre). Dacă ești în aceeași poziție în care mă aflu, sau dacă a trecut o zi sau o săptămână după despărțirea ta sau dacă ai trecut câteva luni de la despărțirea ta și tot simți durerea, amintiți-vă să respirați & # 8211, de multe ori, pentru a face acest lucru & # 8211 și înconjurați-vă cu pozitivitate. Chemați-vă cei mai buni prieteni, ieșiți să mâncați, faceți plimbări lungi și lăsați frigul iernii să vă șocheze din nou la viață. Totul va fi în regulă, promit. Amintiți-vă: dragostea va vindeca ceea ce este spart. Va dura timp, tu și știi asta, dar între timp, nu te maltrata pe tine însuți & # 8211 iubește-te cu toată puterea și amintește-ți că ești uimitor, pentru că ești.

Și dacă toate celelalte nu reușesc, intrați în bucătărie și faceți aceste Profiterole (pufuri crem). Rețineți că sosul de ciocolată nu ar trebui să fie lăsat în afara & # 8211 va ajuta în procesul de vindecare, credeți-mă, știu aceste lucruri. În ceea ce privește înghețata, aceasta, desigur, este de cea mai mare necesitate pentru a face sandwich între produse de patiserie profiterole. Folosește-ți cel preferat. Genul de casă este fantastic, totuși, mă abțin de la multe lucruri de casă în aceste vremuri (și sunt sigur că și tu), așa că rămân cu bunii lui Ben & amp Jerry sau cu oricare dintre lucrurile bune care sunt la vânzare în supermarket .


Profiterole pentru Julia Child

Unul dintre locurile mele preferate de pe Pământ este bucătăria Julia & # 8217s de la Smithsonian. O ador pe Julia Child și mă simt inspirată de fiecare dată când merg să vizitez locul în care a făcut mâncarea distractivă și accesibilă pentru toată lumea. Julia a fost pionieră, a venit în casele noastre și ne-a arătat să nu luăm gătitul atât de în serios. Sunt un pic tânăr pentru bucătarul francez, dar am multe amintiri despre privirea la coacere cu Julia și Julia și Jacques gătind acasă sâmbătă dimineața cu mama mea. Am citit o carte numită Dearie: The Remarkable Life of Julia Child și m-am îndrăgostit și mai mult de ea. În unele privințe, pot vedea bucăți de mine în Julia. Îi era greu să-și găsească drumul și de multe ori am simțit că îmi lipsea direcția în perioadele vieții mele. Dar pentru amândoi, mâncarea ne-a ajutat să ne găsim drumul. Miercuri, Julia Child ar fi împlinit 100 de ani. La mulți ani Julia. N-ai idee cum ai influențat viața mea și a multor alții.

Mi-a fost trimisă această carte dulce numită, Bon Appetit! Viața delicioasă a Julia Child. Am intrat în dormitor pentru a o găsi pe Ava absorbită de această carte. Opera de artă este capricioasă și spune povestea dulce a vieții lui Julia. O carte perfectă pentru tinerii bucătari din viața ta. Sau adulții. Am citit-o eu de câteva ori și găsesc întotdeauna ceva nou și interesant pe care l-am ratat ultima dată.

Pentru a sărbători viața extraordinară a lui Julia & # 8217, PBS ne-a cerut să gătim o rețetă Julia și să o împărtășim pe Twitter folosind hashtagul #CookforJulia. Faceți o fotografie și partajați-o pe pagina de Facebook #CookforJulia. Oricât de mult îl iubesc pe Boeuf Bourguignon, știam că, dacă aveam de gând să sărbătoresc viața lui Julia, aveam nevoie să fac profiterole. Când mi-am dat seama cum să iau 6 ingrediente simple și să ajung cu pufuri de cremă, a fost prima dată când am simțit cu adevărat că pot găti orice. Când înveți cum să faci pâte à choux foarte simplu, poți face atâtea lucruri cu el. Dulce și sărat. Am umplut-o pe a mea cu frisca si am turnat peste sos de ciocolata. Unora le place să le umple cu înghețată, dar îmi place să folosesc frisca. Le-am făcut de atâtea ori și în atât de multe feluri și de fiecare dată mă gândesc la Julia. Sunt atât de recunoscătoare că a scris „Stăpânirea artei bucătăriei franceze”, mi-a dat încredere să fac un desert franțuzesc de lux și, de acolo, orice mi-am dorit.

1 cană de apă
6 linguri unt
ciupiți sare
1 linguriță zahăr
1 cană de făină
4 ouă
frisca
sos de ciocolata

Puneți apa, untul, sarea și zahărul într-o cratiță.

Aduceți la fierbere.

Scoateți cratița de pe foc. Adăugați făina.

Bate până când totul vine împreună. Puneți din nou pe foc și bateți energic până când totul este de pe părțile laterale ale cratiței. Aluatul se va aglomera și va exista o peliculă pe fundul cratiței.

Puneți amestecul în bolul unui mixer sau într-un castron mare.

Bateți până se rupe puțin.

Adăugați ouă pe rând.

S-ar putea să pară că nu va reveni împreună, dar continuă să amesteci, va fi.

Transferați aluatul într-o pungă pentru conducte.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament. Tevi picături pe foaia de copt. Umeziți degetul cu apă pentru a netezi vârfurile. Le puteți peria cu spălarea ouălor dacă sunteți atât de înclinați, încât să fie strălucitori atunci când sunt coapte.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 425 grade timp de 15 până la 20 de minute. Vor fi maronii aurii și pufosi.

Feliați pufulele în jumătate și umpleți-le cu friscă sau înghețată.

Se toarnă sos de ciocolată peste. Poftă bună!


Câte calorii sunt în aceste Profiterole?

Fiecare Profiterol conține 30 de calorii, ceea ce înseamnă că intră în categoria noastră de Lumină de zi cu zi.

Aceste Profiteroles sunt perfecte dacă urmați o dietă controlată de calorii și se potrivesc bine cu oricare dintre planurile majore de dietă, cum ar fi Weight Watchers.

Ca un ghid, un bărbat mediu are nevoie de aproximativ 2.500kcal (10.500kJ) pe zi pentru a menține o greutate corporală sănătoasă. Pentru o femeie medie, această cifră este de aproximativ 2.000kcal (8.400kJ) pe zi. Evident, dacă scopul tău este să slăbești, atunci ai vrea să le ajustezi ușor! Puteți citi mai multe despre aceste recomandări pe site-ul NHS.

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pulverizați două tăvi de copt cu spray de gătit cu conținut scăzut de calorii și tapetați cu pergament de copt.

Pasul 2

Adăugați îndulcitorul granulat, sarea, grăsimea redusă și apa într-o cratiță și aduceți la fierbere. Scoateți focul și amestecați făina. Amestecul va arăta la început, dar va persevera. Continuați să amestecați până când amestecul formează o bilă și se îndepărtează de pe laturile cratiței. Acest lucru va necesita multă grăsime pentru cot și este posibil să nu se reunească timp de aproximativ 5 minute.

Pasul 3

Adăugați ouăle în amestec și amestecați bine pentru a încorpora. La început va arăta despicat, dar continuă să amestece până când amestecul devine lucios.

Pasul 4

Adăugați amestecul într-o pungă de conducte cu o duză largă. Introduceți 35 de profiterole pe tăvi. Dacă există câteva & # 8220 cozi & # 8221, tamponează-le cu degetul umed.

Pasul 5

Așezați-l în cuptor timp de 40 de minute și nu deschideți ușa cuptorului înainte de această oră sau profiterolele se pot prăbuși. După acest timp, opriți cuptorul. Scoateți profiterolele și întoarceți-le. Reveniți la cuptor, lăsând ușa întredeschisă și cuptorul oprit încă 10 minute pentru a se usca complet.

Pasul 6

Când sunt complet reci, puneți o gaură în partea de jos cu o frigăruie, luați o cremă de aerosoli cu grăsime redusă și introduceți duza în gaura mică din baza fiecărui profiterol, stropind o cantitate mică în fiecare. Topiți ciocolata într-un cuptor cu microunde și stropiți-o peste partea superioară a profiterolelor. Serviți imediat!


Pregătirea

În primul rând, faceți o patiserie choux: lucrați împreună, într-o cratiță antiaderentă, unt, apă, zahăr, un vârf de sare și puneți pe foc mic. Aduce la fierbere. Odată ce fierbe, opriți focul și adăugați rapid făina. Bateți energic cu o lingură de lemn până când amestecul este bine combinat și se îndepărtează de pe laturi. Utilizați o pungă de patiserie pentru a ține amestecul în bile peste o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul, apoi coaceți timp de 15 minute la 200 ° C, timp de 10 minute la 180 ° C și timp de 8 minute la o temperatură mai mică cu ventilatorul pornit. Lasă produsele de patiserie să se răcească. Între timp, faceți-vă cremă: gălbenușuri de ou și zahăr de lucru până la spumă. Se toarnă peste lapte și făină cernută. Se pune la foc mic, amestecând continuu până când amestecul începe să se aburească și să se îngroașe. Folosiți o pungă de conducte pentru a vă umple produsele de patiserie cu cremă. Topeste-ti ciocolata la foc mic adaugand doua linguri de apa. Odată topit, se toarnă peste profiterolele aranjate anterior frumos pe o tavă de servire. Completează cu niște fulgi de frișcă.


Depozitare

Profiterole de ciocolată poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile.

Choux-urile goale coapte pot fi depozitate timp de o săptămână într-o formă de cookie, alternativ, pot fi congelate aproximativ o lună.

Învelișul de ciocolată poate fi, de asemenea, acoperit cu folie de plastic și refrigerat timp de 2-3 zile.

Dacă stratul de acoperire este prea curgător și nu rămâne pe pufuri, probabil că este încă prea fierbinte. Dacă este prea gros, încălziți-l doar câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Dacă crema nu este suficient de grasă sau pur și simplu pentru a dura mai mult, puteți adăuga 1 lingură de mascarpone când crema este pe jumătate bătută.


Priveste filmarea: To jest bardzo łatwe. Profiteroles z dwoma nadzieniami. Ciasto parzone na eklery #252