ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Ciorba ardeleneasca de pui cu usturoi

Ciorba ardeleneasca de pui cu usturoi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 1 piept de pui
  • 3 morcovi
  • 1 bucata de telina
  • 1 ceapa
  • 1 ardei
  • 4-5 catei de usturoi (se poate si mai mult)
  • 1 rosie decojita
  • 1 cescuta orez
  • 2 galbenusuri
  • 300 g smantana
  • patrunjel verde
  • putin otet

Portii: -

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba ardeleneasca de pui cu usturoi:

Pieptul de pui taiat cubulete, se pune la fiert in apa. Cand incepe sa fiarba, se aduna spuma, dupa care se adauga ceapa tocata marunt, ardeii cubulete, morcobii si telina cubulete sau date pe razatoarea mare si orezul spalat. Se pune sare dupa gust sau delikat. La final se adauga usturoiul zdrobit, galbenusurile frecate cu smantana si otetul dupa gust. Aceasta e o varianta mai dietetica a ciorbei, insa legumele se pot cali in ulei si apoi sa se puna la fiert. Eu nu le-am calit, nici n-am pus ulei pentru ca imi place sa fie cu cat mai putina grasime.


Ciorba de pui cu tarhon

Si aceasta Ciorba de pui cu tarhon este printre preferatele noastre.

Ciorba se pregateste rapid, este satioasa si delicioasa. Va recomandam sa incercati si voi Ciorba de pui cu tarhon sau sa rasfoiti si alte Retete cu Supe si Ciorbe , poate veti gasi ceva pe placul vostru.

O alta Ciorba deosebita pregatita in ardeal, este Ciorba Ardeleneasca .

Ingrediente Ciorba de pui cu tarhon:

500 g aripioare, gat de pui
250g morcovi
1 radacina patrunjel
300 g cartofi
1/2 telina
1 ceapa mica
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel verde
1 lingura de bors magic
1 lingurita tarhon uscat pus la inmuiat intr-o lingura de otet(daca avem proaspat folosim circa 1/2 legatura)
sare dupa gust
2 galbenusuri de ou
300 g smantana
1 lingura unt
2 linguri ulei

Preparare Ciorba de pui cu tarhon:

Taiem aipioarele curatate in doua, idepartam capetele, gaturile le taiem in doua sau 3 bucati si le punem la fiert in circa 3 l apa rece impreuna cu 1 lingura de sare. Lasam sa fiarba la foc mic si spumam cu spumiera spuma ce se formeaza. Cat timp carnea fierbe legumele (ma refer la morcovi, patrunjel, si telina) se curata, spala si se taie cubulete sau rondele.

Incingem untul impreuna cu uleiul si calim legumele. Cartofii se curata, spala si se taie cubulete lasandu-i in apa rece.
Tarhonul uscat il inmuiem intr-o lingura de otet intr-un paharel pana il vom folosi (daca aveti la indemana tarhon proaspat nu trebuie decat sa il spalati si sa il taiati marunt).

Cand carnita de pui este fiarta mai bine de jumatate, adaugam legumele calite lasand sa fiarba mai departe la foc mic.Adaugam acum si ceapa data pe razatoarea fina.
Cand legumele sunt fierte adaugam cartofii taiati cubulete si lasam sa fiarba si acestia impreuna cu frunzele de leustean si patrunjel.
In timp ce cartofii fierb pregatim maiaua cu care vom drege ciorba.

Intr-un vas punem cele 2 galbenusuri de ou si le amestecam cu smantana pana se omogenizeaza. Cand cartofii sunt fierti adaugam 1 lingura de bors magic si lingurita de tarhon la ciorba si lasam sa dea din nou in clocot. Se mai drege ciorba cu sare daca e nevoie. Din supa fierbinte adaugam la maia putin cate putin amestecand continuu pana aceasta compozitie ajunge la temperatura ciorbei.

In acest moment turnam maiaua la ciorba si lasam sa dea un clocot.Indepartam frunzele de leustean si patrunjel si ciorba poate fi savurata !
Pofta Buna !


Ciorbă de pui cu usturoi / zamă aită

Zamă aită i se spune ciorbei de usturoi în Banat şi Maramureş (probabil şi alte zone), unde usturoiului i se zice ai.

  • pui (orice din el, fie că e piept tăiat bucăţele mici sau aripioare). Eu am folosit spatele, că aşa făcea bunică-mea (multă lume, în zilele noastre, uită că şi spatele de pui e bun mi-e teamă că se va ajunge pe viitor ca lumea să ştie că puiul are doar pulpe şi piept)
  • o ceapă
  • 2, 3 morcovi
  • ţelină (cam un sfert dacă e mare, jumătate dacă e mai mică)
  • gulie (jumătate)
  • jumătate de ardei kapia sau gras (eu am folosit unul mic, care nu era decât foarte puţin iute)
  • 4 cartofi mai mărişori sau 6 mai mici
  • o roşie
  • 2 gălbenuşuri de ou
  • 350, 400 g de smântână
  • 5, 6 căţei de usturoi
  • o lingură de făină
  • frunze de pătrunjel, leuştean sau ţelină (dacă aveţi)
  • sare
  • piper

Se căleşte ceapa în puţin ulei, după care se pune puiul şi se mai lasă puţin. Se adaugă apa (cam 3 litri jumate), puţină sare şi se lasă să fiarbă. La începutul fierberii, se adaugă morcovul şi gulia tăiate mărunt şi ţelina dată pe răzătoarea mare.

După încă 15 minute de fierbere, se adaugă cartofii şi se mai lasă să fiarbă 20 de minute.

Roşia se opăreşte, se decojeşte, se toacă mărunt şi se adaugă apoi în ciorba care fierbe. După încă 10 minute, se poate face răntaşul: usturoiul se toacă foarte mărunt şi se căleşte foarte puţin în ulei, într-o cratiţă. Se pune apoi lingura de făină şi se amestecă rapid.

Apoi, se toarnă repede smântâna bătută cu gălbenuşurile de ou peste usturoi şi se amestecă bine. Se toarnă apoi puţină zeamă pe care aţi răcit-o anterior, se amestecă, după care se pune totul în oala în care fierbe ciorba. Apoi se sărează şi se piperează după gust, iar la sfârşit, dacă doriţi, puteţi pune şi verdeaţă tocată.


Ciorbă aită (cu usturoi)

Ciorbă aită din: aripioare de pui, orez, ardei gras, ceapa, mrocovi, catofi, usturoi, galbenus, faina, tarhon, sare, piper, ulei, otet, smantana.

Ingrediente:

  • 1/2 kg aripioare sau ciocănele de pui
  • 2 linguri orez
  • 1 ardei gras de la congela­tor sau 1 lingură pastă de ardei
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 cartofi
  • 1/2 căpăţână usturoiului
  • 1 gălbenuş
  • 1 lingură făină
  • tarhon
  • sare
  • piper
  • ulei
  • oţet
  • smântână (facultativ)

Mod de preparare:

Cureţi şi speli ari­pioarele, le pui la fiert într-o oală cu 3-4 l de apă şi sare şi spumuieşti din când în când.

Cureţi legumele, tai apoi mărunt ceapa, cartofii şi 1 morcov, le adaugi în oală o dată cu orezul spălat şi scurs bine şi ardeiul decongelat pe jumătate şi tăiat fâşii.

Intre timp, morcovul rămas îl dai pe răzătoarea fină, îl căleşti puţin în ulei şi când legumele sunt pe jumătate fierte, îl adaugi în ciorbă.

După ce au fiert bine toate pui usturoiul pisat, sare, piper, tarhon şi oţet după gust, dai oala deoparte şi dregi ciorba cu gălbenuşul amestecat cu făina şi puţină zeamă. O serveşti cu multă smântână.


Mod de preparare

Se toaca marunt ceapa. Se taie bucati telina si radacina de patrunjel, se dau prin razatoare cei 2 morcovi. Se pun toate legumele la prajit intr-o cratita in care am pus 2 linguri de ulei. Se amesteca bine, apoi se adauga una-doua linguri de apa. Dupa 5 min. se pun si bucatile de pui la prajit. Se mai lasa la prajit cca 10 min, se adauga boiaua, se amesteca bine, apoi se adauga 3-4 l de apa rece. Se adauga legatura de patrunjel verde pentru gust, din care se pastreaza frunzele si se toaca.
Dupa cca 20 min. de la clocot, se ia putina supa deoparte, iar intr-un bol se freaca bine galbenusul de ou, cu putina sare si 5 linguri de smantana. Se adauga supa de pui peste smantana si apoi se pune in ciorba.Se potriveste de sare, piper si se drege cu putin otet(daca se poate de mere, e foarte sanatos). Se adauga frunjele de patrunhel tocate, se da un clocot apoi se stinge focul si se acopera cu un capac, pentru ca toate aromele sa se imbine, si sa creeze acea consistenta necesara unei ciorbe.

Va doresc pofta buna la o ciorba de pui ardeleneasca.

Aceasta reteta o am de la bunica mea, care vara nu punea smantana cu ou decat la servire, pentru ca ciorba sa nu se strice de la caldura, si adauga si frunze de telina printre frunzele de patrunjel-pentru o aroma deosebita!

Ciorba ardeleneasca cu pui

Taiati legumele marunt si le caliti cateva minute in uleiul incins. Adaugati bucatile de pui spalate

Ciorba ardeleneasca cu pui

Carnea am spalat-o si am pus-o la fiert in 2 litrii de apa, in acest timp se spumuieste. Am adaugat


Ciorba de burta. Reteta lui Radu Anton Roman # Reteta 4

Cunosc oameni care mananca zilnic macar o ciorba de burta, iar Bucurestii, Braila, Galatii, Constanta, Craiova, Turnu Severin au, fiecare, carciumile sale vestite si cautate numai pentru ciorba asta.

Ingrediente Ciorba de burta Radu Anton Roman

un kg burta de vaca sau vitel

2 kg ciocanele si picioare de vaca

Mod de preparare Ciorba de burta Radu Anton Roman

Seara: Se pun 5 l de apa la fiert cu ciocanelele si picioarele sparte, se spumeaza. Se spala burta, se taie in bucati potrivite, se arunca grasimea, se curata de pielita „zbarcita“, se freaca cu malai si cu otet. Se lasa pana dimineata in apa rece cu o lingurita de bicarbonat, sa-i scoata acidul din musculatura. Dupa trei ore de fiert se scot oasele si ciocanelele din oala si se dezoseaza, taind zgarciurile.

Dimineata: Se pune burta la fiert in apa in care au fiert oasele, completata la 5 litri. Se rad morcovii, pastarnacul, se toaca ceapa din cutit. Dupa trei ore se trage oala de pe foc, se scoate burta si se taie taietei de aprox. 1 cm latime – 3 cm lungime (sau cum vreti). Se pune iar totul la fiert – burta, zgarciurile de la ciocanele, otetul si zarzavatul – inca vreo ora. Ciorba trebuie sa fie cat gros atata zeama, deci sa scada vreo 3 litri din cei 5 initiali ce scade sub, se adauga. Se piseaza usturoiul, se freaca cu 1 lingura sare (cu varf), galbenusuri, smantana si putina zeama racita din ciorba. Se drege ciorba cu usturoi si restul, se pipereaza dupa gust, se presara leustean.

Se ofera fierbinte, cu ardei iute, dar sa fie la-ndemana si o oliviera cu mujdei, otet, smantana, ca fiecare are gustul lui. Sunt variante, desigur: vara se toaca si un ardei rosu gras, se stoarce si o rosie coapta. Atentie, se poate si fara picioruse si ciocanele de vaca, dar atunci trebuie sa marim corespunzator cantitatea de burta.


Ingrediente Ciorba de salata verde:

  • 2-3 capatani mari de salata verde
  • 8-10 fire de ceapa verde, partea alba si cea verde deschis
  • 5 fire de usturoi verde
  • 1 lingura cu varf de faina
  • 1 lingurita de paprika
  • 2 linguri de ulei
  • 1,5 litri lapte sau zer proaspat
  • 250 gr. smantana grasa sau 500 ml. iaurt gras (sau sana, kefir etc.)
  • 2 galbenusuri
  • 1 legatura de marar
  • sare si piper
  • optional: 50 de grame de slanina afumata, otet sau zeama de lamaie pentru inacrit

Câteva observații

Inainte de toate, trebuie sa marturisesc ca mi-a fost aproape dificil sa dau ingrediente exacte pentru ciorba asta. Nu le-am masurat niciodata si de fapt, e o reteta destul de permisiva. Nu ai salata? Nu-i bai, aproximativ aceeasi poveste gustoasa se intampla incepand din pragul primaverii, cu urzicile, apoi cu frunze de loboda, de macris, de sfecla, de spanac etc.

N-ai ceapa verde? O ceapa marisoara face exact aceeasi treaba. Ba, chiar si laptele din reteta de ciorba de salata se poate inlocui cu zer sau apa, caz in care recomand sa se dreaga ciorba cu smantana, nu cu iaurt. Si, bineinteles, daca ciorba e prea deasa pentru gustul vostru, adaugati cu generozitate apa (sau lapte) pana cand e exact asa cum va place voua. Dupa aceste lamuriri, sa purcedem!

Mod de preparare ciorba de salata

Pregatire salata verde

1. Salata se spala bine de pamant, nisip si orice fel de impuritati, desfacand foaie cu foaie. Se pun frunzele intr-o oala incapatoare, cu numai putina apa, vreo juma’de litru. Nu e nevoie sa le cuprinda, de la inceput. Se adauga sare si se pune oala pe foc. (poza 1)

2. In scurt timp, frunzele vor scadea foarte mult fata de volumul initial. Se apasa in lichidul care clocoteste si se fierb 5 minute in clocot, dupa care se rastoarna intr-o strecuratoare si se clatesc sub jet de apa rece (poza 2).

Gătirea ciorbei

3. Intr-o oala de 4 litri, se pune pe foc slanina afumata (daca nu doriti sa folositi, sariti peste pasul asta), fara adaos de grasime. Mie imi place gustul de afumat pe care il da, dar nu imi place grasimea de porc topita in ciorba. Asa incat, scurg bine de grasime jumarile rumene (poza 3), tamponez oala cu un servet de hartie absorbanta iar slanina prajita o scot pe alta hartie, ca sa se dreneze de grasime.

4. In aceeasi oala pusa pe foc se adauga cele 2 linguri de ulei si ceapa verde taiata in rondele, cu un pic de sare de la inceput, ca sa isi lase lichidul si sa nu aiba tendinta de a se arde (poza 4). Se caleste cateva minute ceapa, amestecand constant pana cand se inmoaie, apoi se adauga deodata paprika si faina, amestecand scurt, cat sa se impregneze (poza 5).

5. Imediat, se adauga laptele sau zerul fierbinte, amestecand continuu. Sa ne intelegem, ciorba se poate pregati si cu apa simpla. In acest caz, va recomand sa cresteti cantitatea se smantana folosita.

6. In oala se adauga salata verde bine scursa de lichid si tocata in bucatele mici. Mie imi displace profund sa-mi alunece „taitei” de salata din lingura, asa incat o toc sarguincios. Se adauga acum si slaninuta fripta.

7. Deindata ce incepe sa clocoteasca, se reduce focul si se fierbe ciorba de salata in clocote mici timp de 10 minute.

Cum se drege ciorba de salată?

8. Separat, se toaca marunt mararul si usturoiul. Se pun intr-un castron. Deasupa ierburilor se toarna smantana sau iaurtul (sana am folosit eu azi). Se bate totul bine cu cele 2 galbenusuri. Se opreste focul. Unul sau doua polonice din ciorba de salata fierbinte se toarna treptat deasupra galbenusurilor cu smantana sau iaurt si se omogenizeaza bine. Se toarna continutul castronului peste zeama din oala si se amesteca.

Servire

… si e gata, nu inainte de a inacri ciorba de salata dupa plac cu zeama de lamaie sau otet. Dupa cum vedeti, o reteta nemaipomenit de usoara, rapida si gustoasa cum nici nu pot spune!


8 comentarii la &bdquoCiorba taraneasca de pui&rdquo

ciorbica asta arata super.mie imi plac ciorbitele cu multe legume e o idee grozava ptr timpul asta urat mai ales ca acum gasim legume proaspete.cateodata e mai greu cu puiul sa il gasesti proaspat

Super ciorba. In ultima vreme cred ca am incercat toate retetele noi aparute aici.Puiul cacciatore mi-a iesit super! Cu deserturile nu ma descurc deloc!Daca e vorba de copt in cuptor dau inapoi.Cu cele facute la rece ma descurc mai bine.Multumesc pentru toate bunatatile pe care ni le impartasesti!Faci gatitul mult mai placut!

Multumesc mult pentru aprecieri…. trebuie sa incerci si cu deserturile , de exemplu poti inlocui blatul cu piscoturi merge mai repede :). Daca te pot ajuta cu ceva sa-mi scrii . O zi frumoasa!

Salut Amalia!:*
maine o sa incerc ciorbita asta doar ca am o mica intrebare cu ce sa inlociuesc borsul ?
te pup si ast sa imi raspunzi dak se poate pana maine:)
dak nu o sa o fac fara bors:))

Loredana bi ne ca m-am uitat la mesaje :))…borsul poti sa-l inlocuiesti cu putina sare de lamaie sau este bors la plic de la DELIKAT. Sa-mi scrii cum ti-a iesit ! Spor !

Acuma ii aratam sotului meu ce o sa i gatesc maine:)
si mi`am amintit ca ti`am scris:)
stiu de borsul la plic am folosit odata, o sa imi cumpar maine!
ms mult de tot pt raspuns!
asea mi de pofta de covrigi cu susan:)))
da o sa fac vineri cred!
ms ink o data si o sa revin maine sa iti spun cum mi-a iesit::*

Am revenit:)
Am gasit si bors la plic….:P
Ciorba mi`a iesit fff buna sotului meu ia placut mult!
ms mult ca existi si multumesc pt toate retetele tale f bune!
meriti numai laude:*
te pup

foarte buna ciorbita!
azi a facut-o si sotia mea!!


Ciorbă de iarnă

Ceață tot mai multă, temperaturi cât mai mici, poftă de ciorbă din ce în ce mai mare. Cred că majoritatea dintre noi au un buton ce poate fi apăsat cu o ciorbă într-o zi rece în așa fel încât să ne năpădească o serie de emoții zâmbitoare.

Pentru supa asta am folosit ca și bază de carne fleică de porc pe care am tăiat-o în cuburi de o jumătate de centimetru. Am pus aceste cuburi în oală la foc mediu și am așteptat să elimine toată grăsimea.Am scos carnea rumenită cu o spatulă și am adăugat în oală morcov ras și țelină tăiată brunoise (în română cuburi).Când s-au călit am pus semințe de chimen, boia, o linguriță de pastă de roșii, le-am amestecat timp de un minut la foc mai mare, curățând cât mai bine arsura de pe fundul oalei. După asta am adăugat supa degresată de rață pe care o aveam din seara anterioară, când am tranșat o rață și am folosit carcasa pentru a face supa. Am mai adăugat apă și o treime din cantitatea de cartofi pe care i-am lăsat întregi.

Am fiert toate astea până când cartofii erau moi, timp în care am tăiat în cuburi mari restul cartofilor. De asemenea, am mai tocat foarte mărunt o jumătate de legătură de pătrunjel și un cățel de usturoi pe care le-am amestecat cu sare. Francezii numesc asta persillade.

Pentru a finaliza ciorba am scos cartofii întregi, am adăugat cuburile de cartofi și m-am apucat să fac o îngroșeală puțin mai atipică ce se poate folosi în loc de făina cu smântână. Am luat cartofii întregi, i-am dat prin sită, am adăugat o jumătate de polonic de grăsime fierbinte de pe ciorbă și am amestecat energic cu un tel, formând un soi de piure de cartofi. În acesta am înglobat treptat lapte fierbinte până când am ajuns la consistența unei smântâni. Am adăugat sare și piper din belșug și am returnat compoziția în oala cu ciorbă după ce s-au fiert și cuburile de cartofi. Am mai fiert două minute, am adăugat persillade și am stins focul.

Am folosit următoarele cantități:

1 linguriță semințe de chimen

1 linguriță pastă de roșii

Poftă bună!


Retete culinare, retete prajituri, retete mancare

O rețetă pentru o piure de supă de pui gustoasă și consistentă din carne de pui, cartofi și morcovi. MAGGI Secretul Gustului Legume. Supa de cartofi scazuta cu pui, un preparat Moldovenesc foarte gustos si extrem de bun, ce poate fi consumat ca si fel principal. Este o supa care imi place mult. Reteta Supa de cartofi cu carne de pui din Carte de bucate, Supe si ciorbe. Ciorbă bănățeană cu carne de pui se prepară rapid și ai posibilitatea să folosești toate legumele pe care le ai la. Taie în cuburi 1 ardei gras roșu și 3 cartofi. Prima oara am mancat in Dresda, Germania, aceasta supa, dar cu crutoane.

Am modificat usor reteta si am inlocuit crutoanele cu pui prajit in unt, untul dandu-i o. Cum se face ciorba de cartofi, ce cartofi folosim? Cum facem o delicioasa ciorba de pui. Ieri am facut Tocanita de cartofi cu coaste afumate (reteta de la voi),a iesit belea. Cureți legumele, le speli și le tai mărunt. Le pui la fiert în oala cu supă, la foc mediu, în următoarea ordine: morcovii, pătrunjelul, păstârnacul și ceapa. O supa de pui sanatoasa, rapida si foarte usor de facut, chiar si de.

Rețete Sănătoase, Tortellini, Gătit.


Video: Ciorba de pui a la grec reteta. Adygio Kitchen