ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

La Chelsea Creamline, „Farm-to-Tray” oferă un mic dejun somptuos sau un brunch

La Chelsea Creamline, „Farm-to-Tray” oferă un mic dejun somptuos sau un brunch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Piața Chelsea este o locație deosebit de agitată în perioadele aglomerate de hrănire. Dar proprietarul Harris Mayer-Selinger a găsit că este locul perfect pentru restaurantul său, Chelsea Creamline: un restaurant american care face mâncarea simplă corect.

Iata de ce.:

The Daily Meal: Cum v-ați decis pe Chelsea Market ca locație și cum se pretează filozofiei dvs. alimentare?
Harris Mayer-Selinger: Piața Chelsea este visul unui restaurator! Oamenii vin aici să mănânce și să încerce noi concepte și mâncare de restaurant, iar toată lumea vine înfometată și cu mintea deschisă. Am creat Creamline ca un nou concept cu Ronnybrook Farm Dairy, unul dintre primii chiriași ai Chelsea Market. Filozofia se axează pe aprovizionarea cu ferme locale, într-un mediu rafinat și informal. O numim „de la fermă la tavă” și dovedim că aprovizionarea cu alimente la un nivel foarte înalt este posibilă într-un restaurant foarte obișnuit.

Cum a fost conceptualizat meniul?
Am examinat îndeaproape piața și am vorbit cu chiriașii și vizitatorii pentru a vedea ce își doresc oamenii. Am văzut o oportunitate pentru un loc pentru a obține clasici americani, mâncăruri simple pe care le cunoaștem și ne plac, cum ar fi burgeri, sandvișuri cu brânză la grătar, PB & J și clătite, crescute folosind cele mai bune ingrediente și tehnica de gătit adecvată. Am văzut ocazia de a ne prezenta produsele lactate cu accent pe micul dejun, milkshake-uri și înghețată. O privire asupra calității cărnii de la vecina vecinului nostru Dickson și am știut că trebuie să avem un cheeseburger .... Cel mai bun cheeseburger.

Este într-adevăr cel mai bun?
Piața Chelsea este o destinație pentru turiști și am avut câțiva oameni care ne-au spus că au avut primul lor burger vreodată aici ... asta este o onoare și suntem mândri să ne asigurăm că pleacă acasă știind că mâncarea americană este minunată!

Clătitele par să aibă o pufozitate foarte distinctă. Cum afectează laptele aluatul?
Suntem foarte deosebiți de modul în care ne plac clătitele: acestea trebuie să aibă margini crocante și centre moi și pufoase. Clătitele pot fi cea mai bună vitrină pentru produsele lactate de înaltă calitate, deoarece sunt făcute cu lapte și fierte cu unt. A lua ceva la fel de special ca produsele lactate hrănite cu iarbă și a-l folosi generos pentru a face ceva obișnuit, cum ar fi clătitele, este ceea ce ne face deosebiți. Ouăle provin de la ferma Feather Ridge de pe drumul de la Ronnybrook și sunt locale, hrănite vegetarian, în aer liber și delicioase. Siropul de arțar este de la prietena noastră Claire de la Catskill Provisions.

Te-a surprins ceva în legătură cu reacția consumatorilor de când ai deschis?
Am fost plăcut surprinși de obișnuiții noștri devotați la micul dejun. Ne bucurăm că ne văd ca un loc de care pot depinde de mai multe ori pe săptămână. Bucătarul nostru glumește că există câțiva oaspeți pentru care începe să gătească ceea ce știe că vor comanda imediat ce vor intra.

Care au fost cele mai populare articole de brunch?
Sandwich-ul nostru cu ou și brânză cu cârnați de casă și clătitele noastre sunt cele mai populare două articole. În timp ce burgerul este semnătura noastră, am avut o cerere suficient de semnificativă pentru alimentele noastre pentru micul dejun la toate orele zilei, așa că oferim micul dejun toată ziua în ultima lună și a fost întâmpinat cu multe zâmbete.

Mai ai ceva ce merită menționat?
Folosim ambalaje biodegradabile, astfel încât toată lumea să se simtă bine, nu numai de unde provine mâncarea lor, ci și de unde se îndreaptă ambalajul lor atunci când le aruncă; o experiență de la început la sfârșit. Vrem să facem ziua tuturor.


Priveste filmarea: Mic-Dejun. Brunch de duminica. KitchenUP