Rețete noi

Rețetă ouă marmorate

Rețetă ouă marmorate


  • Rețete
  • Colecții populare
  • Gătit în fiecare zi
  • Gustări

Ouă fierte tari înmuiate în coloranți alimentari, conferindu-le un efect marmorat. Va avea oameni să vorbească.


Comitatul Louth, Irlanda

O persoană a făcut acest lucru

IngredienteFace: 1 ou colorat

  • ouă
  • coloranți alimentari (la alegere)

MetodăPregătire: 10 min

  1. Așezați ouăle într-o oală cu apă rece. Aduceți apa la fiert și fierbeți până fierbeți ouăle, aproximativ 12 minute.
  2. Apoi treceți apă rece peste ele până când le puteți manipula. Apoi luați o lingură mică și atingeți ușor până când cochilele se sparg.
  3. Luați un recipient sau două cu apă și adăugați colorantul alimentar; cu cât este mai întunecat cu atât mai bine.
  4. Puneți ouăle în apa colorată și lăsați-le la frigider timp de 2 până la 3 ore, astfel încât culoarea să ajungă la ou.
  5. Acum, pentru pasul final: începeți foarte ușor să curățați ouăle și să vedeți cu ce efect ieșiți.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)

Mai multe colecții


  • 6 ouă
  • 3 1/2 cani de apă rece sau după cum este necesar
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri sos de soia
  • 1/2 ceașcă de ceai negru preparat
  • 2 anason stelat (rupt în bucăți individuale)
  • 1 baton de scorțișoară

Așezați ouăle într-o cratiță cu apă, asigurându-vă că există cel puțin 1/2-inch apă peste ouă. Acoperiți și aduceți la fierbere.

Scoateți cratița din element și lăsați ouăle să stea în apă fierbinte timp de 15 până la 20 de minute, până când sunt fierte. Scoateți ouăle și treceți-le sub apă curentă rece pentru a se răci. (Rezervați apa în tigaie).

Bateți ușor ouăle fierte cu spatele unei linguri, pentru a face o serie de crăpături pe toate cojile de ou, asigurându-vă în același timp că coaja rămâne intactă. (Dacă coaja se desprinde, nu vă faceți griji - înseamnă doar că oul va avea o culoare mai închisă decât celelalte).

Aduceți din fierbere apa din tigaie. Adăugați sarea, sosul de soia, ceaiul negru preparat, bucățile de anason stelat și bățul de scorțișoară. Adăugați ouăle. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de 2 ore.

Opriți focul și lăsați ouăle să stea în lichidul fierbinte până când sunt gata de servit.


Sabrina Yu

Pasul 1

Așezați ouăle în oală și faceți un singur strat. Încercați să nu aveți ouă unele peste altele. Se toarnă apă pentru a acoperi ouăle. Puneți oala la foc mediu pe aragaz până fierbe, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Pasul 2

Scoateți oala de pe aragaz și răciți ouăle cu apă curentă. Când ouăle sunt reci la atingere, spargeți fiecare ou peste tot cu spatele lingurii.

Pasul 3

Acoperiți din nou ouăle cu apă. Adăugați 1/2 cană de sos de soia și 3 anason stelat întreg în oală.

Pasul 4

Deschideți pungile de ceai și aruncați frunzele de ceai în oală. Adăugați orice ingrediente opționale pe care le aveți.

Pasul 5

Puneți oala înapoi pe aragaz la foc mare, până când fierbe. Treceți la foc mic și continuați să fierbeți oala timp de o oră. După o oră, opriți focul și lăsați ouăle să pătrundă în lichid. Cu cât păstrați ouăle mai mult în lichid, cu atât vor fi mai aromate.


Ouă de ceai (ouă marmorate)

Ou de ceai chinezesc este o celebră mâncare de stradă chinezească, cunoscută și sub numele de ou marmorat. Ouăle sunt fierte cu condimente, iar ceaiurile chinezești au astfel o aromă unică și puternică de ceai.

Ouă de ceai tradiționale sunt de obicei încălzite pe un aragaz și a fost fiert pentru o perioadă destul de lungă de timp, posibil ore de servire. Ca rezultat, albușul devine destul de cauciucat, iar gălbenușul devine destul de dur și uscat. Cel mai important, acele ouă de ceai trebuie fierte mult timp, nu economice pentru gătitul acasă.

Așa că aici este introdus un mod inventat de gătit în casă nou inventat. O numesc metoda de înmuiere la rece. Are următorul avantaj în comparație cu modul anterior.

  1. Cu această metodă, puteți face nu numai ouă fierte tradiționale de ceai, ci și ouă fierte moi. Chiar și cu ouă fierte tari, suntem liberi de gălbenușuri uscate greu de înghițit.
  2. Face posibilă ouă marmorate fierte moi.
  3. Mai important, este mai economic din punct de vedere energetic, din moment ce timpul de fierbere este omis.
  4. De asemenea, puteți servi ouăle calde reîncălzindu-le ușor după îmbibare.

Condimentele pe care le-am folosit pentru a prepara ouă de ceai sunt în principiu ingrediente pentru faimoasa pulbere chinezească de cinci condimente, care lucrează împreună cu sos de soia, zahăr, ghimbir și frunze de ceai.

Sfaturi despre ouă fierte de ceai moale pe baza acestei rețete

  1. Înmuiați ouăle în suficientă apă rece de îndată ce timpul de gătire a expirat pentru a preveni oul să fie gătit de căldura rămasă.
  2. Asigurați-vă că amestecul lichid este complet racit (cel puțin sub 40 de grade C) înainte de a vă pune ouăle înăuntru.

Instrucțiuni

Curățați ouăle și puneți-le într-o oală de sos adânc. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi. Începeți cu foc mediu, aduceți conținutul la fierbere și apoi lăsați-l să stea timp de 4 până la 5 minute (fiert tare). | pentru ouă fierte moi, puneți ușor ouăle la temperatura camerei cu ajutorul strecurătorului apă fierbinte clocotită, gătiți timp de 6 minute. Se transferă în apă rece sau răcită pentru a se răci complet și apoi sparge ouăle cu o lingură cu atenție.

În altă oală, adăugați tot condimentul (frunze de dafin, anason stelat, scoarță de cassia, semințe de fenicul, sare și zahăr). Se toarnă în jur de 800 ml apă și se fierbe, se adaugă frunze de ceai și se fierbe timp de 10 minute.

Pentru ouă fierte | se toarnă lichidul în oală cu ouă crăpate. Se înmoaie cel puțin peste noapte sau 48 de ore recomandat cu capacul acoperit. Pentru ouă fierte moi | așteptați până când lichidul devine temperatura camerei și apoi turnați lichidul pentru a înmuia ouăle peste noapte sau 48 de ore recomandat cu capacul acoperit.

Reîncălziți dacă este necesar sau serviți direct cu tăiței, terci sau alte alimente.


Cum se fac ouă roz murate

Pentru mulți americani, a avea un borcan cu ouă murate roz și ouă picante pe bar este un semn că sunteți cu adevărat la bar. Dar, dacă săpați mai adânc, tradiția acestei gustări merge departe, departe în istoria Europei de Vest și nu este întotdeauna asociată cu băuturile. Eliminați ofertele de a găti ouă murate conform uneia dintre rețetele tradiționale.

Ouăle murate sunt o gustare tradițională la pub

Cine și când a venit cu ideea de murare a ouălor de pui nu este cunoscut pentru specific. Cu toate acestea, este clar că acest aperitiv a apărut din necesitate și # 8211 un ou proaspăt are propriul termen de valabilitate. Când se păstrau produsele numai în beciuri, era imposibil să gustăm o astfel de delicatesă iarna. Se presupune că a practicat mai întâi ouă de murare în ser fiziologic și oțet în Europa de Vest în anii 1700. De obicei, această invenție este atribuită britanicilor, dar totul indică faptul că primul a fost germanii.

Perioada de valabilitate a ouălor fără dietă nu este mai mare de 7 zile

La mijlocul anilor 1800, ouăle murate erau o gustare de bază în barurile germane din America de Nord (așa-numiții germani din Pennsylvania). Germanii au migrat în Statele Unite, care au fost primii care au observat combinația fantastică de ouă-lager marinată. Așa cum se întâmplă adesea, americanii au văzut acest lucru ca pe un beneficiu financiar și # 8211 o gustare gratuită din ou fiert a fost îngrijorătoare și a încurajat vizitatorul să comande încă un pahar. Așadar, ouăle murate roz și ouă picante au prins rădăcini în multe unități de băut până în prezent. După cum sa dovedit, nu numai acolo. În multe familii, ouăle sunt murate pentru orice ocazie ca aperitiv delicios și original pentru o gustare ușoară.

Aperitiv simplu și frumos de ouă murate roz

Tot ce trebuie să știți despre ouăle murate roz

Ouăle fierte sunt curățate și lăsate pentru o vreme într-o marinată formată în principal din oțet, sare și tot felul de condimente. Marinata se fierbe de obicei și se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute, iar apoi se toarnă peste ea ouă fierte încă fierbinți. Albușul de ou tinde să fie mai fraged când se folosește marinată fierbinte în locul unei soluții la temperatura camerei. Ouăle de pui de dimensiuni mici și mijlocii sunt cele mai bune, deoarece se îmbibă mult mai repede în marinată. Pentru a obține ouă roz murate, sfecla se adaugă la marinată. Ouăle proaspete sunt o prioritate.

Sfecla dă o culoare frumoasă ouălor murate

Modalități de a fierbe ouăle

Există multe modalități de a găti ouăle. Câte gospodine, atâtea păreri. Cel mai simplu mod este să așezați ouăle în apă rece, să le fierbeți și să gătiți timp de 3 până la 10 minute. În funcție de modul în care doriți să le gătiți: fierte moale, într-o pungă sau fierte tare. Pentru decapare, ouăle fierte sunt cel mai bine fierte timp de 10 minute (de casă până la 13 minute). Și pentru ca ouăle să fie curățate bine, acestea trebuie așezate imediat în apă rece după preparare, de preferință cu gheață. Se știe că ouăle proaspete sunt mai puțin curățate, deci este mai bine să le lăsați în pace 4-5 zile după ambalare și abia apoi să încercați să gătiți.

Modalități de a fierbe ouăle

Există, de asemenea, o metodă mai sofisticată de fierbere a ouălor foarte proaspete. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură minusculă la capătul oului & # 8220blunt & # 8221, așezați ouăle într-o cratiță mică și umpleți-le cu apă rece, astfel încât să le acopere cu 2-2,5 cm. Acoperiți tigaia cu un capac. Aduceți apa la fiert rapid la foc mare, apoi scoateți tigaia de pe foc și, fără a scoate blatul, lăsați ouăle în apă clocotită 15-18 minute (15 minute pentru ouăle mici, 18 pentru cele mari). Apoi, ouăle trebuie plasate rapid în apă cu gheață timp de un minut și apoi readuse în apă clocotită timp de 10 secunde! Ca urmare, coaja se va sparge de la sine, iar un ou proaspăt este ușor de curățat de la capătul & # 8220blunt & # 8221.

Depozitarea ouălor murate

Fiți foarte atenți la depozitarea ouălor murate roz și a ouălor picante. În primul rând, acestea trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Depozitarea la temperatura camerei crește riscul formării toxinei botulinice în gustare, ceea ce duce la otrăvirea severă a corpului! După plasarea ouălor în marinată, au nevoie de cel puțin două zile pentru a absorbi gustul marinadei, dar acest lucru este de obicei foarte puțin. Serviți ouă mici și medii după 1-2 săptămâni de murare, cele mari după 2-4 săptămâni. Ouăle murate sunt depozitate la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar este mai bine să le utilizați în termen de 3-4 luni.

Ouă murate într-un borcan

Idei interesante pentru a face marinate cu ouă

Ouă picante murate: Utilizați ¼ lingurițe fiecare ca mirodenie. Condimente: semințe de muștar, semințe de coriandru, cuișoare, turmeric și anason de 1 stea fac ca ouăle murate picante să aibă o frumoasă culoare aurie.

Ouă murate cu piper: adăugați ouăle murate 2-3 ardei iute (chili, habanero, jalapeno), 1/4 ceapă și 3 lingurițe - fulgi de boia pentru culoare.

Ouă murate în suc de mere: în loc de apă, luați 375 ml de suc de mere și 125 ml de oțet alb (mai bun decât cidrul de mere). Adăugați șase inele de ceapă subțiri și un cățel de usturoi.

Ouă murate marmorate în chineză cu ceai

Această gustare gourmet este adesea denumită ouă de ceai. Ouăle de marmură sunt numite datorită modelului asemănător unei pânze de păianjen din marmură care apare pe suprafața unui ou decojit gătit conform acelei rețete. În mod tradițional, acest aperitiv este servit rece cu o porție puternică de piper Sichuan. Ouăle murate în marmură sunt clasice ale mâncării de stradă chinezești.

Ingrediente:

  • 1 linguriță de ceai chinezesc negru sau două pungi de ceai
  • 3 linguri sos de soia
  • 1 lingură suc de portocale
  • 1-1,5 lingurițe cinci condimente chinezești (1 lingură pulbere)
  • ½ linguriță sare de mare (sau iodată)
  • 1 linguriță zahăr brun
  • apă la cerere

Instrucțiuni de gătit:

  1. Așezați ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece, la aproximativ 4 cm deasupra lor. Aduceți apa la fiert și apoi fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
  2. Îndepărtați cu grijă ouăle cu o lingură și introduceți-le în apă rece. Bateți ușor cojile fiecărui ou cu o linguriță, astfel încât să crape bine. După aceea, ar trebui să așezați ouăle în apă rece timp de 10 minute.
  3. Puneți ouăle în oală, adăugați aproximativ 1 litru de apă rece și dați foc. În timp ce apa fierbe, amestecați bine ceaiul și restul ingredientelor într-un castron mic. Adăugați amestecul rezultat în apă clocotită cu ouă.
  4. Aduceți apa la fiert, reduceți căldura și fierbeți timp de 5-10 minute.
  5. Scoateți tigaia de pe foc și, fără a scoate ouăle, lăsați marinata să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți tigaia în frigider peste noapte.

5 condimente chinezești sau pudră de cinci condimente: anason stelat, piper Sichuan, semințe de fenicul, cuișoare și scorțișoară în diferite proporții pentru a gusta toate condimentele trebuie măcinate într-un râșniță de cafea sau bătute într-un mortar și apoi depozitate într-un recipient întunecat .

Înainte de a servi ouă murate în chineză, acestea trebuie decojite, sub care se formează o frumoasă pânză de păianjen din marmură.

Ouă murate în chineză cu ceai

Rețetă roz cu ouă murate

Adăugați o sfeclă decojită, tocată grosier și câteva ramuri de mărar în marinată pentru a face ouă frumoase roz murate.


Ouă de ceai marmorat

Nu este o coajă de ou de ceai absolut superbă? Cea mai bună parte (în afară de a mânca) este să curățați coaja de ou pentru a vedea cu ce fel de design marmorat ajungeți!

În general, le consumăm la temperatura camerei sau doar ușor calde. În nordul Chinei, ouăle de ceai chinezesc simbolizează pepite de aur pentru sărbătoarea de Anul Nou chinezesc, așa că dacă căutați mai multă prosperitate în anul următor și mama mea spune că faceți mai bine această rețetă!

Prietenul meu Diana, autorul cărții Appetite For China, a fost recent în vacanță aici în Tampa, Florida și am ajuns să o întâlnesc! (da & ndash am făcut și o poză împreună! la sfârșitul postării.) Include coajă de portocală uscată în rețeta ei și sunt sigur că se va bucura de ouă de ceai chinezesc cu părinții ei din China.


Instrucțiuni

Așezați ușor ouăle într-un singur strat într-o cratiță mare. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle cu 1 inch. Acoperi. Se aduce doar la fiert la foc mare. Se ia de pe foc. Lăsați să stea 12 minute. (Reglați timpul în sus sau în jos cu 3 minute pentru fiecare dimensiune mai mare sau mai mică)

Se toarnă apa fierbinte și se răcește rapid ouăle, trecându-le sub apă rece (sau se pun în apă cu gheață) până la răcirea completă.

Se amestecă 1/4 cană de apă clocotită, 1 linguriță de oțet, 1/8 linguriță de ulei și 4 până la 8 picături de culoare alimentară într-un vas de mică adâncime. Repetați dacă se dorește a doua culoare. Asigurați-vă că agitați amestecul cu furculița sau cu un tel mic, astfel încât picăturile de ulei să fie mici. Rolați ușor oul într-o singură culoare timp de 30 de secunde sau până când oul este nuanța dorită. Transferați oul la a doua culoare și repetați procesul. Utilizați o lingură cu fante, un suport de ouă de sârmă sau clește pentru a adăuga și scoate ouăle din vopsea. Lăsați ouăle să se usuce. Ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie.


Ingrediente

  • 6-10 ouă
  • 1 plic de ceai oolong (sau 1 lingură. Frunze de ceai oolong)
  • 2 linguri. de ceai negru (sau 2 pungi de ceai negru)
  • 1 baton de scorțișoară
  • 2 anason stelat
  • 3 frunze de dafin
  • 1 linguriță de pulbere de chimen
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură. de zahăr de piatră (sau zahăr obișnuit)
  • 1/3 cană de sos de soia de culoare închisă
  • 6 căni de apă

De regulă, este mai bine să folosiți ceaiuri de bună calitate, astfel încât ouăle de ceai să câștige și să aibă un gust amar. De obicei, ceaiul folosit în plicurile de ceai este mai inferior calității decât frunzele de ceai. Cu toate acestea, ceaiurile pe care le-am folosit nu au această problemă.

Utilizarea unei combinații de ceai oolong și ceai negru va produce ouă de ceai mai gustoase și mai parfumate decât utilizarea ceaiului negru. Ceaiul alb și ceaiul verde nu sunt recomandate deoarece nu sunt fermentate și nu sunt la fel de parfumate ca celelalte două.

Vă recomand să folosiți sos de soia de culoare închisă, astfel încât efectul de marmură pe albușul de ou să pară mai vibrant. De asemenea, puteți utiliza sos de soia obișnuit sau sos de soia fără gluten dacă aveți alergie la gluten.

Eu folosesc zahăr de piatră sau zahăr cristal în această rețetă, dar zahărul obișnuit este perfect.


Rezumatul rețetei

  • 30 ouă de prepeliță
  • 8 pungi de ceai Lapsang souchong
  • 2 linguri boabe de piper negru
  • 2 păstăi de anason stelat
  • Sare cușer
  • Sare de soia (vezi nota)
  • Fulgi de ardei Urfa (vezi nota)
  • pudra de curry

Într-o cratiță mare, acoperiți ouăle cu 3 centimetri de apă și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și lăsați să stea 5 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle pe o suprafață de lucru. Bateți ouăle peste tot cu spatele lingurii pentru a sparge cojile. Adăugați plicile de ceai, boabele de piper, anasonul stelat și 1 linguriță de sare în apa din cratiță, amestecând pentru a dizolva sarea. Adăugați ouăle și dați-le la frigider peste noapte.

Scurgeți și coajați ouăle. Puneți sarea de soia într-un castron mic. Condimentează urfa piper și praf de curry cu sare și se transferă în boluri mici. Serviți ouăle marmorate cu sărurile de scufundare.


BINE FACUT Gălbenușuri

Personal, nu sunt un fan al ouălor fierte, dar Ouăle de ceai chinezesc necesită o fierbere îndelungată pentru a marca suprafața cu textura caracteristică a pânzei de păianjen. Altfel este posibil fierbeți ouăle până se fierb moale, curățați-le și marinate începând de la temperatura camerei și completând în frigider. Această metodă va menține gălbenușurile umede, dar aroma nu este intensă ca în cazul metodei tradiționale.


Priveste filmarea: Cum se vopsesc ouale de Pasti. JamilaCuisine