ro.mpmn-digital.com
Rețete noi

Tuslama domneasca de burta, cu galbiori

Tuslama domneasca de burta, cu galbiori


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pentru inceput punem burta, care e prefiarta si taiata fideluta, intr-o oala cu multa apa. Adaugam 3-4 frunze de dafin, cateva boabe de piper, o ceapa curata si taiata pe jumatate si 1 lingurita otet. Lasam burta sa fiarba pana devine moale, aproximativ o ora.

Inima este optionala, eu am gasit-o proaspata in macelarie si mi-a facut cu ochiul sa o cumpar. Se spala bine inima, se taie pe jumatate, se pudreaza cu sare si se pune intr-o tigaie bine incinsa tip gril. Se prajeste pe ambele parti. Se scoate pe un fund de lemn, se lasa sa se odihneasca 5-10 minute, apoi se taie in feliute.

Intr-o tigaie incapatoare, eu am folosit un wok, se pune 1 lingura unt si una de ulei. Se toaca ceapa marunt si se caleste. Se adauga usturoiul taiat fin si se lasa cateva secunde. Se adauga galbiorii rupti in bucati cei care sunt mai mari sau lasati intregi daca sunt mai mititei. Se trag la foc iute pana se inmoaie. Se adauga vinul, se pune capac si se lasa 5-8 minute. Se adauga feliutele de inima, se adauga o cana de apa sau de supa, se pune capac si se lasa la fiert pana sunt moi si patrunse.

Separat se face rantasul: intr-o tigaie mica se pune o lingura unt si o lingura ulei. Se lasa sa se incinga, se adauga 1 lingura faina. Se amesteca si se lasa cateva minute la prajit. Eu o las foarte putin, mai degraba iasa un sos Bechamel decat un rantas… Se adauga 200 ml apa sau supa si apoi 200 ml smantana pentru gatit.

Dupa ce burta a fiertj se pune intr-o strecuratoare. Se scot frunzele de dafin, boabele de piper si ceapa. Se trece sub jet de apa fierbinte de mai multe ori. Se pune burta fiarta in tigaia wok in care avem ciupercile. Daca zeama a scazut prea mult, se mai adauga apa fiarta. Se pune capac si se lasa totul la fiert inca 15 minute. Se asezoneaza cu sare si piper proaspat rasnit, se adauga si rantasul, se amesteca usor si se lasa alte 5-10 minute la fiert. La final se adauga patrunjelul proaspat tocat fin. Se serveste tuslamaua cu mamaliga, branza de burduf si mujdei de usturoi amestecat cu smantana.

Cum e proverbul ala? Nu e mestesug a gati mancare, ci e mestesug a o potrivi. J


Dorada la cuptor cu fenicul, salvie si lamaie

Asa mi se facuse dor de un peste….dar cum mie nu imi place pestele prajit in 2 l ulei si cu malai, am ales sa fac, o Dorada la cuptor cu fenicul, salvie si lamaie.

A iesit tare bun si cred ca repet cat de curand experienta.

50 gr galbiori deshidratati

3-4 rosii uscate+ulei de la rosii

Am curatat bine pestii si le-am taiat capetele, apoi am luat o tava mare, am tapetat-o cu hartie de copt, inmuiata in apa rece, am asezat pe ea 8 felii de lamaie, 2 cate 2, pe lamaie am asezat bucatile de peste.

In fiecare peste am introdus cate o frunza de salvie si o feliuta subtire de unt, la fel pe lamaie inainte de a aseza pestii am pus cate o feliuta subtire de unt, am stropit pestii cu sos de soia si apoi i-am bagat in cuptorul bine incins, unde au stat pana s-au gatit complet.

Garnitura: Galbiorii i-am pus in apa clocotita si apoi 30 min in apa rece pentru a se rehidrata, conform indicatiilor de pe ambalaj, am tocat fenelul marunt, usturoiul si rosiile la fel, apoi le-am calit in putin unt amestecat cu uleiul de la rosiile uscate.

Am adaugat mai apoi si galbiorii tocati marunt, sare, boia iute afumata si am lasat la foc pana cand s-au gatit.

Dovlecelul l-am taiat pe lung in felii subtiri cu razatoarea mandolina si am pus feliile la gratar sa se inmoaie putin si sa prinda si o culoare frumoasa.

Apoi pe fiecare felie de dovlecel am pus cate o lingurita de galbiori cu rosii si fenel, am rulat apoi felia de dovlecel si asta a fost garnitura pestelui nostru.


Marcel Iorga

Pentru anumite delicatese (cum sunt preparatele vânătoreşti), trebuie să ai răbdare atunci când le pregăteşti. Să pui şi pasiunea şi priceperea şi un pic de suflet în ceace faci, pentru că, savurarea acestora să provoace o mare placere în degustarea lor.

Și pentru asta ar trebui să avem următoarele produse:

Ingrediente pentru 4 porţii:
500g de carne de vânat (eu am avut o pulpă de mistreţ, de aprox. 650g)
1 pachet de gălbiori uscaţi (era mai bine dacă aveam gălbiori proaspeţi, dar n-am mai găsit în piaţă)
1-2 linguri de ulei de floarea soarelui
60g de bacon feliat
2 cepe medii tocate
2 căţei de usturoi tocaţi
½ linguriţe de cimbru uscat sau proaspăt tocat (mărunţit)
250ml de supă de carne
500ml de bere
250g de ciuperci champignon proaspete, feliate
1-2 frunze de dafin
2 linguri de smântână de gătit
6-7 frunze de busuioc, proaspete, tocate sau rupte cu mâna în bucăţi mai mici
250g de roşii proaspete, pe care le opătim şi le tăiem cubuleţe
Sare şi piper după gust




Gălbiorii rehidrataţi se pun în tigaie şi se adaugă şi foile de dafin. Le lăsăm pe foc timp de aprox. 15 minute. După care adăugăm roşiile tăiate cubuleţe. Mai lăsăm la fiert circa 5 minute.




Tuslama domneasca de burta, cu galbiori - Rețete

Azi 1 decembrie de ziua Romaniei aveam pofta de o plăcintă domnească cu branză.

Am gasit aceasta reteta pe site-ul bucataras.ro - vedeti aici reteta lui Rux caruia ii multumesc cu aceasta ocazie. Ideea de a pune foi de placinta in compozitia cu branza este excelenta.
Parca am manca lasagne dulci.

Ingrediente :
7 foi de placinta
500 g branza de vaci
3 linguri smantana
125 gr zahar
3 oua
1 lingura buna de faina
1 iaurt natur de 125 gr
coaja de portocala
1 plic de zahar vanilat
zahar pudra vanilat
unt pentru uns tava
o tava Jena 30/20 cm


Mod de preparare:
Intr-un bol, se amesteca branza de vaci, cu smantana, zaharurile, ouale, cu faina si coaja de portocale.
Rupeti in bucatele 4 foi de placinta si se amesteca in compozitia cu branza.
Se unge tava cu unt si se pun 2 foi de placinta unse cu putin unt (lasati marginile sa depaseasca).
Se pune deasupra compozitia cu branza, aduceti toate marginile spre mijoc.
Puneti deasupra foaia de placinta ramasa si ungeti-o cu un pic de unt topit,
Se coace placinta timp 45 sau 50 de minute la 180 de grade.
Dupa 30 de minute, se deschide cuptorul, se pune deasupra rapid iaurtul peste toata foaia rapid.

Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.
Se poate manca calduta sau rece si o puteti pudra cu zahar pudra vanilat.


Video: Cea mai buna Ciorba de Burta - Zexe, Caru cu Bere, Casa Jienilor, Vatra, Hanu Berarilor sau Manuc?